Ekmek: ekmek çeşitleri, bileşimi, yararlı özellikleri

Bizim makalede hakkında konuşmak istiyorum ekmek. Bu nedir? Her şeyden önce, bu bir gıda ürünü olsun ısıl işlem sırasında. Temel maddeler her zaman için su ve un. Buna ek olarak, orada çeşitli katkı maddeleri ve çok sayıda ekmek.

Nedir bizim için ekmek?

Genel, ekmek, insan hayatında vardır, genel bir değer. Birçok insan için bir ürün savunan kültürünün bir parçası, çünkü bir rastlantı değildir her milletin kendi ulusal tarifler üretim. Bu ürün, insanlar kurtardı açlıktan sert zamanlar. Bu nedenle ekmek – bu sadece bir mutfak ürünü, общечеловеческое malı.

Bu ürün popüler oldu özellikleri nedeniyle. Onun temeli olan tahıl. Yani, bir kişi alır bitkisel proteinler ve değerli amino asitler.

Ayrıca, ekmek kaynağı olan, vitamin, mineral, bitkisel lif, kalsiyum, potasyum, sodyum, magnezyum, demir ve fosfor. Ürün çok калорийным, karbonhidrat açısından zengin.

Günümüzde insanlar, günlük yaşam için büyük bir egzersiz. Yani, ve aşırı ekmek tüketimi de yararlı olacaktır. Çünkü popüler olmuştur, ürünün, gün, çavdar ve diğer tahıl bitkileri. Bu tür ekmekler sindirim geliştirmek ve karbonhidrat onlara daha az.

Ekmek tamamlayıcı yemekler, olarak hareket edebilir tek başına bir ürün. Çünkü, biz sık sık kullanıyoruz sandviç, güveç, sandviçler. Tarifleri, farklı kültürlerin bulunabilir insana yakışır bir miktar yemek dayalı - ekmek, pasta, puding, ekmek çorbası.

Daha:

Patates folyo içinde kömür: en iyi yemek tarifleri. Patates ile domuz yağı folyo ızgara

Piknik – olay tüm favori ve beklenen arıyoruz. Doğal olarak, ana yemek herhangi bir alan üzerinde doğa kebap (bir seçenek olarak – barbekü, rağmen, bizim, insanlar hemen hemen aynı). Ama yemek sadece et değil, çok ilginç bir şey. Genellik...

En iyi ermeni restoranlar Moskova

"demek Gibi bir moskova ermeniler", bulmak başkenti dolma veya кюфту, pişmiş ve бабушкиному tarifi, kolay iş değil. Olsa da, son birkaç yıl içinde restoran sayısını uzmanlaşmış ermeni mutfakta arttığı, ancak, ortaya çıktı gibi, hala küçük.en İyi erme...

Pişirmek için nasıl кабачковые börek olmadan yumurta: yemek tarifleri

Yaz aylarında, bizim diyet çok değişiyor ile karşılaştırıldığında önemsiz bir kış seti. Ve gerçekten de yemek çok güzel yemekler sebze! Hakkında konuşalım, nasıl yapabilirim кабачковые börek yumurta olmadan. Evet, şaşırmayın, hatta yumurta olmadan on...

Ulusal ekmek

Her kişi İçin ekmek – bu sadece harika bir pasta, ama aynı zamanda kültürümüzün bir parçası. Milli tarifleri kuruldu eski zamanlardan beri ve dünyanın farklı yerlerinde kendi özellikleri var.

Yerli rus ekmek, çavdar ekmek. Bugün birçok çeşit var, böyle hamur işleri, çavdar unu, en ünlü biri «Tüccar» ve «Borodinsky».

Söz, ne ekmek, ekmek çeşitleri biz anlamak için her milletin kendi yemek tarifleri ve görüşlerini onun lezzeti.

İtalya'da hazırlanan ünlü чиабатту. Bu maya ekmek tabanlı beyaz un. Özelliği, pişirme gibi, o bir gevrek kabuk ve çok крупнопористую bir yapı içinde. Ayrıca, içine koymak, soğan, sarımsak, baharat.

Fransa ünlü için onun багетами olan başka bir şey, küçük çıtır батонами. Yapılan bu ekmek un üst sınıf için o çok beyaz.

Akdeniz bize geldi ünlü pizza. Bu bile çok ekmek ve yemek olarak. Zaman sadece pizza çıktı, yok bu kadar malzemeyi, bu sıradan bir bakteriyel tortilla, yağlanmış domates sosu ve посыпанная peynir. Başlangıçta, onunla beslenen, yoksul köylüler. Daha sonra o видоизменилась, elde edilen kütle yemek tarifleri.

Ünlü israil mazza, pişirilir, testi geçemeyen fermantasyon süreci.

Kafkasya'da uzun pişmiş pide. O dışarıdan benzer ince mısır ekmeği ve fırında onu taş fırın. Orta Asya ekmek, benzer bir pide pişirilen özel fırın - tandır.

Sonsuz hakkında konuşmak, ne olur ekmek, ekmek çeşitleri farklı insanlar. Önemli şey, daha önce herhangi bir kişi o oldu temel güç. Şimdi birçok kısıtlamak, ikinci el, saygı, diyet ve yerine diğer ürünleri.

Ekmek: ekmek çeşitleri

Konuşan ekmek, belirtmek gerekir ki, sık sık ayrılır ve çeşitleri, renk: siyah, gri, beyaz.

Daha doğru bir tür ayrılık vardır almak mantıklı temel türü unu, hangi hazırlanan ekmek. Buna göre, ayırt tür:

1. Buğday (beyaz).
2. Wheaten çavdar (gri).
3. Çavdar.
4. Kepekli.

Ayrı, muhtemelen, değer seçmek oldukça popüler şimdi tüketiciler arasında baton. İşte, baton ekmek hazırlanıyor, beyaz buğday unu, ama daha bisküvi hamuru. Bu, aslında, her şey farklı. Tabii ki, o çok lezzetli ve güzel kokulu ve popülerdir.

Hadi daha fazla ilgilenelim, her kategoride ekmek.

Buğday ekmeği

Beyaz ekmek, pişmiş buğday unu. Kalite öncelikle bağlıdır un türü, ... ... almış, bunu yapmak için. En iyi unutulmaz olsun beyaz ekmek.

Farklı çeşitleri içerebilir bazı takviyeleri: kepek, kakao, ayçiçeği çekirdeği. Ama genellikle buğday ekmeği fırında yüksek kaliteli un. O zengin magnezyum, kalsiyum, nişasta. Kimin için böyle bir pasta yararlıdır? O iyi insanlar var sindirim sorunları ya da mide ülseri.

Çeşitleri çavdar ekmeği

Çavdar - bu her zaman yağsız ekmek. Nadiren sadece tek bir çeşit unu, genellikle pişirmek için almak wheaten-çavdar karışımı. Orantılı olabilir içindeki farklı. Olduğunu söyleyebiliriz, daha fazla çavdar unu, daha sağlıklı bir hamur elde edilir. O bir sürü içerir, mineral, vitamin, lif, düşürür, kan şekeri düzeyini düzenler, sindirim faaliyetleri.

Genellikle satışa çıkıyor somun, bir yüzde altmış oluşur çavdar, kırk - buğday unu. Gelen oranlar değişir vegörünüm.

Başka bir etsiz ekmek – temelinde sadece çavdar unu. O çok yararlı ve büyük bir sayı içerir lif. Bir kural olarak, onu kullanmak isteyen insanlar kilo. Ve bu bir rastlantı değildir. Mesele şu ki, böyle bir ekmek metabolik süreçleri hızlandırır. Ancak bu ürün oldukça zor sindirilir, çünkü herkes uyuyor. Bazı o mide sorunlarına neden olabilir.

En iyi ve kullanışlı çavdar ekmeği yapılır tam un. Çok popüler tarifler elma, kimyon, pekmez ve bal. Bu arada, bir tür hamur işi ile kimyon denir litvanya. Mağaza karşılayabilir türkçe bir ekmek, bir gıda, fındık ve kuru üzüm.

Genel olarak, çavdar ekmeği yararlı olacak insanlara, kim yükselmiş kolesterol ve rüya eğer gereken, kilo vermek.

Mısır ve tam tahıllı ekmek

Mısır – bu basit bir ekmek, zengin bir lif. İçerdiği çok az nişasta, ama vitamin açısından zengin, A, D.

Kepekli hazırlanan uygun un. Neden denir kepekli? Evet çünkü o нерафинированная, yani önce помолом ile çekirdekleri çıkarmayın bir dış tabakası ve içerdiği tüm vitamin ve mineraller. Böyle ekmek unu elde edilir, ağır ve downed, o parçalanan ve uzun bayat olsun. Ne avantajı? Sonra onu içtikten bir süre yemek istiyorum, geliyor, uzun süreli tokluk hissi. Böyle bir ekmek faydalıdır, kalp ve damar hastalıkları, diyabet, vazgeçilmez insanlar için bir diyet ya da olanlar için, sürekli kilonuzu kontrol.

üretim Teknolojisi ekmek

Başlangıcından ekmek bu süreç, talep, insanın sabır ve titizlik. Hatta modern teknolojiler ekmek üretimi zaman alıcı bir görevdir.

İşlemi birkaç aşamadan oluşmaktadır:

1. Malzemeler Hazırlanması. Bu ve eleyerek unu ve karıştırma farklı çeşitleri ile çalışma gluten.
2. Hamur.
3. Geliştirilmiş fermantasyon işlemi ve toprak gevşetin.
4. Bölme testi orantılı.
5. Şekillendirme, gangway sistemleri, işparçası.
6. Bundt.
7. Soğutma.
8. Ambalaj depolama.

Ekmek Üretimi içerir kullanımı gibi temel gıda, su, un, maya, tuz. Lezzet için eklenebilir ve diğer malzemeler: süt, tereyağı, pekmez, şeker, haşhaş, malt, baharatlar.

Pişirme testi – bu da yaklaşık yüzde yetmiş işlemi. Bu önemli bir aşamaya bağlıdır dönecek lezzetli bir ekmek ya da değil.

Pişirme Yöntemleri test

Hamuru ekmek hazırlamak için iki yol vardır: безопарным ve опарным.

Опарный bir yöntem öneriyor pişirme опары. Bunun için karıştırılır un yarısını ve 2/3 su belirtilen bileşik. Çünkü elimizde hazırlanıyor ekmek çarçabuk bir karışımı koymak ve onları, eğer pişmiş buğday. İçin çavdar pişirme kullanan maya. Opar durmak gerekir fermantasyon sırasında iki ila dört saat arasında bir sıcaklıkta yirmi yedi – otuz derece. İşte zaten bundan sonra kıyafet için geri kalan tüm malzemeler ve hamur yoğrulur.

безопарном bir şekilde karıştırılır, hemen tüm bileşenleri, belirtilen tarifi. Bu durumda hamur kalır dolaşmak, üç-dört saat sonra onu fırında.

Daha Var teknoloji demleme test edildiği onda unu kaynar su ile demlenmiş.

Söylemek опарный yöntemi en çok yönlüdür. Hemen hemen her yerde üretiminde zevk sadece onlara. Böyle bir yöntem hızlandırır pişirme işlemi ama bu acı ve kaliteli. İşte muhallebi için bir yol için bir fırsat verir, lezzetli, kırmızı, ekmek, uzun черствеющий.

Yirminci yüzyılın sonlarında ortaya çıktı ve modern pişirme yöntemleri pişirme.

Микронизация geçerlidir, sadece bazı tahıl. Temel yöntem yatıyor kullanımı kızılötesi ışınları neden olan tahıl pişirmek nedeniyle sadece kendi yapısı. Hızlı ısıtma işlemi kaydeder maksimum miktarda besin ekmek.

Ekstrüzyon – tahıl ve işlenmiş baskı altında. Çalışan bir cihaz patlayıcı bir teknoloji. Yüksek sıcaklık ve basınç anında разваривают bir sürü.

Tarih dersine

Bugün bizim için alışılmış bir şey ekmek için hazırlanıyor dayalı bir tahıl. Ancak, tarihçiler bu her zaman böyle değildi. Ve ilk ekmek pişmiş palamut. O zamanlarda yoktu arıza ve ücret talep büyük bir çaba. İşte insanlar ve yemek yapmayı öğrendim onları besleyici bir ürün.

Vardır ve ikinci versiyonu olan ilk ekmek yemek kullanımı ile fındık.

Buluş pişirme tahıl bazlı oldu tamamen rastgele. Prototip modern ekmek ilk ortaya çıktı neolitik. İlk başta bu sıradan ekmeği. Onların yetişmiş, antik sümerler ve mısırlılar. Daha sonra Mısır'da insanlar zaten bilerek gelmiş ekimi, buğday isteyen, elde etmek için en iyi onun nitelikleri. Sonra mısırlılar için bir yol icat, ekmek yapımında maya göre. Bilindiği gibi, on yedinci yüzyılda, onlar zaten bilirler bira, belki de verdi, onları kullanma fikri, fermantasyon için hazırlama, test.

Çok hızlı bir şekilde sanat ekmek dünya çapında yayıldı. İçin bir temel olarak ekmek o zamanlardabu kullanılan tahıl bitkileri, yaygın habitat. İşte maya aldı, en farklı çeşit. Bu olabilir, ve köpük bira için, bakteri ve çevre. Sanat bir fırın ekmek видоизменялось ve artar binlerce yıl, ama bu güne kadar temeli herhangi bir tarifi için un, tahıl, maya ve su.

Hikayesi çavdar ekmeği

Tarihi gerçekler hakkında konuşmak, rusça ekmek tarifi – bu pasta sadece çavdar unu. Siyah ekmek çıktı Rusya'da yaklaşık onbirinci yüzyılda. İşte o zamandan beri bu ürünü sevdim tüm bar: zengin, yoksul ve ortalama.

Işte yurt dışında çavdar ekmeği tüketilmesi sadece alt bar yani en kötü. Rusya'da tamamen farklı bir tedavi bu ürün için. Siyah ekmek olarak kesinlikle geleneksel. Belki de öyle oldu, çünkü iklim daha elverişli tam çavdar, daha diğer kültürler için.

On dördüncü-on beşinci yüzyılda Rusya'da zaten var bir çok çeşidi bu tür ekmek: borodinsky, muhallebi, krasnoselsky. Bu tarifleri korunmuş ve bugüne kadar da geldi onlar bize tam olarak o, uzak bir dönemin.

Çavdar ekmeği çok doyurucu ve sağlıklı. O kolesterolü düşürür, kan şekeri. Arada maya ve lif oluşturur doğru mikroflorası.

Yerine afterwords

Gördüğünüz Gibi, her zaman temel güç her zaman oldu ekmek. Ekmek çeşitleri günümüzde oldukça çeşitlidir, herkes kendisi seçmek sınıf ihtiyaçlarına göre vücudun.