Jak marynowane pstrąg w warunkach domowych, a także zebrać drugą czerwoną rybę

Czerwona ryba – to pstrąg, нерка, кижуч, katy, горбуша, łosoś. Wszystkie te gatunki są uznawane przysmak. Ale katy i горбуша przy засолке będą суховатыми. Ich najlepiej nadymać się na gorąco lub na zimno. A oto inne rodzaje po trawienia są niezwykle delikatne i smaczne. Można, oczywiście, kupić torebkę smakołyku w sklepie. Ale o wiele tańsze gotować to rozkosz dla smakoszy samemu. Dziś nauczymy się, jak marynowane czerwone ryby. Pstrąg lub łosoś mogą być zarówno świeże, jak i mrożone.

Najpierw разделываем ryby. Czyścimy, потрошим, moim. Następnie odciąć głowę, ogon i płetwy. Z nich później wyjdzie świetna ucha. Ale teraz chodzi nie o rybnoe zupie, a o tym, jak solić pstrąg w warunkach domowych. Tniemy tuszy na duże kawałki. Ponieważ małe są bardzo nasączone solą i tracą walory smakowe. Teraz czeka nas trudna operacja izba filet od skóry.

Być Może jest to najtrudniejszy etap w procesie, jak solić pstrąg w warunkach domowych. Ramię dużą i сверхострым nożem. Im robimy nacięcie około płetwy grzbietowej. Подхватываем lewą ręką skórę i оттопыриваем, a prawym (w której nóż) nadal ostrożnie wyciąć. Przedzierając się krzyżują się pod skórą, naprzód do wyciąć na podbrzuszu. Tę samą operację wykonujemy z innym бочком ryby, z tą tylko różnicą, że подхватываем ręką i wyciągnij kręgosłup wraz z kilkoma реберными kości.

Załóżmy, że z powodzeniem poradzili sobie z филированием. Skórki i kości, z прилипшим do niego mięsem, można wysłać po głowie i ogonie na суповой zestaw, a można też ukisić, jako przekąskę do piwa. To już zależy od ciebie. Teraz przechodzimy do końcowej fazie tego, jak solić pstrąg w warunkach domowych. To – przygotowanie mieszanki. Sól powinna być kamienna, grubo zmielona. Aby nadać delikatności, należy dodać obowiązkowo równą część cukru. (Istnieją przepisy, w których zamiast niego umieścić płynny miód, a mieszanina nie jest posypane ryby, a wcierać w nią) A dla smaku zapakować do woreczków sól swoimi ulubionymi przyprawami. Ale znaj miarę: suszone zioła i pieprz nie powinny przyćmić delikatny smak najniższej czerwonej ryby.

Bardziej:

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Rosji i swoje doszedł ...

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Teraz o naczyniu. Odgrywa ważną rolę w tym, jak solić pstrąg w warunkach domowych. Pojemność (garnek lub miskę) nie musi być metalowej, aby nie nastąpiła reakcja chemiczna utleniania. Сыпем na dno trochę przygotowanej mieszanki do marynowania. Na górze układamy dwa liście laurowe i горошинок pieprzu. Na nich – pierwszy kawałek ryby, skóry w dół. Obficie пересыпаем mieszanką oleju, wykładamy liść laurowy i pieprz groszkiem. I tak dalej. Górna warstwa ó naturalnie, solny, mieszaniny.

I To wszystko. Pojemność ukrywamy pokrywką i stawiamy w chłodnym (nie więcej niż +10) miejsce. Najlepiej nadaje dolna półka lodówki. Zaleca się również przykryć rybę obciążeniem. Wielu zastanawia się, ile marynowane pstrąg? Paradoks, ale zepsuć czerwoną rybę praktycznie niemożliwe. Jej mięso wchłania tyle soli, ile trzeba. Można trzymać go dzień, dwa, trzy dni. Ale jeśli chcesz skosztować малосольной rybki, to pożądany efekt uzyskuje się już za dwie godziny.