Jak zrobić szaszłyki z wieprzowiny: przepisy

Szaszłyki z wieprzowiny - wielu ulubiony przysmak. Jak go przygotować w taki sposób, aby mięso pozostało soczyste i smaczne? Podstawowa zasada udanego grilla polega na doborze odpowiedniego marynaty dla danego rodzaju mięsa.

Tak Więc, należy rozważyć kilka opcji, w czym można zamarynować ten rodzaj mięsa, a także niektóre cechy jego przygotowania.

Jak wybrać mięso

Poprawnie wybrane mięso - jest kluczem do pysznego i delikatnego kebab z wieprzowiny. Jakie części świńskiej tuszy należy wybrać do przygotowania potrawy? Przede wszystkim, będąc na rynku, należy zwrócić swoją uwagę корейке, szyi i грудинке. Również do tego celu doskonale nadaje się nakłucie obszar. Należy zauważyć, że do gotowania kebab z wieprzowiny nie wolno używać łopatka, żeberka lub szynki.

Na co trzeba zwrócić uwagę przy wyborze samego mięsa? Przede wszystkim, nie powinna zawierać na swojej powierzchni ogromnej ilości tłuszczu. Oprócz tego, świeżość filet również ma niebagatelne znaczenie. Przyjemnie pachnące, z слабовыраженным zapachu mięsa równomiernego koloru różowego - to jest to, co należy do wszystkich tych, którzy mają pragnienie, aby przygotować naprawdę poprawny i pyszne szaszłyki.

Przygotowanie marynaty

Drugi punkt, od którego ma bezpośredni wpływ na walory smakowe gotowego dania to idealnie dobrany korniszon. Jednak wykonywać proces marynowania należy także według określonych zasad.

W pierwszej kolejności należy zwrócić uwagę na to, z jakiego materiału wykonana jest tara, w której odbywać się będzie proces. Przy jej wyborze należy wiedzieć o tym, że nie ma lepszych opcji będą aluminiowe i plastikowe garnki. Trzeba dać pierwszeństwo pojemniku, wykonanym ze szkła lub ceramiki. Również mogą być emaliowane miski.

Bardziej:

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne

W bogatej włoskiej kuchni, wzniesionej do rangi sztuki, dominują przede wszystkim słynne włoskie dania z makaronu. Tradycyjne spaghetti z różnymi sosami i bez nich przygotowuje każda gospodyni. Specjalne umiejętności nie są potrzebne, a takie dania z...

Jakie produkty mogą wchodzić w skład marynaty? Bardzo często spotyka się opinie o tym, że marynaty, wykonane na bazie octu, negatywnie wpływają na walory smakowe mięsa wieprzowego. Jednak w rzeczywistości nie jest to do końca prawda, bo w dobrze dobrany połączeniu ten składnik jest w stanie tylko podkreślić oryginalność bukietu smakowego.

Jako podstawa do marynaty bardzo często używają wino, sos sojowy, miód, piwo, napoje gazowane, sok pomidorowy, a nawet produkty mleczne. co do przypraw, to w wyborze tego elementu naprawdę jest gdzie wędrować. Liczba składników tego typu może być mieszanka papryki, kminek, gorczyca, pietruszka, kminek, sezam, a także wiele innych. Koniecznie należy dodać do niego cebulę, przy czym w dużych ilościach - to właśnie on nadaje soczystości mięsa.

Jak smażyć

Jeszcze jedno pytanie, które często zadają początkujący шашлычники: jak usmażyć najbardziej soczysty szaszłyk z wieprzowiny? W odpowiedzi na niego trzeba zauważyć, że do przygotowania tego dania nie można korzystać z dużych kawałków mięsa - nie zdążą прожариться na dym. Co do drobnych kawałków, to będą one suche. W trakcie krojenia należy dać pierwszeństwo kawałki średniej wielkości - pod warunkiem prawidłowego przygotowania będą i świetnie прожаренными i soczyste.

Ile czasu trzeba przygotować szaszłyki z wieprzowiny? Jak wiadomo, istnieje kilka metod jej przygotowania: na grilla w piekarniku, w specjalnej шашлычнице, a także na patelni. W zależności od wybranego sposobu palenia, trzeba gotować mięso przez różnego okresu. Tak, na wolnym ogniu, najlepiej zrobić to w ciągu 20-30 minut, aż podczas cięcia kawałków nie przestanie płynąć sok. W procesie szpikulec trzeba ciągle przewracać, aby filety równomiernie прожарилось z różnych stron. Zabieg odbywa się w ciągu godziny w piekarniku, która rozgrzana do temperatury 180 stopni. W specjalnym urządzeniu do smażenia mięsa (шашлычница) to zajmie dosłownie 15-20 minut, a na patelni - około pół godziny.

Szaszłyki w marynacie z octu

Przepis na kebab z wieprzowiny z octem, chyba jest najbardziej powszechne wśród rosyjskiego społeczeństwa. Do przygotowania marynaty do niego należy pokroić w pół pierścienie 300 g obranych z łupin cebuli, po czym lekko ugniatać rękami do momentu, aż zacznie wydzielać sok. Po to do niego trzeba złożyć kilka kilogramów mięsa wieprzowego, wstępnie вымытого, осушенного i порезанного na kawałki średniej wielkości. W takim składzie składniki należy dobrze wymieszać i dodać do nich przyprawy, kupioną w sklepie (saszetka). W ślad za nią należy wlać nieco ponad szklanki octu (6%). Po dokładnym wymieszaniu składników należy je przykryć i wysłać do lodówki na 4-5 godzin, aby mięso замариновалось.

Po tym jak ono będzie gotowe do gotowania, do marynaty dodać sól (do smaku), jeszcze raz wszystko wymieszać i нанизав na szaszłyki smażyć szaszłyki z wieprzowiny.

Kebab w soku z cytryny marynowane

Przygotowane według tego przepisu mięso jest bardzo soczyste i delikatne w smaku. Ponadto, ma przyjemną кислинку, która harmonijnie komponuje się z smakowych cech wieprzowiny.

W Celu prawidłowego przygotowania marynaty trzebapokroić na średnie kawałki 1,5 kg wieprzowiny, bez żył, którą przed użyciem należy umyć i osuszyć przy pomocy kuchennego, ręczniki. Następnie kawałki należy złożyć w opakowania do marynowania i polać sokiem z cytryny, выжатым z kilku cytryn. Tam trzeba wsypać niewielką ilość mieszanki papryki, sól (do smaku), pakiet przypraw do grilla, zakupiony w sklepie (około 10 g), a także 1,5 kilograma cebuli, порезанного pierścieniami. Po tym filet z resztą składników, dobrze wymieszać, przykryć pokrywką, wysłać do lodówki w marynacie przez około 3 godziny. Po upływie tego czasu mięso należy wyjąć i wysłać na grill.

Niektórzy kucharze twierdzą, że marynować mięso wieprzowe w soku z cytryny nie więcej niż trzy godziny, tak jak zwiększyć ten czas, to w końcu mięso będzie nudne i trudne.

Szaszłyki w marynacie na bazie jogurtu

Praktyka pokazuje, że smaczne i miękkie kebab okazuje się w tym przypadku, jeśli marynować go w kefir z dodatkiem cebuli.

Do przygotowania takiej marynaty należy 1,5 kilograma świeżej wieprzowiny, dobrze umyć je, osuszyć ze wszystkich stron za pomocą ręczników papierowych, a następnie pokroić na kawałki średniej wielkości. Następnie mięso należy umieścić w misce i kolorowych. Następnie trzeba pokroić w pierścienie sześć dużych cebul, wsypać niewielką ilość mieszanki papryki, dodać sól, kilka łyżeczek cukru i wymieszać. Następnie składniki należy rozcieńczyć w 500 ml jogurtu z wysokim wskaźnikiem otłuszczenia i po kolejnym mieszania wysłać do lodówki pod przykryciem.

Kucharze polecają marynować mięso w takim składzie nie mniej niż 12 godzin - właśnie za taki czas jest w pełni wzbogacić sokiem. Według opinii większości, najbardziej pyszne szaszłyki z wieprzowiny okazuje się to w przypadku użycia solanki, składający się z jogurtu z cebulą.

Kebab w майонезе

Bardzo często w takiej marynacie gotowane mięso z kurczaka. Jeśli jednak zrobić szaszłyki wieprzowe, marynowane w майонезе, to również będzie bardzo smaczne danie. Do przygotowania go w ten sposób należy wykonać wstępną obróbkę z филейным kawałkiem wieprzowiny (umyć, osuszyć), po czym pokroić na kawałki średniej wielkości. Następnie mięso należy przełożyć do naczynia odpowiedniej wielkości i obficie zalać majonezem, do czego potrzeba około 300 g sosu na kilogram główny składnik. Dalej w misce trzeba dodać pokrojone w krążki trzy duże cebule, pakiet przypraw do przygotowania grilla, sól do smaku, a także niewielką ilość pieprzu (można użyć магазинное wędliny).

Następnie wszystkie składniki trzeba dokładnie wymieszać, przykryć i wysłać do lodówki, aby mięso dobrze замариновалось. Aby szaszłyki z wieprzowiny z cebulą i majonezem nauczył się tak smaczne, soczyste, trzeba marynować go przez co najmniej godzinę (dla starego mięsa ó 2-3 godziny).

Wieprzowina w сливках

Bardzo smaczne, delikatne i soczyste okazuje wieprzowy szaszłyk w tym przypadku, jeśli wcześniej marynować mięso w сливках. Do przygotowania takiej marynaty należy wziąć kilka dużych głowic cebuli, trzy ząbki czosnku, usunąć łuski i umieścić w misce miksera. W niej warzywa należy dokładnie zmielić (jeśli chcesz, możesz zrobić to nożem, ale tylko bardzo drobno).

W osobnym naczyniu należy wymieszać drobno pokrojone liście bazylii (5 gram), a także mieszanka czerwonego i czarnego pieprzu (można wziąć wędliny, proponowane w sklepie). Jak pokazuje praktyka, jeśli użyć do przygotowania takiego kebab bazylia w postaci suchej, to smak wcale się nie psuje. Mieszane przyprawy trzeba wysłać do cebuli z czosnkiem.

Po tym jak główne przygotowania do marynaty będą wykonywane, należy wziąć 1,5 kilograma wieprzowiny, umyć kawałek, osuszyć za pomocą papierowych serwetek, a następnie pokroić na kawałki średniej wielkości. Każdy z nich należy obficie natrzeć kleik, wykonane z cebuli, czosnku i przyprawy, zalać kwasy śmietaną (500 ml), po czym złożyć wszystko do jednego naczynia, przykryć pokrywką i wysłać w chłodne miejsce na noc (co najmniej na 6 godzin). Przed samym rozpoczęciem smażenia trzeba spuścić marynata do osobnego naczynia - im będzie można podlewać mięso. Dalej wytworzonym filet trzeba doprawić solą do smaku i wysłać na popiół.

Jeśli przestrzegać wszystkich zaleceń zaproponowanych w tym przepisie, można zrobić bardzo soczysty szaszłyk z wieprzowiny. Mięso wytworzonym w takim sosie, będzie dobrze przygotować się do шашлычнице - na tym nie zajmie więcej niż 20 minut.

Kebab w wodzie mineralnej

Jak wspomniano powyżej, doskonałych walorach smakowych ma szaszłyk z wieprzowiny, którego zdjęcia można zobaczyć poniżej, вымоченный w marynacie zrobionej na bazie wody mineralnej. Jak poprawnie go zamarynować w ten sposób?

Aby uzyskać najlepszy kebab z wieprzowiny, wymaga odpowiedniej jakości i odpowiednio dobrane mięso w ilości 2,5 kg. trzeba Go dokładnie umyć, usunąć wszystkie niepotrzebne elementy, a następnie osuszyć i pokroić na kawałki średniej wielkości. Po tym można przystąpić do przygotowania samego marynaty bezpośrednio.

W mięso, przesłane do dużego pojemnika należy wlać litr wody mineralnej. Tam należy posiekać sześć dużych głowic łukasz, który zapewni soczystość gotowego dania. Również należy dodać do marynatyulubione przyprawy i sól do smaku. Przy okazji, jako przypraw można wziąć w sklepie gotowy zestaw. Kiedy wszystkie składniki zostaną zebrane, należy wszystko dokładnie wymieszać, przykryć pokrywką, wysłać do lodówki na 2,5 godziny. Po upływie tego czasu w marynatę z mięsem należy dodać ćwierć szklanki oleju roślinnego, jeszcze raz wymieszać, aby to dobrze распределилось w całej masie, a następnie ponownie wyślij w chłodne miejsce na pół godziny. Jak tylko określony czas minie, mięso można naciąg na szaszłyki i smażyć na rozżarzonych węglach.

Mięso w marynacie z sosu sojowego

Jak przygotować szaszłyki z wieprzowiny w taki sposób, aby był delikatny i smaczny? Można do tego wykorzystać kwaśny korniszon, który przygotowuje się na bazie sosu sojowego i soku z cytryny. Pełna lista składników, przedstawione tu, przeznaczony na trzy kilo polędwicy wieprzowej, jednak w razie potrzeby zmienić ilość mięsa, można obliczyć i odpowiednią ilość pozostałych elementów.

Do gotowania kebab trzeba wziąć starannie umyte i просушенное wieprzowe filety, pokroić na kawałki i niewielkie wymiary. Po tym, jak w mięso należy pokroić w pierścienie 5-6 głowic cebuli, a następnie zniszczyć go wraz z филейными kawałki w taki sposób, aby powstał sok, dzięki któremu zapewniona jest soczystość palonej mięsa.

Po tym jak opisane manipulacji będą wykonywane, należy równomiernie rozprowadzić na луково-mięsnej masy sok wyciśnięty z jednej cytryny, a także przyprawy: łyżka soli, opakowanie przyprawy do marynowania mięsa wieprzowego i mieszanka papryki (do smaku). Po tym jeszcze raz trzeba wszystko dobrze wymieszać, aby przyprawy rozprowadzany w całej masie. Po tym, jak w mięso trzeba dodać sos sojowy (kilka łyżek), przykryć pokrywką i wysłać do lodówki na trzy-cztery godziny (można na noc).

Kebab oliwy z oliwek w zalewie

Jeśli masz chęć się gotować bardzo smaczne szaszłyki z wieprzowiny, to w takim przypadku można skorzystać z przepisu marynaty, wykonanego na bazie oliwy z oliwek. Do jego przygotowania należy utworzyć mieszankę przypraw w osobnej suchej patelni. Ona się robi z łyżeczki papryki, takiej samej ilości mielonej kolendry, a także mieszanki papryki, cynamonu, gałki muszkatołowej i mielonego imbiru w małych ilościach (na щепотке). Tam trzeba wysłać zgnieciony liść laurowy. Po tym jak wszystkie przyprawy zostaną połączone, trzeba je wymieszać i zalać czterema łyżki łyżki oliwy z oliwek. Po tej przyprawy zalecane jest, jeszcze raz wymieszać i wysłać do lodówki na 20 minut w zamkniętym pojemniku.

Dopóki będzie się przygotować marynatę, należy zająć się przygotowaniem wieprzowiny. Wszyscy ilość przypraw, przedstawiający w tym przepisie kebab z wieprzowiny (zdjęcia różnych opcji dania można zobaczyć w artykule), obliczono na 1,5 kg mięsa. Aby filet było gotowe do маринованию, należy go umyć i dobrze wysuszyć. Po polędwiczki trzeba posiekać na kawałki średniej wielkości (około 5 x 5 cm), a następnie wysłać w wykonane wcześniej marynaty. Składniki należy dokładnie wymieszać, aby weszli w interakcję, a następnie pozostawić na stole, w warunkach temperatury pokojowej. Profesjonalne шашлычники zaleca się okresowe mieszania masy, co jest związane ze zdolnością do wyczerpania oleju na dno naczynia. Ogórek korniszon trzeba na pół godziny przed rozpoczęciem procesu opiekania mięsa na węglu.

Kebab soczysty

Jest To kolejny przepis, jak przygotować szaszłyki z wieprzowiny z octem. Wszystkie ilości składników, przedstawione tu, jest niewielkie ilości mięsa - około siedemset gramów, więc w razie potrzeby wszystkie tomy można policzyć na podstawie swojej sytuacji.

Gotowanie kebab w tym przypadku należy rozpocząć od przygotowania marynaty do niego. W tym celu należy oczyścić z łuski, parę cebul i kilka noży czosnku. Warzywa należy zmiksować, dodać do nich 1,5 łyżeczki soli, a także na щепотке tymianku, majeranku, czerwonego i czarnego, mielonej papryki. Poza tym, tam należy wysłać parę łyżek oleju słonecznikowego i 3-procentowego octu. To wszystko trzeba wymieszać do stanu pełnej jednorodności i odstawić na chwilę na bok.

Tymczasem należy zająć się samym mięsem. Nad nim należy przeprowadzić wstępną obróbkę, która polega na mycie, просушивании, a także cięcia w średnie kostki. Po tym kawałki filety należy zanurzyć do marynaty, dobrze wymieszać i marynować w chłodnym miejscu nie mniej niż 1,5 godziny.