Ricotta! Ten włoski ser, gotowane z świeżego mleka koziego, owczego lub krowiego mleka, jest często mylona z serem. Naprawdę, przy przypadkowym spojrzeniem można go wykryć podobieństwa z bardziej naturalny dla nas produktem mlecznym, a i z wyglądu, i tekstury. Jednak przynajmniej raz skosztował рикотту, zrozumiesz, na czym polega wyjątkowość jej smak, i to doceniam. Ona należy do kategorii serów świeżych, z miękkiej i gładkiej konsystencji i lekko пресноватым, ale bardzo delikatnym smaku. Zresztą, to zależy w dużej mierze od odmiany ricotta. Najbardziej popularny na jej widok służy do gotowania różnych deserów, sałatek, a także jako nadzienie do pizzy i makaronu. Jak sam ser, większość dań z nim mają włoskie pochodzenie. A ten kraj wie dużo w pysznym jedzeniu! Dalej zajmiemy się bliżej, jakie cechy ma ricotta, przepis jej przygotowania i zastosowania.
Słowo "Ricotta" (wł. ri-cotta) tłumaczy się jako "переваренный". Już od momentu budowy można śledzić jej znaczny przeciwieństwie do zwykłego twarogu. Ostatni uzyskuje się przez podgrzewanie mleka, do którego dodaje się сычужный enzymu, w wyniku czego ono ścina, i w osadzie pojawia się kazeina. Na tym proces przygotowania się kończy. Jednak, aby uzyskać ser, ten osad ponownie się nagrzewa i łączy się z enzymem. Powstała w wyniku wierzchnią warstwę i będzie się nazywać ricotta.
Należy zauważyć, że proces gotowania zależy od konkretnej odmiany sera. Domowa ricotta przygotowuje się w opisany powyżej sposób i okazuje się bardzo delikatnej jak w konsystencji i smaku. To Ricotta fresca. To właśnie ona jest podstawą wielu włoskich deserów, sałatek i lekkich nadzienia do innych potraw. Istnieją jednak i inne jej odmiany, np. Ricotta salata, która ma słony smak i zmieniające w niektórych przepisów na tarty parmezan. Lub Ricotta affumicata - wędzony dojrzały ser, który może być samodzielną przekąską, jak i służyć jako jeden z elementów w formie tarty. A także wiele innych. Wszystkie są na swój sposób dobre, jednak nas interesuje to klasyczna wersja sera ricotta". Przepis gotowania zostanie szczegółowo opisana w tym artykule.
Bardziej:
Przepis słonego boczku w wywarze шелухе
Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...
Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni
Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...
Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne
W bogatej włoskiej kuchni, wzniesionej do rangi sztuki, dominują przede wszystkim słynne włoskie dania z makaronu. Tradycyjne spaghetti z różnymi sosami i bez nich przygotowuje każda gospodyni. Specjalne umiejętności nie są potrzebne, a takie dania z...
Pomimo wysokich kosztów wspomnianego sera w krajowych sklepach, produkty do jego przygotowania więcej niż dostępne w cenie, jak i dostępne w sprzedaży. Podstawowe składniki trochę, a główny z nich mleko. Można używać jako odtłuszczone i pełnotłuste. Ostatnio lepiej (jeszcze lepiej, jeśli uda się zdobyć wiejskie), tak jak smak gotowego produktu będzie kremowy i bardzo delikatny. Jakie dodatkowe składniki potrzebne do sera ricotta"? Przepis na cztery litry mleka wymaga:
Jak już wspomniano, szykuje się prawdziwa ricotta z serwatki. Dlatego w wyniku pierwszego etapu nam się uda "uboczny produkt w postaci twarogu, którego na pewno znajdziesz zastosowanie. A już na drugim etapie będziemy gotować zaplanowane danie. Często ser "ricotta" w warunkach domowych jest nie co innego, jak творожок. Większość gospodyń zatrzymują się na oryginalnym wyniku i wykształcony po podgrzaniu osad zwany włoskim serem. Ale nie szukamy łatwych dróg i będziemy robić wszystko według zasad.
Mleko opróżnić w garnku z grubym dnem i podgrzewamy do około 90 stopni na bardzo małym ogniu. Następnie dodajemy połowę soku z cytryny i soli, cukier. Starannie wymieszać. Już za kilka sekund trzeba odkryć, że mleko i rzutuje na jego powierzchni tworzą się płatki. Wtedy zdejmujemy garnek z kuchenki, przykrywamy gazą i dajemy zawartości do ostygnięcia. Następnie przesączono sernika osad i czekamy, aż serwatka w pełni płynąć w dół. Wynikowy творожок sprzątamy w lodówce - można go używać, aby jakiś pieczenia lub jeść z owocami i jagodami.
Schłodzona serum ponownie podgrzewamy - najpierw do 38-40 stopni. Przy tym nie należy jej przeszkadzać. Następnie zdejmujemy z ognia i dajemy do zaparzenia w ciągu godziny. Ponownie stawiamy na kuchence i doprowadzić do temperatury 90-93 stopnia, tropi, aby płyn się nie gotuje. Mieszając, wlewamy drugą połowę soku z cytryny. Nadal podgrzewać mieszaninę na małym ogniu przez 5 minut, a następnie zdejmujemy i остужаем. Po tym garnku trzeba schować do lodówki na dość długi czas - aż do 10 godzin. Jeśli zrobić to wieczorem, to rano można już wyjąć i opróżnić za pomocą durszlak i potrójna warstwa marley. Pozostawić do całkowitego odciągania pokarmu na kilka godzin. Oto i jest gotowa domowa ricotta. Przepis ten jest nieco skomplikowana, ponieważ trzeba robić podwójną pracę - coraz serum i gotować z niej ser. Można jednak ułatwić sobie zadanie, kupując gotową podstawę, na przykład, na rynku od kupców wsi produktami. Często, oprócz domowej сметанки, mleka kwaśnego mleka i innymi, oferująklientom serum, pozostałą w wyniku produkcji twarogu. Oto ona nam potrzebna!
Wynikowy ser trochę подсолите, przełożyć do pojemnika i umieścić w lodówce do wzmocnienia tekstury. Teraz masz prawie prawdziwy ser ricotta. Przepisy, w których można go użyć, są liczne i zróżnicowane. W pierwszej kolejności to włoskie desery. Zazwyczaj w nich ricotta miesza się z innymi сливочными serów lub po prostu kwasy śmietaną i wstrząsnąć przed powietrznej kremowej konsystencji. Taka podstawa idealnie komponuje się z owocami, łatwe i ciastko lub różnymi owocowymi puree. Ponadto, порезанную kawałkami рикотту można dodać świeże sałatki warzywne (zamiast, na przykład, słonej фету), sosy do makaronu (kremowy, grzyb, itp.) lub użyć jako nadzienia do cienkiej włoskiej pizzy w połączeniu z pomidorami i świeżą soczystą zielenią.
Jeśli do gotowania niektórych potraw potrzebujesz ricotta, recepty, można z łatwością zrealizować, czyniąc ją samodzielnie. Przy tym pozostaniesz w wygranej - zaoszczędzić pieniądze na drogie магазинном produktu, otrzymasz całkowicie naturalny i świeży domowy ser, a w dodatku - twaróg, który powstaje w pierwszym etapie budowy. Sukcesów w dziedzinie kulinarnej!
Article in other languages:
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/26514-ricotta-recipe-how-to-make-ricotta-at-home.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/27590-ricotta-yemek-tarifi-nas-l-rikottu-evde.html
Alin Trodden - autor artykułu, redaktor
"Cześć, jestem Alin Trodden. Piszę teksty, czytam książki, Szukam wrażeń. I nie jestem zły w opowiadaniu ci o tym. Zawsze chętnie biorę udział w ciekawych projektach."
Nowości
Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie
W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Ro...
Klasyczny przepis na mięso po francusku
aby zaskoczyć gości, nie koniecznie przygotować nietuzinkowe dania, składające się z ogromnej ilości składników. Przecież można je nakarmić proste i wartościowe danie mięso po francusku. Niezależnie od tego, jakie mięso zostało wz...
Kurczak z ziemniakami gulasz w kocioł: najlepsze przepisy
Kurczak z ziemniakami gulasz w kocioł – to bardzo pożywne i aromatyczne danie. Danie idealnie pasuje do diety kawalera. W naszym artykule omówimy kilka sposobów na przygotowanie tego dania. Mam nadzieję, że jakiś ci się spod...
Krem "Muślin": przepisy kulinarne
Jak wiadomo, dzisiaj istnieje wiele sposobów przyrządzania różnych kremów, które mają na celu poprawić i urozmaicić smak deseru. Z pewnością każda gospodyni ma swój ulubiony przepis. Dzisiaj oferujemy dowiedzieć się, co to jest kr...
Makaron to makaron lub sos? Dlaczego makaron to makaron?
Co to jest makaron: makaron, sos lub danie z tego i innego? Odpowiedź na to pytanie będziemy i postaramy się dać w tym artykule. Powiemy o pochodzeniu makaronu i ich wygranie procesji na świecie, po odkryciu Ameryki i wynalezienia...
"Hardy Bar", Tula: przegląd menu i opinie użytkowników
Tutaj wesoło, wesoło i bez patosu. W tym miejscu można dobrze zjeść, spróbować pyszne drinki, mnóstwo dawnych i serdecznie śmiać. Wszystko to jest w reklamie popularnego miejsce rozrywki, znany jako «Hardy Bar» (Tula)....
Uwaga (0)
Ten artykuł nie ma komentarzy, bądź pierwszy!