Chucrute, cozido em casa, é um vivo probiótico, extremamente útil para a saúde do trato intestinal, e também uma boa fonte de vitamina С. Além disso, ela não tem de substâncias em sua composição, assim como não é enlatado, e é muito econômica. As pessoas que sabem receitas chucrute, batata frita, nunca vão comprar duvidosos vegetais enlatados nas lojas. Para preparar este útil prato, leia as recomendações abaixo.
Você vai precisar de:
Para o crocante de chucrute (receita será descrita abaixo) foi deliciosa, você deve escolher a capacidade correta. É recomendável usar uma grande jarra de vidro, capaz de acomodar quatro a cinco picadas кочанов. Você também pode tomar cerâmica ou de madeira, louças, não é recomendável o uso de plástico bacias ou baldes. A couve deve ser armazenado em temperaturas frias: o ideal de cerca de 15 graus. Em temperaturas mais altas, ela simplesmente fica confuso, e ela vai começar a se divorciar de bactérias nocivas, e se for muito frio – a fermentação pára. Por isso, é aconselhável manter o recipiente em um porão ou similar interior.
Se você não tem um conjunto de tosquia, faca especial para cortar legumes pode ser de grande ajuda. Se você estiver usando um eletrodomésticos, não нарезайте, a couve é muito finamente.
Depois de cortar todos os кочаны, coloque o repolho em um recipiente grande, adicione sal, se quiser - o cominho, erva-doce ou outro perfumado sementes. Se você cozinhar o chucrute anteriormente, e você deixou um pouco de suco com ela, é desejável para adicionar o novo partido – ele vai agir como fermento.
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Já durante a mistura com sal, você será capaz de perceber o que o repolho vai deixar o suco. Isso é um indicador muito bom. Uma vez que você começar a mudá-la em outro recipiente, com movimentos bruscos e pressionar o repolho para baixo, permitindo que o líquido a subir. Em seguida, coloque em cima de alguma carga, para manter a couve imerso em um líquido. Para esta finalidade adequado puro pedra lisa ou placa de pedra. Cubra a couve com um pano ou tampa para proteger das moscas.
Coloque um recipiente protegido da luz do local onde vai ser legal, mas não frio. Para certificar-se de que a temperatura permanece adequado, você pode colocar o termômetro no interior. Dependendo das condições de temperatura e a quantidade de sal, crocante de chucrute (receita acima descrito, deve ser rigorosamente seguidas) pode estar pronta daqui a uma semana. Periodicamente, experimente-a e preste atenção no cheiro.
Quando você certifique-se de que o prato está pronto, coloque-o de bancos pequenos, cubra com as tampas e mantenha na geladeira. Esta deliciosa chucrute crocante pode ser consumido como em sopas e em si. Não se esqueça de guardar um pouco de suco para acelerar o cozimento próxima festa!
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Alin Trodden - autor do artigo, editor
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