Carpaccio: das Rezept zu Hause mit Fotos

Datum:

2018-08-13 04:00:22

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Carpaccio ist eine originelle vorspeise der italienischen Küche, die vor dem Hauptgericht serviert wird - zum "Aufwärmen" des Magens. Traditionell wird aus rohem roten Fleisch, sondern jetzt auch aus Huhn, Pute, Fisch, Gemüse.

Mit der richtigen Zubereitung (Rezept) Carpaccio ein sehr gesundes Gericht, das genießen Sie im Restaurant oder zu Hause durchgeführt werden.

Beschreibung

Im Allgemeinen, Italien gilt als die Wiege einer Vielzahl von einzigartigen Gerichte, die auf originelle Zusammensetzung, Ihren leuchtenden Farben und würzigen Geschmack erobern die Herzen der verschiedenen Völker der Welt, wobei – vom einfachen Menschen bis zu den Präsidenten und Prominente Politiker.

Genau so яством gilt als Carpaccio. Natürlich, auf dem italienischen Territorium es wird ausschließlich nach dem traditionellen Rezept – von rotem Fleisch, Limette und Olivenöl. Nun, in Russland zum Beispiel, dieses Gericht haben einen individuellen Geschmack der slawischen Gourmets und Kochen Sie es aus Rindfleisch, Kalbfleisch, Geflügel, verschiedenen Sorten Fisch (Red, Thunfisch, Kabeljau und andere), Gemüse.

Und jedes Rezept auf seine Art originell und ziemlich lecker! Einige von Ihnen werden in unserem Artikel.

Carpaccio vom Huhn

Ein Bisschen Geschichte…

Seinen Namen dem Gericht verpflichtet ist, die venezianischen Maler der Renaissance – Vittore Carpaccio (Jahre des Lebens und Schaffens - XV-XVI Jahrhundert).

Die Sache ist, dass die Hauptfarbe seiner Werke wurde rot. Und dieses Gericht besteht ebenfalls überwiegend aus rotem Fleisch (nach dem traditionellen Rezept).

Carpaccio Zubereitet wurde erstmals in der Mitte des letzten Jahrhunderts in einem venezianischen Café Chefkoch der Gaststätte. Nur bei einem Automaten-Besucher wurde eine Besondere Ernährung hinsichtlich des Genusses von Fleisch (Verbot der thermisch behandeltes Produkt), und dies veranlasste Köche Kochen ganz einzigartiges Gericht – aus marinierten Scheiben von Rindfleisch.

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Und So blieb Carpaccio - zunächst in Ihrem Heimatland (und in dieser Institution einschließlich) und dann in Asien und anderen Ländern.

Die Bewohner der Russischen Föderation auch sehr gern diese ausgewählten Speisen und einige überarbeitung traditionelles Rezept Carpaccio, bereiten aus verschiedenen Zutaten, einschließlich auf-Asiatisch (aus putenfleisch).

Hähnchenfilet

Sanft vorspeise wird eine würdige Dekoration für den festlichen Tisch, wird der Appetit vor einem heißen Gericht.

Die Zutaten und die Schritte der Zubereitung Carpaccio vom Huhn (rezeptpflichtig):

Carpaccio Vögel
  1. Frische Hähnchen-Filet (1 Kilogramm), gereinigtes von Folien und Fett, gut gekühlt in den Gefrierschrank (60 Minuten).
  2. Für die Marinade machen müssen Zitronensaft (50 ml) und Gießen Sie Sie in den Behälter.
  3. Fügen Sie das Olivenöl (100 Milliliter), Salz (20 Gramm) und eine Mischung aus gemahlenen schwarzen und roten Paprika (15 Gramm) mischen.
  4. Gekühltes Fleisch schneiden in dünne слайсами (Platten) und legen Sie auf eine flache Schale (oder auf Teller portioniert), Marinade übergießen und dekorieren mit Scheiben von Kalk (nur Zutat - 100 Gramm).
  5. Ziehen Lassen im Kühlschrank für 30 Minuten.

Auch das Gericht können Sie schmücken geriebenem Parmesan Käse und frischen Blättern Rucola (oder andere Kräuter).

Rezept Carpaccio vom Huhn, Roma und Kapern

Eine Interessante Art der Zubereitung des berühmten italienischen Gerichte, in denen viele Gewürze, frische Kräuter, Parmesan und Cherry-Tomaten.

Komponenten und Zubereitung:

  1. Hähnchenfilet (150 G) einfrieren.
  2. Für die Sauce den Saft von 1 Zitrone und 1 Limette, mischen und fügen Sie den Rum (20 Milliliter).
  3. Dann reiben gekühltes Fleisch Ingwer (10 G), Koriander (5 Gramm), Paprika (20 Gramm).
  4. Mit einem großen scharfen Messer (oder слайсорезки) schneiden Sie das Huhn in dünne Platten.
  5. Auf eine flache Schale Legen, mit Salz bestreuen (20 Gramm) und Pfeffer (eine Mischung aus weiß und rot).
  6. Gießen Sie die Sauce, setzen auf Stücke Fleisch Tomaten Cherry (50 Gramm), Kapern (80 Gramm) und geriebenem Parmesan (30 G).
  7. Streuen Sie die Schüssel gehackte Händen Rucola.

Carpaccio vom Huhn (Rezept), zu Hause gekocht, können Sie servieren.

Türkei

Eine Einzigartige Rezeptur, in denen es der Westen und der Osten – Italienisch Ansatz und der asiatische Stil.

Zutaten und Zubereitung:

  1. Marinieren Putenbrust (0,5 Kilogramm), reiben, mit Meersalz (20 Gramm), Paprika (10 Gramm) und Thymian (5 G). Beiseite für 30 Minuten für die Imprägnierung.
  2. Dann thermisch zu behandeln, das Fleisch für ein paar (in einem Wasserbad) – 25 Minuten (drehen).
  3. Auf eine flache Schale legen, eine Mischung aus frischen Salaten ü Rucola, cornaz, Radicchio.
  4. Gleichmäßig auf die Blätter Gießen Zitronensaft (50 Milliliter) und Olivenöl (50 Milliliter).
  5. Die Fertige gekühlte Truthahn schneiden von dünnen Platten und legen auf den Grüns.
  6. Streuen Sie gehackte Fleisch eingelegtem Ingwer (30 Gramm).
  7. Von Oben auf einem Teller anrichten Sojasoße (20 ml) und schwarzer Pfeffer (10 G).

Servieren Sie das Carpaccio von der Pute mit geriebenem Parmesan.

Kalbfleisch

Ein Leckeres Gericht, in dem neben dem Hauptbestandteil, gilt auch rote Beete, Kapern und Wasabi. Es gibt Carpaccio außergewöhnliche Lebensfreude.

Carpaccio vom Rind mit Oliven und Kräutern

Zubereitung:

  1. Einfrieren Lende mageres Kalbfleisch (250 Gramm).
  2. Rüben (150 Gramm) Kochen Sie, entfernen Sie die Schale undSchleifen mit Hilfe von einem Mixer.
  3. Zum Gemüse Hinzufügen Mayonnaise (nach Geschmack) und Kochen Sie die Sauce.
  4. Kalbfleisch dünne Scheiben schneiden.
  5. Flache Schale mit Olivenöl eingefettet (150 Milliliter) und legen Sie das Fleisch.
  6. Dekorieren Sie den Oben mit einer Sauce aus roten Rüben, Wasabi (10 Gramm) und Kapern (50 G).

Rindfleisch

Carpaccio mit frischen Kräutern und Parmesan

Diese Art der Zubereitung bietet Julia Vysotsky. Für das schneiden gilt слайсорезка.

Für das traditionelle Carpaccio Rezept zu Hause, dessen Foto wird in diesem Artikel soll:

  1. Rinderfilet (0,5 Kilogramm) befreit von Fett und hauchdünnen Film.
  2. Fleisch gut reiben einer Mischung aus italienischen Kräutern (20 Gramm), Salz (15 G), Olivenöl (10 Milliliter).
  3. Legen Sie das Rindfleisch in der Lebensmittel-Polyethylen und einfrieren.
  4. Reiben Sie den Parmesan (30 G), Rucola vorbereiten.
  5. Gefrorenes Filet in Scheiben schneiden Platten.
  6. Schale Balsamico-Essig schmieren, dann gleichmäßig Rind berappen, um den Umfang Rucola und Parmesan.

Carpaccio aus Roter Fisch

Carpaccio von Roter Fisch

Das Ursprüngliche Gericht kann auch Kochen mit Lachs, Käse und Kräutern. Es ist ungewöhnlich schmackhaftes Gericht für Fans von Meeresfrüchten in Kombination mit Gemüse und einer cremigen Komponente.

Die Zutaten und die Schritte der Zubereitung von Carpaccio (Rezept mit Bild):

  1. Lende Lachs (200 G) in Alufolie legen und abkühlen in den Gefrierschrank.
  2. Dann den Fisch in Scheiben schneiden in dünne Scheiben.
  3. Vorbereiten Kapazität (Tiefe, kleine Größe) und Deckel mit einem Blatt der Folie.
  4. Verteilen Sie die Stücke von Lachs in der Kapazität (die erste Schicht).
  5. Gemüse (frischen Kohl, Gurken, Petersilie und Dill – nach Geschmack) fein hacken, mit Mayonnaise und legen Sie die zweite Schicht.
  6. Mascarpone Käse Reiben und bilden die Obere Schicht.
  7. Уплотненное Teller drehen und legen Sie Sie auf eine flache Oberfläche (Folie entfernen), garniert mit Kapern (100 Gramm) und dem französischen Senf-Sauce.

Thunfisch, Oliven, Senf und Gemüse

Gesättigtes Carpaccio (Rezept für Ausgangs-Bedingungen) wird Sie begeistern Kinder und Erwachsene so ungewöhnlich köstliche Mischung der Zutaten.

Kochen und Komponenten:

  1. Hacken Thunfisch (300 G) in Ringe schneiden und in eine Schüssel legen.
  2. Schleifen 100 Gramm Zwiebeln, 100 G Karotten und 200 Gramm Gurke.
  3. Fügen Sie das Gemüse zum Fisch (auf dem Umfang zu verteilen Mahlzeiten).
  4. Mit Salz Bestreuen (15 Gramm) und schwarzem Pfeffer (10 Gramm).
  5. Auf den Teller legen 80 Gramm Senf (rote, gelbe, grüne).
  6. Kochen Dressing aus Sojasoße (20 ml), Balsamico-Sauce (20 Milliliter) und Zitronensaft (20 ml), umrühren. Gießen Sie das Olivenöl (100 Milliliter).
  7. Der Sauce übergießen Carpaccio aus Thunfisch, garniert mit grünen und schwarzen Oliven (20 Gramm).

Carpaccio aus frischen Tomaten

Gemüsegericht, das auch kann man aus zucchini zucchini, Paprika, Gurken und anderen pflanzlichen Bestandteilen, wird alle Vegetarier und Liebhaber von ungewöhnlichen Rezepten Carpaccio.

Gemüse-Carpaccio

Komponenten und Zubereitung:

  1. Tomaten (Runde oder Ovale Form, rot, gelb oder rosa) in einer Menge von 2 Stücke schneiden in dünne Platten.
  2. Legen auf eine flache Schale im Kreis (geläppt).
  3. Aus drücken Sie den Saft von 1 Zitrone verrühren und über das Gemüse.
  4. Gießen Sie gleichmäßig in der Schale Salz (15 G) und gemahlener schwarzer Pfeffer (5 Gramm).
  5. Lassen Sie das Gemüse marinieren (15 Minuten).
  6. Fügen Sie Dann in die Schale Olivenöl (40 Milliliter) und Kreise geschnitten grüne Oliven (20 Gramm).
  7. Fein Hacken frischem basilikum (10 G) und Petersilie (20 Gramm), garniert mit Gemüse-Carpaccio.
    Carpaccio in Soße

Zusammenfassung

Rezepte für die Zubereitung dieser Gerichte zu Hause genug. Hier ein breites Feld für Experimente, Phantasie und Köche, die gerne nach den Rezepten Carpaccio sonnigen Italien oder angepasst auf den Geschmack der Slawen.

Aber es gibt ein paar Empfehlungen bezüglich der Zubereitung der Gerichte, die helfen, machen es noch intensiver und leckerer:

  1. Fleisch entscheiden muss, auserlesenes, frischeste (dann kann man nicht einfrieren) – Haupt-oder Gutshof. Es ist wichtig, dass die Tiere ernähren sich ausschließlich von natürlichem Futter.
  2. Für Carpaccio vom Huhn hinzufügen in großen Mengen rote Pfeffer verleihen dem Gericht einen natürlichen Farbton ü rot.
  3. Dieses getragen ist im Batch -, sondern weil Sie es müssen in einem kleinen flachen Teller;
  4. Carpaccio Essen kann Ess-Gabel.


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Alin Trodden - autor des Artikels, Herausgeber
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