Oliven Kalamata: ursprünglich aus Griechenland

Der Legende Nach der herkömmlichen, Baum mit Oliven ü Geschenk der Athene, der Göttin der Weisheit. Also Griechenland – die Heimat der Oliven Kalamata. Mit den alten Griechen noch essbar, die Früchte dieses Baumes. Und nicht nur sich selbst, sondern auch gelehrt zu diesem viele andere Völker. Und noch aus Oliven machen das herrliche öl, das Anwendung fand, und in der Küche und in der Kosmetik. Und heute ein Zweig der olivenbaum ist ein Symbol des Landes.

Kalamata (Kalamata)

Es gibt sehr viele Arten von Oliven. Nur in Griechenland, nach den schtzungen der fachkrfte, wachsen mehrere Dutzend Produktions-Sorten. Unter Ihnen Kalamata Oliven sind wohl einige der bekanntesten in der Welt des Kochens. Sie wachsen in der Nähe von der Ansiedlung von Kalamata (daher der name), im Süden des Peloponnes. Die Ernte dauert von November bis zu den Weihnachtsferien.

Vollständig gereift, Oliven Kalamata Violett Aussehen-schwarze, haben сочнейшую und gleichzeitig elastische мясистую das Fruchtfleisch, ein feines Häutchen. Sie werden traditionell mariniert: in der roten Sauce aus Weinessig und Olivenöl, was dem Gericht eine sehr originelle und einfach unnachahmlich würzigen Geschmack. Übrigens, die Sorte, angebaut in Kalifornien (dort ist es sehr geeignet für dieses Klima), auch als Calamata (aber der erste Buchstabe in der Schreibung ä C aber in der Aussprache keinen Unterschied).

Griechische Oliven Kalamata

Das Produkt ist ideal für den Einsatz in der Zubereitung von vielen Gerichten, die bekanntesten von Ihnen ü Pasta und Pizza. Vielleicht ist das, warum Sie so lieben Köche aus verschiedenen Ländern. Gut Kalamata Oliven und zum Kochen von Fleisch Lammfleisch und für Fisch-Gerichte, und für traditionelle Griechische Salate. Perfekt mit Käse, Knoblauch, Kräutern.

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Nährwerte

Brennwert dieses Produkt ü 115 kcal pro 100 Gramm. 90% der Kalorien notwendig, die Daten auf ungesättigte Fette. Andere, nicht weniger wichtige Bestandteile: Kupfer und Eisen, Kalzium und Vitamine, Ballaststoffe, Phosphor und Zink, Selen und Kalium. Das Produkt selbst enthält keine schädlichen lithiasis, Reich an Natrium, und am Tisch serviert, vor allem in der konservierten Fassung (gehört zum Bestand von vielen Gerichten, als Zutat).

Kalamata Oliven: Gebrauch

1. Eine Unverzichtbare Quelle von ungesättigten Fettsäuren. Dies macht das Produkt nützlich für das System der Blutgefäße und den Herzmuskel. Kalamata reduzieren die Blutspiegel von schädlichen Stoffen wie Cholesterin, das Blut verdünnen, verhindert vorbeugend die Bildung von Blutgerinnseln und Blutgerinnseln. Die ärzte hatten heute Oliven als ein gutes Mittel zur Bekämpfung von Depressionen und anhaltend hoher BLUTDRUCK. Es ist ü Hilfsmittel im Kampf mit den Steinen im exkretorischen System: Nieren, Leber, Gallenblase.
2. Produkt besitzt entzündungshemmende Eigenschaften. Für Sie in оливах reagieren, Vitamin E, ungesättigte Fettsäuren und sekundäre Pflanzenstoffe.
3. Kalamata Oliven – die Quelle von Antioxidantien, um freie Radikale im menschlichen Körper, die Zellen vor Oxidation und Beschädigung. Diese Lebensmittel, die Reich an solchen Stoffen, die in der Lage ist, auch zum Schutz von in den frühen Stadien von Krebs und von anderen Krankheiten entzündlicher Natur.
4. Wie in den Oliven enthalten ist eine ziemlich große Menge an Kalzium, Sie fördern die Entwicklung der Knochen bei Jugendlichen und verhindert Osteoporose bei älteren Menschen.
5. Als Quellen für Ballaststoffe – Kalamata-Oliven verhindern Verstopfung, unterstützt den Stoffwechsel auf der richtigen Ebene zu fördern und zu einer schnelleren Sättigung des Magens pflanzlichen Lebensmitteln.

Kauf und Lagerung von Oliven

Wenn das Produkt haltbar gemacht nach allen Regeln der ü qualitativ und unter Beachtung der Technologien, er kann gelagert werden in verschlossenen Dosen bei Raumtemperaturen innerhalb von zwei Jahren ab dem Tag der Konservierung. Die offene Dose halten Sie im Kühlschrank, aber die Oliven muss nicht aus der sole. Luftdichten Behälter nicht sehr geeignet, da dabei entstehen Giftstoffe. Und hier Plastikfolie, tragen Sie auf den Hals der Banken – es.

Pasta

Pasta aus Kalamata Oliven – ein beliebtes Gericht der europäischen „междуморья». In der lokalen kulinarischen Tradition erfreut sich großer Nachfrage diese таленада ü vorspeise aus Oliven. Kalamata Olive Spread ü Nudeln, die gekocht aus dunkel fermentierten Früchte der gleichen Sorte, Plus Kapern und Oregano. Traditionell sein Einsatz, übergreifen auf hlebushek? oder Zwieback – am morgen, zusammen mit einer Tasse starken schwarzen Kaffee. Und doch: für das Gemüse frisch geschnitten, zum Beispiel, таленада wird eine wunderbare und harmonische Sauce. In Griechenland Paste Füllung können auch Fischgerichte, servieren Sie Sie in einem separaten Behälter zu den heißen zweiten Verpflegung aus Fleisch und Fisch. Таленада hat den Titel der mediterranen „Kaviar” für seine exzellenten und einzigartigen Geschmack.

Die Griechische Pizza mit Oliven Kalamata

Ein weiteres Rezept aus der griechischen Küche mit Oliven, die es Wert Kochen. Müssen Sie große Kuchen Pizzateig, 150 Gramm geriebener Mozzarella, ein paar Subkow давленого Knoblauch, eine Hühnerbrust, 150 G Champignons, 150 Gramm feta, ein halbes Glas Oliven Kalamata ohne Knochen, щепоть getrockneter Oregano, Salsa aus Tomaten.

1. Salsa Bereiten. Dafür nehmen Sie 200 Gramm Cherry – rot und gelb, ein Bündel von basilikum, ein paar Esslöffel Essig, etwas Olivenöl und Dijon-Senf, eine Mischung aus Paprika – eine Prise. Alle Zutaten mischen in einem Mixer, bis eine pastöse Masse.
2. Vorbereitete Grundlage für die Pizza auf ein Backblech legen, ein wenig пересыпаем geriebenem Käse, dann ü Knoblauch (oder Knoblauch trocken Müsli).
3. Oben versetzt und gehackte gekocht Hähnchenbrust, Champignons, in Scheiben geschnitten, Oliven Scheiben schneiden. Einschlafen Oregano und ganz am Ende ü geriebene feta. Im Ofen Backen, bis eine goldene Kruste. Servieren zusammen mit der Tomaten-Salsa.