Pişirmek için nasıl, dolgu, karaciğer ya da balık

Dolgu – bu geleneksel bir yemek rus mutfağı. Doğru, şu anda yemek tarifleri pişirme kaç farklı özgün. Eğer konuşmak, genel bir deyişle, dolgu – bu, herhangi bir et ya da balık, haşlanmış ve sırılsıklam et suyu. Anahtar aksine, çorba ne çorbası bu dondurulmuş olmalıdır. Bu yüzden köyde babaannemin bu yemeğin her zaman denilen «brawn». Bakalım nasıl pişirmek için, dolgu, örneğin, etli, somon ve karaciğer.

Dolgu karaciğer dana

350 gr karaciğer yıkayın ve oyulmuş küçük bir dilim. Bir ampul ve 2 tatlı biber küpler halinde doğrayın ve birlikte karaciğer tereyağında kızartın (çünkü yemeğin geleneksel bir rus, bir atın kokulu bir sebze, ama kesinlikle rafine değil). 20 gr jelatin ıslatın, az miktarda tavuk suyu için ayrıldılar. 100 ml tavuk suyu ile karıştırın, aynı miktarda kuru beyaz şarap, tuz, karabiber bezelye dökün ve bu karışımı karaciğer. Bir taşım kaynatın, sonra yavaş yavaş yazın jelatin. Yine bir taşım kaynatın ve hemen ateşten alın. Şişe doldurma küçük bir kase koyarak, her bir parça karaciğer ve defne onun suyu. Soğutun. Servisten önce süslemek рубленной maydanoz ve portakal dilimleri.

Dolgu karaciğer hindi gravy erik

2 kaşık jelatin замачиваем 3 büyük kaşık su 20 dakika. Altı büyük ve sulu erik (tercihen taze) разрезаем ve muthis bir kemik yardımıyla blender dönüştürmek püresi ve silin elekten. Ekliyoruz püresi 25 ml konyak. Jelatin su banyosunda ısıtmak için erimiş, dökün içine 25 ml brendi ve karıştırın erik püresi. İşte sos hazır.

Daha:

Patates folyo içinde kömür: en iyi yemek tarifleri. Patates ile domuz yağı folyo ızgara

Piknik – olay tüm favori ve beklenen arıyoruz. Doğal olarak, ana yemek herhangi bir alan üzerinde doğa kebap (bir seçenek olarak – barbekü, rağmen, bizim, insanlar hemen hemen aynı). Ama yemek sadece et değil, çok ilginç bir şey. Genellik...

En iyi ermeni restoranlar Moskova

"demek Gibi bir moskova ermeniler", bulmak başkenti dolma veya кюфту, pişmiş ve бабушкиному tarifi, kolay iş değil. Olsa da, son birkaç yıl içinde restoran sayısını uzmanlaşmış ermeni mutfakta arttığı, ancak, ortaya çıktı gibi, hala küçük.en İyi erme...

Pişirmek için nasıl кабачковые börek olmadan yumurta: yemek tarifleri

Yaz aylarında, bizim diyet çok değişiyor ile karşılaştırıldığında önemsiz bir kış seti. Ve gerçekten de yemek çok güzel yemekler sebze! Hakkında konuşalım, nasıl yapabilirim кабачковые börek yumurta olmadan. Evet, şaşırmayın, hatta yumurta olmadan on...

Yarım kilo karaciğer hindi biz küçük parçalar halinde, biz yıkamak, onları обсушиваем, солим ve посыпаем beyaz biber. Üzerine sıcak tereyağı обжариваем karaciğer, sürekli karıştırarak. Sonra обжаренную karaciğer vardiya kase, сбрызгиваем balsamik sirke ve vermek soğumasını bekleyin. Kalıp için заливного посыпаем beyaz biber koymak, onun karaciğer ve yukarıdan dökün сливовой sos. 3 saat (veya daha fazla tam kür) buzdolabında koymak.

Dolgu karaciğer kaz

Bir büyük гусиную karaciğer lazım 2 saat dökmek полуторами bardak süt (o побелеть sonunda), daha sonra tencereye ekleyin, oraya 50 g pastırma ve büyük bir kaşık yağ. Yukarıdan dökün, yarım bardak beyaz şarap. Yumuşayana kadar pişirin, karaciğer. Soğuyunca, parçalar halinde kesilmiş.

Karaciğer söndürülmüş, jöle hazırlayabilirsiniz. Bunun için 15 gr jelatin dökmek için 2 yemek kaşığı soğutulmuş kaynamış su ve 1 saat şişmeye bırakın. Bir tavada наливаем yarım bardak et suyu ekliyoruz oraya 6 adet karabiber ve defne yaprağı. Kaynatılır 2 dakika sonra filtre ve jelatin ekliyoruz ve yarım limon suyu. Tekrar hatırlatırız kaynatın.

Şimdi küçük bir kase veya derin tabak yarım doldurun suyu, sonra biz karaciğer ve yukarıdan tekrar dökün suyu. İçin, dolgu karaciğer oldu güzel, beklemek gerekir, bu biraz sertleşir ve koymak her uzattı biraz dal maydanoz. Onlar biraz bir konuya geçinceye suyu işe yarar çok sıradışı.

Dolgu, steelhead

Pişirmek İçin ihtiyacınız olacak 400 gr biftek balık (somon) kalınlığı yaklaşık 1,5 cm ve 1 sazan. Sazan temizlememizi, yıkayacak ve порежем parçalar. Семгу разрежем 4 parça çıkaralım kabuğu ve gördüğünüz gibi, tüm kemik. Bir büyük havuç bölmek 2 parça. İlk biz dilimlenmiş ve ikinci – boyunca. Kökü ikiye kesmem gerek ve нашпиговать karanfil (7 adet).

İki litre su закипятите bir güveç içinde, su ekleyin sebzeler, getirin onları kaynatın ve tuz ekleyin. Kaynamaya gelene kadar yumuşak bir havuç. Sonra выловите tüm yuvarlak parçalar havuç ekleyin oraya карпика, siyah ve kokulu perchik ve pişirin 20 dk. Sonra tüm sebze ve sazan, su çekme ve suyu koymak семгу. Pişirin 10 dakika. Sonra семгу gerekir çekin suyu ve ayrıştırmak için bir kase, biraz tuz dökün, limon suyu. Kalan suyu süzün, bir gazlı bez ile, mutlaka deneyin, belki ona eklemek gerekir biber veya tuz. Daha sonra parmaklarınızı suyu 15 gr jelatin. Bir kase ile семгой koyun haşlanmış midye (10 adet), karides (çok 10 adet), havuç ve maydanoz yaprakları. Dökün her bir kase kadar suyu için sadece biraz destek, malzemeyi vermek donmak, sonra dökün, kalan suyu. Bu işlem sayesinde tüm malzemeyi kalır dibinde. Servisten önce serpin limon suyu.