Fransızca tart "Tarte Tatin" elma: yemek tarifi

Pek çok tarifler ortaya çıktı «kaza» ya da «hata aşçılar». Onlara geçerlidir ve tarte Tatin elma. Bu lezzetli fransız hamur işleri değil, sadece güzel bir yemek. Hikaye, onun oluşumu için de çok heyecan verici. Biz daha nasıl açıklayacağım mutlu karşılaştıklarını ... aşçı bayan yeni bir görünüm ortaya шарлотки. Ama şimdi biz побуждаем sizi takip etmek bizim örnek hazırlayabilir kendisi lezzetli bir fransız tatlısı. Dur! Şimdi onu aramak olacak tam olarak doğru değildir, çünkü yüz yıl varlığını tart büyüdü, çok sayıda varyasyonları. Bugün pişmiş soğan ve jambon, domates, patlıcan ve diğer sebzeler. Yanı sıra meyve – armut, şeftali, erik.

Tarihçe kız Tatin

Mesafe yüz fersah mesafede, Paris'in küçük bir kasaba Lamothe-Беврон. Kimse tam olarak ne zaman hatırlamıyorum bir aile Tatin açtı onun banliyölerinde Sologne gostiny dvor, nerede almak değil, sadece bir gecede, ama ve yemek ile yol. Ancak kesin olarak bilinen, 1888 yılında bu motel tarafından yönetilen iki kız kardeş. Caroline Tatin заведовала konuk banyo ve kız kardeşi Stephanie – ресторанчиком. Ünlü bir tart ortaya çıktı, on yıl sonra, 1898 yılında, ortasında av sezonu. Restoran doluydu ziyaretçi ve запыхавшаяся Stephanie acele unuttum altına koymak form pişirme için hamur. Elma fırında iyi закарамелизировались. Fark, hata Stephanie uydurdum meyve hamur gönderdi pasta доготовку ve daha sonra ters. Restoran çok sevdim sıradışı pasta-şekil değiştiren, ne bir aşçı, zaten bilinçli karar verdim tekrar bir gaf. Mutfak başyapıt var kendi soyadını yazar. Onun şöhret aşarak devlet sınırları, ve biz onun adında bir fransız pasta «Tarte Tatin» (tarte Tatin).

Daha:

Patates folyo içinde kömür: en iyi yemek tarifleri. Patates ile domuz yağı folyo ızgara

Piknik – olay tüm favori ve beklenen arıyoruz. Doğal olarak, ana yemek herhangi bir alan üzerinde doğa kebap (bir seçenek olarak – barbekü, rağmen, bizim, insanlar hemen hemen aynı). Ama yemek sadece et değil, çok ilginç bir şey. Genellik...

En iyi ermeni restoranlar Moskova

"demek Gibi bir moskova ermeniler", bulmak başkenti dolma veya кюфту, pişmiş ve бабушкиному tarifi, kolay iş değil. Olsa da, son birkaç yıl içinde restoran sayısını uzmanlaşmış ermeni mutfakta arttığı, ancak, ortaya çıktı gibi, hala küçük.en İyi erme...

Pişirmek için nasıl кабачковые börek olmadan yumurta: yemek tarifleri

Yaz aylarında, bizim diyet çok değişiyor ile karşılaştırıldığında önemsiz bir kış seti. Ve gerçekten de yemek çok güzel yemekler sebze! Hakkında konuşalım, nasıl yapabilirim кабачковые börek yumurta olmadan. Evet, şaşırmayın, hatta yumurta olmadan on...

«Sadece cazibe» Lamothe-Беврона

Buluş Stephanie kısa ömürlü oldu yerel bir sır. Otel, servis yapmıştım keşfetmek için ideal bir nokta sürme sermaye ve geri, bu yüzden birçok turist tadı ve takdir elmalı «pasta tersi» - tarte Tatin. Yakında onun hakkında duydum ve paris lokantacı Louis Водабль. O tutuştu arzu her ne pahasına olursa olsun almak için bir reçete tarta. Ama Stephanie Tatin acımasız oldu. O zaman; bir hile. Şef «Maxim» ait Водаблю, нанялся bu девицам Tatin, bahçıvanlar. O yolunda casusluk, Stephanie hazırlar onun ünlü pasta ve daha sonra yayımlamıştı onun kendi mutfak. Menü «Maxim» pasta tarte Tatin elma mevcut ve bu güne kadar. Ama şükür bir kasaba Lamothe-Беврон bu померкла, sadece başka bir orman büyüdü. Sermaye gurmeler değil, korkulan yapmak için uzun bir yol zevk için tarte des demoiselles Tatin – «pasta, iki genç bayanlar Tatin». Şimdi yenilenmiş bir binada barındırılan Kardeşlik üyeleri hayranlar bu başyapıt. Hala bir müze parçası olarak gösterilmiştir ziyaretçi, odun sobası ile kaplama, mavi döşeme, olduğu испечен ilk örneği tarta. Turist çekmek için, yerel aşçılar işlemek için gerçek mucizeler. Ortaya en büyük tarih tarte Tatin elma, çapı olan yüzde iki buçuk metre. Gibi aşçılar переворачивали bu yaratılış, bir sır olarak kaldı.

Için Malzemeler tarta

Bu elmalı turta, onun klasik bir performans pişiyor sıradışı bir testtir. Bu sanki lapa lapa olsa da, bunu yapmak çok daha kolay. Ama ana vurgulamak tatlı oldu değil hava akımı ve hafif meyilli, yani aldatıcı. Bu yüzden en dikkat edilmeli, karamel ve яблокам. İlk – çok kaprisli, belki bir saniye boyunca подгореть. Elma ile daha da kötüdür. Hiç sonuna kadar, onlar öğrencilere fırın. Verecek çok fazla meyve suyu – o промочит hamur, tatlı bakacağız lapası. Çok kuru de uygun değildir. Ekşi? Oh, hayır! İsterseniz fırında klasik tarte Tatin elma, yemek tarifi reçete almak elma çeşitleri «Ранет». Ama birçok aşçılar bir şey yok karşı ve diğer çeşitleri. En önemlisi, onlar için yoğun et ve tatlı. Uygun «Royal Gala», «Altın» hatta bizim «Antonovka». Ne kadar karamel, üretim için almak gerekir gerçek tereyağı, şeker, tarçın ve vanilya.

Tarte Tatin: puf böreği

Soyulmuş elma, bilindiği gibi, hızlı bir şekilde karalamak havada. Bu nedenle pişirmeye başlıyoruz bizim pasta ile hamur yoğurma. Klasik bir tarifi içerir sadece слоеную temel ve başka hiçbir. Tabii ki, elma ile бисквитом de çok lezzetli. Ve yararlanmak için hazır слоеным test çok basit. Ama bu zaten bir kaç çanak değil, ünlü fransız tarte Tatin. Hamur İçin ihtiyacımız olacak 150 gram tereyağı. Olmalı, çok soğuk, bu yüzden koymak gerekir belirtilen sayıda birkaç dakika derin dondurucuya. İki yüz elli gram un просеиваем masaya elekten. Ekleyelim oraya bir çay kaşığı şeker ve bir tutam tuzu karıştırın. Alın tereyağı ve hızlı bir şekilde gelene kadar minion, сечем küçük küpler halinde. Parmak başlar ile karıştırın un. Gereken bir kitle almak küçük bir kırıntı. Ekliyoruzyumurta sarısı ve bir-iki yemek kaşığı buzlu su. Вымешиваем hamur homojenlik. Скатываем gingerbread, заворачиваем onun için plastik wrap çıkartacağız buzdolabında yarım saat. Ama, kalbine tatlı bir şey kaybetmezsiniz, eğer yararlanmak пластом hazır puf böreği.

Pişirme karamel

Fırında elmalı tarte Tatin olması gerekir tava, hangi fırında koymak. Arzu için de o yapışmaz kaplama ile. Karamel olmalı biraz горьковатой önemlidir bu yüzden kaçırılmaması gereken bir noktadır. Almak için yaklaşık bir kilo elma. Estetik görünüm için pasta için tavsiye edilir, onlar aynı boyutta. Temiz elma, muthis bir çekirdek ve kesilmiş, biz dilimleri. İçin hamuru değil, karanlık, сбрызгиваем meyve, limon suyu. Kendimizi kuru bir tavada, güçlü bir ateş. Dökün beş yemek kaşığı şeker. O распустится başlayacak darbe baloncuklar için, ekliyoruz 120 gram tereyağı, vanilya ve tarçın (çeyrek çay kaşık). İyice karıştırın, için karamel değil yanmış. Ateş ile plaka, ne zaman bir ağırlık olacak, soluk kahverengi, havada ni жженым şeker. İşlemini durdurmak için теплообработки, aşçılar koymak için tavsiye edilir tava batırılmış soğuk su havlu.

Başka bir tarifi karamel

Bunu daha kolay. İlk önce tereyağını eritin ve ekleyin oraya belirtilen miktarda şeker, tarçın ve vanilya. Bu убережете kendi tava olası bir yapışmaz karamel. Hazırlamak, ara sıra karıştırarak, yaklaşık beş dakika kadar orta ateşte karışım keyifli bir altın kahverengi. Oldukça basit bir tarifi var, nerede карамелизация oluyor zaten fırında. Almak için bir form kavurma, yoğun намазываем onun yağı, посыпаем şeker, tarçın ve vanilya, biz elma, güvenli bir tabaka testi. Gemi bir fırın tepsisine fırın ve bitmiş ürünün dönerek. Ama bu zaten tarte Tatin elma. Tarifi klasik yemek izin vermez herhangi bir sapma canon: карамелизация elma yapılacak bir soba.

Укладывание pasta

Şimdi bir sonraki aşamaya. Şimdi önümüzde zor bir süreç karamelizasyon elma. Çekiyoruz tava ile ateşin ortaya koymak ve dilimleri meyve bir daire için yapıyorlardı görünürlük «ölçekler». Tekrar koymak tavada küçük bir yangın, elma посыпаем bir miktar şeker ve tarçın. Meyve zorunda suyu, bir kaç разжижит karamel. Sıvı kapsamalıdır elma için onlar пропитались şurubu. Çok yemek, doğal olarak, ara sıra karıştırarak, bozmak için değil, bir resim, bir saat dörtte. Выключаем yangın soba ve ışık fırını. Elmalı tarte Tatin olacak pişmiş sıcaklıkta 220 derece.

Pişirme pasta-şekil değiştireni

Ne Zaman meyve karamel biraz sakin ol, присыпаем bir çalışma yüzeyine un ve раскатываем hamur. Onun böyle olmalı çok değil. Takmak пласту boyutu biraz daha büyük, daha kalıpları, kavurma. İle kaplayın elma testi. Çıkıntılı kenar подвертываем içeri. Çatal yapmak için birkaç delik için hamur fırında değil пузырилось. Выпекаем tarte Tatin elma ile yaklaşık kırk dakika. Sıcak dönerek bir pasta plaka üzerinde.

Besleme

Servis, şekil değiştiren ve çok zevkli. Klasik tarz emreder yemek sıcak eşliğinde, elma suyu ya da hafif bir kırmızı şarap. İmkansız hiçbir şekilde ısınmaya tarte Tatin elma mikrodalga - olumsuz etkileyecek bir tat. Daha iyi koymak sadece on dakika fırında rüzgar ve ateş. Veya kayıt örneğine göre fransızlar. Küçük кувшинчик dökmek 125 mililitre applejack, biraz ısıtın ateşte, sonra ateşe ve gezdirip onlara pasta. Sisters Tatin kimselerin kendi tart sıcak tatlı ekşi. Paris restoranlarında taşındı, bu il moda. Sık sık rastlamak mümkündür tart çerçeveli, krem şanti ya da örneğin viyana elmalı strudel, vanilyalı dondurma. Bazen фламбируют değil, elma ve calvados, başka güçlü bir alkol. Ama serve ünlü tart ve içecek – siz karar verin.