Uno de los sorprendentemente deliciosos y rápidos en la preparación de los platos, que vino» a nosotros de la cocina ucraniana, es кулеш de millet. La receta es tan popular, que se adelanta a su amor popular, tal vez, sólo borsch ucraniano.
Los Primeros que empezó a preparar кулеш los cosacos en sus largos marchas. Debido a la monotonía de las provisiones tenía que inventar bueno, satisfactorio y nutritivo avivar». Y apareció la receta кулеша, no requiere de tiempo, habilidades culinarias y algunos especiales condiciones para la preparación de los platos.
En la actualidad кулеш es un atributo obligatorio de cualquier campamento o de amistad reunirse alrededor de la fogata. Pero en la cocina se puede cocinar un plato que no será diferente de la походного» opción. Hoy nos fijamos en ambos métodos de preparación: en la estufa y en la hoguera.
La Clásica receta incluye sólo dos de los principales ingredientes: mijo y la grasa de cerdo. Pero si lo desea, puede diversificar la receta y otros productos: patatas, carne, setas, verduras, con la verdura fresca, etc.
Es Necesario preparar:
Aún necesitan agua 2 litros
Una Olla con dos litros de agua, fijada en un fuerte fuego y esperar a que el líquido hierva. En este momento es necesario lavar el grano. Mijo насыпаем en un plato hondo y подставляем bajo el grifo. Vertemos la mitad de la cantidad de agua y empezamos a ella, poco a poco, verter en un extremo para que el mijo no se vaya flotando junto con el agua. De nuevo vertemos el agua, lavando el mijo. Por dos-tres de lavado de granos completamente, se libera de los superfluos e innecesarios de impurezas y polvo.
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Es Importante recordar que cualquier receta de cocina кулеша requiere la adición de cereales sólo en el agua hirviendo. Al mismo tiempo, con cereales, se agregan una pizca de sal y la hoja de laurel. El tiempo de cocción de los granos es de aproximadamente 20 minutos.
Antes de la expiración del tiempo de cocción añadimos la sémola de maíz en la olla de la patata en dados. Ahora puede reducir el fuego y consumir el plato antes de la preparación.
Hasta que las papas se consumen, se puede o hacer зажарки. Para la receta de кулеша necesita una cebolla y una pequeña zanahoria. Las verduras se corta en pequeños cubitos. En la sartén ponemos порезанное largas inglés de cerdo la grasa. Обжариваем de él hasta que no aparezca el crujiente de color marrón oscuro corteza. Ahora puede agregar a la grasa de verduras. Tan pronto como se подзолотятся, pasar el contenido de la sartén en la olla con mijo y patatas.
Un par de minutos, y el fuego se puede apagar. Dando el plato, se puede agregar una cucharada de crema agria y la verdura fresca.
Sin Duda, por la presente se considera кулеш, compuesto por un puñado de mijo, hojuelas, y el agua la fuente. Sin embargo, los cocineros han aprendido de manera competente añadir a este plato y otros ingredientes, que no se echen a perder, y sólo hacen familiar y de mejor sabor.
Ofrecemos la segunda receta кулеша. En el hogar puede preparar incluso un principiante ama de casa. Una receta clásica para complementar con fragantes de setas del bosque y сытной la carne de cerdo. A hierbas y especias se pueden agregar a su entera discreción y voluntad.
Es Necesario:
Y también la hoja de laurel.
Una Antigua receta кулеша exigía, para granos y especias cocinaron en diferentes recipientes. Hoy puede no ajustarse a la tradición y ahorrar mucho tiempo en la preparación, отваривая los cereales y las patatas juntos.
Pelar las patatas y cortamos en pequeños cubos. Mijo varias veces промываем en el plato lleno de agua del grifo. Enviamos cocinando hasta que los cereales y las verduras a fuego fuerte durante diez minutos. En una sartén, no se olvide de dejar un par de hojas de laurel, la pimienta y la pulgarada de sal. Después de убавляем el fuego en la estufa y томим кулеш de otros quince minutos.
Hasta que en una конфорке se cocinando hasta que las papas y el mijo en la otra ponemos la sartén y обжарим en ella la cebolla con la carne y las setas. Si para la cocina, fueron tomadas de los congelados o frescos champiñones, sin cocción, no se requiere. Si para preparar usted ha comprado o personalmente han recogido aromáticas setas, antes de обжаркой se recomienda hervir durante 40-60 minutos.
La carne Dorada, la cebolla y las setas enviamos en la cacerola, donde ya варилось mijo y se convirtió en un suave y рассыпчатой patatas. Sólo tiene que apagar el fuego, cubrir con la capacidad de la tapa y dejar plato un poco de preparación. La última etapa de la – avance. En порционные plato ponemos una espesa кулеш, сдобрив su par de ramitas de perejil fresco y una cucharada de espeso en el hogar de la crema agria.
Un tema – el presente formulario, cocinado en la olla en la hoguera кулеш. La receta con la foto de ayudar a los principiantes a cómo preparar un plato. Es necesario notar que el proceso de cocción un poco diferente de la opción. Ya en la hoguera no hay posibilidad de colocar varios recipientes con варевом, tienen que adaptarse a la situación.
Lleve consigo:
Todavía necesitará una hoja de laurel.
Tal vez, no vale la pena concentrar la atención en el proceso de recogimiento de leña, vikladivaniya los fuegos, зачинания костерка y la formación de la improvisada de la placa. Digamos sólo que el calor bajo котелком debe ser lo suficientemente fuerte en las primeras etapas de la preparación de los platos.
Por lo tanto, ya no tenemos a mano los hornillos, en los cuales se pueda al mismo tiempo, cocer y asar los alimentos, varios cambiamos la receta кулеша. Comenzamos el proceso de cocción no con la cocción de los granos, y con el tostado de la grasa. Cortamos la grasa de cerdo en pequeños cubos y ponemos en el fondo de la marmita. Como sólo la grasa dará la grasa, añadiendo a él finamente порубленный la cebolla y la zanahoria. En este momento no se aleja mucho de la hoguera, así como un fuerte, casi incontrolable fuego bajo котелком fríe todo muy rápido. Revuelva constantemente шкварки y verduras.
Una vez que зажарка esté listo, vierte en la marmita de agua y echamos dentro el mijo. Cuidadosamente перемешиваем y cerramos la tapa. Se pone el trasero de unos quince minutos. Durante este tiempo, se puede limpiar y cortar en dados las patatas. Hacemos a fuego bajo котелком un poco menos (quitando o simplemente dejarlas parte de la quema de carbón en un lado) y ponemos las patatas en el recipiente. En una pequeña calor томим el plato durante unos 10-15 minutos, retire la marmita con la hoguera, насыпаем en la capacidad de un gran número de hojas verdes y, cerrando de nuevo la tapa, damos un poco de descansar y reposar.
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