Jak przygotować кулеш: przepis ze zdjęciem

Jednym z niezwykle smacznych i szybkich w przygotowaniu potraw, które «przyszli» do nas z kuchni ukraińskiej, jest кулеш wykonane z prosa. Jego przepis jest tak popularny, że wyprzedza go w miłości ludowej, chyba tylko barszcz ukraiński.

Pierwsi zaczęli gotować кулеш kozacy w swoich dalekich skoków. Z powodu monotonii firmę cateringową musiał wymyślić smaczne, pożywne i odżywcze danie «wzbudzać». I pojawił się przepis kulesza, nie wymagający nakładów, umiejętności kulinarnych i jakichś szczególnych warunków do gotowania.

Obecnie кулеш stanowi obowiązkowy atrybut każdego rejsu lub towarzyskich spotkań przy ognisku. Ale i we własnej kuchni można przygotować danie, które niczym się nie będzie różnić się od «trekkingowego» warianty. Dziś przyjrzymy się obie metody przygotowania: na płycie i na stosie.

Кулеш. Przepis w domu

Klasyczna receptura zawiera tylko dwa główne składniki: kasza jaglana i smalec. Ale w razie potrzeby można zróżnicować przepis i innymi produktami: ziemniakami, mięsem, grzybami, warzywami, świeżymi ziołami, itp.

Składniki Niezbędne do klasycznego przepisu

Trzeba przygotować:

• 100 g proso.
• Kilka małych cebulek.
• 200 g słonego boczku.
• 5 ziemniaków.
• Marchew ó 1szt.
• Przyprawy.
• Świeża zieleń.

Jeszcze potrzebują wody - 2 l.

Jak gotować

Rondel z dwoma litrami wody ustawiamy na silny ogień i czekamy, gdy płyn się zagotuje. W tym czasie należy przepłukać kaszę. Kasza jaglana wsypujemy do głębokiego talerza i zastąpić ją pod kran. Wylewamy połowę objętości wody i zaczynamy ją powoli przegrywać z jednej strony tak, aby kasza jaglana nie odrzucona wraz z wodą. Ponownie wylewamy wodę, mycie kasza jaglana. Za dwa-trzy mycia kasza całkowicie pozbywa się zbędnych i niepotrzebnych zanieczyszczeń i kurzu.

Bardziej:

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne

W bogatej włoskiej kuchni, wzniesionej do rangi sztuki, dominują przede wszystkim słynne włoskie dania z makaronu. Tradycyjne spaghetti z różnymi sosami i bez nich przygotowuje każda gospodyni. Specjalne umiejętności nie są potrzebne, a takie dania z...

Ważne jest, aby pamiętać, że każdy przepis kulesza wymaga dodawania zboża we wrzącej wodzie. Jednocześnie z kaszą są dodawane szczypta soli i liść laurowy. Czas gotowania kaszy wynosi około 20 minut.

Przed końcem czasu gotowania kaszy dodajemy do garnka kostki ziemniaków. Teraz można убавлять ogień i томить danie do miękkości.

Aż ziemniaki będą pokutować, można zająć się przygotowaniem zasmażki. Do przepisu kulesza konieczne jedna cebula i jedna mała marchewka. Warzywa przycinane małych kostkę. Na patelnię wykładamy plasterki długimi kostkę smalec. Krótko go, dopóki nie pojawi się chrupiące ciemno-brązowa skóra. Teraz można dodawać do salah warzywa. Jak tylko подзолотятся, przesuwamy zawartość patelni do garnka z пшеном i ziemniakami.

Jeszcze parę minut, i ogień można wyłączyć. Podając danie, można dodać jedną łyżkę śmietany i świeżą zieleń.

Кулеш z grzybami i mięsem

Z Pewnością prawdziwym jest кулеш, składający się z kilku proso, przypraw i źródlanej wody. Jednak współcześni kucharze nauczyli się prawidłowo dodawać w to danie i inne składniki, które nie psują, a tylko robią bardzie syte i smaczne.

Oferujemy drugi przepis kulesza. W domowych warunkach jest w stanie przygotować nawet początkujący gospodyni. Klasyczny przepis uzupełniony pachnące leśnymi grzybami i obfite wieprzowiną. A zioła i przyprawy można dodawać według własnego uznania i woli.

Składniki do kuchni

Trzeba:

• Trzy duże ziemniaki.
• 240 g grzybów.
• 150 g proso.
• Wieprzowina ó 250 g.
• Jedna cebula.
• Garść świeżej posiekanej natki pietruszki.
• Dwa litry wody.
• Sól.
• Przyprawy do mięsa.
• Щепоть czarnego pieprzu.

A także liść laurowy.

Sposób przygotowania

Stary przepis kulesza domagał się, aby kasza i korzeni gotowane w różnych pojemnikach. Dziś może nie dostosować się do tradycji i znacznie zaoszczędzić czas na gotowaniu, отваривая kaszę i ziemniaki razem.

Ziemniaki Czyścimy i kroimy ją na małe kostki. Kasza jaglana kilka razy myjemy w naczyniu wypełnionym wodą. Wysyłamy gotować kaszę i warzywa na dużym ogniu przez dziesięć minut. W garnku nie zapomnij zostawić kilka listków laurowych, pieprzu, groszkiem i щепоть soli. Po убавляем ogień na kuchence i томим кулеш jeszcze piętnaście minut.

Podczas Gdy na jednej конфорке będą ugotowane ziemniaki i proso, na drugą umieścić patelnię i обжарим na niej cebulę z mięsem i grzybami. Jeśli do naczynia zostały wykonane sklepowe mrożone lub świeże pieczarki, żadnego gotowania nie jest wymagane. Jeśli do gotowania kupiłeś lub własnoręcznie насобирали aromatyczne grzyby leśne, przed обжаркой należy je gotować w ciągu 40-60 minut.

Smażone mięso, cebulę i grzyby wysyłamy w garnku, w którym już ugotowane kasza jaglana i stały się miękkie i zapewniając im ziemniaki. Pozostaje tylko wyłączyć ogień, przykryć naczynie pokrywką i nadać potrawie trochę piwny. Ostatni etap ó posuw. W a la carte talerze nakładamy grubą кулеш, сдобрив go parę gałązek natki pietruszki i łyżką gęstej domowej śmietany.

Кулеш na stosie

Osobny temat ó prawdziwy marsz, gotowane nasadowe na stosie кулеш. Przepis ze zdjęciem pomoże początkującym gospodarzy poprawnie przygotować danie. Należy zauważyć, że proces gotowania trochę będzie się różnić od głównego wariantu. Ponieważ na stosie nie ma możliwości umieścić kilka pojemników z варевом, to trzeba dostosować się do sytuacji.

Niezbędne produkty do marszu kulesza

Weź ze sobą:

• 220 g proso.
• 2 szt. cebuli.
• 1 szt. – marchew.
• 4 szt. - ziemniaki.
• Smalec – 200 r.
• Piór Zielone cebule, natka pietruszki, koperek – każda zieleń, która znajduje się pod ręką.
• Sól.
• Przyprawy.

Trzeba Jeszcze liść laurowy.

Opis procesu przygotowania

Chyba nie warto koncentrować się na procesie zbierania drewna, murowania кострища, зачинания na obozie i kształtowania prowizorycznym płyty. Powiedzmy tylko, że żar pod котелком musi być wystarczająco silny na pierwszych etapach przygotowania dania.

Tak Więc, ponieważ nie mamy pod ręką kilka palników, na których można byłoby jednocześnie gotować i smażyć produkty, kilka zmieniamy przepis kulesza. Zaczynamy proces gotowania nie z gotowania kaszy, a ze smażenia boczku. Pokroić smalec na małe kostki i wykładamy je na dno kociołka. Jak tylko sadło da tłuszczu, dodajemy do niego drobno posiekane cebulę i marchew. W tym momencie nie oddalaj się od ogniska, tak jak silny, praktycznie niekontrolowany ogień pod котелком smaży wszystko bardzo szybko. Stale помешивайте skwarki i warzywa.

Jak tylko зажарка będzie gotowa, podajemy do garnka wody i высыпаем kasza jaglana. Dokładnie wymieszać i zamknąć pokrywę. Gotujemy kaszę około piętnastu minut. W tym czasie będzie można umyć i pokroić w kostkę ziemniaki. Robimy ogień pod котелком nieco mniej (usunięcie lub po prostu zepchnięcie część płonących węgli w bok) i wykładamy do naczynia ziemniaki. Na niewielkim upale томим danie około 10-15 minut, zdejmij naczynie z ognia, wsypujemy do pojemnika duża ilość świeżej zieleni i zamykając ponownie pokrywą, dajemy trochę odpocząć i zaparzenia.

"Pyszne" fakty

• W niektórych tradycyjnych rodzinach warzywa i mięso składniki są ugotowane osobno, a kasza jaglana ó oddzielnie. W ostatniej chwili składniki łączą się, a ogień natychmiast wyłączyć.
• Danie jest dość gęsty i наваристый zupa. Pyszne i obfite кулеш może zastąpić drugie i pierwsze danie.
• Według tradycji w przepisie kulesza z proso musi być obecny smalec, ale w ostatnim czasie kucharze zastępują go kiełbaski, mielonej wołowiny tłuszczem lub kurczaka filety.
• Schłodzone кулеш może być przechowywane w lodówce dłużej niż dwa dni.
• Jeśli chcesz przygotować chude danie, zamiast sadło w кулеш kładzie się grzyby, a зажарка odbywa się bez dodawania oleju.