Francuzom kulturę wina rzymianie narzucili jeszcze w VI w. p. n. e., ogniem i mieczem zmuszali galów sadzić winorośli. Przez 500 lat rzymianie wszystkie winnice Galii zniszczone, ponieważ stali się zagrożeniem dla całej imperialnej handlu. Tylko miłość mieszkańców do tego szlachetnego alkoholowych wykorzenić już nie można było, zaczęli wszystko od nowa. Na dzień dzisiejszy wina Francji są wzorem, z prowincji szanują niego specjaliści z innych krajów. W tym artykule prezentujemy opis win "Bordeaux", dowiemy się więcej o ich historii, należy rozważyć klasyfikację i inne pytania.
Następnie, porozmawiajmy o najbardziej znanych francuskich regionach winiarskich.
Bordeaux jest najstarszym regionem. Znajduje się on w klimacie umiarkowanym na wybrzeżu Atlantyku. Czerwone wino z Bordeaux jest światowym wzorcem jakości. Do produkcji wina jest głównie 4 odmiany winogron: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Fran i Malbec. Cena zależy od tego, jak prestiżowe producent, który rok zbiorów i czas otwarcia migawki, ponieważ w tej miejscowości sprzyjające warunki dla dojrzewania i wzrostu winogron sumują nie zawsze.
Region jest podzielony na kilka аппелласьонов, najbardziej znane z nich to: Grave, Medoc, Sauternes i Saint-Emilion. Historycznie tak się złożyło, że czerwone wino z Bordeaux jest dostępna w sprzedaży w większości z małych prywatnych gospodarstw, które nazywane są Chârezydencja o. Oni przestrzegają tradycji przodków i uważnie obserwują jakości swoich produktów.
Marki:
Burgundia jest винодельческим regionem, w wschodniej części Francji, całkowita długość - około 200 km. składa się z prawie stu аппелласьонов. Tutaj jest uprawiana głównie winogrona odmian Алиготе i Chardonnay. Dzięki zmienność klimatu i zróżnicowanej glebie białe burgundzkich win znani z ogromną gamą odcieni smakowych. Najbardziej prestiżowe winnice terenu: Od-Kot, Kot i Chablis, Шалонне i Маконне.
Bardziej:
Przepis słonego boczku w wywarze шелухе
Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...
Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni
Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...
Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne
W bogatej włoskiej kuchni, wzniesionej do rangi sztuki, dominują przede wszystkim słynne włoskie dania z makaronu. Tradycyjne spaghetti z różnymi sosami i bez nich przygotowuje każda gospodyni. Specjalne umiejętności nie są potrzebne, a takie dania z...
Szampan jest ojczyzną wina musujące. Region ten położony jest w południowej części Francji, w pobliżu granicy z Luksemburgiem i Belgią. Wynalazcą napoju jest Pierre Perignon (benedyktyński mnich), który wino podwójnej fermentacji poddał się pierwszy.
W Szampanii produkują różowe i białe wina musujące. Przy tym są 2 czerwone odmiany Pinot Meunier i Pinot Noir, a także biały winogron Chardonnay.
Beaujolais – to mały region około Lyon znajduje się w kontynentalnej zimnym klimacie. Winiarze stosują tylko 1 odmiana winogron o nazwie Гамэ. Z powodu warunków naturalnych wino Beaujolais być przechowywane długo nie może. Otwiera się ono w 3 czwartek listopada tego samego roku zbiorów, po czym wypijesz do wiosny. Przy tym francuzi stworzyli, a potem umiejętnie spopularyzował «Beaujolais nouveau» - święto młodego wina. Teraz to jest obchodzone na całym świecie.
Zaskakująco dobrze usytuowany w południowo-zachodniej części Francji, a dokładniej, na skraju Atlantyku, Bordeaux zajmuje terytorium całego departamentu Gironde. Przez Bordeaux odbywają p. Dordogne, Garonna i różne drobne rzeczki. To spełnia w sposób naturalny potrzeby licznych regionalnych winnic w stałej wilgoci.
Bordeaux umiar klimatu dodają:
W ujściu Żyronda i na lewym wybrzeżu Garonne gleba, głównie jest kamieniste piaski, zadane Гаронной. Takie kamieniste gleby (żwir, kamyczki, piasek) dobrze akumulują ciepło i filtrują wodę, co pomaga najlepszej dojrzewania kiści winogron. Między Дордонью i Гаронной gleby głównie gliny i wapna. Przy tym na prawym wybrzeżu w Dordogne można znaleźć bardzo dużą paletę gleb o różnym składzie: wapienne, глинистую, piaski skaliste, piaszczystą – wszystkie one posiadają właściwości zatrzymywania wody deszczowej. Dlatego, winnica stale otrzymuje wiele wilgoci.
W ogóle lokalne winnice zajmują około 120 tys. ha. Bordeaux – jest to największy region winiarski w całym kraju. 11% winnice zajmują białe odmiany winogron, 89% - czerwone odmiany.
Co roku w Bordeaux produkowane około 6 mln hektolitrów wina. Suche, białe, czerwone, różowe, wina Bordeaux, musujące, słodkie białe piją na całym świecie. W 2007 roku sprzedaż win lokalnych wyniósł 760 mln butelek na 3,4 mld euro. Przy tym 67% win spożywane bezpośrednio we Francji, a pozostałe 33% idzie na eksport.
Główne regiony winiarskie regionu:
Francuskie wino "Bordeaux" ma dość ciekawą historię. Historia winiarstwa tutaj liczy około 2 tysięcy lat. Plemię битуриги, który żył w Akwitanii, w południowo-zachodniej części Galii, возделывало tutaj wilgoci odmiana winogron o nazwie Битурика. Jest on uważany za przodka znanego dogue de bordeaux Cabernet Sauvignon. Głównym miastem битуригов był Бурдигала – dziś Bordeaux. W dalszym podboju przez rzymian битуригам przyniosło nową wiedzę w produkcji wina, a галльское wino bardzo szybko stało się konkurować z najlepszymi produktami włoskich winnic.
W 1152 roku księżna Аквитанская i Henryk II Plantagenet ślub, i ten teren na kolejne trzysta lat stała angielskiej prowincji, co określało jej los jako głównego dostawcy win dla całej Anglii. Z powodu wojny Stuletniej zostały przerwane kwitnie stosunki handlowe, a w 1453 roku, po bitwie pod Кастийоне, Akwitania wróciła Francji.
XIX wiek słynie z aktywnym rozwojem gospodarczym Bordeaux. Wina z regionu nierdzewnej oceniane według nowych standardów jakości. Cieszyły się one ogromnym zainteresowaniem, co niesie wymierne materialne korzyści z ich producentom. Słynna klasyfikacja win została przyjęta w 1855 roku w Bordeaux. Wina i dziś są oceniane za nią.
W wina Bordeaux nierdzewnej klasyfikowane na podstawie wieloletniej oceny, i tylko stabilną jakość gwarantuje ofercie znajdą swoje miejsce w hierarchii. A to znaczy, że jedynym kryterium dostania się gospodarki w ta lista była wysoka jakość produktów, a także jego potwierdzona wieloletnim doświadczeniem stała zdolność do wytwarzania wysokiej klasy produkt.
1. oficjalna klasyfikacja opublikowana została w kwietniu 1855 roku na mocy dekretu Napoleona III. To było robione dla prezentacji win na targach, odbywających się w Paryżu. W Bordeaux izba Handlowa sporządzenie Klasyfikacji zlecał «Syndykatu komercyjnych pośredników», który był przy Giełdzie Bordeaux. To było zadanie stworzyć klasyfikację win, która opierała by się na wieloletnim doświadczeniu. Ona odpowiadała jakości terroir, a także zasłużoną sławę. W klasyfikacji znalazły 60 gatunków win czerwonych.
Ona ma ogromne rozpowszechnienie. Przy tym hierarchia ustanowiona przez nią, który obejmuje pięć klas Grand Cru, została uznana za daleko poza wyłącznie profesjonalnych okrążeń. Ponad 150 lat swojego istnienia klasyfikacja ta przeszła tylko jedna zmiana: w gronie najlepszych Grand Cru w 1973 roku trafiło Chateau Mouton Rothschild.
Wino Bordeaux czerwone suche, wprowadzony w pierwszej klasyfikacji, byle tylko z lewego wybrzeża Garonne, ponieważ to właśnie ona wtedy dominowały na rynku. Oprócz tego, na prawym wybrzeżu w Dordogne, w Либурне, regionalna izba gospodarcza nieobecna – została utworzona dopiero w 1910 roku.
Pierwszy to prestiżowe napoje produkowane z najstarszych winorośli. Oni mają ogromny potencjał do wytrzymania i potężny танинной strukturą. Produkują w wina Bordeaux i drugie - są one produkowane z winogron z młodych winnic, przy tym mają bardziej lekki i owocowy charakter. Mogą one być użyte w młodym wieku.
Wina "Bordeaux" rodzą się z powodu ассамбляжа kilka gatunków winogron. Białe odmiany: 11% całkowitej powierzchni winnic. Odmiany czerwone: 89% całkowitej powierzchni winnic.
Zajmuje największą powierzchnię, która wynosi 62% całego terytorium, które zajmują czerwone winnice regionu. Ten wcześnie dojrzewający gatunek lubi wilgotne gleby z dużą ilością gliny i dobrze się czuje w Помроле i Saint-Эмильоне. W wino przynosi pełnię, wyrafinowanie i kolor. Wina z tej odmiany charakteryzują się miękkością, szybciej osiągają pełnię smaku, niż wina z odmiany Cabernet, a także zyskują drzewne i «dzikie» smaki.
Stanowi ponad odmiana późna, który jest przystosowany najlepiej na ciepłe i suche gleby, powszechne w Grawe i Медоке, zawierających piasek. Wina, zrodzone z niego, oznaczone aromatem pieprzu i czerwonych owoców, pojawiają się po okresie przechowywania i mają kwaśny mocnym smakiem.
Głównie uprawiana w Saint-Emilion. Mieszkańcy regionu nazywają go tutaj Boucher. Z niego powstają wina z najcieńszą zapachu jeżyny, bardziej gęste, mocne.
Inne odmiany czerwonych winogron: Kot (lub Malbec), Карменер i Petit Вердо.
Występuje głównie w regionach, które produkują białe wina słodkie: Барсак, Sauternes, Saint-Croix-du-Mont, gdzie istnieją warunki do życia szlachetnej pleśni lub grzybów ботритис цинереа). Dane słodkie wina mają złocistym odcieniem, słodkie, soczyste i wyszukanym smakiem.
Ta odmiana ma niesamowity potencjał aromatyczny. Białe wytrawne z niego są ostre w smaku i świeże, oznaczone przepięknym zapachem pączków czarnej porzeczki i bukszpanu.
Ta odmiana winogron wybiera gliniaste gleby, w których jest odporny na gnicie. Białe wina, które przygotowywane są z tegoodmiany charakteryzują się zapachem, округлостью smaku i niskiej kwasowości.
Inne popularne odmiany winogron biały: Uni Blanc, Merlot Blanc i Коломбар.
Korzystne położenie geograficzne regionu określa wysoką zmienność klimatu w różnych okresach, jeśli porównać go z innymi винодельческими regionów planety. To producentów, jak nie można lepiej stymuluje starannie uwzględnić wpływ czynników, które mogą wpływać na jakość uzyskiwanego plonu, a także przeprowadzać pracy odpowiednio w winnicy i w winnicach, aby zminimalizować ewentualne skutki skomplikowanego roku.
Виноделу należy kontrolować sytuację, podejmując właściwą decyzję w odpowiednim czasie. Każda sztuka z definicji jest wyjątkowy. Dlatego corocznie wina mają potencjał do wytrzymania i różne właściwości.
Oczywiście, nie można znaleźć negatywne opinie na temat wina z regionu Bordeaux. Czy to, że mogą one dotyczyć wysokich kosztów produktu. Ale na to, jak wiemy, ma swoje przyczyny. Miłośnicy win jakościowych podkreślają znakomite, терпкие smaki lokalnych napojów, ich bogate aromaty i eleganckie bukiety. Ktoś już polubił święto młodego wina, który odbywa się przez cały, a także cieszy się wspaniałymi smakami świeżego, tylko забродившего napoju z wysokiej jakości odmian najlepszych winogron.
Article in other languages:
Alin Trodden - autor artykułu, redaktor
"Cześć, jestem Alin Trodden. Piszę teksty, czytam książki, Szukam wrażeń. I nie jestem zły w opowiadaniu ci o tym. Zawsze chętnie biorę udział w ciekawych projektach."
Nowości
Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie
W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Ro...
Ziemniaki w folii w węglu: najlepsze przepisy. Ziemniaki z boczkiem w folii na węglu
Piknik ó zdarzenie wszystkie ulubione i oczekiwane z niecierpliwością. Naturalnie, głównym daniem przy każdym wyjeździe na łono natury jest kebab (jak wariant ó grill, chociaż dla naszych ludzi to prawie jedno i to s...
Najlepsze ormiańskie restauracje w Moskwie
Jak to mówią "moskiewskie ormianie", znaleźć w stolicy dolmades lub кюфту, gotowane na бабушкиному receptę, nie jest łatwym zadaniem. Chociaż w ciągu ostatnich kilku lat liczba restauracji specjalizujących się w kuchni ormiańskiej...
Jak przygotować кабачковые naleśniki bez jajka: przepisy
Latem nasza dieta bardzo się zmienia w porównaniu z trywialne zimowym zestawem. I rzeczywiście, można przygotować wiele wspaniałych potraw z warzyw! Porozmawiajmy o tym, jak można zrobić кабачковые naleśniki bez jajka. Tak, nie zd...
Papryka czerwona – niezastąpiona przyprawa
Wiele potraw nie można przygotować idealnie bez przypraw jak papryka czerwona. Ta przyprawa znana jest również pod inną nazwą - «chile». Wiele wieków jest ceniony jest praktycznie na wagę złota, a teraz jest dostępna k...
Grochówka z копченостями - przepis, który jest prosty w swoim wcieleniu
Wśród tego różnorodności zup, które przygotowują na całym świecie, wiele miejsca poświęcono i гороховому zupy, który jest popularny dzięki swojej dietetyczne. Od wszystkich innych zup go wyróżnia wyjątkowy smak, który jest typowy ...
Uwaga (0)
Ten artykuł nie ma komentarzy, bądź pierwszy!