Карпаччо - гэта арыгінальная закуска італьянскай кухні, якая падаецца перад асноўным стравай - для "разагрэву" страўніка. Традыцыйна рыхтуецца з сырога чырвонага мяса, але ў цяперашні час таксама з курыцы, індычкі, рыбы, гародніны.
Пры правільным падрыхтоўцы (па рэцэпце) карпаччо - вельмі карыснае для здароўя страва, якое можна пакаштаваць у рэстаране або зрабіць у хатніх умовах.
Наогул, Італію лічаць радзімай мноства унікальных страў, якія сваім арыгінальным складам, яркім афармленнем і пікантным густам пакараюць сэрца розных народаў свету, прычым – ад простых людзей да прэзідэнтаў і вядомых палітыкаў.
Менавіта такім яством лічыцца карпаччо. Вядома, на італьянскай тэрыторыі яго рыхтуюць выключна па традыцыйным рэцэпце – з чырвонага мяса, лайма і аліўкавага алею. Ну а ў Расіі, напрыклад, гэта страва зрабілі больш адаптаваным пад густы славянскіх гурманаў і рыхтуюць яго з ялавічыны, цяляціны, птушкі, розных гатункаў рыбы (чырвонай, тунца, трэскі і іншых), гародніны.
І кожны рэцэпт па-свойму арыгінальны і досыць смачны! Некаторыя з іх будуць разгледжаны ў нашай артыкуле.
Сваім назвай страва абавязана венецыянскім мастаку часоў Рэнесансу – Віторыо Карпаччо (гады жыцця і творчасці - XV-XVI стагоддзя).
Усе справа ў тым, што галоўным колерам яго работ быў чырвоны. А дадзенае страва таксама складаецца пераважна з чырвонага мяса (па традыцыйным рэцэпце).
Прыгатавана карпаччо упершыню было ў сярэдзіне мінулага стагоддзя ў адным венецыянскім кафэ шэф-поварам ўстановы. Проста ў адной наведвальніцы, якая прыглянулася была адмысловая дыета адносна ўжывання мяса (забарона на тэрмічнаму апрацаваны прадукт), і гэта заахвоціла кухары прыгатаваць зусім унікальнае страва – з марынаваных лустачак ялавічыны.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Так і прыжылося карпаччо - спачатку ў сябе на радзіме (і ў гэтым установе ў тым ліку), а затым у Азіі і іншых краінах.
Жыхары Расійскай Федэрацыі таксама вельмі палюбілі дадзенае страва і, некалькі перапрацаваўшы традыцыйны рэцэпт карпаччо, рыхтуюць яго з розных інгрэдыентаў, у тым ліку і па-азіяцку (з мяса індычкі).
Далікатная закуска стане годным упрыгожваннем святочнага стала, надасць апетыт перад гарачым стравай.
Інгрэдыенты і крокі падрыхтоўкі карпаччо з курыцы (па рэцэпце):
Таксама страва можна ўпрыгожыць цёртым сырам пармезаном і лісточкамі свежай рукалы (або іншай зеляніны).
Цікавы спосаб падрыхтоўкі знакамітага італьянскага стравы, у якім шмат спецый, свежая зеляніна, пармезан і таматы чэры.
Кампаненты і прыгатаванне:
Карпаччо з курыцы (па рэцэпце), прыгатаванае ў хатніх умовах, можна падаваць да стала.
Унікальны рэцэпт, у якім сустракаюцца Захад і Усход – італьянскі падыход і азіяцкі стыль.
Інгрэдыенты і прыгатаванне:
Падаваць карпаччо з індычкі з цертым пармезаном.
Смачнае страва, у якім, акрамя галоўнага інгрэдыента, таксама ўжываецца буракі, каперсы і васабі. Гэта надае карпаччо незвычайную пікантнасць.
Падрыхтоўка:
Гэты спосаб падрыхтоўкі стравы прапануе Юлія Высоцкая. Для нарэзкі ўжываецца слайсорезка.
Для традыцыйнага рэцэпту карпаччо ў хатніх умовах, фота якога прадстаўлены ў дадзеным артыкуле, неабходна:
Арыгінальнае страва можна таксама прыгатаваць з сёмгі, сыру і зеляніны. Гэта незвычайна смачнае страва парадуе аматараў морапрадуктаў у спалучэнні з гароднінай і сметанковым кампанентам.
Інгрэдыенты і крокі падрыхтоўкі карпаччо (рэцэпт з фота):
Насычанае карпаччо (па рэцэпце для хатніх умоў) парадуе дзяцей і дарослых такім незвычайна смачным спалучэннем інгрэдыентаў.
Падрыхтоўка і кампаненты:
Агародніннае страва, якое таксама можна зрабіць з шынкоў цукіні, балгарскага перцу, агуркоў і іншых раслінных інгрэдыентаў, парадуе ўсіх вегетарыянцаў і проста аматараў незвычайных рэцэптаў карпаччо.
Кампаненты і прыгатаванне:
Рэцэптаў прыгатавання дадзенага стравы ў хатніх умовах досыць шмат. Тут шырокае поле для эксперыментаў і фантазіі кулінараў, якія любяць карпаччо па рэцэптах сонечнай Італіі або адаптаваным да густам славян.
Але ёсць некалькі рэкамендацый па нагоды падрыхтоўкі стравы, якія дапамогуць зрабіць яго яшчэ больш насычаным і смачным:
Article in other languages:
DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/6669-carpaccio-das-rezept-zu-hause-mit-fotos.html
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/13124-carpaccio-a-recipe-at-home-photos.html
ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/6675-carpaccio-la-receta-en-casa-con-la-foto.html
KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/6671-karpachcho-recept-y-zha-dayynda-foto.html
PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/6668-carpaccio-a-receita-em-casa-com-foto.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/6675-carpaccio-tarifi-ile-evde-foto-raf.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/6673-karpachcho-recept-v-domashn-h-umovah-z-foto.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Як прыгатаваць тварог у хатніх умовах?
Малочныя прадукты ў жыцці чалавека займаюць асаблівае месца. Малако – гэта не толькі бялок, кальцый, але яшчэ і комплекс вітамінаў і малочных кіслот, неабходных для паўнавартаснай працы нашага арганізма. Сярод велізарнай раз...
Як запекчы курыцу з бульбай: варыянты падрыхтоўкі і рэцэпты
Запечанае курынае мяса выдатна спалучаецца з грыбамі, гароднінай і разнастайнымі соусамі. Таму яго цалкам абгрунтавана лічаць бяспройгрышным варыянтам, ідэальна прыдатным і для звычайнага вячэры, і для святочнага застолля. У сёння...
Рыбныя кансервы ў аўтаклаве ў хатніх умовах
Хатнія кансервы, прыгатаваныя ў рондалі на пліце, ніколі не атрымаюцца такімі смачнымі, як у аўтаклаве. Гэты апарат шырока выкарыстоўваецца не толькі ў харчовай прамысловасці пры вытворчасці рыбных, агароднінных і мясных кансерваў...
Як ачысціць міндаль ад лупіны? Кулінарныя парады. Чым карысныя арэхі міндаль?
Як хутка ачысціць міндаль? Такім пытаннем часта задаюцца тыя, хто набыў арэшкі ў шалупінні. У нашай артыкуле мы распавядзем, як гэта зрабіць. Акрамя гэтага, мы апішам тэхналогію мыцця і сушкі арэхаў. Таксама будуць разгледжаны іх ...
Мядовы торт: рэцэпт прыгатавання ў некалькіх варыяцыях.
Мядовы торт, рэцэпт якога вельмі папулярны сярод хатніх гаспадынь, можа быць падрыхтаваны настолькі разнастайна, што нават цяжка выявіць, што інгрэдыенты ў рэцэпце практычна аднолькавыя. Сваю папулярнасць пірог медовик (рэцэпты пр...
Рыхтуем святочныя стравы з мяса
Нягледзячы на разнастайнасць мясных страў, многія гаспадыні часта задаюцца пытаннем, што можна прыгатаваць з мяса. Асабліва востра гэтая праблема стаіць перад урачыстасцю, калі хочацца пачаставаць гасцей чым-небудзь смачным. Гэта ...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!