Carpaccio: a receita em casa com foto

Data:

2018-08-12 02:10:15

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Carpaccio é um aperitivo da cozinha italiana, que é servido antes de o prato principal - para "aquecer" o estômago. É tradicionalmente preparada crua e a carne vermelha, mas agora também de frango, peru, peixe, legumes.

Com a correta preparação (por receita) carpaccio - muito útil para a saúde do prato, que pode ser servida no restaurante ou fazer em casa.

Descrição

Em Geral, Itália consideram o lar de uma variedade de pratos, que a sua composição original, de uma decoração luminosa e picante sabor vai cativar o coração de diversas nações do mundo, e – desde pessoas comuns até os presidentes e políticos famosos.

Dessa яством é considerado um carpaccio. É claro que, em território italiano cozido exclusivamente da receita tradicional – a partir de carne vermelha, limão e azeite de oliva. Bem, e na Rússia, por exemplo, é um prato feito mais personalizado para atender a gostos eslavos gourmet e cozinhá-lo de carne bovina, de vitela, de aves, de diferentes variedades de peixe (vermelho, atum, bacalhau e outras), legumes.

, E de cada receita em sua própria maneira original e bastante delicioso! Alguns deles serão abordados em nosso artigo.

Carpaccio de carne de frango

Um Pouco de história…

O Seu nome ao prato tem a obrigação de венецианскому artista na época do Renascimento – Vittore Carpaccio (anos de vida e criatividade - século XV-século XVI).

O fato é que a principal cor de suas obras foi o vermelho. E esse prato também é composta principalmente de carne vermelha (receita tradicional).

Rodou o carpaccio é a primeira vez foi em meados do século passado em um veneziano café chef da instituição. Apenas uma приглянувшейся visitantes foi com uma dieta especial em relação ao consumo de carne (proibição de tratado termicamente produto), e isso levou o chef para cozinhar completamente único prato – a partir de picles fatias de carne.

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Assim, e preso carpaccio - primeiro no seu país de origem (e esta instituição inclusive) e, em seguida, na Ásia e em outros países.

Os Moradores Da Federação também é muito amado esta яство e, algumas reformulação tradicional receita de carpaccio, preparam-lo a partir de vários ingredientes, incluindo e na ásia (a partir de carne de peru).

De frango

Нежнейшая lanche será digno de decoração festiva, vai dar o apetite antes do prato quente.

Os Ingredientes e os passos de preparação de carpaccio de carne de frango (receita):

Carpaccio de aves
  1. Fresca de frango (1 quilograma), purificado de filmes e de gordura, bem refrigerado no congelador (60 minutos).
  2. Para a marinada sobre a necessidade de fazer o suco de limão (50 ml) e despeje-o em um recipiente.
  3. Adicione o azeite (100 ml), sal (20 gramas) e mistura de farinha de preto e vermelho pimentão (15 gramas), misture.
  4. Carne Refrigerada pique bem fino слайсами (pastilhas) e colocar em um prato liso (ou em pratos a la carte), regue com a marinada e decorar fatias de limão (de um total de ingredientes - 100 gramas).
  5. Insistir na geladeira por 30 minutos.

Além disso, você pode decorar o prato com queijo ralado parmesão e folhas fresca de rúcula (ou outra vegetação).

Receita de carpaccio de filé de frango, roma e alcaparras

A maneira Divertida de preparar o famoso italiano de cozinha, onde a abundância de especiarias, ervas frescas, queijo parmesão e tomate cherry.

Os Componentes e modo de preparo:

  1. Filetes de Frango (150 gramas) congelar.
  2. Para o molho, esprema o suco de 1 limão e de 1 limão, misture e adicione o rum (20 mililitros).
  3. Em Seguida, esfregue a carne refrigerada, o gengibre (10 gramas), coentros (de 5 gramas), a páprica (20 gramas).
  4. Com a ajuda de uma grande faca afiada (ou слайсорезки) pique o frango em finas fatias.
  5. Partilhar no liso do prato, polvilhe com o sal (20 gramas) e com pimenta (mistura de branco e vermelho).
  6. Regue com o molho, coloque sobre a carne, os pedaços de tomate cereja (50 gramas), alcaparras (80 gramas) e parmesão ralado (30 gramas).
  7. Polvilhe o prato picado com as mãos rúcula.

Carpaccio de carne de frango (receita), em casa preparado, pronto para ser servido.

A Partir de peru

Receita Única, em que se encontram o Ocidente e o Oriente – italiano abordagem e estilo asiático.

Os Ingredientes e modo de preparo:

  1. Deixe Marinar filé de peru (0,5 quilogramas), esfregue sal marinho (20 gramas), a páprica (10 gramas) e tomilho (5 gramas). País e 30 minutos de impregnação.
  2. Depois termicamente processar a carne em um par (através de banhos de água) – 25 minutos (inverter).
  3. No liso do prato colocar a mistura de saladas frescas – rúcula, корна, радичио.
  4. Uniformemente despeje sobre as folhas de suco de limão (50 ml) e o azeite (50 ml).
  5. Pronto gelada peru cortar em finas lâminas e colocar no verde.
  6. Polvilhe a carne измельченным маринованным de gengibre (cerca de 30 gramas).
  7. Topo colocar no prato de molho de soja (20 mililitros) e pimenta do reino (10 gramas).

Sirva carpaccio de peru com parmesão ralado.

Bovino

Um prato Delicioso, no qual, além do principal ingrediente, também se aplica a beterraba, as alcaparras e o wasabi. Isto dá um carpaccio extraordinária, o picante.

Carpaccio de carne com azeitonas e ervas

Modo de preparo:

  1. Congelar magro филейную a peça de carne de vitela (250 gramas).
  2. Beterraba (150 gramas) para ferver, retirar e queimar a pelemoer com a ajuda de um liquidificador.
  3. Adicionar ao овощу de maionese (a gosto) e prepare o molho.
  4. Vitela cortar finas fatias.
  5. Liso prato lubrificar com óleo de oliva (150 ml) e colocar a carne.
  6. De Cima para decorar molho de beterraba, wasabi (10 gramas) e alcaparras (50 gramas).

De carne

Carpaccio com ervas e queijo parmesão

Esta maneira de preparar o prato, oferece Julia Высоцкая. Para a corte aplica-se слайсорезка.

Para a tradicional receita de carpaccio de estimação em casa foto qual o apresentado neste artigo, tem de:

  1. Filé de carne (0,5 quilogramas) de liberar a gordura e пленочек.
  2. A Carne bem esfregue a mistura de ervas italianas (20 gramas), sal (15 gramas), o azeite (10 ml).
  3. Coloque a carne na alimentação de polietileno e congelar.
  4. Rale o parmesão (30 gramas), para preparar рукколу.
  5. Congelado filé cortado em fatias.
  6. Um Prato de lubrificar o vinagre balsâmico, uniformemente seguida, colocar a carne, o perímetro рукколу e parmesão.

Carpaccio de peixe vermelho

Carpaccio de peixe vermelho

O Original do prato também pode ser preparado de salmão, queijo e verduras. É extremamente saboroso prato vai agradar amantes de frutos do mar combinado com legumes e creme de componente.

Os Ingredientes e os passos de preparação de carpaccio (a receita com foto):

  1. Филейную parte de salmões (200 gramas) de colocar em papel alumínio e leve à geladeira no congelador.
  2. Em Seguida, corte o peixe em finas fatias.
  3. Preparar capacidade (profundo, de pequeno tamanho) e cobrir com uma folha de alumínio.
  4. Distribuir os pedaços de salmão no reservatório (primeira camada).
  5. Legumes (couve fresca, o pepino, a salsa e a erva-doce – a gosto) pique-os finamente, tempere com maionese e colocar a segunda camada.
  6. Rale o queijo mascarpone e formar a camada superior.
  7. Уплотненное prato virar e colocar em uma superfície plana (retire o papel alumínio), para decorar alcaparras (100 gramas) e o francês molho de mostarda.

O atum, as azeitonas, a mostarda e legumes

Saturada de carpaccio (receita para animais de estimação condições) vai agradar crianças e adultos, de tal extraordinariamente deliciosa combinação de ingredientes.

De Cozinhar e componentes:

  1. Pique o atum (300 gramas) колечками e colocar no prato.
  2. Picados 100 gramas de cebola, 100 gramas de cenoura e 200 gramas de pepino fresco.
  3. Adicione os legumes com peixe (distribuir em torno do perímetro de pratos).
  4. Polvilhe com o sal (15 gramas) e pimenta (10 gramas).
  5. No prato de desembolsar 80 gramas de mostarda (vermelho, amarelo, verde).
  6. Prepare o recheio de molho de soja (20 mililitros), molho de balsâmico (20 mililitros) e suco de limão (20 mililitros), misture. Despeje o azeite (100 mililitros).
  7. Regue com o Molho de carpaccio de atum, decorar verde e azeitonas pretas (20 gramas).

Carpaccio frescos tomate

Vegetal prato, que também pode ser feito a partir de abobrinha abobrinha, pimentão, pepino e outros ingredientes de plantas, agrada a todos os vegetarianos e simplesmente os amantes incomuns receitas de carpaccio.

Vegetal carpaccio

Os Componentes e modo de preparo:

  1. O Tomate (redonda ou oval, vermelhas, amarelas ou cor-de-rosa) na quantidade de 2 peças pique bem finas placas.
  2. Partilhar no liso do prato em um círculo (sobreposto).
  3. A Partir de 1 limão para espremer o suco e despeje sobre os legumes.
  4. Despeje uniformemente em um prato de sal (15 gramas) de pimenta chili em pó preto (5 gramas).
  5. Deixar os legumes мариноваться (15 minutos).
  6. Em Seguida, adicione um prato de azeite (40 ml) e cortadas as canecas de azeitonas verdes (20 g).
  7. Pique finamente um pouco de manjericão fresco (10 gramas) e salsa (20 gramas), para decorar carpaccio de vegetais.
    Carpaccio sob molho

Resumo

Receitas para preparar este prato em casa são muitas. Aqui um amplo campo para a experimentação e a fantasia de culinária, que gostam de carpaccio de receitas solar Itália ou adaptada ao gosto de eslavos.

Mas há algumas recomendações sobre a preparação de pratos que ajudam a torná-lo ainda mais rico e delicioso:

  1. A Carne tem de escolher seleto, свежайшее (então você pode não congelar) – caseiro ou fazenda. É importante, para que o animal se alimenta exclusivamente de ração natural.
  2. Para o carpaccio de carne de frango, você pode adicionar em um grande número de pimenta, para dar um prato de sombra natural – o vermelho.
  3. Este яство é порционным, e, portanto, sirva-lo é necessário em uma pequena placa plana;
  4. Comer carpaccio pode sala de jantar com um garfo.


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Alin Trodden - autor do artigo, editor
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