Згідно загальноприйнятої легендою, дерево з оливками – дар Афіни, богині мудрості. Тому Греція – батьківщина оливок каламата. З тих давніх пір греки вживають в їжу плоди цього дерева. І не тільки самі, але і привчили до цього багато інші народи. А ще з оливок роблять чудове масло, яке знайшло застосування і в кулінарії, і в косметології. І сьогодні гілка оливкового дерева є символом країни.
Існує безліч видів оливок. Тільки в Греції, за оцінками фахівців, виростає кілька десятків виробничих сортів. Серед них оливки каламата є, мабуть, одними з найбільш знаменитих у світовій кулінарії. Їх вирощують поблизу населеного пункту Каламата (звідси і назва), на півдні Пелопоннесу. Збір урожаю триває від листопада до Різдвяних свят.
Повністю дозрівши, оливки каламата виглядають фіолетово-чорними, мають сочнейшую і водночас пружну м'ясисту м'якоть, найтоншу шкірку. Маринують їх традиційно: в червоному соусі з винного оцту і оливкового масла, що надає страві дуже оригінальний і просто неповторний пікантний смак. До речі, сорт, що вирощується в Каліфорнії (там дуже підходящий для цього клімат), також називається Calamata (але в написанні перша літера – C, а у вимові ніякої різниці).
Продукт є ідеальним для використання в приготуванні багатьох страв, найвідоміші з них – паста і піца. Напевно, тому їх так люблять кулінари різних країн. Гарні оливки каламата і для приготування м'яса ягняти, і для рибних страв, і для традиційних грецьких салатів. Відмінно поєднуються з сиром, часником, травами.
Більше:
Бутерброди на шпажках: рецепти з фото
Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...
Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах
Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць
Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...
Калорійність цього продукту – 115 ккал на 100 грамів. 90% з даних калорій доводиться на ненасичені жири. Інші, не менш важливі складові: мідь і залізо, кальцій та вітаміни, клітковина, фосфор і цинк, селен і калій. Сам продукт не містить шкідливих холестерину, багата натрієм, і подається до столу, в основному, в консервованої своїй іпостасі (входячи до складу багатьох страв, як незамінний інгредієнт).
Якщо законсервований продукт за всіма правилами – якісно і з дотриманням технологій, він може зберігатися в закупорених банках при кімнатних температурах протягом двох років з дня консервації. Відкриту банку слід тримати в холодильнику, а оливки не виймати з розсолу. Герметичний контейнер не дуже підходить, так як при цьому можуть утворитися токсини. А ось харчова плівка, надіта на горлечко банки – саме воно.
Паста з оливок каламата – популярне блюдо європейського «міжмор'я». У місцевій кулінарної традиції користується великою затребуваністю ця таленада – закуска з олив. Kalamata Olive Spread – паста, яка приготована з темних ферментованих плодів однойменного сорту, плюс каперси і орегано. Традиційно її вживають, намазуючи на хлібець або сухарик – вранці, разом з чашкою міцної чорної кави. А ще: для свіжонарізаних овочів, наприклад, таленада стане прекрасним і гармонійним соусом. У Греції пастою також можуть фарширувати рибні страви, подавати її в окремій ємності до гарячих других страв з м'яса і риби. Таленада отримала титул середземноморської «чорної ікри» за її чудовий і неповторний смак.
Ще один рецепт з грецької кухні з оливками, який варто приготувати. Необхідно взяти великий корж тіста для піци, 150 грамів тертої моцарелли, пару зубків роздавленого часнику, одну курячу грудку, 150 г грибів, 150 г фети, півсклянки оливок каламата без кісточки, пучок сушеного орегано, сальсу з помідорів.
Article in other languages:
BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/4793-kalamata-al-k-rodam-z-grecy.html
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/14651-kalamata-olives-come-from-greece.html
ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/4796-aceitunas-de-kalamata-soy-de-grecia.html
KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/4794-z-yt-n-kalamata-tu-an-zher--greciya.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/4796-oliwki-kalamata-pochodz-cy-z-grecji.html
PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/4793-azeitonas-kalamata-venho-da-gr-cia.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/4799-zeytin-kalamata-aslen-yunanistan.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Крабові палички сучасні кухарі використовують практично скрізь. В основному, вони знаходять застосування в різноманітних салатах і холодних закусках. Зустрічаються також і рецепти з крабових паличок, де їх потрібно підсмажити, або...
Фруктовий пиріг: рецепт з фото
Рецепт з фото фруктового пирога, представлений у статті - універсальний. У ньому можна використовувати будь-які сезонні фрукти і ягоди, які є під рукою. Більш того, їх можна змішувати в ароматне асорті, коли смак одного фрукта доб...
Як робити сир? Рецепт приготування сиру в домашніх умовах
Традиційний продукт наших столів – сир. Це дуже цінний за своїми поживними і смаковими якостями продукт можна приготувати і в домашніх умовах. Виходить він більш корисним, а про вартість взагалі говорити не доводиться. В зал...
Готуємо салат з черешковым селерою
Селера – дивна рослина, здатне надати особливий, витончений смак багатьох страв. Селера обов'язково повинен бути присутнім у раціоні кожної людини, що піклується про своє здоров'я. Селера допомагає вивести токсини і очистити...
Як приготувати фарширований перець
Багато люблять фарширований перець. А все тому, що він є смачним, красивим, швидким і простим у приготуванні стравою. Для приготування цього чудового страви можна використовувати абсолютно будь-який вид болгарського перцю. Краще в...
Для приготування деяких страв іноді потрібно відварна риба. Варити можна майже всю рибу, крім крошливой і має специфічний запах. Можна відварювати її цілком, а можна великим шматком — так виходить соковитіше.Філе риби або ці...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!