Француз пирог "Тарт Татен" алма ұрланған: дайындау рецепті

Бар көптеген рецептер тағамдар пайда болған «кездейсоқ» немесе «қате аспаз». Оларға жатады тарт Татен алма ұрланған. Бұл дәмді француз тоқаштар тек қана жағымды екен. Пайда болу тарихы да өте увлекательна. Біз тағы да айтамыз, қалай бақытты оплошности поварихи жаңа түрі пайда болды шарлотки. Бірақ қазір біз побуждаем сіз тұтынған біздің мысалы мен дайындауға өзі дәмді француз десерт. Тоқта! Енді оны осылай атауға болады мүлдем дұрыс, өйткені жүз жыл уақыттан бері тарт оброс көптеген вариациями. Бүгін оны дайындайды етті және болып жатады, томатами, баклажанами және басқа да көкөністер. Сондай-ақ, жемістермен « алмұрт сыйлады, персиками, сливами.

қазақстан Тарихы апалы Татен

қашықтықта жүз лье жылғы Париж бар кішкентай қалашық Ламот-Беврон. Ешкім есінде дәл қашан отбасын Татен ашты, оның маңында Солонь гостиный, онда болады ғана емес, түнеу және тамақтану жолдан. Бірақ деректі белгілі 1888 жылы осы мотелем управляли екі әпкелер. Каролина Татен кафедрасын кәсіпкерлер бөлмелерімен, ал оның әпкесі Стефани « ресторанчиком. Атақты тарт пайда болды он жылдығына кейін, 1898 жылы, ең қызған кезінде аңшылық маусымы. Мейрамхана келушілерге толы болды, және запыхавшаяся Стефани асығыста ұмытып қоюға түбіне нысандары үшін пісіру қамыр. Алма пеш жақсы закарамелизировались. Осознав өз қателігін, Стефани прикрыла жемістер тест жіберді бәліш арналған доготовку, ал кейінірек перевернула. Келушілер мейрамхана ұнағаны дәстүрлі емес торт-алмасу, повариха қазірдің өзінде саналы түрде шешті қайталау асығыстық. Аспаздық шедевр алды-жөнін өзінің авторы. Слава туралы онда алға жылжыды мемлекеттік шекарасы, және біз оның деп аталатын француз пирог «Тарт Татен» (tarte Tatin).

Көп:

Қалай дәмді голубцы табаға отырып, әрі хош иістендіреді томатным сорпамен?

Қалай дайындау голубцы табаға отырып, наваристым томатным сорпамен? Бұл мәселе әсіресе қызықтырады кім үшін, өз отбасы өте дәмді және мол түскі ас. Айта кету керек, дайындау мұндай ыдыс-аяқ жоқ еш қиындығы жоқ.Қалай дайындау голубцы табаға: пошаговый...

"Ыстық", туған күн: не дайындау керек?

Дайындау мерекесіне орай әрқашан алып, көп күш және уақыт. Керек безендіруге үй ойластыру керек, мәзір, сатып алынсын жетіспейтін азық-түлік және өзін ретке келтіру. Қандай керемет, бірақ әйелдердің көпшілігі орындайды барлығымен оңай. Кейде, тіпті е...

Қалай сөндіруге баялды? Баялды бұқтырылған етпен: рецепт, видео

осы мақалада біз сізге қалай сөндіруге баялды дәмді және тез. Бұл ретте, ұсынылған айтысы " көрінісін тамашалады болады өз бетінше дайындауға және мол гарнир және толыққанды екінші тағам етпен бірге. Қарастырайық екі нұсқаны егжей-тегжейлі.Қалай дайы...

«Жалғыз ерекшелігі» Ламот-Беврона

Өнертабыс Стефани ұзақ болды жергілікті бақыт. Қонақ үй қызмет көрсетіп, саяхатшылар, едущих астанасына және кері, сондықтан көптеген туристер вкусили бағалады алма «пирог керісінше» - тарт Татен. Көп ұзамай ол туралы прослышал және париж ресторатор Луи Водабль. Ол жанып кетті ниетін во что бы то ни стало қызметшілермен рецепт тарта. Бірақ Стефани Татен алған бетімнен қайтпадым. Ол пустился на трюк. Шеф-аспаз мейрамхана «Максим», тиесілі Водаблю, нанялся - девицам Татен " бағбандар. Ол подсмотрел, Стефани дайындайды өзінің атақты "бәліш" және кейінірек воспроизвел оны өз асүйде. Мәзірінде «Максима» пирог тарт Татен алма ұрланған қатысса, бүгінгі күнге дейін. Бірақ даңқы қалашығының Ламот-Беврон осы емес померкла, ал тағы пуще кеңейе түсті. Астаналық гурманы мойымаған атқару ұзақ жолы үшін насладится tarte des demoiselles Tatin – «пирогом екі барышень Татен». Қазір отреставрированном ғимаратында хозяйничают мүшелері Бауырластық сүюші бұл киіздің. Әлі күнге дейін ретінде мұражай экспонаттары келушілерге көрсетіледі дровяная плита бастап қиылады, көк плиткалар, сондай-ақ, испечен бірінші данасы тарта. Үшін туристерді тарту, жергілікті бөлімінің аспаздары жасайды осы ғажайыптар. Мәселен, ең үлкен тарих тарт Татен алма ұрланған, диаметрі құрады, оның екі жарым метр. Қалай бөлімінің аспаздары переворачивали бұл туындысы қалды. мұсаханов.

Ингредиенттер үшін тарта

Бұл яблочный пирог өзінің классикалық орындау печется бастап ерекше тест. Ол, меніңше, еді, қабыршақты, бірақ оны әлдеқайда оңай. Бірақ басты тұсы десерта болды емес әуе және жеңіл қамыр, ал салындысы. Сондықтан да басты назар аудару керек карамель және яблокам. Біріншісі – өте-шашынды, мүмкін ішінде секунд подгореть. Алма ұрланған нашар. Ешқашан білмейсің соңына дейін, олар қалай ұстайды өздерін пеш. Береді тым көп шырынның « ол промочит қамыр, десерт көрінеді өтті. Тым құрғақ да сәйкес келмейді. Қышқыл? О, жоқ! Егер сіз пісіруге классикалық тарт Татен алма ұрланған, рецепт міндеттейтін болсақ, алма сорттары, «Ранет». Бірақ көптеген бөлімінің аспаздары жоқ ештеңе қарсы және басқа да сорттары. Ең бастысы, олар тығыз мякотью және тәтті. Подойдут «Гала Ройяль», «Голден» және тіпті «Антоновка». Бұл карамель, онда оны дайындау үшін қажет осы сары май, қант, корицу және ваниль.

Тарт Татен: қатпарлы қамырдан жасалған қамыр

Тазартылған алма, белгілі болғандай, тез чернеют ауада. Сондықтан бастаймыз дайындауға біздің пирог с қамыр илеу. Классикалық рецепт болжайды тек слоеную негізін және ешқандай басқа. Әрине, яблочки с бисквитом өте вкусны. Ал пайдалануға дайын слоеным тест болады мүлдем қарапайым. Бірақ бұл біршама өзгеше тағам емес, атақты француз тарт Татен. қамырға бізге 150 грамм сары май. Ол болуы тиіс өте суық, сондықтан қоюға көрсетілген саны бір-екі минут мұздатқыш камера. Екі жүз елу грамм ұн просеиваем үстел електен. Айта кету керек сонда шай ложечку қант және сызықты қосу үшін тұз, перемешаем. Достаем майы және тез, ол нагрелось, сечем ұсақ туралған. Саусақпен бастаймыз араластырып, оны ұн. Тиіс мақсаттарда массасы келген ұсақ ұнтақтарды. Қосамызсарысы мен бір-екі қасық мұздай су. Вымешиваем қамыр дейін біртектілігі. Скатываем бауырсақ, заворачиваем оны тамақ пленкаға мен қабаттарын тоңазытқышқа жарты сағатқа. Бірақ, положа руку на сердце, десерт ештеңе жоғалтады, егер бас тарту құқықтарыңызды пайдалансаңыз пластом дайын слоеного теста.

Дайындау карамель

Үшін пісіруге алма тарт Татен болуы керек сковородку, оны қоюға болады қыздырыңыз. Мүмкіндігінше сонымен қатар, ол күйіп кетуге қарсы жабыны бар. Автомобильдер болуы тиіс сәл-сәл горьковатой, сондықтан маңызды емес, уақыт өткізіп алмау керек. Аламыз бір килограмм шамасында алма. Үшін эстетикалық түрін бәліш мүмкіндігінше, олар бірдей мөлшері. Чистим алма, удаляем сердцевину және нарезаем дольками. Үшін жұмсақ емес потемнела, сбрызгиваем жемістер лимон шырынымен. Қоямыз, құрғақ табаға, күшті от. Насыпаем бес ас қасық қант. Ол распустится бастайды жіберуге көпіршіктер, қосамыз 120 грамм сары май, ваниль және корицу (төрттен бір шай қасықты). Мұқият помешивать үшін жол жоқ подгорела. Түсіруге плиталар керек, қашан массасы айналады, бозғылт-қоңыр түсті, ауада запахнет жженым қантпен. Процесін тоқтату үшін теплообработки, бөлімінің аспаздары кеңес қоюға табаны смоченное суық сумен орамал.

Тағы бір рецепт карамель

Болады оңай. Алдымен растопить масло қосу сонда көрсетілген саны, қант, даршын және ваниль. Осы сіз убережете өз табаға ықтимал пригорания карамель. Дайындап, араластыра отырып, шамамен бес минут, орташа отта, әзірге қоспасы айналады бақытты алтын-қоңыр түсті. Бар және мүлдем қарапайым рецепт, карамелизация болады қазірдің өзінде пеште. Берем нысанын пісіруге арналған, тығыз намазываем оның майы, посыпаем қант, даршын және ванильмен, выкладываем алма, прикрываем қабатымен тест. Жібереміз противень " қыздырыңыз, ал дайын өнім переворачиваем. Бірақ бұл емес, тарт Татен алма ұрланған. Классикалық Рецепт ыдыс-аяқ жол бермейді ешқандай ауытқу қағидатты: карамелизация алма өтуі тиіс плитада.

Жатқызу бәліш

келесі кезеңге Көшеміз. Енді бізге күрделі процесс карамелизации алма. Басқалар табаға отырып, от және выкладываем мусульманский жемістер шеңбер бойынша, сонымен қатар, олар құрып көріну «чешуи». Тағы да қоямыз табаға арналған кішкентай шам, ал алма посыпаем аздаған қант және даршын. Жемістер тиіс пустить шырыны, бірнеше разжижит автомобильдер. Сұйықтық жабуы тиіс алма, олар пропитались шәрбат. Сонымен дайындаудамыз, әрине, араластыра отырып, бұзбау сурет, ширек сағат. Выключаем от плитада және тұтатамыз қыздырыңыз. Алма тарт Татен болады печься кезінде температурасы 220 градус.

Дайындау бәліш-перевертыша

Кезде жеміс-жидекті карамель сәл остынут, присыпаем жұмыс бетін ұн және раскатываем қамыр. Оның дүние шығуы керек емес, өте көп. Мән береміз / газды мөлшері кішкене көбірек қарағанда, пісіруге арналған формалар. Накрываем алма тест. Торчащие өлкенің подвертываем ішке. Шанышқымен салады жасаймыз бірнеше проколов үшін қамыр пеште емес пузырилось. Выпекаем тарт Татен алма ұрланған шамамен қырық минут. Ыстық переворачиваем бәліш раковина.

Беру

Бере алмасу керек octavia. Классика жанрының міндеттейтін вкушать оның ыстық сүйемелдеуімен сидр немесе жеңіл қызыл шарап. Болмайды разогревать тарт Татен алма ұрланған в микроволновке - бұл көпғасырлық әсер етеді дәмі. Жақсы, жай ғана қоюға он минут қыздырыңыз әлсіз жар. Немесе түсуге мысалы, француздар. Шағын кувшинчик құйса 125 мл кальвадоса, сәл қыздырса, оның үстінен от, содан кейін жағып және некеге тіркелу өтінімін берушіге келесілер атындағы бәліш. Апалы-Татен бергенбіз өз тарт жылы тәтті қаймақ. "Париж мейрамханаларында алшақтады осы провинциалдық сән. Жиі кездестіруге болады тарт көмкерілген взбитых кілегей немесе тіпті, мысалы, вена алма штруделя, с шариком ванильного балмұздақ. Кейде оның фламбируют емес кальвадосом, өзге де мықты, ішімдік. Бірақ қалай атақты тарт және немен ішу керек « сіз шешесіз.