Como o sal de carapau em casa

A Partir do pargo você pode cozinhar uma variedade de deliciosos pratos. Esse peixe pode ser não só fritar e assar, mas ainda sal e fumaça. No entanto, alguns métodos de cozinhar em casa ocorrer sem extras, simplesmente não é possível. Salga – é a melhor opção. Além disso, para cozinhar é necessário um pouco de comida. É a água, o peixe, o sal. Então, como sal de carapau em casa para defumados e secagem?

Seca embaixador

Como o sal de carapau certo? Em primeiro lugar, você deve preparar todos os componentes necessários. O peixe é melhor ter aquele que foi encontrado no inverno ou na primavera. Tais лещи gráficas mais perfumadas e saborosas. Então, para засолить de peixe, precisará de:

1. 1 quilo de bremas.
2. 100 a 200 gramas de sal.

Neste caso o sal é melhor ter grande de moagem e de pedra. Йодированная não é adequado.

Preparação do produto

Assim como o sal de carapau em casa para secagem? O processo é trabalhoso, deve começar com a preparação de produtos. Grandes, pequenos, de peso superior a 350 gramas, tem выпотрошить, removendo todo o interior. Escamas de filmar não vale a pena. Caso contrário, o produto final sairia muito salgado.

Выпотрошенные carcaças devem ser cuidadosamente lavados em água fria, removendo os restos de sangue. Depois disso, você pode transferir o bremas em uma capacidade adequada. Os utensílios para a salga também precisa escolher. A capacidade deve ser suficiente para uma ampla e profunda. Vale lembrar que, durante o processo de cozimento é de se destacar a salmoura, cobrindo totalmente o peixe. Para a salga pode ser usado em praticamente qualquer tipo de louça. A exceção é o alumínio. Essa capacidade pode ser muito estragar o sabor do produto final. Mais frequentemente do rio de peixe é salgada no recipiente, feito de madeira.

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Como sal de carapau em casa: receita

Quando tudo preparado, você pode começar a cozinhar. No fundo selecionada capacidade deve preencher uma camada de sal. Isso permitirá que o peixe tomar tanto quanto necessário. Depois disso, cada тушку carapau necessidade de rolar o sal. Присыпать precisa não só por fora, mas por dentro. Especial atenção deve ser dada para a жабрам. Aqui você precisa preencher mais de sal. Caso contrário, pronta peixe será muito горчить.

Preparados de carcaças devem ser colocados no fundo do tanque, ao apresentar os lisos e densas fileiras. Depois disso, o peixe tem de cobrir com a opressão e transferir para um local fresco. Assim, o produto deve ficar entre 7 e 10 dias.

Características de salga

Então, como sal de carapau seco? Vale a pena considerar que a adição de água para o peixe não precisa. No processo de salga formar uma salmoura. Ele deve cobrir completamente o carcaças de carapau. Se mesmo assim não será o suficiente, então você pode preparar a salmoura por si mesmo. Para isso, em um litro de água tem que diluir 300 gramas de sal grosso. A solução vale a pena colocar no fogo e deixe ferver. Остывшей líquido deve despeje sobre o peixe.

A Disposição de peixes podem ser identificados ao seu cume. Se ele é macio, uma carcaça ainda deve deitar-se um pouco a salmoura. Se a cordilheira tornou-se contínuo, então você pode tirar bremas de líquidos e colocar durante algumas horas em água fria. Isso vai remover o excesso de sal.

Isso é tudo. O peixe está pronto. Continua a ser a sua secar. Para isso, carcaças, tem de travar por um barbante. A secagem bremas precisa ao ar livre, de preferência na sombra. No processo final de preparação vale a pena assistir, para carcaças de peixe não compareceram insetos.

Como sal de carapau molhado forma?

Não Existe outra maneira de salga de bremas – wet. Tal embaixador adequado para defumados. Secar carapau, não precisa. Animais consumo de peixe cru depois de algumas horas após o término da salga. Para a preparação exigida:

1. São Pequenas em tamanho carcaças de bremas.
2. Sol maior, não йодированная – quanto for necessário.

Processo de salga

Então, como sal de carapau em casa molhado maneira? Para começar, você deve preparar uma carcaça. Os peixes devem выпотрошить, limpar a casca e lave bem em água fria. No fundo de uma ampla capacidade de armazenamento deve polvilhar um pouco de sal e espalhar uniformemente. Depois disso, você deve colocar uma camada de preparados bremas. Começar a pena com o maior de carcaças. Cada camada de peixe deve ser пересыпать sal. Também na capacidade de armazenamento, você pode adicionar um pouco de tempero. Melhor para o peixe adequado a folha de louro, a pimenta e o coentro.

A Capacidade de лещами vale a pena cubra com a opressão e, em seguida, transferir para um local de armazenamento. Aqui, o peixe precisa ficar de 5 a 7 dias. Depois de um tempo especificado peixe deve retirar-se a um recipiente e lave bem sob água corrente fria. Isso lhe dará a possibilidade de retirar o excesso de sal.

Frangos inteiros, Lavados bremas precisa mergulhar em água limpa horas e meia. Depois disso, o peixe tem de mudar na superfície, застланную papel, e um pouco de подсушить. Isto pode demorar cerca de três horas. Pronto bremas, você pode imediatamente fazer provas, e pode ser закоптить.