Як саліць ляшча ў хатніх умовах

Дата:

2018-08-05 15:50:09

Прагляды:

331

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

З ляшча можна прыгатаваць мноства смачных страў. Гэтую рыбу можна не толькі смажыць і запякаць, але яшчэ саліць і вэндзіць. Аднак некаторыя метады прыгатавання ў хатніх умовах ажыццявіць без дадатковых прыстасаванняў проста немагчыма. Салёныя – самы аптымальны варыянт. Да таго ж для падрыхтоўкі патрабуецца трохі прадуктаў. Гэта вада, рыба, соль. Такім чынам, як саліць ляшча ў хатніх умовах для вэнджання і сушкі?як саліць ляшча

Сухі пасол

Як саліць ляшча правільна? У першую чаргу варта падрыхтаваць усе неабходныя кампаненты. Рыбу лепш браць тую, якая была выловлена зімой ці вясной. Такія ляшчы атрымліваюцца больш духмянымі і смачнымі. Такім чынам, каб засаліць рыбу, спатрэбіцца:

  1. 1 кілаграм ляшчоў.
  2. Ад 100 да 200 грам солі.

У дадзеным выпадку соль лепш браць буйнога памолу і каменную. Ёдаваная не падыдзе.

Падрыхтоўка прадукту

Так як саліць ляшча ў хатніх умовах для сушкі? Працэс гэта карпатлівая, пачынаць яго варта з падрыхтоўкі прадуктаў. Буйныя рыбка, вага якіх перавышае 350 грам, неабходна вытрыбушыць, выдаліўшы ўсе вантробы. Луску здымаць не варта. У адваротным выпадку гатовы прадукт атрымаецца занадта салёным.

Выпатрашаныя тушкі неабходна старанна прамыць у халоднай вадзе, выдаліўшы рэшткі крыві. Пасля гэтага можна перакласці ляшчоў ў прыдатную ёмістасць. Посуд для засолкі таксама трэба правільна падабраць. Емістасць павінна быць досыць шырокай і глыбокай. Не варта забываць, што ў працэсе падрыхтоўкі будзе вылучацца расол, які пакрывае цалкам рыбу. Для саленні можна выкарыстоўваць практычна любую посуд. Выключэннем з'яўляецца алюмініевая. Такія ёмістасці могуць моцна сапсаваць густ гатовага прадукту. Часцей за ўсё рачную рыбу соляць ў посудзе, вырабленай з драўніны.як саліць ляшча ў хатніх умовах для сушкі

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Як саліць ляшча ў хатніх умовах: рэцэпт

Калі ўсё падрыхтавана, можна прыступаць да падрыхтоўкі. На дно абранай ёмістасці варта насыпаць пласт солі. Гэта дасць магчымасць рыбе ўзяць столькі, колькі патрабуецца. Пасля гэтага кожную тушку ляшча неабходна абкачаць у солі. Прысыпаць трэба не толькі звонку, але і ўнутры. Асаблівая ўвага варта надаць жабрам. Сюды трэба насыпаць больш солі. У адваротным выпадку гатовая рыба будзе моцна гарчыць.

Падрыхтаваныя тушкі варта змясціць на дно ёмістасці, выклаўшы роўнымі і шчыльнымі радамі. Пасля гэтага рыбу неабходна накрыць прыгнетам і перанесці ў прахалоднае месца. Так прадукт павінен прастаяць ад 7 да 10 сутак.

Асаблівасці саленні

такім чынам, як саліць ляшча сухім спосабам? Варта ўлічыць, што дадаваць ваду да рыбы не трэба. У працэсе засолкі будзе ўтварацца расол. Ён павінен цалкам пакрываць тушкі ляшча. Калі ж яго будзе недастаткова, то можна прыгатаваць расол самастойна. Для гэтага ў літры вады трэба развесці 300 грам буйной солі. Раствор варта змясціць на агонь і давесці да кіпення. Астылай вадкасцю неабходна заліць рыбу.

Гатоўнасць рыбы можна вызначыць па яе хрыбце. Калі ён мяккі, то тушкі павінны яшчэ трохі паляжаць у расоле. Калі ж хрыбет стаў цвёрды, то можна выняць ляшчоў з вадкасці і змясціць на некалькі гадзін у халодную ваду. Гэта дазволіць прыбраць лішнюю соль.

Вось і ўсё. Рыба гатовая. Застаецца яе высушыць. Для гэтага тушкі неабходна падвесіць за аборку. Сушыць ляшчоў трэба на адкрытым паветры, пажадана ў цені. У працэсе канчатковага падрыхтоўкі варта сачыць, каб на тушкі рыбы не садзіліся казуркі.як саліць ляшча ў хатніх умовах для вэнджання

Як саліць ляшча мокрым спосабам?

Існуе яшчэ адзін спосаб саленні ляшчоў – мокры. Такі пасол падыходзіць для вэнджання. Высушваць ляшча не трэба. Дапускаецца ўжыванне сырой рыбы праз некалькі гадзін пасля заканчэння саленні. Для падрыхтоўкі патрабуюцца:

  1. Невялікія па памерах тушкі ляшчоў.
  2. Соль буйная, не ёдаваная – колькі спатрэбіцца.

Працэс саленні

такім чынам, як саліць ляшча ў хатніх умовах мокрым спосабам? Для пачатку варта падрыхтаваць тушкі. Рыбу трэба вытрыбушыць, ачысціць ад шалупіны і старанна вымыць у халоднай вадзе. На дно шырокай ёмістасці варта насыпаць трохі солі і раўнамерна размеркаваць яе. Пасля гэтага неабходна выкласці пласт падрыхтаваных ляшчоў. Пачынаць варта з самых вялікіх тушак. Кожны пласт рыбы варта перасыпаць соллю. Таксама ў ёмістасць можна дадаць трохі спецый. Лепш за ўсё падыходзіць да рыбе лаўровы ліст, перац і каляндра.як саліць ляшча ў хатніх умовах рэцэпт

Ёмістасць з лещами варта накрыць прыгнетам, а затым перанесці ў прахалоднае памяшканне. Тут рыба павінна прастаяць ад 5 да 7 сутак. Праз паказаны час рыбу варта выняць з ёмістасці і старанна вымыць пад бруёй халоднай вады. Гэта дасць магчымасць прыбраць лішнюю соль.

Прамытыя тушкі ляшчоў трэба замачыць у чыстай вадзе гадзіны на паўтара. Пасля гэтага рыбу неабходна перакласці на паверхню, застланную паперай, і трохі падсушыць. На гэтай сыдзе каля трох гадзін. Гатовых ляшчоў можна адразу дэгуставаць, а можна закапціць.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/5842-wie-brassen-salzen-zu-hause.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/861-as-the-salt-bream-at-home.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/5847-como-la-dorada-a-la-sal-en-el-hogar.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/5844-alay-solit-a-ayran-y-zha-dayynda.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/5846-jak-marynowane-ryby-w-warunkach-domowych.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/5842-como-o-sal-de-carapau-em-casa.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/5848-nas-l-tuz-ipura-evde.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/5846-yak-soliti-lyascha-v-domashn-h-umovah.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Рэстаран

Рэстаран "Ле Крышталь": фота, водгукі, адрас

Рэстаран «Ле Крышталь» адкрывае перад сваімі гасцямі новы свет, дзе кожны можа атрымаць жаданы адпачынак і расслабленне. Пастаянна ўдасканальваючыся, гэта ўстанова пераходзіць на высокі ўзровень і дазваляе атрымаць аса...

Салата з вэнджанай грудкай і кукурузай: рэцэпт

Салата з вэнджанай грудкай і кукурузай: рэцэпт

Салата з вэнджанай грудкай і кукурузай можа стаць добрай асновай для падрыхтоўкі розных пажыўных і каларыйных страў. А калі спалучаць гэтыя інгрэдыенты з гароднінай, якія багатыя вітамінамі і карыснымі мінеральнымі рэчывамі, можна...

Агародніннай булён: проста і смачна!

Агародніннай булён: проста і смачна!

Агародніннай булён можна выкарыстоўваць як самастойнае страва, падаўшы яго да стала замест супу. Асаблівую каштоўнасць такі булён ўяўляе вясной і летам, калі ёсць разнастайнасць свежых гародніны. Але і зімой водар агародніннага бу...

Вострыя марынаваныя перцы на зіму

Вострыя марынаваныя перцы на зіму

Аматары остренького абавязкова ацэняць вострую і яркую закуску з перцу. Падаваць вострыя перцы можна да першых страў, мяса, салёным пірогам. На святочным стале яны будуць добра спалучацца з моцным алкаголем. А адну-дзве марынаваны...

Варым гарохавы суп з вэнджанымі рабрынкамі ў мультиварке

Варым гарохавы суп з вэнджанымі рабрынкамі ў мультиварке

Мультиварка - выдатная памочніца на кухні для падрыхтоўкі любых страў, у тым ліку і супаў. Зварыць тое ж самае ў звычайнай рондалі атрымаецца хутчэй, аднак смак ежы ў сучасным прыладзе будзе проста чароўным. Таму, калі ў вас ёсць ...

Смачныя хатнія нарыхтоўкі: салата з белакачаннай капусты на зіму

Смачныя хатнія нарыхтоўкі: салата з белакачаннай капусты на зіму

Закруткі з капусты, смачныя, карысныя, зімой едятся з асаблівым задавальненнем. Дзякуючы розных рэцэптах, нарыхтаваць іх можна ў любых відах і колькасцях. Асабліва дзівяць разнастайнасцю салаты.капусны Салата, марынаваны, з яблыка...