De Acordo com a sabedoria convencional a lenda, a árvore com azeitonas – o dom de Atenas, deusa da sabedoria. Portanto, Grécia – o berço de azeitonas kalamata. Com os mais antigos, desde os gregos usam comer o fruto desta árvore. E não só os próprios, mas também é ensinado a este, muitos outros povos. E ainda a partir de azeitonas fazem um excelente óleo, que encontrou uma aplicação e na culinária e em cosméticos. E hoje, o ramo de oliveira é o símbolo do país.
Há uma grande variedade de tipos de azeitonas. Só na Grécia, estima-se que, origina-se de várias dezenas de produção de variedades. Entre eles, as azeitonas kalamata são, provavelmente, alguns dos mais famosos no mundo da culinária. Cultivadas perto da localidade, Kalamata (daí o nome), no sul do Peloponeso. Colheita, que dura de novembro a mais de férias de Natal.
созрев, azeitonas kalamata olhar violeta-preto, têm сочнейшую e, simultaneamente, elástica мясистую a polpa, тончайшую queimar a pele. Маринуют tradicionalmente: vermelho com molho de vinagre de vinho e de azeite, que dá ao prato muito original e simples inimitável sabor salgado. Aliás, a variedade, выращиваемый na Califórnia (lá muito apropriado para o clima), também chamado de Calamata (mas escrever a primeira letra – C, e na pronúncia, não há diferença).
O Produto é ideal para o uso na preparação de muitos pratos, as mais famosas são a – massas e pizzas. É provavelmente por isso que eles gostam tanto de cozinheiros de vários países. Boas azeitonas kalamata e para cozinhar a carne de cordeiro, e para a pratos de peixe, e para as tradicionais saladas gregas. Para combinar perfeitamente com o queijo, o alho, as ervas.
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Calórico deste produto – 115 kcal por 100 gramas. 90% dos dados de calorias cai em gorduras insaturadas. Outros, não menos importantes componentes: o cobre e o ferro, cálcio e vitaminas, fibras, fósforo e zinco, selênio e potássio. O produto em si não contém prejudiciais холестеринов, é rico em sódio, e é servido à mesa, principalmente na enlatada sua encarnação (ao entrar na composição de diversos pratos, como ingrediente indispensável).
Se o produto utilizada por todas as regras – qualitativamente, em conformidade com a tecnologia, ele pode ser armazenado no укупоренных bancos quando a alimentação de temperaturas no prazo de dois anos a partir da data da conservação. Um frasco aberto, manter em geladeira e azeitonas não tire a partir de salmoura. Um recipiente hermético não muito adequado, pois podem produzir toxinas. E aqui é o plástico filme, - vestida em um gargalo de bancos – a.
Pasta de azeitonas kalamata – um prato popular europeu ão междуморья". No local tradição culinária goza de grande relevância esta таленада – um aperitivo de olive. Kalamata Olive Spread – um colar que garimpou para fora escuras fermentadas de frutos homônimo de variedades, além de alcaparras e orégano. Tradicionalmente, sua usam, намазывая em хлебушек ou сухарик – de manhã, junto com uma xícara de café preto forte. E ainda: para o свеженарезанных legumes, por exemplo, таленада é a forma perfeita e harmoniosa com o molho. Na Grécia massas também podem фаршировать pratos de peixe, sirva-lo em um tanque separado a quente segundo яствам de carne e peixe. Таленада ganhou o título de mediterrânica ão caviar preto» pelo seu excelente e um sabor único.
Mais uma receita da culinária grega com azeitonas, que vale a pena cozinhar. Você precisa tomar um morango grande massa de pizza, 150 gramas de mussarela ralada, um par de classificação давленого de alho, uma куриную suculenta, 150 gramas de cogumelos, 150 gramas de феты, meia xícara de azeitonas kalamata sem o osso, щепоть secas de orégano, salsa de tomate.
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Alin Trodden - autor do artigo, editor
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