Jak gotować pilaw w domowych warunkach?

Data:

2018-12-30 14:00:11

Przegląd:

334

Ranking:

1Kochać 0Niechęć

Udział:

Table of contents:

Pilaf – to wszystko zna среднеазиатское danie, na podstawie którego powinno być 7 obowiązkowych składniki: cebula, marchew, mięso, tłuszcz (lub olej), ryż, woda i sól, która w idealnym przypadku powinno się przygotować w dużym kocioł na żywym ogniu, na ulicy, a jego przygotowanie jest zbliżona do sakramentu. Przygotowują w Azji Środkowej, na ogół mężczyźni, z świeżą, tylko że разделанной jagnięciny z dodatkiem курдючного tłuszczu ó smak i zapach od tego pilaw są fenomenalne! Każdy плововар będzie nalegać na swoim przepisie, jak prawidłowo gotować pilaw, i twierdzić, że specjalny sekret wiedzieć musimy, które nie zostały ujawnione.

Nie sprzeczam się - z profesjonalistami nie потягаешься, ale pytanie: «Jak gotować pilaw w domowych warunkach?” – zadaje bardzo wiele, tak i receptur w rzeczywistości nie liczy.

Główne pytanie - jak przygotować kruchy pilaw? W rzeczywistości wiele niuansów - ważne jaki gatunek ryżu wybrać (są odmiany «пловные», a bywają «кашные») ile wody dodać, czy jest wystarczająco dużo oleju (tłuszczu) w плове. I, oczywiście, trzeba gotować w kocioł, lub przynajmniej w утятнице ó naczynia musi być koniecznie z grubymi ściankami.

Chcę opowiedzieć swój przepis, jak przygotować risotto w domowych warunkach.

Ponieważ rodzina jest mała, to gotuję z obliczeń na pół kilo mięsa (nie biorę baraninę, tak jak dla mnie baranina jest dobra tylko wtedy, gdy ją przygotować na ulicy - powiedzmy, że zapach tego mięsa na amatora, tak i barani tłuszcz zastyga bardzo szybko), ja najczęściej biorę wołowinę, nie chude, ale można i więcej mięsa. Jeśli chcesz, aby pilaf okazało się naprawdę pyszne, to trzeba brać cebuli, marchwi i ryżu niemal tyle samo, ile i mięsa. Jestem cebula i marchew nie rozważam, a biorę 3 identyczne kubki ó w jedną нарезаю duże kawałki mięsa, w innej нарезаю 2 duże cebule (kroję na 4 części i dalej półkolami), i 2-3 морковины też nie małych (marchew należy pokroić w paski).

Bardziej:

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne

Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne

W bogatej włoskiej kuchni, wzniesionej do rangi sztuki, dominują przede wszystkim słynne włoskie dania z makaronu. Tradycyjne spaghetti z różnymi sosami i bez nich przygotowuje każda gospodyni. Specjalne umiejętności nie są potrzebne, a takie dania z...

Tak Więc, jak gotować pilaw w domowych warunkach?

Wszystkie produkty przygotowane - zaczynamy gotować зирвак (czyli зажарку z mięsa i warzyw, z dodatkiem przypraw do pilaw).

Na pół kilo mięsa u mnie wychodzi trochę więcej niż pół szklanki oleju roślinnego. Olej musi być bardzo dobrze прокалить w kazanka do zakładki warzyw i mięsa - aż charakterystyczny dymek nie pójdzie, a następnie po kolei: najpierw kładę cebula, intensywnie mieszając, aż do złotego koloru i tam zobowiązać marchew, ogień znowu musi być duży, aby marchewka nie puściła dużo soku, a обжарилась w oleju, ale trzeba cały czas mieszać, aby cebula nie пригорел.

Min przez 10 - 15 zobowiązać mięso, szybko go обжариваю ze wszystkich stron, aby była pokryta skórką, dodać пловные przyprawy ó зиру, suszony berberys, czerwona papryka (można osobno wziąć, a można łyżeczkę gotowej mieszanki), ważne jest, aby przyprawy dodawane do oleju, a nie w wodzie, w przeciwnym razie jest sens ich mało, bo to właśnie przyprawy, smażone w oleju, wraz z луково-морковной зажаркой daje apetyczny zapach naszego powierzchni.

Po tym, jak mięso z warzywami i przyprawami lekko обжарилось, dodaję około szklankę wody i podaję mięso do pełnej gotowości, убавив ogień, w końcu lekko подсаливаю. Za to od czasu do cebuli зирваке pozostanie jeden smak i aromat, najbardziej go już praktycznie nie rozpoznać.

Jeśli mięso młode, to cała procedura trwa nie więcej niż godzinę, najwyżej godzinę w kwartałem, a jeżeli gotujesz z kurczaka, tak w ogóle to szybko.

Co do ryżu – wiele osób decyduje wąskie длиннозерный ryż, choć środkowoazjatyckie пловные odmiany najczęściej круглозерные. Najważniejsze, aby uporządkować i bardzo dobrze wypłukać ryż w zimnej wodzie, aby jak najwięcej skrobi z niego wyszło - do momentu, aż woda w końcu nie będzie przezroczysty. W zależności od odmiany ryż można namoczyć na chwilę, ale można i nie należy moczyć, jednak dokładne mycie szlifowanego ryżu jest wymagane.

Przygotowany ryż zakłądamy góry w kazan, разравниваем i zalewamy подсоленой wodą, wlewając do ściany jest piękny, tak że w końcu wody okazało się około 2 cm (lub, jak mówią, na falangi palca wskazującego). Woda musi się gotować i uciec pod pic przy otwartej pokrywie, dalej ogień, wyrzucamy do minimum, kazan przykrywamy talerzem i pozostawiamy w takim stanie 30 minut. Aby mięso pod ryżem nie przypala, trzeba w kilku miejscach wywiercić patykiem dziurki do dna i jeśli wody jest za mało, dolać w te otwory wodę.

Jak tylko ryż jest prawie gotowy, trzeba zebrać zjeżdżalnią od krawędzi do środka i wewnątrz tej górki włożyć główkę czosnku, prosto w mundurkach (tylko umyć,zetrzeć i przyciąć miejsce kwiatostany). Ponownie przykryć kazan pokrywką i pozostawić na małym ogniu дозревать do pełnej miękkości ryżu.

Gotowe risotto delikatnie wymieszać lub przewrócić na wielkie danie " (szczególnie ładnie wygląda jeśli mięso leży na wierzchu ryżu). Można również posypać danie drobno pociętą zielenią.

Pilaf dobry na gorąco, tak, że wszyscy do stołu, aż się pali! Smacznego!

Jeśli ktoś ma swoje osiągnięcia, jak gotować pilaw w warunkach domowych - doskonale, i podziel się swoim doświadczeniem!


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/24075-yak-prygatavac-plo-hatn-h-umovah.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/24097-wie-zu-kochen-pilaw-zu-hause.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/24122-c-mo-preparar-risotto-en-casa.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/24062-alay-d-md-palau-y-zha-dayynda.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/24010-como-cozinhar-o-risoto-em-casa.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/24066-pi-irmek-i-in-pilav-evde.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/24044-yak-prigotuvati-plov-v-domashn-h-umovah.html






Alin Trodden - autor artykułu, redaktor
"Cześć, jestem Alin Trodden. Piszę teksty, czytam książki, Szukam wrażeń. I nie jestem zły w opowiadaniu ci o tym. Zawsze chętnie biorę udział w ciekawych projektach."

Uwaga (0)

Ten artykuł nie ma komentarzy, bądź pierwszy!

Dodaj komentarz

Nowości

Restauracja

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Ro...

Pieczone bakłażany: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Pieczone bakłażany: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Bakłażan, lub jak nazywają je w życiu codziennym, trochę niebieski, przybyli na terytorium naszego kraju w odległej 19 wieku, choć do Europy trafiły jeszcze wcześniej ó w 15 wieku. Ludzie nie raz doceniona wschodni warzywo,...

Przepis faszerowanych jaj: proste i oryginalne

Przepis faszerowanych jaj: proste i oryginalne

Z tak pozornie prostego produktu, jak jaja, można przygotować ogromną ilość pysznych przekąsek. Można ich używać jako składników do różnych sałatek i jako samodzielne dania. Różne sposoby gotowania pozwalają eksperymentować niemal...

Krewetki tygrysie. Przepis na przysmak

Krewetki tygrysie. Przepis na przysmak

Krewetki - małe skorupiaki десятиногие istoty, które zamieszkują kiszone i świeże wód powierzchniowych naszej ogromnej planety. Dzięki swojej lekkiej, ale w tym samym czasie wartościowej mięsa, są głęboko przeniknęły w krajowych k...

Jak marynowane zielone pomidory w garnku szybki przepis

Jak marynowane zielone pomidory w garnku szybki przepis

tak Więc, w swoim ogrodzie wyrosło mnóstwo pomidorów, które są jeszcze zielone i nie nadają się do spożycia w sałatce. Ale ich już można korzystać! Na przykład, usmażyć lub upiec z innymi warzywami, lub zrobić pyszne ogórki. W tym...

Co to jest proszkowy alkohol

Co to jest proszkowy alkohol

w Xx wieku dla ludzkości stał się okresem szybkiego rozwoju i sensacyjnych odkryć w różnych dziedzinach nauki i techniki. Jednym z takich innowacji jest proszkowy alkohol.Nowy wynalazekZwykły sposób produkcji napojów alkoholowych ...