Томатний суп-пюре – варіанти приготування

Суп-пюре з помідорів – це дивно смачне і поживне блюдо, яке з задоволенням їдять як дорослі, так і діти. При цьому він порадує будь-яку господарку швидкістю і простотою приготування, а ті, хто цінує здорову їжу, яка не заподіює шкоди фігурі, по достоїнству оцінять його низьку калорійність і великий вміст корисних речовин.

При цьому томатний суп-пюре – це ще й унікальна можливість здійснити справжнє кулінарне подорож, нікуди не виходячи з власної кухні, адже такі супи готують в Іспанії, Італії, Мексиці, Туреччині та багатьох інших країнах світу. І, змінюючи інгредієнти, експериментуючи зі спеціями, пробуючи різні рецепти, ви зможете дізнатися тонкощі цих національних кухонь.

Томатний суп-пюре: мексиканський варіант

Це не найпоширеніший і простий у виготовленні рецепт, але любителі гострої і пікантної кухні оцінять його по достоїнству. До того ж він дуже ситний і зможе замінити повноцінний обід. Отже, нам знадобиться:

• 1 велика цибулина;
• 400 г червоної квасолі;
• 1 літр міцного бульйону (курячий, свинячий, яловичий – по вашому смаку);
• 3 перцю чилі;
• 2 червоних болгарських перцю;
• 3 чайні ложки соусу Чілі;
• 700-750 мл густого томатного соку;
• 100 гр томатної пасти;
• часник за смаком, але не менше 3 великих зубчиків.

Приготування супу варто почати з вечора. Червону квасолю залийте холодною водою з-під крана і залиште на ніч. По можливості заздалегідь приготуйте і бульйон. Вранці злити воду з квасолі, промийте боби і висипайте їх у бульйон. Після того, як квасоля закипить, додайте томатну пасту (розводити водою її не треба) і соус Чилі. Поки готується квасолю, на столовій ложці оливкової олії обсмажте дрібно нарізану цибулю і рубаний часник. Через 5 хвилин смаження додаємо на сковороду подрібнений перець Чилі і порізаний кубиками червоний болгарський перець. Коли овочі «схопляться», піджарку разом з маслом виливаємо в бульйон і залишаємо варитися до готовності квасолі. Перед закінченням приготування солимо за смаком, при необхідності додаємо перець, і виливаємо томатний сік. Після цього варимо 10 хвилин і вимикаємо. Даємо масі трохи охолонути і подрібнюємо в блендері. Суп-пюре томатний, зроблений по мексиканському рецептом готовий. Перед подачею можна прикрасити зеленню, додати трохи сметани (вона пом'якшить гостроту). Особливо смачний такий суп з часниковими грінками.

Томатний суп-пюре по-турецьки

Це ще один національний рецепт цього смачного страви, що готується набагато швидше мексиканського варіанту.

Для приготування необхідні:

• 300 гр помідорів (чим більше, тим краще);
• 0,5 літра легкого курячого бульйону;
• 1 середня цибулина;
• кілька зубчиків часнику;
• склянку томатного соку;
• 250 г сиру (бажано твердих сортів);
• сіль і перець;
• рослинна олія для смаження;
• зелень (1 невеликий пучок).

В каструлю з товстим дном наливаємо олію (так, щоб покривало дно тонким шаром) і кладемо туди злегка подрібнений часник. Через кілька хвилин, коли часник почне підрум'янюватися, вийняти його з каструлі і відправити туди попередньо подрібнену цибулю. Після того, як він набуде прозорість, додати в каструлю всі інші компоненти, включаючи порізану зелень петрушки. Посолити і поперчити (якщо любите гостре – додайте трохи червоного перцю). Після цього тушкуйте овочі в бульйоні близько півгодини. Потім злегка остудіть майбутній томатний суп-пюре і подрібніть за допомогою блендера. Після цього пюрированную масу знову довести до кипіння і, розливши по тарілках, подавати на стіл. У кожну тарілку додати жменю тертого сиру (в цьому є сенс тільки при подачі гарячого варіанти супу) і прикрасити зеленню.

Ці варіанти супу сміливо можна використовувати в якості базових для створення нових рецептів, тому що томатний суп як ніякий інший допускає всілякі варіації.