Oligosaccharides - यह क्या है? कार्यों और गुणों

Oligosaccharides और ndash; यह एक तरह का polymeric कार्बोहाइड्रेट अणुओं के होते हैं, जो की एक छोटी राशि मोनोसैक्राइडों श्रृंखला में. मानव शरीर में, वे एक महत्वपूर्ण भूमिका निभा में एक स्वस्थ microflora के गठन. पोषण विशेषज्ञ इस प्रक्रिया की "prebiotic प्रभाव" के कारण के लिए विशेष कार्यों के oligosaccharides में आंत की गतिविधि बढ़ जाती है bifidobacteria और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया. खाने के खाद्य पदार्थों में अमीर इन कार्बोहाइड्रेट के विकास को प्रोत्साहित के अन्य प्रजातियों फायदेमंद बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों.

स्वतंत्र रूप से उत्पादन इन महत्वपूर्ण पोषक तत्वों, मानव शरीर है, दुर्भाग्य से, सक्षम नहीं है । इसलिए, स्वस्थ रहने के लिए, सुंदर और हँसमुख है, तो आप चाहिए का पालन करने के लिए संतुलित आहार युक्त सभी समूह कार्बोहाइड्रेट की.

विशेषताएं और लाभ के oligosaccharides मानव शरीर के लिए

लाभकारी सूक्ष्मजीवों पर रहने वाले बृहदान्त्र की दीवारों बनाने के लिए और वहाँ स्वस्थ microflora के एक सामान्य अस्तित्व के लिए आवश्यक है । मानव आहार में आवश्यक रूप से उपस्थित oligosaccharides. यह एक अत्यंत उपयोगी और आवश्यक के समुचित कार्य के लिए मानव तत्व है । इस तरह के पदार्थों परिभाषित कर रहे हैं आंशिक रूप से किण्वित द्वारा पेट के बैक्टीरिया है कि को बढ़ावा देने के स्वस्थ पाचन तंत्र microbiocenosis. इन खाद्य यौगिकों कहा जाता prebiotics.

अपर्याप्त कार्बोहाइड्रेट का सेवन

के महत्व की खपत oligosaccharides स्पष्ट कर रहे हैं: कमी में मानव शरीर की जरूरत डिसैक्राइड करने के लिए सुराग विभिन्न रोगों और विकृतियों नहीं कर रहे हैं केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग, लेकिन यह भी पूरे जीव है । कार्बोहाइड्रेट का सेवन आवश्यक है के लिए मस्तिष्क के सामान्य कामकाज और मांसपेशियों. की अपर्याप्त खपत के साथ इन यौगिकों शरीर में एक उल्लंघन के प्रोटीन और वसा के चयापचय, और रक्त में जमा करने के लिए शुरू के हानिकारक उत्पादों के ऑक्सीकरण अमीनो एसिड और फैटी एसिड होता है । <आइएमजी alt="उदाहरण के oligosaccharides" ऊंचाई="333" src="/images/2018-Mar/22/69f909c882a7ac585c27c34d52e3e2ac/2.jpg" चौड़ाई="600" />

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क्या उत्पादों को पूरा oligosaccharides - prebiotics?

प्रकृति के इन पदार्थों में निहित बड़ी मात्रा में कई पौधों, फल और सब्जियों है कि हम अपने आहार में खाते-साग, शहद, सेब, केले, गोभी, बल्ब प्याज, लहसुन तथा अन्य सब्जियों की फसलों । के कई oligosaccharides में पाया दूध और लैक्टिक एसिड उत्पादों. पर्याप्त मात्रा में मौजूद है, विभिन्न अनाज, सेम, सोया, सेम और मकई । बहुत बार वे में शामिल कर रहे हैं विशेष जैविक रूप से सक्रिय additives भोजन करने के लिए.

की भूमिका में कार्बोहाइड्रेट मानव शरीर

कार्बोहाइड्रेट बहुत महत्व के हैं के लिए मानव शरीर में मौजूद होना चाहिए अपने दैनिक मेनू है. इन यौगिकों ले जाने के कई कार्यों को सुनिश्चित करने, सामान्य अस्तित्व के लोग हैं । यह शामिल होना चाहिए:

हालांकि कार्बोहाइड्रेट का उपयोग सीमित नहीं है के लिए जीविका के मानव शरीर. जानने के कुछ गुण है, oligosaccharides, आज वे कर रहे हैं में बड़े पैमाने पर इस्तेमाल कई औद्योगिक प्रक्रियाओं है । शामिल के उत्पादन में विभिन्न खाद्य उत्पादों. क्योंकि oligosaccharides की तरह कर रहे हैं प्राकृतिक संरक्षक है.

का वर्गीकरण कार्बोहाइड्रेट

यौगिकों के इस श्रेणी में बांटा जा सकता है तीन समूहों:

क्या कर रहे हैं के बीच मतभेद कार्बोहाइड्रेट

मोनोसैक्राइडों हैं सरल कार्बोहाइड्रेट, वे नहीं हाइड्रोलिसिस से गुजरना मानव आंत में कर रहे हैं और तेजी से अवशोषित कर लेता है । सबसे महत्वपूर्ण इस समूह के प्रतिनिधियों माना जाता hexoses और pentoses.

Polysaccharides और oligosaccharides और ndash; अधिक जटिल यौगिकों. पॉलीसैकराइड - उच्च आणविक वजन biopolymer यौगिकों जो में बारी में विभाजित कर रहे हैं पच (स्टार्च और ग्लाइकोजन भंडारण यौगिकों) और अपाच्य (आहार फाइबर).

Oligosaccharides से मिलकर कई अवशेषों के सरल कार्बोहाइड्रेट है । के रूप में वे होते हैं, 2 से 10 के अवशेषों मोनोसैक्राइडों, वे में विभाजित कर रहे हैं डिसैक्राइड, trisaccharide, आदि. महत्वपूर्ण महत्व के हैं के लिए मानव शरीर का प्रतिनिधित्व करते हैं डिसैक्राइड.

तो, sucrose,में निहित छड़ी या चुकंदर चीनी, पौधों में पाया जाता है के रूप में एक समाधान है, में जमा है, उनके तनों और जड़ों । लैक्टोज-एक कार्बोहाइड्रेट जानवर मूल के, में समाहित कर रहे हैं उनके दूध के साथ. Trehalose में पाया जाता है, कुछ शैवाल और कवक. Maltose नि: शुल्क फार्म में नहीं पाया जाता है, यह होता है के रूप में एक मध्यवर्ती उत्पाद के स्टार्च हाइड्रोलिसिस के दौरान अंकुरण के राई और जौ अनाज । <आइएमजी alt="polysaccharides और oligosaccharides" ऊंचाई="215" src="/images/2018-Mar/22/69f909c882a7ac585c27c34d52e3e2ac/5.jpg" चौड़ाई="294" />

रासायनिक गुण

बुनियादी उदाहरण के oligosaccharides, सबसे आम है और अक्सर इस्तेमाल किया भोजन में शामिल है कि दो मोनोसैकराइड है सुक्रोज, माल्टोज, trehalose और लैक्टोज है । किसी भी रासायनिक प्रक्रियाओं से जुड़े oligosaccharides, करने की क्षमता के कारण या तो hydrolyzed, laminating पर एक ही समय पर मोनोसैकराइड अवशेषों जिसमें से वे बना रहे थे. उदाहरण के लिए, हाइड्रोलिसिस के maltose का गठन दो ग्लूकोज और लैक्टोज का गठन किया है से गैलेक्टोज और ग्लूकोज. Sucrose, बारी में, टूट जाती है में ग्लूकोज और fructose है.

का कार्य oligosaccharides में विभिन्न प्रक्रियाओं

Oligosaccharides की तरह, अन्य macronutrients, प्राथमिक कार्यात्मक विशेषता माना जाता है होना करने के लिए हाइड्रोफिलिक है । यह है की उपस्थिति के कारण बड़ी संख्या के ओह-समूहों के साथ बातचीत है कि पानी के अणुओं. परिणाम के बंधन के कारण पानी की संरचना करने के लिए कार्बोहाइड्रेट. उदाहरण के लिए, के बावजूद एक ही नंबर के हाइड्रॉक्सिल समूहों, hygroscopicity फ्रुक्टोज की तुलना में बहुत अधिक है ग्लूकोज. और ज्यादा gigroskopicna सुक्रोज, लैक्टोज या माल्टोज. एक किस्म का उपयोग कर पानी की सुविधाओं कार्बोहाइड्रेट, वे जानबूझकर शामिल में अलग अलग प्रक्रियाओं है । <आइएमजी alt="मोनोसैक्राइडों oligosaccharides" ऊंचाई="370" src="/images/2018-Mar/22/69f909c882a7ac585c27c34d52e3e2ac/6.jpg" चौड़ाई="419" />

जब आप फ्रीज कच्चे माल, अर्द्ध समाप्त और समाप्त उत्पादों पर निर्भर करता है, मान्य या अमान्य अतिरिक्त नमी, यह उपयुक्त हो सकता है का उपयोग करने के लिए सुक्रोज, लैक्टोज या माल्टोज.

इसके अलावा, oligosaccharides कर रहे हैं यौगिकों, जो बाँध अस्थिर सुगंधित पदार्थों को प्रभावित और अंतिम उत्पाद के रंग में सुखाने की प्रक्रिया. तो वे अक्सर विशेष रूप से उत्पाद में पेश करने के लिए एक अच्छा परिणाम प्राप्त.

आज के इस समूह में कार्बोहाइड्रेट व्यापक रूप से निर्माण में प्रयोग किया जाता के विभिन्न दवाओं, जैविक रूप से सक्रिय additives cosmetology में.