Аймақ Бордо, шарап: жіктелуі және сипаттамасы. Үздік маркалы "Бордо"

Күні:

2019-03-06 01:50:10

Hits:

483

Рейтинг:

1Сүю 0Жеккөру

Үлесі:

Table of contents:

Француз мәдениетін шарап навязали римдіктер VI ғ. б. э. дейін Олар оқырман күткен əңгіме мәжбүр етті галлов отырғызуға лозу. Арқылы 500 жыл римдіктер барлық жүзімдіктер Галлии құртқан, өйткені олар қауіп бүкіл империялық сауда. Тек махаббат тұрғындары осы салауатты напитку жою қазірдің өзінде мүмкін болды, олар бастады алдымен. Қазіргі таңда шарап Франция үлгісі болып табылады, ровняются оған мамандар барлық басқа елдер. Бұл мақалада келтірейік сипаттамасы вин "Бордо", білу маңызды қадам туралы, олардың тарихы, жіктелуін қарастырайық.бордо шарап

Бұдан әрі сөйлесейік туралы атақты француз винодельческих.

Бордо

Бордо болып табылады ең көне өңір. Ол орналасқан желқабаз Атлантика жағалауында. Красное вино из Бордо әлемдік үлгісі болып табылады жоғары сапалы. Дайындау үшін шарап пайдаланылады негізінен 4-сұрыпты жүзім: Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран және Мальбек. Құны болып престижен өндіруші, қай жылы астық жинау және шыдам, өйткені осы жерлерде үшін қолайлы жағдай пісіп жетілу және өсу жүзім қалыптасады емес, әрқашан.

Аймақ болып бөлінеді бірнеше аппелласьонов, үлкендерін: Грав, Медок, Сотерн және Сен-Эмильон. Тұратындығын, красное вино из Бордо сатуға түседі, негізінен, кішкентай жеке шаруашылықтар, олар деп аталады Château. Олар сақтайды, ата-баба дәстүрін мұқият сапасын қадағалайды.

Маркалы

  • Chateau Briot;
  • Chateau Bellevue la Mongie;
  • Chateau Marjosse;
  • Chateau Cavale Blanche;
  • Chateau Memoire.

Бургундия

Бургундия болып табылады винодельческим өңірі шығыс бөлігінде, Франция, жалпы ұзындығы - 200 км. Ол шамамен жүз аппелласьонов. Мұнда таратылады негізінен жүзім сорттарын Аликвоты және Шардоне. Арқасында изменчивому климат және неоднородной топырақтағы ақ бургундские шарап белгілі өзінің үлкен спектрін дәмдік реңктері бар. Ең беделді шараптық жерде:-Мысық, Мысық және Шабли, Шалонне және Маконне.

Көп:

Қалай дәмді голубцы табаға отырып, әрі хош иістендіреді томатным сорпамен?

Қалай дәмді голубцы табаға отырып, әрі хош иістендіреді томатным сорпамен?

Қалай дайындау голубцы табаға отырып, наваристым томатным сорпамен? Бұл мәселе әсіресе қызықтырады кім үшін, өз отбасы өте дәмді және мол түскі ас. Айта кету керек, дайындау мұндай ыдыс-аяқ жоқ еш қиындығы жоқ.Қалай дайындау голубцы табаға: пошаговый...

"Ыстық", туған күн: не дайындау керек?

Дайындау мерекесіне орай әрқашан алып, көп күш және уақыт. Керек безендіруге үй ойластыру керек, мәзір, сатып алынсын жетіспейтін азық-түлік және өзін ретке келтіру. Қандай керемет, бірақ әйелдердің көпшілігі орындайды барлығымен оңай. Кейде, тіпті е...

Қалай сөндіруге баялды? Баялды бұқтырылған етпен: рецепт, видео

Қалай сөндіруге баялды? Баялды бұқтырылған етпен: рецепт, видео

осы мақалада біз сізге қалай сөндіруге баялды дәмді және тез. Бұл ретте, ұсынылған айтысы " көрінісін тамашалады болады өз бетінше дайындауға және мол гарнир және толыққанды екінші тағам етпен бірге. Қарастырайық екі нұсқаны егжей-тегжейлі.Қалай дайы...

Шампань

Шампань отаны болып табылады көпіргіш шараптарды. Бұл аймақ оңтүстік бөлігінде орналасқан Франция-ға жуық шекара Люксембург және Бельгия. Өнертапқыш сусын болып саналады Пьер Периньон (монах-бенедиктинец), шарап қос брожению лагерьде бірінші.

Шампани жүргізеді қызғылт және ақ шымырлайтын шарап. Бұл ретте пайдаланылады 2 қызыл сортты Пино Менье және Пино Нуар, сондай-ақ жүзім Шардоне.

Божоле

Божоле « бұл кішкентай аймақ шамамен Лион орналасқан құрлықтық суық климат. Сенат пайдаланады тек қана 1-сортты жүзім атты Гамэ. Табиғи жағдайлар шарап Божоле ұзақ сақталуы мүмкін емес. Ашады ол 3-ші бейсенбі күні, сол жылы астық жинау, содан кейін выпивается көктемге дейін. Бұл ретте француздар құрды, ал содан кейін шебер популяризировали «Божоле нуво» - жас шарап. Қазір оның атап бүкіл планета.красное вино из бордо

Терруар Бордо

Таң сәтті орналасқан оңтүстік-батыс бөлігінде, Франция, дәлірек айтқанда, шетіне Атлантика, Бордо аумағы барлығы департаментінің Жиронда. Арқылы Бордо ағады. р. Дордонь, Гаронна және әр түрлі ұсақ речушки. Бұл қанағаттандырады табиғи жолмен қажеттілігін көптеген өңірлік жүзімдіктер тұрақты ылғал.

Ахуал

Бордо умеренность климат мән береді:

  • сағасы Жиронды болуы және су жолдары;
  • әсері жылы мұхит ағымдар Гольфстрима, реттеуші ауа райында және прогревающего ауа аймақта;
  • ландский лес етеді тамаша қорғаумен жел Батыстан.

Әртүрлілігі топырақ

сағасына Жиронды және сол жақ жағалауында Гаронны топырақ, негізінен, білдіреді тасты құмдар, енгізілген Гаронной. Мұндай тасты топырақ (қиыршық тас, малтатас, құм) жақсы шоғырландырады жылу мен суды сүзгіден өткізеді, бұл көмектеседі наилучшему созреванию гроздей жүзім. Арасындағы Дордонью және Гаронной топырақ негізінен сазды-әктасты. Бұл ретте оң жағалауындағы Дордони табуға болады өте үлкен палитрасы топырақтың әр түрлі құрамдағы: известковую, глинистую, тасты құмдар, құмды « олар барлық қасиеттерге ие ұстап дождевую су. Демек, жүзімдік тұрақты алады көптеген ылғалды.

Бордо: статистика сандары

тұтастай алғанда, жергілікті жүзімдіктер орын алады шамамен 120 мың га. Бордо « бұл ең ірі винодельческий аймақ. 11% жүзімдіктер орын алады ақ сортты жүзім, 89% - қызыл сорттары.

жыл Сайын Бордо дайындалады шамамен 6 млн гектолитров шарап. Құрғақ, ақ, қызыл, қызғылт шарап "Бордо", көпіршікті шарап, тәтті ақ ішеді. 2007 жылы сату көлемі жергілікті шарап құрады 760 миллион бөтелке 3,4 млрд. еуроны құрады. Бұл ретте 67% шарап тұтынады тікелей Францияда және қалған 33% - ы экспортқа кетіп отырған.қызғылт шарап бордо

Шараптық аймағының

Басты шараптық аймағының аймақ:

  1. Барсак және Сотерн (Barsac, Sauternes) « жүргізіледі шарап Бордо "" белое құрғақ, тәтті.
  2. Грав және Медок (Graves, Medoc). Жүзімдіктер орналасқан сол жақ жағалауында өзенінің Гаронна.
  3. Либурне (Libournais) - Помроль, Сент-Эмильон, Фронсак, сондай-ақ олардың серіктері. Жүзімдіктер орналасқан оң жағалауында өзенінің Дордонь.
  4. Антр-де-Шараларды « жүзімдіктер орналасқан өзендерінің арасы Дордонь және Гаронна. Олардан сонда белое вино"Бордо".
  5. Кот де Бордо. Жүзімдіктер орналасқан жағасында Гаронны, Дордони және Жиронды.
  6. Бордо және Бордо Супериор (Bordeaux Superior, Bordeaux). Бұл жүзімдіктер орналасады бүкіл аумағында өтті.

Тарих

Француз шарап Бордо "" жеткілікті қызықты. Қазақстан тарихы шарап мұнда шамамен 2 мың. Тайпа битуриги, ол бұларға " Аквитании, оңтүстік-батыс бөлігінде Галлии, возделывало мұнда влагоустойчивый сортты жүзім атты Битурика. Ол деп саналады предком белгілі бордоского Каберне Совиньон. Негізгі қала битуригов болды Бурдигала – бүгінгі Бордо. Кейіннен римдіктер жаулап битуригам әкелді жаңа білім шарап ашытушы, ал галльское шарап өте жақын болды бәсекелесуге үздік өнімдерімен итальяндық жүзімдіктер.

1152 жылы герцогиня Аквитанская және Генрих II Плантагенет үйленіп, және бұл аумақ келесі үш жүз жыл болды ағылшын провинциямен, бұл алдын-ала анықтады, оның тағдырын қалай бас жеткізушінің шараптар үшін бүкіл Англия. -Жүз жылдық соғыстың барысында үзілген көркейген сауда қарым-қатынастарын, және 1453 жылы, кейін шайқас кезінде Кастийоне, Аквитания оралды Франция.

ХІХ ғасыр белгілі ғой, белсенді экономикалық дамуымен Бордо. Шарап аймақ болды бағалануы бойынша жаңа сапа стандарттарына сәйкес. Олар пайдаланды, үлкен сұранысқа ие, бұл несло елеулі материалдық артықшылықтары оларды өндірушілерге. Атақты шарап жіктелуі қабылданды 1855 жылы Бордо. Шарап және бүгін бағаланады, онда.

Бордо шарап болды жіктелуі негізінде көпжылдық бағалау, және тек тұрақты сапасы гарантировало напитку оның жалпы иерархиясындағы. Яғни, бірден-бір өлшемі түсуін шаруашылығы бұл тізім болды жоғары сапасы, оның өнімдерін, сондай-ақ оның расталған жылдық тәжірибесі тұрақты қабілетін жоғары дәрежедегі өнім.бордо шарап жіктелуі

Шарап Бордо жіктелуі:

1-мен ресми жіктеу және қед болды сәуір 1855 жылғы жарлығы бойынша Наполеон III. Бұл ұсыну үшін шарап Бүкіләлемдік көрме өтетін Парижде. Бордо қаласында Сауда палатасы Сыныптамасын жасау өнеркәсібі «Синдикату коммерциялық делдалдар», ол кезде Биржасында Бордо. Сол кезде жасау жіктелуін шараптардан, ол основывалась еді көп жыл бойы тәжірибесі. Ол сипаттады сапасы терруара, сондай-ақ лайықты хабардар етеді. Сыныптамаға кірді 60 түрі қызыл шарап.

Ол үлкен тарату. Бұл ретте иерархиясы белгіленген, ол қамтитын, бес сынып Grand Cru танылды жерлерде тек кәсіби топтардың. Астам соңғы 150 жылда өзінің өмір сүруінің бұл жіктеу ұшырады, бір ғана өзгеріс енгізілсін: ең үздік Grand Cru 1973 жылы попало Chateau Mouton Rothschild.

Шарап "" Бордо қызыл құрғақ, кірген бірінші жіктелуін, попало тек сол жақ жағалауының Гаронны, өйткені ол сол кезде доминировало нарығында. Сонымен қатар, оң жағалауында Дордони, Либурне, аймақтық Сауда палатасы жоқ « ол құрылды тек 1910 жылы.

Бірінші және екінші шарап

бірінші жатады беделді сусындар өндіретін ең ескі лоз. Олар зор әлеуеті бар - ұсталуға және қуатты танинной құрылымы. Жүргізеді Бордо шарап және екінші - олар дайындалады жүзім жас жүзімдіктер, бұл ретте олардың анағұрлым жеңіл және жемісті сипатқа ие. Олар тұтынатын жас аралығындағы.

Сортты жүзімнің

Шарап Бордо "" туады,-ассамбляжа бірнеше түрлерін жүзім. Ақ сорты: 11%, барлық жүзімдіктер алаңын. Қызыл сорттары: 89% барлық жүзімдіктер алаңын.француз шарап бордо

Мерло

Иеленеді ірі ауданы, ол 62% құрайды бүкіл аумағында, не алады қызыл жүзім. Бұл ерте созревающий сорт ұнатады ылғалды топырақ көп саз және өзін жақсы сезінеді " Помроле және Сэнт-Эмильоне. "Шарап енгізуде толықтығын, әсемдігі, өзгелерден түсі. Шарап осы сортты жұмсақтығымен ерекшеленеді, тезірек жетеді толықтығы дәмі қарағанда, шарап бірі сорттарын Каберне, сондай-ақ иемденеді ағаш және «жастар» дәмдері.

Каберне Совиньон

Ол білдіреді неғұрлым кеш сорты, ол бейімделген, жақсы - жылы және құрғақ топыраққа, кең тараған " Граве мен Медоке бар құм. Шарап туғандар, оған мақтау тұнықтығымен бұрыш және қызыл жемістер, смягчаются кейін ұзақ сақтауға болады ауыз қуыратын күшті дәмі бар.

Каберне Фран

Негізінен, таратылады " Сэнт-Эмильон. Аймақ тұрғындары деп аталады мұнда Баучер. Оның өнімділігі шарап тончайшим хош иісті қарақат, тығыз, берік.

Басқа да сорттары қызыл жүзім: Кот (немесе Мальбек), Карменер және Пти Вердо.

Семильон

негізінен кездеседі аймақтарында өндіреді ақ тәтті шарап: Барсак, Сотерн, Сент-Круа-дю-Мон жағдайлары бар өмір сүру үшін абыройлы зең (немесе грибка ботритис цинереа). Деректер тәтті шарап ие алтын реңкті, тәтті, шырынды және тазартылған дәмі.шарап бордо ақ құрғақ

Совиньон le blanc реттегіш

Бұл сорт ие тамаша ароматическим әлеуеті бар. Құрғақ ақ шарап, оған остры дәмі және сақталған белгіленді, тамаша хош иісті бүйрек қарақат самшита.

Мюскадель

Бұл сорт жүзім таңдайды сазды топырақ, онда ол төзімді шіруге. Ақ шарап дайындалған осысортты сипатталады хош иісімен, округлостью дәмі және төмен қышқылдығы.

Басқа да кең таралған сортты жүзімнің ақ түсті: Уни le blanc реттегіш, Мерло le blanc реттегіш және Коломбар.

Винтажи Бордо қаласында

географиялық аймақ айқындайды жоғары вариабелділік климаттың түрлі кезеңдерде, егер салыстыратын болсақ, оның басқа винодельческими өңірлер әлем. Бұл өндірушілердің мейлінше ынталандырады мұқият ескеру факторлардың әсері, әсер етуі мүмкін, және сапасы алынатын өнім, сондай-ақ жұмыс жүргізуге тиісті түрде винодельне және жүзімдіктер, азайту үшін ықтимал салдары күрделі болады.

Виноделу бақылау қажет жағдайды ескере отырып, дұрыс шешім дұрыс. Әрбір винтаж анықтау бойынша бірегей болып табылады. Демек, жыл сайын шарап әлеуетіне ие ұсталуға және әр түрлі сипаттамалары болады.шарап бордо қызыл құрғақ

Шарап "Бордо": пікірлер

Әрине, болмайды табу жағымсыз пікірлер туралы кінәсі өңір Бордо. Тек олар қатысты болуы мүмкін жоғары өнімнің құны. Бірақ бұл, біз анықтадық, өз себептері бар. Әуесқойлары сапалы шараптар атап таңдаулы, терпкие дәмдері жергілікті сусындар, олардың бай хош иістер және сәнді болды. Біреулер ғашық болып, мереке жас шарап, барлық жерде, сондай-ақ наслаждается керек пікірлерімен таза, тек забродившего сусын сапалы сорттарын үздік жүзім тұқымы.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/30634-reg-en-bardo-v-na-klas-f-kacyya-ap-sanne-lepshyya-mark-bardo.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/31080-die-region-bordeaux-weine-klassifizierung-und-beschreibung-die-besten-.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/31249-la-regi-n-de-burdeos-vino-clasificaci-n-y-descripci-n-los-mejores-de-l.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/30482-region-bordeaux-wina-klasyfikacja-i-opis-najlepsze-marki-bordeaux.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/30505-a-regi-o-de-bordeaux-um-vinho-classifica-o-e-descri-o-as-melhores-marc.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/30581-reg-on-bordo-vina-klasif-kac-ya-ta-opis-krasch-marki-bordo.html






Alin Trodden - мақала авторы, редактор
"Сәлем, Мен Алин Тродденмін. Мен мәтіндер жазып, кітаптар оқып, әсер іздеймін. Мен сізге бұл туралы айтуды жақсы білемін. Мен әрқашан қызықты жобаларға қатысқаныма қуаныштымын."

Комментарий (0)

Бұл мақала емес, түсіндірмелер, бірінші болыңыз!

Добавить комментарий

Жаңалықтар

Картоп в фольге

Картоп в фольге " көмірге: үздік рецептер. Картоп с кірген в фольге арналған көмірге

Пикник « оқиға барлық сүйікті және күтілетін асыға күтеміз. Әрине, басты тағам кез келген шығу табиғаты болып табылады пицца (нұсқа ретінде « барбекю, бірақ біздің адамдар үшін бұл бір және сол). Бірақ вкушать тек қана...

Үздік армян мейрамханалар Мәскеу

Үздік армян мейрамханалар Мәскеу

", - дейді "московские армяндар" табу елордада долму немесе кюфту дайындалған по бабушкиному рецепту, оңай міндет емес. Дегенмен соңғы бірнеше жыл саны мейрамханалар, маманданған армян ас, қосылған, бірақ таңдау, ол әлі күнге дейі...

Қалай дайындау кабачковые оладьи жоқ жұмыртқа: рецептер

Қалай дайындау кабачковые оладьи жоқ жұмыртқа: рецептер

Жазда біздің ас өте өзгереді салыстырғанда тривиальным қысқы жиынтығы. Мен шынында да дайындауға болады сонша тамаша тағамдарды көкөніс! Қане, қалай жасауға болады кабачковые оладьи жоқ жұмыртқа. Иә, таң емес, тіпті, жұмыртқа, ола...

Брускетта с лососем: ерекше рецептер

Брускетта с лососем: ерекше рецептер

Италиялық тағамдар кеңінен бүкіл әлемде белгілі. Көбінесе ол байланыстырылады пастамен немесе пиццей. Бірақ шын мәнінде ол әлдеқайда оригинальна және әр түрлі қарағанда, біз жиі ойлаймын. Әрбір бұрышында күн ел бар дәстүрлі тағамд...

Пленка на молоке. Неге сүтте құрылады көбік

Пленка на молоке. Неге сүтте құрылады көбік

Есіңізде болсын, бала кезінен пленкаға сүтке? Біреуге ол ұнайтын деп айтып отыратын, ал үзілді-кесілді келмеді ішіп, мұндай сусын. Тек сонда біз білмеген, ол құрылады. Бұл мақалада сіз таба алатындарыңыз бар.сүттің ҚасиетіТәтті су...

Суфле бірі күркетауық бала үшін. Қарапайым рецептер

Суфле бірі күркетауық бала үшін. Қарапайым рецептер

Бүгін біз айтамыз, қалай дайындау суфле бірі күркетауық бала үшін. Бұл тамаша диеталық тағам ұсынуға болады сәбиге кейін енгізілді ет тамақ.Суфле бірі күркетауық балалар үшінЕгер сіз бақытты иегері мультиварка, онда жоқ аласыз дай...