Los platos de calamares: deliciosas recetas. La sopa de calamar. Aperitivo de calamares

Platos de calamares dispuesto a sorprender a su diversidad a todos los paladares. Preparar la de ellos y la sopa, y aperitivos y ensaladas, e incluso las croquetas. Lo importante es elegir bien los calamares, para que usted satisfecho con su sabor y cualidades útiles.

Consejos para la elección de

Para platos de calamares de gran importancia es la calidad del ingrediente principal. Por lo tanto, cuando usted compra preste mucha atención a la apariencia de la lavadora. Lo mejor de todo, para el calamar era pequeño, con filetes brillante de color blanco. Si tiene los ojos deben ser claros, y de la canal debe ser agradable нерезкий marina olor. Es importante que los tentáculos y la piel del calamar no se han dañado.

En las tiendas nacionales a menudo se pueden encontrar calamares congelados. En este caso, es necesario prestar la atención para que el filete es de un color rosa pálido, sin прорезов.

Calamares Frescos se almacenan en el refrigerador en un recipiente con tapa hermética. En este estado pueden ser no más de dos días. Antes de la preparacin de la canal debe lavar a fondo.

Hasta ahora no hay consenso sobre la cuestión, ¿cuánto se debe cocinar filete de calamar. Alguien está cocinando no menos de una hora, mientras que otros sólo cinco minutos. La mayoría se inclina por el hecho de que para la preparación suficiente para bajar los calamares en cinco minutos en el agua hirviendo. Si su digerir, a su gusto serán similares al caucho.

Aperitivos

Uno de los más conocidos platos - aperitivo de los calamares. Existe un gran número de especies. Por ejemplo, algunos prefieren los calamares, rellenas de setas, queso y huevo. En general, estos moluscos se puede фаршировать casi cualquier cosa. Esa es una de sus principales ventajas.

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Para preparar este bocadillo de calamares, necesitará:

• Tres de calamar;
• 200 gramos de champiñones frescos;
• Los cinco huevos de gallina;
• Un manojo de hinojo;
• 100 gramos de sólido de queso, por ejemplo, el "Ruso";
• La sal, el aceite de oliva y negro pimienta - al gusto;
• Un tomate

Para la preparación de este plato de calamares primero practique setas. Es necesario cortar los champiñones y freír en aceite de oliva. Allí mismo se estrellan los huevos. Солим y перчим tanto como pensamos que es conveniente. Espere hasta que los huevos se han agarrado, después de eso, inmediatamente agregue el eneldo y queso, перетертый con un rallador.

Calamares necesita enjuague. Su фаршируем setas y закалываем un palillo de dientes. El plato se prepara en un horno precalentado a una temperatura de 200 grados. Antes de poner en ella los calamares, grasa el aceite de oliva. En el horno se deben prepararse durante unos veinte minutos.

Presentar en la mesa de este aperitivo se recomienda, украсив sus tomates.

Croquetas de Pescado

Para muchos esto puede sonar sorprendente, pero de los calamares se obtienen mejores croquetas. En este plato se necesitan los siguientes ingredientes:

• 400 gramos de calamares;
• Una cebolla;
• Dos huevos;
• 50 gramos de botón;
• Aceite vegetal para freír;
• El pan rallado;
• La mitad de una cucharadita de sal;
• Una pizca de pimienta pimentón.

Receta para preparar croquetas de calamares comenzamos con el hecho de que el trozo de botón замачиваем en un vaso normal de agua hervida. La canal de calamares escapan a través de la amoladora de la pequeña rejilla. Añadimos a la mezcla de вымоченный pan y cebolla.

Una de las yemas también enviamos a la carne picada, separando su pre-de la proteína. La carne picada se considera preparado para después añadimos la mitad de una cucharadita de sal, una pizca de pimienta. Como es debido todos los перемешиваем.

Pendiente la clara de huevo взбиваем hasta la aparición de la leve espuma. Y esto se lo enviamos a la carne picada. Una vez más перемешиваем. Tenga en cuenta: si la carne picada en consecuencia, se encontraba el líquido, se puede añadir unas cucharadas de migas de pan, que le ayudarán a adquirir la forma de futuro котлетам de los calamares. Elaborado фаршу damos un cuarto de hora de reposar en el refrigerador.

En Paralelo huevo mezclar con una pizca de sal y una cucharada de agua hervida. Взбиваем esta mezcla. Se puede comenzar a freír croquetas.

En la sartén con el fondo grueso vertemos el aceite vegetal. Formamos pequeñas croquetas de forma ovalada, смачиваем en huevo y pan rallado, y después de обжариваем a fuego moderado hasta que se forme la típica costra dorada.

Las Croquetas se recomienda servir con salsas, puré de patatas.

Sopa de calamar

Hay una gran variedad de recetas de primeros platos a base de calamares. La mayoría de ellos se verá muy exóticas para nuestro hombre y por tanto, capaces de impresionar a casi ninguno de sus invitados. Por ejemplo, considere la receta de cocina hondureña marítimo de la sopa. En esta sopa se requerirá:

• La cabeza de salmón;
• 400 gramos de calamares;
• Un kilo de langostinos;
• Un kilo de cangrejos de río;
• 500 gramos de mejillones;
• Dos репчатые del bulbo;
• Dos tallos de apio;
• Dos pimientos verdes de chile;
• Ocho dientes de ajo;
• Cuatro de lyme;
• 400 ml de leche de coco;
• 20 ml de aceite de oliva;
• 20 gramos de la basílica;
• 20 gramos de orégano;
• 20 gramos de salvia;
• Una cucharada de azúcar;
• 3 gramos deзиры;
• Sal - al gusto.

Para la sopa de calamar, primero debe preparar el rico caldo. Para ello, vierta tres litros de agua, el apio, la cebolla y la cabeza de salmón. Ponemos la cerveza hasta que hierva, y después dejamos para otra hora a fuego medio. Regularmente se debe retirar la espuma y después de omitir el caldo a través de un tamiz.

Вооружаемся amplio y profundo сотейником, en el cual calienta el aceite y обжариваем en él la cebolla, cortada por полукольцами. Allí mismo enviamos зиру, el chile y el ajo. Жарим unos minutos, revolviendo constantemente. La cebolla debe ser dorada, después de esto se puede tomar verduras.

Espolvorear con el azúcar, обжариваем unos minutos y вливаем el caldo. A él añadimos la cebolla finamente нарубленные la albahaca, la salvia, el orégano y la leche de coco. Tan pronto como el caldo rompa a hervir, la tire en la sartén de los cánceres y cocinar la sopa de otros tres minutos. Después añada los calamares (tres minutos en el fuego), en el final, los mejillones y los langostinos. Antes de la preparación de la necesidad de dar повариться cinco minutos.

La Sopa metemos la cáscara y el jugo de limón. Солим al gusto y servimos en la mesa.

Platos Sencillos

Como usted ya ha notado la anterior receta fue bastante complicado. En él requerirá una gran cantidad de raros componentes, y el tiempo se irá mucho. Por supuesto, el resultado justifica por sí solo, pero para aquellos que no quieren gastar tanto tiempo en las delicias, no son simples platos de calamares. Por ejemplo, los calamares cocidos en tempura.

De tres A cuatro raciones de este plato tenga un poco de los ingredientes:

• 600 gramos de calamares;
• Un tercio de taza de almidón;
• Media taza de harina;
• Dos huevos;
• Un vaso de leche;
• La sal y la pimienta al gusto.

Carcasas de los calamares es necesario como es debido aclarar. Huye de ellos los intestinos y хорду. La oscuridad de la piel limpia y colocar en agua hirviendo, literalmente, en un par de minutos. El agua previamente necesita un poco de подсолить. A continuación, откидываем calamares en trozos, dando el máximo de drenaje de agua.

La Canal отваренных cortamos los calamares en aros, si no es posible, simplemente cortamos en tiras de un ancho de alrededor de un centímetro.

Preparando кляр para platos de calamares. La harina y el almidón mezclando en un tazón grande, en el centro hacer un hoyo en el que вливаем la leche. Todo cuidadosamente перемешиваем. En la espuma resultante añadimos las proteínas, se mezclan con la masa, солим y перчим.

En una sartén de fondo grueso calentar el aceite. Cada trozo de calamar обмакиваем tempura y, a continuación, обжариваем antes de la formación de la unión deliciosa costra.

Listo trozos de quitar con la ayuda de la desnatadora y ponemos sobre papel toalla para evitar el exceso de grasa. Обсушив calamares, puede presentar a la mesa.

Ensalada de calamares

Festivo En la mesa de muchas familias se puede encontrar una ensalada de calamares con el huevo. Preparar muy rápidamente, por lo que incluso si los huéspedes ya en la puerta, usted todavía será capaz de llegar a tiempo a sus alegrar este delicioso y original plato.

Para la preparación de la ensalada de calamares con huevo necesitamos:

• Dos grandes calamar;
• Tres huevos;
• 40 gramos de ensalada de cebolla;
• Dos cucharadas de mayonesa;
• La sal y la pimienta negro - al gusto.

Para esta ensalada es muy posible utilizar los calamares congelados. Desbloqueando la de ellos, es necesario retirar la película y limpiar los intestinos. Los huevos отвариваем en el plazo de ocho minutos, después deja que se enfríe en agua fría, para que sea más fácil de limpiar de la cáscara.

Cortamos los huevos grandes en cubitos, y aquí está la ensalada de cebolla, por el contrario, cortamos ¿cómo se puede reducir, refino de calamares otro minuto se pone en agua con sal. Les damos tiempo остудиться. Cortamos tan grande, como los huevos.

Todos los ingredientes y ponemos en un plato grande, солим, перчим, generosamente metemos la mayonesa. Cuidadosamente перемешиваем. Listo ensalada se puede servir en la mesa inmediatamente después de la preparación.

¿Qué hacer con el congelado calamar?

En las tiendas nacionales a menudo se puede encontrar mariscos congelado. Esto no tiene nada que avergonzar, existe una enorme cantidad de recetas que te ayudarán a decidir qué preparar congelado calamar. Muchos atraen rellenas de pollo calamares. Para su preparación, será necesario tomar:

• El pelado de la canal de calamares;
• Arroz hervido, que se necesitará para el relleno;
• Zanahorias;
• Arco;
• Dura queso;
• Graso de la crema;
• La sal.

La Cantidad de los ingredientes depende de la cantidad de relleno de los cuerpos de los calamares vas a preparar, en el número de huéspedes cuenta.

Zanahoria y la cebolla dore en una sartén, hervir el arroz y queso duro frota en un rallador fino. La crema debe ser como para que el relleno no resulte demasiado líquida.

Todos los ingredientes, mezcle y фаршируйте relleno de pollo calamares. Recibido el producto semielaborado se debe envolver en papel de aluminio y, a continuación, enviar en el horno.

El Horno previamente caliente a una temperatura de 180 grados. La canal de calamares, espolvorear el queso rallado y hornear durante diez minutos. Ahora usted está garantizado sabes qué preparar congelado calamar.

En el segundo plato

Vale la pena señalar que los calamares son adecuados no sólo paraaperitivos y ensaladas, aunque precisamente en esta forma son conocidos por la mayoría de nosotros, sino también para las comidas principales, que pueden convertirse en la decoración de cualquier mesa, en particular y de la fiesta.

Como El segundo de los calamares se puede preparar la paella de marisco. Para ello, necesitarás estos ingredientes:

• 150 gramos de arroz;
• 120 gramos de calamares;
• Cuatro mejillones;
• 100 gramos de sepia;
• 500 ml de caldo de camarones;
• 70 gramos de pimentón dulce;
• 5 gramos de perejil;
• 120 gramos de tomates;
• 20 gramos de cebolla-horneadas;
• Una pizca de azafrán;
• 50 ml de aceite de oliva;
• 50 ml de agua;
• 10 тигровых camarones;
• La mitad de un limón.

Limpiamos los ajos, en grande su cortamos y выдавливаем. Sus pimienta retire las semillas y la membrana timpánica, cortamos las grandes cubitos. Pelar y cortamos полукольцами arco. Picar finamente las hojas y los tallos del perejil.

Los Tomates es necesario cortar por la mitad y rallar, para que en las manos de ustedes se ha quedado sólo la cáscara. El azafrán disolver en 50 ml de agua hirviendo y deje reposar durante cuatro minutos.

De langostinos con la ayuda de un palillo de dientes quite el intestino, tratando de hacerlo sin tener que quitar el caparazón de la tortuga. Aguas de camarón es necesario freír junto con sepias y los mejillones a fuego pequeño. Esto necesita un poco de tiempo - unos dos minutos. Lo más importante - constantemente sin dejar de remover, y al final agregar el ajo y el perejil, обжаривая aún con medio minuto.

Después de esto, retire los mejillones y agregue el azafrán, el caldo de camarón y la pasta de tomate. Pimienta y sal paella. Llevarlo a ebullición y exponer fig. Cocinar a fuego pequeño cuarto de hora, revolviendo de vez en cuando. La adición de los calamares y los langostinos, dejar cocer durante diez minutos más, hasta que todo el líquido no выпарится.

Da paella en un bonito plato, con una mano sobre el diámetro de los mejillones, y en el centro colocar el limón. Para la decoración se puede espolvorear con las hojas de perejil. Esta es una deliciosa receta de calamares, que debe caer a su gusto.

Tentáculos de calamar de la costa

El calamar en el curso van no sólo de la canal, que se utilizan en la mayoría de las recetas, pero y los tentáculos. Si han reflexionado sobre el hecho de que para cocinar está obsesionado con tentáculos de calamar, encuentra la respuesta en este artículo.

Para este plato necesitamos:

• Un kilo de tentáculos;
• Una cebolla;
• Dos dientes de ajo;
• Rojo poco de pimienta;
• La sal, la salsa de soja y azúcar al gusto;
• Una cucharada de sésamo;
• Una cucharadita de vinagre, es mejor tomar un 9%;
• Cuatro cucharadas de aceite vegetal para freír.

Los Tentáculos que desea limpiar. Vierta agua hirviendo, dejar reposar y luego drenar el exceso de agua. Arco обжариваем en una sartén, añadimos a él tentáculos picados, el vinagre, el azúcar, la sal y la salsa de soja. Recuerden que el la salsa de soja es muy salada, por lo que no se excedan con el componente. El ajo previamente escapan a través de la prensa. Junto con el pimiento rojo y la cebolla, todos se mezclan y servimos a la mesa.

La Dieta de la ensalada

En el activo de los cocineros, hay muchas recetas de la dieta de los calamares. Por ejemplo, una ensalada, para el que la canal es necesario hervir en мультиварке y, a continuación, enfriar y cortar.

La ensalada, añadimos dos grandes frescos de pepino cortados en cubitos, ensalada de cebolla en forma de media persistentes. Todos los перемешиваем, солим, перчим, en el deseo añadimos el ajo. Después de esta ensalada se puede servir en la mesa.