Jak nadymać się sadło w domowych warunkach?

Mijając handlowych serii, często słyszymy trwały effing zapach wędzonego boczku. Się powstrzymać od takiej pokusy jest po prostu niemożliwe. Ale czy tak trudno przygotować go we własnym zakresie w warunkach domowych? Spróbujmy zrozumieć, jak nadymać się sadło.

Na Pewno dużym plusem jest to, że przygotowujecie sami i sami kontrolować proces ó danie w domu zawsze smakuje lepiej. Drugi punkt, przy zakupie sadło wybierasz produkt wysokiej jakości, a to już połowa sukcesu. I wreszcie jeszcze jedną zaletę ó przyprawy, ich też można wybrać samodzielnie, według swojego gustu.

Nadymać się można na kilka sposobów. Jeśli nie wiesz, jak nadymać się sadło w wędzarni, można skorzystać z przepisu mieszkańców Zakarpacia – według tego przepisu sadło wychodzi bardzo smaczne. Do tego trzeba wybrać kawałek z warstwą mięsa i pokroić go dużymi częściami ó szerokość dziesięć centymetrów, a długość około dwadzieścia pięć. Kawałki oczyszczają od słomy, zeskrobują горелые miejsca i pokryte solą w beczce. Marynowane trzeba bardzo hojnie, a układać skórką do dołu. W ten sposób sadło musi просаливаться dwadzieścia dni. Po upływie czasu słoninę oczyścić z soli na dobę powiesiła za odprowadzanie nadmiaru płynu. W wędzarni go powiesić osobno, aby kawałki nie stykały się ze sobą. Rozniecają ogień, drewno posypane тырсой, aby nie ogień szedł, a dym. Temperatura nie powinna być wysoka – najlepiej około trzydziestu stopni. W takim stanie pod dymem sadło wytrzymują dobę. Po pojawieniu się rumiany skórki można go zdejmować i jest.

Jeśli nie wiesz, jak nadymać się sadło w ten sposób, można zrobić wędzenie w аэрогриле. Do tego trzeba wziąć pół kilo świeżego produktu, sól, wybrane przyprawy, płynny dym i ольховую wióry.

Salo lepiej wybrać się na rynku, ale przy tym nie wstydzić się poprosić o świadectwo weterynaryjne. Dobrze, jeśli tłuszcz będzie z warstwami krowa gnój mięsa, to tak zwana подчеревина ó sadło, wycięcia z brzucha. Niektórzy właściciele nie zdejmują z подчеревины пашину ó dobry kawałek mięsa, który ów zestawie» sadło. Przy копчении to sadło będzie szczególnie smaczne. Przed gotowaniem sadło trzeba oczyścić nożem zeskrobać z niego обветренные miejsca, usuń wszystkie niepotrzebne. Następnie pokroić go na małe kawałki. Każdy kawałek słoniny trzeba posolić solą mielenia grubego, przy czym marynowane trzeba dużo ó sadło nadmiar soli nie bierze, a to недосоленное sadło może zepsuć cały smak po wędzenia. Po soli smalec trzeba posypać pieprzem ó w kolorze czarnym lub czerwonym, jeśli nie – papryką. Po tym zabiegu łój staje się niezwykle piękny kolor. Na koniec sadło посыпается różnymi przyprawami ó tymiankiem, rozmarynem, szałwią, gałką muszkatołową, oregano. Każda z tych przypraw nada salah cudowny zapach, od którego się oprzeć będzie po prostu niemożliwe.

Po tym, jak sadło przetworzone, trzeba go umieścić w chłodnym miejscu na kilka dni, aby пропиталось. Za dwanaście godzin przed tym, jak będziesz się nadymać sadło, trzeba go posmarować płynnym dymem z pomocą pędzelka.

Osobno w мисочке z wodą (nie koniecznie ciepłej) zostawić pęcznienia jedną torebkę żelatyny сорокаграммовый, potem tam dodać paprykę i wszystko wymieszać. W mieszankę, która okazała się, opuszczamy sadło na kilka minut.

Teraz przystępujemy do bezpośredniej pracy z аэрогрилем. Przed tym, jak nadymać się sadło, na dno аэрогриля kładziemy ольховую wióry i смачиваем ją wodą.Jeśli nie olchy, można wziąć яблоневую wióry. Boczek wkładamy na ruszt grilla, temperaturę, wprowadzenie do sześćdziesięciu pięciu stopni i na tym poziomie starsze smalec do trzech godzin, okresowo sprawdzając gotowość. Po pewnym czasie sadło będzie gotowe.

Miłośnicy походной gotowania zbierają przepisy wędzenia, sadło dla nich – коронное danie na każdą okazję.