Zupa pomidorowa-puree – opcje gotowania

Zupa-przecier z pomidorów – to niezwykle smaczne i pożywne danie, które chętnie jedzą zarówno dorośli, jak i dzieci. Przy tym nie zadowoli każdą gospodynię szybkość i prostotę przygotowania, a ci, którzy cenią sobie zdrową żywność, która nie szkodzi figurze, docenią jego niską kaloryczność i dużą zawartość cennych substancji.

W tym zupa pomidorowa-krem ó to także wyjątkowa okazja, aby odbyć prawdziwą podróż kulinarną, nigdzie nie wychodząc z własnej kuchni, bo takie zupy są gotowane w Hiszpanii, Włoszech, Meksyku, Turcji i wielu innych krajach świata. I, zmieniając składniki, eksperymentowanie z przyprawami, próbując różnych receptur, można dowiedzieć się subtelności tych kuchni narodowych.

Zupa pomidorowa-puree: meksykańska wersja

Nie jest To najbardziej popularny i prosty w wykonaniu przepis, ale miłośnicy ostrej i pikantnej kuchni docenią go z pewnością. Do tego jest bardzo obfite i będzie w stanie zastąpić pełnowartościowy obiad. Tak więc, musimy:

• 1 duża cebula;
• 400 g czerwonej fasoli;
• 1 litr mocnego bulionu (drobiowy, wieprzowy, wołowy ó w zależności od smaku);
• 3 papryki chili;
• 2 czerwone bułgarskich pieprzu;
• 3 łyżeczki sosu Chili;
• 700-750 ml gęstego soku pomidorowego;
• 100 g koncentratu pomidorowego;
• Czosnek do smaku, ale nie mniej niż 3 dużych ząbków.

Gotowanie zupy warto zacząć od pm. Czerwoną fasolę zalać zimną wodą z kranu i pozostawić na noc. W miarę możliwości z wyprzedzeniem przygotować i bulion. Rano odcedzić płyn z fasoli, opłukać fasolę i wyrzucić je w bulionie. Po tym, jak fasola zagotuje, dodaj koncentrat pomidorowy (wodą hodować jej nie trzeba) i sos Chili. Na razie przygotowuje się fasola, na łyżce oliwy podsmażyć drobno pokrojoną cebulę i posiekany czosnek. Po 5 minutach smażenia dodajemy na patelnię posiekaną Chili i pokrojony w kostkę czerwoną paprykę. Gdy warzywa «схватятся», поджарку wraz z olejem выливаем w bulionie i pozostawiamy gotować do miękkości fasoli. Przed końcem gotowania sól do smaku, jeśli to konieczne, - dodajemy pieprz i выливаем sok pomidorowy. Następnie gotujemy 10 minut i wyłączamy. Dajemy masa trochę ostygnie i strzęp w blenderze. Zupa-przecier pomidorowy, wykonane na meksykańskie przepis gotowy. Przed podaniem można udekorować natką, dodać trochę śmietany (będzie to złagodzić ostrość). Szczególnie smakuje taka zupa z чесночными grzankami.

Zupa pomidorowa-krem po turecku

Jest To kolejny narodowy przepis na tego pysznego dania, które przygotowuje się znacznie szybciej meksykańskiej opcji.

Do przygotowania potrzebne są:

• 300 g pomidorów (im większe, tym lepiej);
• 0,5 litra lekkiego bulionu drobiowego;
• 1 średnia cebula;
• Kilka ząbków czosnku;
• Szklanka soku pomidorowego;
• 250 g sera (najlepiej twardych odmian);
• Sól i pieprz;
• Olej roślinny do smażenia;
• Zioła (1 mały pęczek).

W garnku z grubym dnem wylewamy olej roślinny (tak, aby narzuta dno cienką warstwą) i wrzucamy tam lekko zgnieciony czosnek. Po kilku minutach, gdy czosnek zacznie подрумяниваться, wyjąć go z garnka i tam wysłać uprzednio posiekaną cebulę. Po tym, jak on zyskać przejrzystość, dodać do garnka wszystkie inne składniki, w tym порезанную natka pietruszki. Doprawić solą i pieprzem (jeśli lubisz ostre ó dodać trochę czerwonej papryki). Po tym męczyć warzywa w bulionie około pół godziny. Następnie lekko ostudzić przyszły zupa pomidorowa-puree i posiekać go za pomocą blendera. Po tym пюрированную masę ponownie doprowadzić do wrzenia i wycieki do miski, podawać na stół. W każdej płytce dodać garść startego sera (ma to sens tylko przy podawaniu gorącej opcji zupy) i udekorować natką.

Te opcje zupy śmiało można wykorzystać jako punkt odniesienia dla tworzenia nowych przepisów, bo zupa pomidorowa jak żaden inny pozwala na wszelkiego rodzaju odmiany.