Oliwki kalamata: pochodzący z Grecji

Zgodnie z przyjętą legendy, drzewo z oliwek ó dar Ateny, bogini mądrości. Dlatego Grecja ó ojczyzna oliwek kalamata. Z tych najstarszych pory grecy spożywają owoce tego drzewa. I nie tylko siebie, ale i przyzwyczajony do tego wiele innych narodów. A jeszcze z oliwek sprawiają, że maszynka, która zakłada zastosowanie i w kuchni i w kosmetyce. I dzisiaj gałąź drzewa oliwnego jest symbolem kraju.

Kalamata (Kalamata)

Istnieje wiele różnych rodzajów oliwek. Tylko w Grecji, szacuje się, że rośnie kilkadziesiąt odmian produkcyjnych. Wśród nich oliwki kalamata są chyba jednymi z najbardziej znanych w świecie gotowania. Ich rośnie w pobliżu miejscowości Kalamata (stąd nazwa), na południu Peloponezu. Gromadzenie zbiorów trwa od listopada do samych świąt Bożego narodzenia.

W Pełni созрев, oliwki kalamata wyglądają fioletowo-czarne, mają сочнейшую i jednocześnie elastyczną мясистую miąższ, тончайшую skórki. Маринуют je tradycyjnie: w czerwonym sosie z octu winnego i oliwy z oliwek, co sprawia, że danie jest bardzo oryginalny i po prostu niepowtarzalny pikantny smak. Przy okazji, odmiany, uprawiane w Kalifornii (tam jest bardzo odpowiedni klimat), zwany także Calamata (ale w pisaniu pierwsza litera ó C, a w wymowie żadnej różnicy).

Greckie oliwki kalamata

Produkt jest idealny do stosowania w przygotowaniu wielu potraw, najbardziej znane z nich – makarony i pizza. Pewnie dlatego ich tak kochają kucharze z różnych krajów. Dobre oliwki kalamata i do gotowania mięsa baranka, i rybnych potraw i tradycyjnych greckich sałatek. Świetnie komponują się z serem, czosnkiem, ziołami.

Bardziej:

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Rosji i swoje doszedł ...

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Wartość Odżywcza

Kaloryczność tego produktu ó 115 kcal na 100 gramów. 90% z tych kalorii przypada na tłuszcze nienasycone. Inne, nie mniej ważne elementy: miedź i żelazo, wapń i witaminy, błonnik, fosfor i cynk, selen i potas. Sam produkt nie zawiera szkodliwych холестеринов, bogata w sód i podawane do stołu, głównie w puszkach jego hipostaza (wchodząc w skład wielu potraw, jako niezastąpiony składnik).

Oliwki kalamata: use

1. Niezastąpione źródło cennych nienasyconych kwasów tłuszczowych. To sprawia, że produkt jest korzystne dla systemu naczyń krwionośnych i mięśnia sercowego. Kalamata obniżają poziom we krwi takich szkodliwych substancji, jak cholesterol, rozpuszcza krew, profilaktycznie zapobiegając tworzeniu się skrzepów krwi i skrzepów. Lekarze uznali dziś oliwki jako dobre narzędzie do walki z depresją i trwałe wysokiej PIEKŁO. To – środek wspomagający w walce z kamieniami w systemie wydzielania: nerkach, wątrobie, pęcherzyku żółciowym.
2. Produkt posiada właściwości przeciwzapalne. Za nich w оливах odpowiadają witamina E, jednonienasycone tłuszcze i składniki odżywcze.
3. Oliwki kalamata ó źródło przeciwutleniaczy, zwalczających wolne rodniki w organizmie człowieka, które chronią komórki przed tlenków i uszkodzenia. Ta żywność, bogata podobnymi substancjami, jest w stanie bronić nawet raka w początkowej fazie i inne choroby zapalnej natury.
4. Tak jak w оливках znajduje się dość duża ilość wapnia, przyczyniają się do prawidłowego rozwoju kości u młodzieży i zapobiegają osteoporozie u osób w podeszłym wieku.
5. Jako źródła błonnika ó oliwki kalamata zapobiegają zaparciom, wspierają metabolizm na odpowiednim poziomie, przyczyniając się do szybszego nasycenia żołądka pokarm roślinny.

Skup i przechowywanie oliwek

Jeśli produkt законсервирован dla wszystkich zasad ó sprawnie i z zachowaniem technologii, może być przechowywane w zakorkowany bankach przy temperaturami w ciągu dwóch lat od dnia konserwacji. Otwartą puszkę należy przechowywać w lodówce, a oliwki nie wyjąć z solanki. Pojemnik pod ciśnieniem, nie zbyt pasuje, więc jak mogą przy tym powstać toksyny. A oto folii spożywczej, dopasowane na szyjce banki – co to jest.

Wklej

Pasta z oliwek kalamata ó popularne danie unii «междуморья». W lokalnej tradycji kulinarnej cieszy się dużym popytu ta таленада ó przekąska z oliwek. Kalamata Olive Spread ó pasta, która jest przygotowana z ciemnych fermentowane owoce tej samej odmiany, plus kaparami i oregano. Tradycyjnie jej używają, rozpowszechnianie na хлебушек lub chrupek ó rano wraz z filiżanką mocnej czarnej kawy. A jeszcze: dla свеженарезанных warzyw, na przykład, таленада będzie piękny i harmonijny sosem. W Grecji pastą również mogą фаршировать dania rybne, podawać ją w osobnym pojemniku z gorącą drugim яствам z mięsa i ryb. Таленада otrzymała tytuł śródziemnomorskiej «czarny kawior» za jej doskonały i niepowtarzalny smak.

Grecka pizza z оливами kalamata

Kolejny przepis z kuchni greckiej z oliwek, który warto przygotować. Należy wziąć duży placek ciasta do pizzy, 150 g startej mozzarelli, kilka noży давленого czosnku, jedną piersi z kurczaka, 150 g pieczarek, 150 g феты, pół szklanki oliwek kalamata bez kości, щепоть suszonego oregano, salsę z pomidorów.

1. Przygotowujemy salsę. Do tego bierzemy 200 gramów cherry ó czerwonych i żółtych, wiązkę bazylii, kilka łyżek octu winnego, trochę oliwy z oliwek i musztardy dijon, mieszanka papryki ó szczypta. Wszystkie składniki mieszamy w blenderze aż do uzyskania smarowania masy.
2. Przygotowaną podstawę do pizzy kładziemy na blasze do pieczenia, trochę пересыпаем serem tartym, a następnie ó czosnkiem (lub чесночными suche płatki śniadaniowe).
3. Na Wierzchu układamy порезанную i отваренную pierś, pieczarki, pokrojone w plasterki, oliwki w plasterki. Zasypiamy oregano i na samym końcu ó startej czosnkowym. Pieczemy w piekarniku, aż utworzy się złoty skorupy. Podajemy razem z sosu salsa.