Wino "Кюрдамир" - wizytówka Azerbejdżanu

Wino "Кюрдамир" ma dość tajemniczą historię. Prawdziwego pochodzenia nazwy nikt nie zna. Ale istnieje kilka wersji. Na przykład, "Кюр", jeśli przetłumaczyć z шивранского dialekty, będzie zbliżony do słów dzielny, odważny lub odważny. A Дамиром nazywano lidera osiedli. Okazuje się, że jest coś takiego jak «odważnego wodza» i «dzielnego przywódcę”.

Кюрдамир – to wieś, która wchodziło w Бакинскую prowincji (Геокчанский county). Na Закавказской kolei miejscowość został oznaczony, jako prace w stacji przeładunkowej. Dziś to miasto i administracyjne centrum dzielnicy o tej samej nazwie Azerbejdżanu.

Trochę wydarzeń historycznych

Kiedy Kaukaska armia wyznawców islamu następowała na Baku, to właśnie w tej miejscowości rozegrały się na tyle poważne walki. W osiemnastym roku XX wieku, w połowie czerwca бакинские siły zbrojne zdobyli Кюрдамир, a walka była dość krótka. Ale już w połowie przyszłego miesiąca miejscowość przeszła pod zarząd turecko-azerbejdżańskiego wojska.

O samym winie

Wino Azerbejdżańskie "Кюрдамир" należy do kategorii desery. Jego wykonane z winogron Шивран, ta odmiana należy do wyłącznych, выращиваемым tylko w tej закавказской czeskiej. Wino jest tylko na czerwono, a na zawartość cukru można go zaliczyć do ликерам. Produkować ten napój alkoholowy rozpoczęła się w 1927 roku. Ma intensywny ciemno-rubinowy kolor, w bukiecie wyraźne owocowe nuty z przewagą czarnej porzeczki.

Zawartość alkoholu, jak w każdym десертном winy, wynosi 16%. A oto cukier osiągnie 23 g na 100 cm³. Wino "Кюрдамир" jest produkowany z owoców, сахаристость których wynosi nie mniej niż 28%.

Technologia produkcji

Winogrona uciskają, a następnie oddzielają miazgę, którą zamykają się w baniakach i czekają, kiedy rozpocznie się proces fermentacji. Wtedy zaczyna się proces спиртования. Mieszanka dostosowana do wymaganej liczby obrotów (16%). Wszystko dokładnie wymieszać, szczelnie zamknąć i pozostawić do zaparzenia na kilka miesięcy. Dopiero po zakończeniu procedury wina materiał jest wysyłany pod prasy. Brzeczka po pierwszego tłoczenia używają do budowy Кюрдамира.

Bardziej:

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Rosji i swoje doszedł ...

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Ale i to jeszcze nie koniec. Napój alkoholowy musi zachować co najmniej trzech lat.

Jakie wina są jeszcze produkowane?

Oczywiście, w tym łaski krawędzi odbywa się nie tylko wino "Кюрдамир". Azerbejdżan jest również znany słodkim winem "Beni Carlo". U tego napoju ma swoją historię. W swoim czasie winiarz Долганов był bardzo znany w pewnym kręgu. Poznał całe południe Rosji, aby znaleźć mu winogrona. I znalazłem go właśnie w Azerbejdżanie, w Кюрдамире. On nawiązała tu produkcja wina, a nawet stworzył swoją technologię produkcji.

To wina ciemny gęsty kolor i charakterystyczny dla tej miejscowości jasny bukiet. To wino łączy w sobie dwie przeciwstawne cechy: ja танинное, ale jednocześnie delikatny. Wiele osób myli ten napój alkoholowy i wino "Кюрдамир". Chociaż faktycznie ojczyzną "Beni Carlo" jest Hiszpania, a w tym regionie po prostu znalazł się odpowiedni winogrona do produkcji podobnego wina.

Tylko na tym terenie rośnie odpowiedni winogrona do jego produkcji.

Czy Czasem biały "Кюрдамир"?

Dlaczego wino "Кюрдамир" czasami uważają, że biały? Tak, bo w Геокчайском okolicy rosną głównie właśnie białe odmiany winogron. Robią wysokie drzewa i ze wszystkich stron splatają. Z winogron tu przygotowują nie tylko wino, ale i zwykłe soki zagęszczone. Ale warto zauważyć, że wina z białych odmian tu są bezpretensjonalne, codzienne. Oni nie mają ani szczególnym bukietem, ani zapachu, tak i kwasowość u nich jest bardzo niska.

W Azerbejdżanie jest jeszcze jeden winogronowy region ó Agdam. Tu właśnie białe wina stają się o wiele bardziej interesujące. Tu winorośl też «wspina się” na drzewa, ale już nie tak wysoko. W tej okolicy też dominuje białe winogrona. Wina w Агдамском okolicy produkują najczęściej stołówki. Mają przyjemną świeżość i lekkim zapachem.

Ale warto zauważyć, że najbardziej znanym w Azerbejdżanie po dziś dzień pozostaje wino "Кюрдамир", który zdobył trzy złote i cztery srebrne medale.