Carpaccio: przepis w warunkach domowych ze zdjęcia

Carpaccio - to oryginalna przekąska kuchni włoskiej i międzynarodowej, które serwowane jest przed głównym daniem - dla "rozgrzewki" żołądka. Tradycyjnie przygotowuje się z surowego czerwonego mięsa, ale obecnie także z kurczaka, indyka, ryb, warzyw.

Przy odpowiednim przygotowaniu (na receptę) carpaccio - bardzo zdrowe danie, które można zjeść w restauracji lub zrobić w domowych warunkach.

Opis

W Ogóle, Włoch uważa ojczyzną wielu unikalnych potraw, które swoim oryginalnym składzie, jasnym wystrojem i pikantnym smakiem podbijają serca różnych narodów świata, i – od prostych ludzi do prezydentów i znanych polityków.

Dokładnie w ten яством jest carpaccio. Oczywiście, na terytorium włoch przygotowuje się wyłącznie według tradycyjnej receptury – z czerwonego mięsa, limonki i oliwy z oliwek. Cóż, w Rosji, na przykład, jest to danie bardziej dostosowanym pod gusta słowiańskich smakoszy i przygotowują go z wołowiny, cielęciny, drobiu, różnych gatunków ryb (czerwony, tuńczyka, dorsza i inne), warzyw.

I każdy przepis jest na swój sposób oryginalna i dość smaczny! Niektóre z nich zostaną omówione w tym artykule.

Trochę historii…

Jego nazwie danie jest zobowiązany do weneckiego artysty z czasów Renesansu ó Vittore Carpaccio (lata życia i twórczości - XV-XVI wieku).

Rzecz w tym, że głównym kolorem jego prac był czerwony. A to danie również składa się głównie z mięsa czerwonego (według tradycyjnej receptury).

Gotowe carpaccio po raz pierwszy było w połowie ubiegłego stulecia w jednym weneckiej kawiarni szefa kuchni lokalu. Tylko u jednej sprzedających gości była specjalna dieta dotyczące spożycia mięsa (zakaz termicznie obrobiony produkt), i to skłoniło kuchni przygotować zupełnie wyjątkowe danie – z marynowanych plasterków wołowiny.

Bardziej:

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Rosji i swoje doszedł ...

Wypieki z serem

Ciasta z serem zajmuje znaczące miejsce wśród produktów kulinarnych. Ciasta, zapiekanki, serniki, serniki – to daleko nie pełna lista potraw, które być może z tego produktu przygotować w piekarniku. I przed udaniem się do przepisów i zaleceń, n...

Najlepsze przepisy kulinarne вешенок

Przepis вешенок podoba się wielu gospodarzy, bo te grzyby, na które wielu nie zwracają uwagi, preferując pieczarki lub białe, czasami są nie mniej smaczne. Ponadto, są one uważane za uniwersalne w zakresie gotowania. Można je smażyć, marynować, dusić...

Tak i tkwi carpaccio - najpierw u siebie w domu (i w tym miejscu, w tym), a następnie w Azji i w innych krajach.

Mieszkańcy Federacji Rosyjskiej również bardzo polubili tę яство i kilka przeróbek tradycyjny przepis na carpaccio, przygotowany z różnych składników, w tym i azjatyccy (z mięsa indyka).

Z kurczaka

Taki łagodny. przekąska stanie się godnym ozdobą świątecznego stołu, daje apetyt przed gorącym daniem.

Składniki i etapy przygotowania carpaccio z kurczaka (na receptę):

1. Świeże filety z kurczaka (1 kg), oczyszczoną z błon i tłuszczu, dobrze schłodzić w zamrażarce (60 min).
2. Do marynaty należy zrobić sok z cytryny (50 ml) i wlać go do pojemnika.
3. Dodaj oliwę z oliwek (100 ml), sól (20 g) i mieszaninę zmielonych czarnej i czerwonej papryki (15 g), wymieszać.
4. Schłodzone mięso posiekać w cienkie слайсами (płytki) i wyłożyć na płaski talerz (lub a la carte talerze), polać marynatą i udekorować kawałkami limonki (składnik - 100 gram).
5. Pozostawić w lodówce na 30 minut.

Także danie można udekorować startym żółtym serem parmezanem i listkami świeżej rukoli (lub inny zieleni).

Przepis na carpaccio z kurczaka, romów i kapary

Ciekawy sposób przygotowania słynnego włoskiego dania, w którym dużo przyprawy, świeże zioła, parmezan i pomidory cherry.

Składniki i przygotowanie:

1. Filet z Kurczaka (150 g) zamrozić.
2. Do sosu wycisnąć sok z 1 cytryny i 1 limonki, wymieszać i dodać rum (20 ml).
3. Następnie zetrzeć schłodzone mięso imbirem (10 gramów), kolendrą (5 g), papryka (20 gramów).
4. Za pomocą dużego, ostrego noża (lub слайсорезки) kurczaka posiekać w cienkie plasterki.
5. Wyłożyć na płaski talerz, posypać solą (20 g) i mielonym pieprzem (mieszanina białego i czerwonego).
6. Polać sosem, wyłożyć na mięso, kawałki pomidorów cherry (50 g), kapary (80 gram) i tarty parmezan (30 gram).
7. Posypać danie tartym rękami rukolą.

Carpaccio z kurczaka (na receptę), w domowych warunkach przygotowane, można podawać do stołu.

Z indyka

Unikalny przepis, w którym spotykają się Zachód i Wschód ó włoski podejście i azjatycki styl.

Składniki i przygotowanie:

1. Zamarynować filet z indyka (0,5 kg), natrzeć solą morską (20 g), papryka (10 gramów) i tymiankiem (5 gram). Odstawić na 30 minut do impregnacji.
2. Następnie termicznie przetwarzać mięso na parze (za pomocą kąpieli wodnej) – 25 min (włączyć).
3. Na płaskie naczynie wyłożyć mieszankę świeżych sałatek ó rukoli, kukurydza, радичио.
4. Równomiernie polać na liście sok z cytryny (50 ml) i oliwa z oliwek (50 ml).
5. Gotowy chłodne indyka posiekać w cienkie płytki i wyłożyć na zieleń.
6. Posypać mięso измельченным marynowanym imbirem (30 gram).
7. Z Góry nałożyć na talerz sos sojowy (20 ml) i czarny pieprz (10 gramów).

Podawać carpaccio z indyka z tartym parmezanem.

Z cielęciny

Pyszne danie, w którym, oprócz głównego składnika, stosuje się również buraki, kapary i wasabi. To sprawia, carpaccio niezwykłej pikanterii.

Przygotowanie:

1. Zamrozić chude филейную część cielęciny (250 gram).
2. Buraki (150 g) zagotować, zdjąć skórki izmielić za pomocą blendera.
3. Dodaj do овощу majonez (do smaku) i gotować sos.
4. Cielęciny posiekać w cienkie plasterki.
5. Płaskie naczynie posmarować oliwą z oliwek (150 ml) i wyłożyć mięso.
6. Na Wierzchu udekorować sosem z buraków, wasabi (10 gramów) i kaparami (50 gramów).

Z wołowiny

W Ten sposób przygotowania dania oferuje Julia Wysocka. Do cięcia stosuje się слайсорезка.

Dla tradycyjnej receptury carpaccio w domu zdjęcie, które jest przedstawione w tym artykule, należy:

1. Filet z wołowiny (0,5 kg) zwolnić od tłuszczu i пленочек.
2. Mięso dobrze natrzeć mieszanką włoskich ziół (20 gramów), solą (15 gramów), oliwą z oliwek (10 ml).
3. Umieścić wołowinę w przemyśle spożywczym polietylen i zamrozić.
4. Zetrzeć parmezan (30 gram), przygotować рукколу.
5. Mrożone filety pokroić w plasterki.
6. Danie posmarować octem balsamicznym, a następnie równomiernie rozłożyć wołowinę, na obwodzie рукколу i parmezan.

Carpaccio z czerwonej ryby

Oryginalne danie można również przygotować z łososia, sera i zieleni. To niezwykle smaczne danie zachwyci miłośników owoców morza w połączeniu z warzywami i kremowy składnikiem.

Składniki i etapy przygotowania carpaccio (przepis ze zdjęciem):

1. Филейную część łososia (200 g) umieścić w folię i schłodzić w lodówce.
2. Następnie pokroić rybę w cienkie plasterki.
3. Przygotowanie pojemność (głębokie, małej wielkości) i przykryć arkuszem folii aluminiowej.
4. Rozłożyć kawałki łososia w zbiorniku (pierwsza warstwa).
5. Warzywa (świeżą kapustę, ogórki, pietruszka i koper ó w smaku) drobno posiekać, doprawić majonezem i ułożyć drugą warstwę.
6. Zetrzeć ser mascarpone i tworzą górną warstwę.
7. Уплотненное danie odwrócić i ułożyć na płaskiej powierzchni (usuń folię), udekorować kaparami (100 gram) i francuskim sosem musztardowym.

Z tuńczyka, oliwek, musztardy i warzyw

Bogaty carpaccio (na receptę dla domowych warunków) zachwyci dzieci i dorosłych tak niezwykle smaczne połączenie składników.

Gotowanie i komponenty:

1. Posiekać tuńczyka (300 gramów) pierścieni i wyłożyć na talerz.
2. Grind 100 g cebuli, 100 g marchwi, 200 g świeżego ogórka.
3. Dodaj warzywa do ryby (rozłożone na obwodzie dania).
4. Posypać solą (15 gramów) i pieprzem (10 gramów).
5. Na danie wyłożyć 80 gram musztardy (czerwonej, żółtej, zielonej).
6. Przygotować sos z sosu sojowego (20 ml), ocet sosu (20 ml) i soku z cytryny (20 ml), wymieszać. Wlać oliwę z oliwek (100 ml).
7. Sosem polać carpaccio z tuńczyka, udekorować zielonymi i czarnymi oliwkami (20 gramów).

Carpaccio ze świeżych pomidorów

Warzywne danie, które można zrobić z cukinii cukinia, bułgarskiego papryki, ogórków i innych składników roślinnych, zachwyci wszystkich wegetarian i miłośników niezwykłych receptur carpaccio.

Składniki i przygotowanie:

1. Pomidory (okrągłe lub owalne, czerwone, żółte lub różowe) w ilości 2 sztuk posiekać w cienkie płytki.
2. Wyłożyć na płaski talerz w kółko (na zakładkę).
3. Z 1 cytryny wycisnąć sok i polać warzywa.
4. Wysypać równomiernie w naczyniu sól (15 gramów) i pieprz świeżo zmielony czarny (5 gram).
5. Zostawić warzywa w marynacie (15 min).
6. Następnie dodać do naczynia z oliwek (40 ml) i pokrojone kubki zielone oliwki (20 gramów).
7. Posiekać drobno świeżej bazylii (10 g), pietruszka (20 gramów), ozdobić carpaccio z warzyw.
   

Cv

Receptur gotowania tej potrawy w domu wystarczająco dużo. Tutaj szerokie pole do eksperymentów i fantazji kucharzy, którzy lubią carpaccio z przepisów słonecznej Italii lub dostosowanym do gustów słowian.

Ale istnieje kilka wskazówek na temat przygotowania dania, które pomogą uczynić go jeszcze bardziej bogate i smaczne:

1. Mięso należy wybrać wyborowego, świeży (wtedy nie można zamrażać) – domowe lub gospodarstwo. Ważne jest, aby zwierzę питалось wyłącznie naturalną paszą.
2. Dla carpaccio z kurczaka można dodać w dużych ilościach papryka, aby nadać potrawie naturalny odcień ó czerwony.
3. Ta яство jest порционным, a więc podawać go należy w małym płaskim talerzu;
4. Jeść carpaccio można jadalni widelcem.