Қалай коптить сало үй жағдайында?

Өтіп, жанынан сауда қатарлары, біз жиі естиміз тұрақты ядреный иісі қақталған сал. Төтеп бере мұндай қызықтыру мүмкін емес. Бірақ, қандай қиын дайындау, оны өз күшімен үй жағдайында? Талқылап көрейік, қалай коптить бар.

Әрине, оңтайлылық болады сіз дайындайсыз өздері және өздері контролируете үдеріс – тағамды үй жағдайында әрқашан дәмді. Екінші мәселе, сатып алу кезінде сіз таңдаған сала сапалы өнім, ал бұл істің жартысы ғана. Және, ақыр соңында, тағы бір ерекшелігі – тұздықтар, оларды да таңдауға болады өз бетінше, өз талғамыңыз бойынша.

Коптить болады бірнеше жолмен. Егер сіз білмеймін, қалай коптить сало " коптильне аласыз кірді тұрғындары Закарпатья – осы рецептісі шошқа майы яғни өте дәмді. Бұл үшін таңдау керек тілімін с тобы ет аршып чоп оның үлкен бөліктеріне « ені он сантиметр, ал ұзындығы шамамен жиырма бес. Тілімдерді тазартылады, сабан, соскребают горелые орны мен ұйықтап тұзбен бөшкеде. Солить өте бөліскен, ал жатқызса шкуркой төмен. Осылайша сало тиіс просаливаться жиырма тәулік. Уақыт май тазартылады, тұз және тәулігіне іледі ағу үшін артық сұйықтық. "Коптильне оның іледі бөлек, тілімдерді емес соприкасались. Ажырасу от, ағаш присыпают тырсой үшін от жүрді, ал дым. Температура жоғары болмауы тиіс « жақсы отызға жуық градус. Мұндай жай-күйі астында түтін шошқа ұстайды, тәулік. Пайда болғаннан кейін румяной оның қабыршағын алып тастауға болады.

Егер білмеймін, қалай коптить сало осындай тәсілмен жасауға болады ыстау " аэрогриле. Бұл үшін қандай полкило таза өнім, тұз, таңдалған дәмдеуіштер, сұйық түтін және ольховую жоңқа.

Сало жақсы таңдау нарығында, бірақ стесняться сұрай ветеринарлық куәлік. Жақсы, егер шошқа майы болады қабаттары бар төстік ет, бұл деп аталатын подчеревина « сало, вырезанное бірі ішті. Кейбір қожайындар емес снимают с подчеревины пашину « жақсы кесек ет, «қоса беріліп отыр» салу. Кезінде копчении мұндай шошқа майы болады әсіресе дәмді. Әзірлеу алдында май тазарту керек пышақпен, соскрести одан обветренные орнын жою артық. Осыдан кейін аршып чоп оның шағын кусочками. Әрбір бөлігін сал керек посолить тұз, ірі тартылған ұн, әрі солить көп « сало мүмкіндігі артық нысандарды тұз емес вбирает, ал недосоленное сало бүлдіруі мүмкін барлық дәмі ыстаудан кейін. Кейін тұз шошқа майы керек присыпать, бұрыш – қара немесе қызыл болса, « паприкой. Осы рәсімнен кейін сало иеленеді ерекше әдемі түс. Соңында сало посыпается түрлі дәмдеуіштермен « тимьяном, гүлшетен, шалфеем, мускатным орехом, орегано. Осы дәмдеуіштер береді салу, керемет хош иіс, төтеп бере жай мүмкін емес.

Кейін, сало өңделді, оны қоюға суық орын бір-екі күн ол пропиталось. Дейін он екі сағаттан қатар, сіз қалай коптить сало, оны жаққан жөн сұйық түтін, түктерді.

Жеке мисочке сумен (міндетті емес, жылы) қалдыру разбухать бір қалта желатин сорокаграммовый, содан кейін оған қосу қызыл бұрыш және барлық размешать. Қоспасы толады, опускаем сало бір-екі минут.

Енді кірісеміз тікелей жұмыс аэрогрилем. Алдында коптить сало, түбіне аэрогриля кладем ольховую жоңқа және смачиваем оны сумен.Егер қандағаштың, онда яблоневую жоңқа. Сало раскладываем арналған торды гриль температурасын жеткіземіз алпыс бес градус және осы деңгейде выдерживаем сало дейін үш сағат, мезгіл-мезгіл тексере отырып дайындығы. Біраз уақыттан кейін май дайын болады.

Әуесқойлары жорық аспаздық коллекционируют рецептер ысталған, май олар үшін « коронное тағам кез келген жағдайы үшін.