Pilau ã o de todas as favorito среднеазиатское prato, que deve ser de 7 pré-requisitos: a cebola, a cenoura, a carne, a gordura (ou óleo), arroz, a água e o sal, que idealmente deve preparar-se em um grande kazan ao vivo de fogo na rua, e a sua preparação é semelhante sacramento. Serve na Ásia central, geralmente, os homens de свежайшей, só que разделанной de cordeiro, com a adição de курдючного de gordura – o sabor e o aroma de tal плова são incríveis! Cada плововар vai insistir em sua receita, como corretamente cozinhe o risoto, e afirmar que especial, o segredo do saber necessário, o que não foi divulgado.
Eu Não discuto com profissionais não потягаешься, mas a questão é: "Como preparar o risoto em casa?ç ã define muito, muitos, sim e receitas, na verdade, não julgue.
A grande questão - como preparar o pó risoto? Na verdade, muitas nuances - é importante que tipo de arroz que você escolher (há variedades ão пловные", e há "кашные"), a quantidade de água a adicionar, o suficiente de óleo (ou gordura) em плове. E, claro, cozinhar em kazan, ou, pelo menos, утятнице – os utensílios devem ser, necessariamente, com espessas.
Quero contar a sua receita de como preparar macarrão em casa.
Como a família era pequena, cozinho por meio quilo de carne (eu não levo a carne de carneiro, assim como eu cordeiro é bom, só quando ele é preparado na rua - digamos assim, tem cheiro de carne para o amador, e sim бараний gordura endurece muito rápido), eu mais levo a carne, não é magro, mas pode e o outro de carne. Se quiser, para que o risoto ficou realmente delicioso, é necessário levar a cebola, a cenoura e o arroz quase tanto quanto a carne. Eu a cebola e a cenoura não взвешиваю, e tomo 3 iguais copo – uma нарезаю grande pedaços de carne, no outro нарезаю 2 grandes lâmpadas (cortei em 4 partes e avançar semirings), e 2 a 3 морковины também não pequenas (cenoura deve corte em tiras).
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Então, como preparar o risoto em casa?
Todos os produtos são preparados -, começam a preparar зирвак (ou seja, зажарку de carnes e legumes com a adição de especiarias para плова).
No meio quilo de carne que me leva pouco mais de meia xícara de óleo vegetal. O óleo deve ser muito bem прокалить kazanka a ficha de legumes e carne - até característico de a fumaça não vai, e, em seguida, por sua vez: primeiro, colocar a cebola, mexendo intensamente, trazendo-o até a dourada e lá mesmo закладываю a cenoura, o fogo mais uma vez deve ser grande, para que a cenoura não tem muito suco, e обжарилась no óleo, mas é preciso tempo para mexer, para que o arco não пригорел.
Minutos após 10 - 15 закладываю carne, rapidamente обжариваю de todos os lados, para ele foi coberto de uma crosta, acrescento пловные especiarias – зиру, secas bérberis, pimenta vermelha em pó (pode ser tudo separado de tomar, e pode ser uma colher de chá acabado de mistura), é importante para especiarias adicionadas em óleo e não na água, caso contrário, o uso deles não é suficiente, porque é temperos, refogados na manteiga, juntamente com луково-a cenoura зажаркой dar um delicioso sabor ao nosso tona.
Depois de carne com legumes e especiarias levemente обжарилось, adicionando cerca de um copo de água e faço a carne de prontidão, убавив fogo, no final levemente подсаливаю. Essa é lucas, em зирваке permanecerá um sabor e aroma, o que você já quase não se reconhece.
Se a carne jovem, então, todo esse procedimento não leva mais de uma hora, uma hora no trimestre e, em se cozinhar o frango, de modo geral, rapidamente.
Quanto ao arroz – muitos preferem estreito длиннозерный figura, embora среднеазиатские пловные variedades mais comumente круглозерные. A coisa mais importante a percorrer e muito lave bem o arroz em água fria, para que mais o amido de ele saiu - até que a água no final, não é transparente. Dependendo da variedade de arroz de molho por algum tempo, mas você não molhe, no entanto, cuidadosa lavagem polida com arroz é obrigatório.
Preparado figura preparamos cima no caldeirão, разравниваем e preencha com a cor подсоленой água, despejando nas paredes казанка assim, para que finalmente a água era de aproximadamente 2 cm (ou, como se costuma dizer, em фалангу do dedo indicador). A água deve ferver e deixar uma figura com a tampa aberta, seguida retire do fogo até o mínimo, kazan cobrir o prato e deixar nesta forma, em 30 minutos. Para a carne sob o arroz não пригорело, tem em vários lugares perfurar a vara de madeira de uma punção até o fundo e se a água suficiente, em seguida, encher esses furos de água.
Uma vez que o arroz está pronto, é necessário montá-lo escorrega das bordas para o meio e dentro desta montanha-russa anexar toda a cabeça de alho, diretamente na pele (lave apenas,limpe e corte o lugar de uma inflorescência). Novamente, cubra caldeirão com uma tampa e deixe na pequena fogo дозревать a total disponibilidade de arroz.
Pronto risoto cuidadosamente перемешиваем ou virar em um prato grande – (é particularmente bonita se a carne está em cima do arroz). Também pode polvilhar o prato finamente порезанной verde.
O Risoto é boa quente, de modo que todos à mesa, enquanto ele дымится! Bom apetite!
Se alguém tiver a sua própria experiência, como cozinhar o risoto em casa - está bem, compartilhe e a sua experiência!
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Alin Trodden - autor do artigo, editor
"Olá, sou o Alin Trodden. Escrevo textos, leio livros e procuro impressões. E eu não sou ruim em falar sobre isso. Estou sempre feliz em participar de projetos interessantes."
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