Rus halk yemekleri isimleri, tarifleri, fotoğraf. Halk yemekleri ve rus halkının

Rus kanalları yemek ve bu kimse için bir sır değil, büyük popülerlik kazanmıştır, tüm dünyada uzun süredir. Bir şey mi oldu bu nedenle toplu göç vatandaşlarının Rus imparatorluğu sırasında birçok yabancı ülke ile bir sonraki entegrasyonu kültürüne veri halklar da dahil olmak üzere (ve mutfak). Bir şey oldu, daha erken zamanlarda Peter, bazı avrupalılar «oda ve daireler» tabiri caizse, rus halk yemekleri özel bir mide. Zaten bugün rusça restoran Amerika veya Avrupa – değil çok nadir. Ve rus halk mutfağı, belki de, bilinen her iki tarafta Atlantik ve Pasifik okyanusu. Hadi biz приобщимся bu oldukça mükemmel tesiste konaklayan пласту dünya mutfak kültürü.

Rus halk yemekleri. Başlık

Öncelikle, tabii ki, numaralandırma için temel pozisyonlar. Bunu yapmak gerekir, çünkü bazı yemekler bizim mutfak yanlışlıkla rütbe olan mutfak başyapıtları şefler diğer milletlerden ve tersi. Tüm bilinen, en azından bir hikaye çorbası, buluş kimin iddia hemen birkaç ülke. Ya bizim tüm favori köftesi (doğu halklarının da mevcuttur analogları bu lezzetli yemek, sadece denir, başka bir şekilde). Halk yemekleri ve rus halkının sade yemek, ancak onlar lezzetli ve çeşitli, yararlı ve besleyicidir. Ve olacak, eğer bunları doğru şekilde hazırlamak, dekorasyon, herhangi bir tatil tablo. Ama önce ... ... küçük bir tarih dersine konu «rus halk mutfağı başlıkları:».

Daha:

Patates folyo içinde kömür: en iyi yemek tarifleri. Patates ile domuz yağı folyo ızgara

Piknik – olay tüm favori ve beklenen arıyoruz. Doğal olarak, ana yemek herhangi bir alan üzerinde doğa kebap (bir seçenek olarak – barbekü, rağmen, bizim, insanlar hemen hemen aynı). Ama yemek sadece et değil, çok ilginç bir şey. Genellik...

En iyi ermeni restoranlar Moskova

"demek Gibi bir moskova ermeniler", bulmak başkenti dolma veya кюфту, pişmiş ve бабушкиному tarifi, kolay iş değil. Olsa da, son birkaç yıl içinde restoran sayısını uzmanlaşmış ermeni mutfakta arttığı, ancak, ortaya çıktı gibi, hala küçük.en İyi erme...

Pişirmek için nasıl кабачковые börek olmadan yumurta: yemek tarifleri

Yaz aylarında, bizim diyet çok değişiyor ile karşılaştırıldığında önemsiz bir kış seti. Ve gerçekten de yemek çok güzel yemekler sebze! Hakkında konuşalım, nasıl yapabilirim кабачковые börek yumurta olmadan. Evet, şaşırmayın, hatta yumurta olmadan on...

Mutfak ve Rusya допетровские günler

Soylu ve çarlık Rus, kesinlikle vardı, kendi gelenekleri, pişirme. Rus halk yemekleri tarif, bazı tarihçiler tarafından (örneğin, Костомаровым onun temel emek). O olduğunu hatırlamakta mutfak Rusya'da 15-17. yüzyıllarda ve daha önce oluşturduğu, daha doğrusu etkisi altında gelenek ve görenekleri (genelde dini) ve farklı değil o zaman bu kadar çeşitli ve kolay oldu. Ne yemek допетровские zamanlarda Rusya'da? Geleneksel masası paylaştı etsiz ve скоромный - özel uymayı dini ortodoks mesaj (ve bunların sayısı hıristiyanlık alır, bilindiği gibi, çoğu gün bir yıl)!

Un

Ekmek приготавливался ağırlıklı olarak çavdar. Karakteristik olarak, tuz ilave edilir daha sonra un. Ve buğday «beyaz» unu выпекали калачи, zamanlar ötesinde bir incelik tatillerde. Sıradan bir yemek, oldukça kaba, ama besleyici, köylüler için Rusya oldu толокно. Bu durum bir yulaf tahıl, kısmen haşlanmış ve истолченные. Hamur приготавливались börek ve kek. Aldatıcı olabilir, farklı ve yalın, ve et, yani ягодной, творожной, balık, sakatat ve et. Eklenmesi bazı türevleri, yumurta ve mantar. Выпекался somun – сдобный yemyeşil bir kutlama ekmek. Diğer fırın ürünleri hatırlamak gibi unlu halk mutfağı rus halkının krep ve börek, kórnik ve котлома, odun, fındık ve hamur topları. Olarak içecekler un çeşitli tahıl için hazırlanıyor, her türlü jellys. Ayrıca, başlangıçta onlar варились değil tatlı ve geleneği eklemek tatlılar geldi yayılması patates Rusya'da (kullanılan patates nişastası). Dağıtım da var ve ekmek demlemek – içki alkol fermantasyonu (gerçi ona katıldı ve kolay – 1-1,5% - derece gibi alkollü o Rusya değil, algılanan).

Mezeler

Gelenek bizim mutfak – çeşitli çorbalar. En bilinen: lahana çorbası ve pancar çorbası, рассольники ve солянки (селянки). Onlara da şunlardır: ботвинья ve окрошка, kulak ve kalaa, mamaya hotel'e. Tüm bu başlangıçlar oldukça hazırlamak kolay (biraz sonra anlatacağız, nasıl pişirmek çorba).

Şalgam

İlginç bir şekilde, görünmeden önce patates Rusya'da özelliğini temel sebze yerine şalgam. Onun yetişmiş, farklı türleri ve çeşitleri. Ortaya çıkan, hatta atasözü karakterize, sık kullanımı kök halkı: «tereyağından kıl çeker gibi». İşte çekmiş patates ve Avrupa (zamanında, Peter ve daha sonra) tüm bizim tarafımızdan en sevdiğim patates oldu şalgam yerinden ve değiştirmek (ve şimdi şalgam bile sebze mağazalarda укупишь).

Tahıllar

Gerçek rus halk yemekleri – tahıl. Yani bir çok bu gün bir yıl olmuştur постными, bu yemekleri tahıl çoğaldı. Tahıl дробили ve толкли, приготавливая çeşitli yolları vardır. Kullanılan tahıllar, geleneksel olarak da Rusya.

Balık

Popüler rus halk ekmek – balık. Yani erişilebilirlik ve çeşitlilik, bu ürün için kullanılan farklı türleri: demlenmiş ve тушили, kavrulmuş ve запекали fırın, томили ve eğitimli bir çift. Ayrıca вялили yaptık bir balık etli. Turşu, kulak, селянка – yemekler, balık da uygulandı aktif. Havyar balık inanılan bir incelik, ama onu da kullanılan oldukça büyük miktarlarda (bazı hızlı günlerde spawn var izin verildi). Bu ürün солили, вялили, demlenmiş sirke ve süt haşhaş.

Et ve yan ürünleri

Söylemek için et Rus mutfağı yeterince genişpopüler (daha doğrusu, dini nedenlerle). Ama yine de, bazı rus halk yemekleri (fotoğraf bakınız aşağıda) olmadan onun isteğiyle. İlk yemekleri üzerine et bağlanabilir sevilen ve ünlü bir çorba. Terimi et ve şah ve kulak (hatırlayın, kulak horoz). Haşlanmış et dağıtımı yapılan ayrı ayrı ve рассолах ve soslar (взварами). Onun запекали fırın – özellikle kuş, av. Oldukça aktif bir şekilde kullanılan, ne kadar izin, mesajları, sığır eti ve kümes hayvanları, kuzu, daha sonra ve daha az – domuz eti. Sakatat geleneksel olarak kullanılan dolgular için turtalar ve kekler tüm sınıflarda ve boyutlarda. En дичины gıda yürüdü: зайчатина, geyik eti, медвежатина, лосятина, et, ördek, kaz, bıldırcın.

Rus halk yemekleri. Yemek tarifleri

Ama teori gerekir zaten, devam, uygulama ve deneyin sonunda, bir şey pişirmek, rus yemekleri servis edilmektedir. Söylendiği gibi, yemek tarifleri bu yemek farklı değil büyük zorluk, bu nedenle, bunları gerçekleştirmek mümkün olacak hatta oldukça deneyimli bir şef-bir acemi. Ama eğer toplanan memnun etmek için ev ya da arkadaşlarınızla herhangi bir orijinal яством, hotel, yemek tarifleri, aşağıda verilen ve misafirlerinizi kesinlikle memnun. Bir ipucu: yemek nicel olarak çok! Sonuçta, rus mutfağı, geleneksel olarak farklı bir cömertlik: bir щей, tam kase servis için kesinlikle yemek. Yani, yaparız aynı akşam rus mutfağı!

Pişirme köylü çorbası

Geleneksel ve çok yaygın bir rus halk ekmek – lahana çorbası. İşin garibi, bu Rusya'da ortaya çıktı, o kadar uzun zaman önce – 19. yüzyılda, sadece zaman köylü çiftlikleri kitlesel olarak yetiştirilen lahana. O zamandan beri, o büyük bir popülerlik kazandı ve rus, evet, ve sadece – dünya çapında nasıl biliyorum pişirmek köylü çorbası. Ve onları belirli bir koku (bir ilk andan itibaren bile görünebilir gereksiz yere резковатым) karakterize düzgün pişmiş яство.

Pişirmek İçin gerekli almak gerekir: sığır kemik – yarım kilo, lahana turşusu – yarım kilo, bir çift orta boy havuç, birkaç orta boy patates, bir soğan. Baharat – baharat ve ekşi krema, yeşillik.

Pişirme lahana çorbası oldukça basit

1. Başlangıçta gerekli suyu. Onu cook, geleneksel reçete 1,5 – 2 saat kısık ateşte, kalktıktan bir köpük. Bir tava seçmeniz önerilir daha büyük bir litre, beş ve üstü.
2. Zaman suyu hazırladı, вылавливаем taze kemik ve sökülebilir. Biz küçük parçalar halinde ve atmak tavada geri.
3. Sebzeler benim ve kesilmiş, biz doğranmış patates. Yay – da dikey dilimleyebilirsiniz, havuç – натираем.
4. Lahana turşusu biraz biz yıkamak akan su koymak ile birlikte patates suyu. Daha sonra 10 dakika içinde atmak için bir tencerede havuç ve soğan ile. Vermek biraz повариться ve açıkça levhalar, önceden поперчив ve посолив tadı.
5. Kapağı Kapatın ve vermek demlemek henüz yarım saat. Lahana çorbası dönmelidir dolgun ve наваристыми: kaşık, dedikleri gibi, durdu. Şimdi çorba servis yapın, masaya derin bir tabakta, приправив ekşi krema ve taze yeşillik.
6. Birkaç nüansları. Bazı insanlar almak квашенной ve taze lahana ortadan ikiye. Ama yine de, sizin çorba almalısınız ekşi geleneksel bir tat, aksi takdirde olacak artık lahana çorbası. Bazı tercih havuç rendelenmiş ve dilimlenmiş soğan hafifçe kızartma tavada bitkisel yağ atmak önce, bu malzemeyi tencereye koyun. Bazı havuç tercih ovmak, ve parçalar halinde kesilmiş. Ve, bu arada, patates yerine eski versiyonları reçete kullanılır şalgam – evet, bu kadar, eğer çok древнерусскому!

Toplamlar

Ve her ihtimale karşı bir listesi, eğer yapmaya karar verirseniz her ne nedenle ziyaret halk ekmek rus halkının, başlıklar, veri yemekleri evde yapmak kolay: кулебяка, kulak, селянка, biftek, börek ve kek, sütlü-meyveli puding. Ve tarifleri oluşmuş daha sonra. Olivier, sığır straganof, pirzola Пожарские, караси ekşi krema, köfte çeşitli – bu da rus mutfağından yemekler, ama onlar vardı zaten çok daha etkisi altında Avrupa ve Asya.