Нан: нан түрлері, құрамы, пайдалы қасиеттері

Осы мақалада біз туралы айтуға келер еді, нан. Бұл не? Ең алдымен, бұл тағам түрі, ол алады термиялық өңдеу кезінде. Негізгі ингредиенттер әрқашан болып табылады су және ұн. Сонымен бірге, түрлі қоспалар және үлкен саны сортты нан.

Бұл біз үшін нан керек.

Жалпы, нан адам өміріндегі жаһандық маңызы бар. Көптеген халықтар үшін өнім ретінде бөлігі мәдениет, өйткені, жайдан-жай емес әрбір халықтың өзіндік ұлттық рецептер, оның дайындау. Бұл өнім спасал адамдар аштықтан қиын-қыстау заманда. Сондықтан нан « бұл ғана емес, аспаздық бұйым, ал жалпыадамзаттық жетістік деуге болады.

Бұл өнім кеңінен танымал болды өзінің қасиеттерінің арқасында. Оның негізі болып табылады дақылдар. Ал, одан адам алады өсімдік белоктары және бағалы амин қышқылдары.

Сонымен қатар, нан көзі болып табылады В тобының витаминдері, минералды заттар, өсімдік өзегі, кальций, калий, натрий, магний, темір және фосфор. Өнім болып табылады өте қоректік береді, көмірсуларға бай.

қазіргі уақытта адамдар күнделікті өмірде үлкен физикалық жүктемелер. Демек, басы артық тұтыну нан да пайдалы болады. Сондықтан танымал болды бұйымдар бейнелеу өнері қара бидай және басқа да дәнді дақылдар. Осындай сортты нан ас қорытуды жақсартады және көмірсулар, олардың аз.

Нан толықтыра алады ыдыс-аяқ, ретінде бола алады жеке өнім. Өйткені, біз жиі қолданамыз бутерброд, пісірмелер, сэндвичтер. Бұл рецепт түрлі дақылдарды табуға болады лайықты тағамдарды саны, оның негізінде - нан бәліш, кисель, нан сорпа.

Көп:

Қалай дәмді голубцы табаға отырып, әрі хош иістендіреді томатным сорпамен?

Қалай дайындау голубцы табаға отырып, наваристым томатным сорпамен? Бұл мәселе әсіресе қызықтырады кім үшін, өз отбасы өте дәмді және мол түскі ас. Айта кету керек, дайындау мұндай ыдыс-аяқ жоқ еш қиындығы жоқ.Қалай дайындау голубцы табаға: пошаговый...

"Ыстық", туған күн: не дайындау керек?

Дайындау мерекесіне орай әрқашан алып, көп күш және уақыт. Керек безендіруге үй ойластыру керек, мәзір, сатып алынсын жетіспейтін азық-түлік және өзін ретке келтіру. Қандай керемет, бірақ әйелдердің көпшілігі орындайды барлығымен оңай. Кейде, тіпті е...

Қалай сөндіруге баялды? Баялды бұқтырылған етпен: рецепт, видео

осы мақалада біз сізге қалай сөндіруге баялды дәмді және тез. Бұл ретте, ұсынылған айтысы " көрінісін тамашалады болады өз бетінше дайындауға және мол гарнир және толыққанды екінші тағам етпен бірге. Қарастырайық екі нұсқаны егжей-тегжейлі.Қалай дайы...

Ұлттық нан

әрбір халықтың нан « бұл ғана емес, тамаша пісіру емес, мәдениеттің бір бөлігі. Ұлттық рецептер қалыптасты заманнан бері және әлемнің өзіндік ерекшеліктері бар.

Ежелгі орыс нанмен болып табылады, қара бидай каравай. Бүгін көп түрі бар мұндай пісіру қара бидай, ең танымал бірі «Көпес» және «Бородинский».

келер болсақ, бұл нанның түрлері, нан керек, бұл әр халықтың өз рецептер дайындау және өз көзқарасын, оның дәмдік сапасы.

Италия дайындайды атақты чиабатту. Бұл ашытқы нан негізінде ақ ұн. Ерекшелік пісіру, ол хрустящую корочку және өте крупнопористую құрылымын ішінде. Сонымен қатар, оған салады пияз, сарымсақ, дәмдеуіштер.

Франция знаменита өз багетами, олар онда жоқ, шағын хрустящими батонами. Дайындайды осындай жоғары сұрыпты ұннан, ол өте ақ.

Бірі-Жерорта теңізі бізге атақты пицца. Ол тіпті емес, нан, тағам, оның негізінде. Ғана пицца пайда болды, онда болды сонша ингредиенттер, бұл кәдімгі дрожжевая лепешка, смазанная томатным тұздыққа және посыпанная шикі. Бастапқыда ол бала кедей шаруалар. Кейінірек ол видоизменилась жанданып, көптеген рецептер.

Знаменита израиль маца, дайындалатын қамырдан өтпеген процесі ферменттеу.

Кавказда ежелден дайындады лаваш. Ол сыртқы ұқсас жұқа лепешку, ал пекут оны тас пеш. Орта Азия нан ұқсайтын лаваш дайындайды арнайы пеште - тандыре.

бұрын-шексіздік туралы айтуға да болады нан, нан түрлері әр түрлі халықтар. Ең бастысы, бұрын кез келген адам ол болды негізі. Қазір көптеген шектейді, өзіңді оның қолдану сақтай отырып, диета, заменяя оның басқа да өнімдер.

Нан: нан түрлері

нан туралы Айтқанда, атап өту қажет, оны жиі бөлінеді түрлері түсі бойынша: қара, сұр, ақ.

Үшін неғұрлым дәл түрлік бөлу мағынасы негізге түрі ұн, дайындалып жатқан нан. Осыны негізге ала отырып, бөлуге болады мынадай түрлері:

1. Бидай (ақ).
2. бидай-қара Бидай (сұр).
3. қара Бидай.
4. Цельнозерновой.

Жеке, бәлкім атап өтуге болады жеткілікті танымал қазір тұтынушылар арасында батон. Міне, батон нан дайындалады бірі ақ бидай ұнын, бірақ одан майқоспа қамыр. Бұл, тегінде, барлық қарағанда. Әрине, сонда ол өте дәмді әрі хош иістендіреді және пайдаланады аса танымал болды.

Кел толығырақ анықтаймыз әр санаттағы нан.

Бидай наны

Бұл, ақ нан, дайындалған бидай ұнынан жасалған. Оның сапасы ең алдымен типті ұн, оны алдық, оны дайындауға арналған. Ең үздік жақсы алады, ақ нан.

әр Түрлі сортты болуы мүмкін кейбір қоспалар: кебек, какао майы, шекілдеуік. Бірақ, әдетте, бидай выпекают бірі-жоғары сапалы ұн. Ол бай, магний, кальций, крахмалом. Кім үшін мұндай пісіру пайдалы? Ол жақсы сол адамдар үшін проблемалар бар пищеварением немесе асқазан жарасын.

Түрлері қара бидай нан

қара Бидай - бұл әрқашан постный нан. Оны сирек жасайды тек бір түрі ұн, әдетте, дайындау үшін алады қара ржаную қоспасы. Пропорция шыдауға мүмкін әр түрлі. Айтуға қарағанда, қара бидай ұны, одан сау болып шығады пісіру. Ол көп минералдар, витаминдер, өзек, ол төмендетеді, қандағы глюкоза деңгейін реттейді, ас қорыту қызметі.

Әдетте сату кездеседі буханка, алпыс пайызы тұрады қара бидай, қырық - бидай ұнынан жасалған. От пропорция байланыстысыртқы түрі.

Тағы бір постный нан – тек негізінде қара бидай ұн. Ол өте пайдалы және құрамында көптеген асты. Әдетте, оны пайдалануға ниет адамдар арықтау. Және бұл жайдан-жай емес. Себебі, мұндай нан жылдамдатады айырбастау процестер. Алайда бұл өнім жеткілікті қиын переваривается, сондықтан емес, барлық қолайлы. Кейбір ол тудыруы мүмкін асқазан проблемалары.

ең үздік және Ең пайдалы қара бидай нан жасалады, бірі жаңа алынған ұн. Кең танымал рецептер алма ұрланған, тмином, патокой және бал. Айтпақшы, түрі пісіруге с тмином деп аталады литва. Дүкеннен кездестіруге болады түрік наны, алдына жаңғақтар отырып, мейіз.

жалпы, қара бидай наны пайдалы болады адамдарға, кімнен көтерілді холестерин, және мечтающим похудеть.

Жүгері және цельнозерновой нан

Жүгері « бұл қарапайым нан, бай клетчаткой. Ол құрамында мүлдем аз крахмал, бірақ бай дәрумендер А, В, D.

Цельнозерновой дайындалып, тиісті ұн. Неге ол деп аталады цельнозерновой? Өйткені ол тазартылмаған, т. е. алдында тартумен байланысты зерен емес, алып тастайды сыртқы қабаты, ол және құрамында барлық витаминдер және минералдар. Осындай ұн нан шығады ауыр және сбитый, ол крошится және ұзақ черствеет. Оның артықшылығы? Кейін оның тұтыну ұзақ уақыт келмейді екен басталады ұзақ уақыт сезімі сытости. Мұндай нан кезінде пайдалы, жүрек және қан тамырлары аурулары, қант диабеті, таптырмайтын адамдар үшін диеталар немесе кім үшін үнемі бақылайды, өз салмағы.

нан өндіру Технологиясы

басынан Бастап пайда нан пісіруге бұл процесс талап еткен адамға төзімділік пен табандылық. Тіпті қазіргі заманғы технологияларға нан өндіру болып табылады энергияны міндеті.

Процесі бірнеше кезеңнен тұрады:

1. ингредиенттер Дайындау. Бұл ұн елеу, араластыру, оның әр түрлі сорттарын, клейковиной.
2. қамырды Араластыру.
3. Жақсарту ашыту процесінің және қопсыту.
4. Бөлу тест пропорция.
5. Қалыптастыру дайындамаларды.
6. Выпекание.
7. Салқындату.
8. Орау сақтау үшін.

нан Өндірісі қамтиды пайдалану сияқты негізгі өнімдер, су, ұн, ашытқы, тұз. Беру үшін дәмін қосылуы мүмкін және басқа да ингредиенттер: сүт, май, сірне, қант, мак, солод, дәмдеуіштер.

қамырды Дайындау « бұл шамамен жетпіс пайызы. Осы маңызды кезең байланысты, қолыңыздан дәмді нан немесе жоқ.

тест дайындау Тәсілдері

Қамыр нан дайындалуы мүмкін екі жолмен: безопарным және опарным.

Опарный әдіс ашытқы қамырды дайындау. Бұл үшін араластырады жартысын ұн және 2/3 су, - деп көрсетілген рецептура. Өйткені бізде дайындалады нанды ашытқымен жасалған болса, онда қоспа салады және олардың, егер пекут бидай. Үшін қара бидай пісіру ұйытқыны пайдаланады. Опара тиіс простоять процесінде ашыту екі сағаттан төрт сағатқа дейін температурада жиырма жеті « отыз градус. Ал міне, осыдан кейін оған барлық қалған ингредиенттері мен замешивают қамыр.

Кезінде безопарном тәсілі араластырады да, бірден барлық құрамдастары көрсетілген рецепт. Мұндай жай-күйі қамыр болып қалады бродить үш-төрт сағат, содан кейін оның выпекают.

тағы технологиясы заваривания тест, оныншы бөлігі ұн заваривают қайнаған сумен.

айта кету Керек, опарный әдісі ең әмбебап болып келеді. Барлық жерде жүргізу кезінде ғана пайдаланады. Мұндай әдіс жылдамдатады дайындау процесі, бірақ, мүмкін, бұл зардап шегеді және сапасы. Ал заварной тәсілі мүмкіндік береді дайындауға дәмді,. шынайы нан, ұзақ черствеющий.

аяғында жиырмасыншы ғасырдың пайда болды қазіргі заманғы дайындау тәсілдері пісіру.

Микронизация қолданылады, тек кейбір дәнді. Негізінде жатыр әдісін қолдану, инфрақызыл сәулелер, олар мәжбүрлейді астық вариться есебінен ғана өз құрылымы. Қарқынды процесі қыздыру сақтайды барынша көп пайдалы заттарды пісіруге болады.

Экструзия « астық өңделеді қысыммен. Аппараты бойынша жұмыс істейді жару технологиясы. Жоғары температура мен қысым бірден разваривают салмағын.

Тарихи шолу

Бүгін біз үшін үйреншікті болса, нан дайындалады негізінде дәнді дақылдар. Алайда, тарихшылар бекітеді, бұл үнемі осылай болған жоқ. Бірінші нан дайындады бірі емен жаңғағы. Сол уақытта бұл оның жетіспеушілігі, ал оларды жинауды талап еткен жоқ үлкен күш. Міне, адамдар үйренді дайындау, олардың нәрлендіретін өнім.

Бар және екінші нұсқа бойынша бірінші нан дайындады пайдалана отырып, жаңғақ.

Өнертабыс пісіру негізінде астық болды кездейсоқ. Прототипі қазіргі заманғы нан бірінші пайда дәуірінде неолит. Алғашында бұл жай шелпек. Олардың дайындады, ежелгі шумерлер мен египтяне. Ал кейінірек Египетте адамдар қазірдің өзінде саналы түрде келдік өсіру бидай, қол жеткізуге ұмтыла отырып, ең жақсы, оның қасиеттерін. Содан кейін египтяне жер дайындау тәсілі негізінде нан ашытқы. Белгілі он жетінші ғасырда біздің дәуірімізге дейін олар сала алды пісіріңіз сыра, мүмкін, бұл және натолкнуло олардың идеясын пайдалану ашыту қамырды дайындау үшін.

Өте тез өнері нан пісіруге бүтін әлемге таралды. Үшін негіз ретінде, нан бұйымдары сол замандардапайдаланған сол астық тұқымдас өсімдіктер, олар таратылды мекендейтін жерлерде. Ал ашытқы алдық әр түрлі түрлері. Бұл болар еді және көбік үшін сыра мен бактериялар қоршаған ортаны қорғау. Өнер пеш нан видоизменялось және жетілдірілді мыңдаған жылдар бойы, бірақ әлі күнге дейін негізі кез келген рецепт болып табылады ұны дәнді, ашытқы және су.

пайда болу Тарихы қара бидай нан

Тарихи фактілер туралы айтады, орыс рецепт нан « бұл пісіру тек қара бидай. Қара нан пайда Ресей шамамен он бірінші ғасырда. Міне, дәл сол кезден бастап бұл өнім сүйіп, барлық қауым: бай, кедей және середняки.

Ал шетелде қара бидай нан употребляли ғана төмен қауым, т. е. ең кедей. Ресейде мүлдем басқаша қарағысы осы өнімге. Қара нан болып саналған мүлдем дәстүрлі. Мүмкін, солай болды, өйткені климат неғұрлым қолайлы үшін қара бидай қарағанда, басқа дақылдар үшін.

он төртінші-он бесінші ғасырда Русь қазірдің өзінде бастапқыда көптеген түрлерінің дәл осындай нан: бородинский, заварной, красносельский. Бұл рецептер сақталған және әлі күнге дейін, ал олар бізге нақ сол алыс дәуірінің.

қара Бидай наны - өте мол және пайдалы. Ол холестерин деңгейін төмендетеді, қан қант. Ал үйлесімі ашытқы және талшықты құрады дұрыс микрофлорасын.

ақырғы сөздің Орнына

өздеріңіз көріп отырғандай, барлық уақытта негіз тамақтану әрқашан нан. Түрлері нан қазіргі уақытта жеткілікті және әр түрлі, әркім өзіне сортқа сорт, қажеттіліктерін негізге ала отырып, ағза.