Капустняк z kiszonej kapusty. Капустняк z пшеном: przepis

Wśród pierwszych dań na obszarach byłego Związku rozwijają kapuśniak, barszcz (w tym zielony) i letnia okroshka. I zupełnie niezasłużenie zapomniane капустняк z kiszonej kapusty, lub ze świeżych – to już szczegóły. A przecież jeszcze nie tak dawno to danie było nawet w menu restauracji. I nic dziwnego: różnorodność sposobów jego przygotowania, możliwość dywersyfikacji «sup» dodatkowe składniki, pyszny smak, użyteczność i сытность pozwoliły pierwszego pozostać na liście długie stulecia, przeżyć zainteresowania zagranicznymi kuchnią i zapisz zwolenników nawet w czasach powszechnej диетизации. Jak przygotować капустняк, ludzie pamiętają do tej pory. I chętnie podzielą się z tobą рецептиком, jeśli jesteś zainteresowany.

Капустняк pospolity

Wariantów jego stworzenia – bardzo wiele. Nie ma recepty na postne dni, istnieje na скоромные. Jest bardziej tłuste, jest prawie dietetyczne. Ale nawet najprostszy polski lub ukraiński капустняк ó danie smaczne i godne uwagi. Proces realizacji rozpoczyna się z bulionu. Tradycyjnie jest warzone z wieprzowiny. Gramów czterysta mięsa kształtuje się w zimnej wodzie; gdy się zagotuje ó wywar łączy. Wlewa się nowa woda, w której wieprzowina gotowana do miękkości, po czym wyjmuje się i tnie wygodne kawałki, a bulion процеживается. Pół kilo (można więcej) kiszonej kapusty wciśnięty od solanki, posiekane i тушится. Aby ona nie była suchawy, czasami po trochu подливается bulion. Cebula, петрушечный korzeń i marchewki cięte w paski, припускаются na maśle do lekkiego rumieńca. Всыпается łyżka спассерованной oddzielnie mąki. Połowa cebule drobno posiekane i frays толкушкой z kawałkiem pokrojonej słoniny, dwie чесночными plasterki i dużą łyżką posiekanej natki. W bulionie najpierw są zanurzone trzy ziemniaki w kostkę, jak wrze ó kapusta, parzona i растирка plus gorzka перчина, pokrojona w тоненькими полосочками. Kiedy капустняк z kiszonej kapusty będzie gotowa, rozlewany do miski, zaopatrywane mięsem i śmietaną i pędzi do stołu.

Капустняк zaporoże

Przepis różni się od poprzedniego, choć ma wiele wspólnego. Przygotowanie капустняка-запорожски zaczyna się od zasmażki, która tym razem odbywa się z korzenia pietruszki, pasternak, cebula i seler. Zamiast smalcu bierze шпиг ó wędzone i перченая jego odmiana. Шпиг odbywa się przez maszynkę do mięsa i толчется z петрушечной ziołami i cebulą. Pod koniec do masy dodaje krupa ó przygotowuje się taka капустняк z пшеном. Gdy bulion z zagnieżdżonymi ziemniaczanymi plastry zagotuje, to są ogórki (nigdy wcześniej nie przetworzone), parzona, шпиг z пшеном, sól i przyprawy. Serwowane danie znowu ze śmietaną.

Капустняк wołowy

Tutaj kolejność działań jest zupełnie inna. Pierwsza różnica ó długotrwałe gotowania mięsa, ponieważ bierze się wołowina. Doskonale nadaje się gulasz z niej – jedna trzecia kg na dwa i pół litra; gdy mięso będzie miękkie, płyn mocno выпарится, to trzeba dolać do początkowego poziomu. Kiedy przyszły капустняк z kiszonej kapusty zagotuje ponownie w niego określone dobra пригоршня właściwie kapusty razem z pokrojone w plasterki marchewką. Po tym jak marchewka nieugięty, dodawane są kostki trzech kartofle. Aż капустняк-zupa po raz kolejny zwaly do nieprzezroczystości w постном pieczona w maśle pokrojone w plasterki репчатая głowica. W garnku wprowadza parzona. I niemal natychmiast – kilka łyżek proso. Za dziesięć minut wrzenia, kiedy капустняк z kiszonej kapusty, pora zdjąć z płyty, to сдабривается zielenią – choć świeże, choć suszonych – i można zawołać na obiad.

Капустняк grzyb

Jako podstawy w nim stosowany wywar z wyników «grzybobrania». Pożądane jest, oczywiście, leśne, niech i suszone lub mrożone, ale i z pieczarkami капустняк z grzybami wychodzi wspaniały. Jeśli masz suszenie, wystarczy wziąć pół szklanki; świeże potrzebował pół kilo grzybów. Są one gotowane, wyjmowane łyżką cedzakową i w razie potrzeby ciąć, a «bulion» процеживается. Część wejdzie w kiszoną kapustę (700 g), tam всыпается nie są pełne łyżki cukru, i główny składnik тушится do miękkości. Odbywa się parzona z selera, marchewki, pietruszka-korzeń, cebula i pasternak (stosunek – według własnego uznania). W główną część wywaru забрасываются sztuk pięć pokrojone kartofle, po wrzenia ó grzyby, kapusta i зажарка. Доваривается, aż gotowane i serwowane jest tylko посыпанным posiekanych ziół, ponieważ przednami капустняк z grzybami w постном wydaniu. Tak, że ani kwaśny, ani majonez tutaj niesłuszna.

Капустняк fasolowej

To jest jeszcze jeden sposób, jak gotować капустняк dla постящегося lub dania wegetariańskie. Tutaj zamiast bulionu używany fasolowej wywar. Pół szklanki fasoli замачивается godziny na cztery zimną wodą, gotuje do miękkości i delikatności po czym fasola wyjmuje łyżką cedzakową. Do wrzącego wywaru «bulion» wprowadza ziemniak ó w шестилитровую patelni jej potrzebował sztuk osiem. Do tego przepisu bulwy tnie się dość duże kawałki. Aż капустняк z kiszonej kapusty gotuje, przygotowuje wsad z korzenia pietruszki, marchewki, cebuli i koncentratu pomidorowego na oleju roślinnym. Równolegle тушится z досыпанием łyżeczki cukru kiszona kapusta, nieco mniej niż kilogram. Pozostaje tylko połączyć zawartość wszystkich pojemników: зажарку, kapusta, fasola ó w sumie garnku, posolić, doprawić – i zaprosić rodzinę do stołu.

Zbóż w sprawa

Капустняк z пшеном na przykładzie uniwersytetu recepty już próbowałeś. Ale kto powiedział, że jako zboża powinno występować tylko kasza jaglana? Sprawdzić inne ulubione kasze, np. gryki. Bulion lepiej ugotować mięso wołowe, można nawet z kości. Marchew, korzeń pietruszki i pół cebulki zakładane na etapie gotowania bulionu, a następnie wyrzucane. Gramów osiemset kiszonej kapusty są wyciskane i тушатся z dwoma łyżkami smalcu i pół szklanki bulionu przed ostateczną gotowości. Szklanka greci lekko pieczona na sucho; z niego w sposób standardowy kasza się gotuje. Sam капустняк z kiszonej kapusty będzie już na talerzu: umieścić główny składnik, zalać bulionem; owsianka może być ułożona w misce, a może być złożony oddzielnie.

Z wędzonym mięsem

Jeszcze jeden капустняк z grzybami, który jest atrakcyjny dla miłośników pikantnych dań. Jedna trzecia kg wędzonego mięsa (nadaje się i kurczak) i trzy czubate łyżki suszonych leśnych grzybów zalewa pół litrami wody i gotować, aż suszenie nie będzie gotowa. Trzecia kilograma kapusty oddzielnie тушится do miękkości. Łyżka mielonego boczku kwitnie w patelni; na nim поджаривается posiekana cebula. Po osiągnięciu dobrego opalania всыпается łyżka mąki. Kapustę wylewa zupę, dodaje parzona, всыпаются grzyby (w paski) i pokrojone w plasterki warzywa (do wyboru gospodyni i więcej). Na receptę taka капустняк z kiszonej kapusty естся z młodą gotowane ziemniaki, złożone na oddzielnym talerzu i posypanej smażone шпиком. Zwolennicy tradycji mogą ją pokroić i wsypać do zupy przed podaniem.

Капустняк-гуцульски

Jeszcze jeden mikstura na temat óкапустняк z пшеном», tylko teraz kaszę pobieramy jęczmień. Trzecia kilograma kapusty тушится z udziałem koncentratu pomidorowego i, być może, bulionu (jego początki w tym przypadku nie ma znaczenia – można brać i kurczaka, wieprzowiny i wołowiny). Jedna trzecia szklanki перловки отваривается samodzielnie, a grzyb ó świeże (około szklanki) lub suszone (2-3 łyżki) ó w przygotowanym bulionie. Репчатая cebulka пассеруется z łyżką mąki z margaryną. Trzecia laski сервелата (150-200 g) wykonywane jest gwintowanie w paski. Wszystkie przygotowane składniki połączyć, zalewa bulionem i kilka minut провариваются. Do gotowego zupy oferowane śmietana i zieleń.

Капустняк w мультиварке

Posiadacze tak dobrego sprzętu kuchennego mogą ugotować капустняк z kiszonej kapusty szybko, smacznie i bez wysiłku. Kawałek wieprzowiny być cięte na kawałki, cebula ó kwadraty, marchewka ó w paski. Do kielicha wlewa się trochę chudego oleju, всыпается wszystkie krojenie plus gramów czterysta kiszonej kapusty. Włącza się tryb pieczenia; mieszając zawartość pieczona w około jednej trzeciej godziny. Następnie всыпается pół szklanki proso (lub булгура), kostki trzech-czterech grule, sól; wlewa się woda – żeby nie dochodziła do szczytu na palec, i pisania na godzinę włącza się w czasie gaszenia. Na samym końcu всыпается zieleń i – w razie potrzeby – wybrane przyprawy. Podawanie potraw (już tradycyjnie i znane) wraz z aplikacją do niego śmietany i zieleni.