Solanka mięsna – dekoracja stołu

Pochodzenie nazwy tego pierwszego dania ukryte pod zasłoną czasu. Wiadomo tylko, że po raz pierwszy słowo «solanka» figuruje w «Домострое», i pochodzi z 1547 roku, choć niektóre badacze uważają, że nazwa zupy pojawiło się znacznie później, i danie nazywało «селянка», a potem przekształciło się w ógalimatias”.

Niezależnie od etymologii nazwy, zupa solianka reprezentacja mięso jest pożądanym daniem na stole, ponieważ jest praktycznie liderem wśród pierwszych dań według liczby smacznych składników, dietetyczne bulionu i niepowtarzalnemu bogatego smaku.

Każda prawidłowa solanka mięsna zaczyna się od dobrego bulionu. Jego zazwyczaj przyrządza się z wołowiny (bierze 500 gr. z kością). Aż bulion się gotuje do miękkości, należy wziąć pięć rodzajów wędzonej kiełbasy i jeden rodzaj gotowanego po 50 g i 50 g wędzonego kurczaka окорочков, i posiekać wszystkie drobne paski.

Gotowy bulion trzeba odcedzić, zagotować, dodać do niego pokrojone w kostkę ziemniaki (2-3 szt.) i 100 g. marynowane grzyby. Jedną marchew i kilka cebul drobno posiekać, podsmażyć na 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, z 2-ma łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego. Обжарку dodać do zupy za dziesięć minut do miękkości. Reprezentacja solanka mięsna jest solidną łyżką śmietany, do zupy dodaje oliwki (stałe z kością lub nadziewane cytryną) i cieniutkie plasterki cytryny.

Składniki do przygotowania solanki mogą być bardzo różne. Na przykład, można wziąć 100 gramów szynki i kiełbasy (lub gotowanego pieczonej cielęciny, wołowiny, języka), 4-5 ogórków kiszonych, 100 g. śmietany, kilka cebul, łyżkę koncentratu pomidorowego, kapary, oliwy, oliwek. Ugotować rosół, korzystając z pół kilo wołowiny z kością. Podczas gotowania bulionu smażyć мелконарезанный cebulę z olejem, a potem zgasić z koncentratu pomidorowego. Kiełbaski, ogórki, szynkę pokroić w cienkie plastry i dodać do naczynia z cebulą, a następnie kapary, oliwki, sól, лаврушку, śmietanę. Wlać tam gotowy bulion i gotować przez około 10 minut. W taki galimatias można dodać plasterki cytryny, koperek, cienkie plastry pomidorów.

Bardziej:

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Rosji i swoje doszedł ...

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Ciekawy smak ma i solanka mięsna wschodniego, wykonane z nietypowych elementów. Dla niej się robi po 300 gr. jagnięciny i wołowiny, które zalewa się półtora litra wody. Bulion кипятится, po czym do niego dodaje się pieprz czarny (groszkiem), чищенная marchew i cebula (całe), dalej bulion się gotuje 1 godzina 10 min, do niego dodaje liść laurowy, sól, i stoi na ogniu jeszcze 20 minut.

Aż się gotuje rosół, отваривается ozór (250 g.). Śliwki (8 szt.) замачивается na 20 minut w gorącej wodzie, dwie duże cebule przycinane półkolami i palone w ciągu 5 minut. Dwa pikle przycinane w paski i dodawane do cebuli, smażymy 3 minuty. Następnie do mieszaniny dodaje się koncentrat pomidorowy (1 łyżka) i mieszaninę ogrzewa się jeszcze 2 minuty.

Gotowy bulion процеживается, mięso i gotowane język шинкуются i dodawane do zupy. Następnie wlewa się mieszankę, śliwki, i solanka mięsna się gotuje jeszcze 6-7 minut. Połówka cytryny wykonywane jest gwintowanie w cienkie plasterki, dodaje się do zupy i nagrzewa się. Przy podaniu na stół danie mięso solanka ozdobione zielenią.

Doświadczeni kucharze zalecają wziąć pod uwagę pewne niuanse, które pomogą uczynić galimatias szczególnie smaczne i przydatne.

1. Nie wymaga dużej ilości przypraw i soli, gdyż same składniki zawierają wystarczającej ilości tych składników.
2. Jeśli podczas gotowania bulionu używane wędliny (żeberka, kurczaków) lub ozór, wody po wrzenia, zaleca się spuszczenie i produkty wlać świeżą zimną.
3. Ogórki lepiej wziąć z beczki (duże, miękkie, o nieregularnym kształcie), ponieważ małe ogórki z puszki często przechodzą podwójną przetwarzanie i dają «zły» smak.
4. Podczas smażenia cebuli galimatias u niego nie powinno być подгоревших krawędzi, ponieważ jest to znacznie obniża jakość zupy.