Grappa: bu, onu pişirmek için ve nasıl doğru içilir?

Güneş İtalya vermişti boyunca dünyanın pek çok özgün alkollü içecekler. Bunların arasında onurlu bir yer alır ve grappa. Bu nedir, nasıl pişirmek, evde mi? Ne nüanslar vardır kullanılan bu güçlü alkollü içecek? Bu konuda ve diğer pek çok şey, daha az ilginç, anlatacağım bu yazıda.

Grappa: bu nedir? Biraz tarih

İtalyan araştırmacılar, şarap ve pişirme sessiz hakkında kim ilk kişi oldu придумавшим bu tür alkol (muhtemelen, bir buçuk bin yıl önce). Geleneksel olarak, sakinleri Sicilya benimsenen bu yöntem, damıtma, araplar için. Her durumda, büyük olasılıkla, yazar grappa – kendisi halkı, eskiden beri bu yerlerde meşgul gerçekleştirildi ve şarap üretimi. Bütün mesele üretiminde farklı şarap kaldı неохваченными atık da yani geri dönüşüm. Ve atmak – keşke daha yalın köylüler pek göze böyle bir israf. Ve ortaya çıktı grappa. Bu nedir? Kalıntıları sonra hamuru üretim wort, yer kabuğu üzüm, kemik, tarak ve hatta biraz yaprak ve sapları – her şey hareket makul kullanımı atık şarap için damıtma простонародного içki.

Farklı ülkelerde hazırlama yöntemi benzer

Fransız – mark, gürcüler – chacha, italyanların – раппе, распе, граспо, grappa. Sözde üzüm posası, özünde zaten olan atık üretimi. Ve tabi ön işleme feribot neler olduğunu, yüksek basınçlı. Daha sonra elde edilen karışımı geçer fermantasyon işlemi özel şarap kültürleri, maya ve şeker. Sonra ürün maruz damıtma özel damıtma küpleri bakır (аламибиках) veya sütunlar için düzeltme ile sürekli bir döngü. Aslında, eğer отринуть her türlü ulusal özellikleri bileşik, italyan grappa: bu nedir? Aslında aynı içecek olduğunu ve gürcü chacha, peruvian veya şili brandy üzüm.

Ne var sonuç olarak, damıtma

Tat grappa oldukça özeldir. Hatta layperson için onun zor ile karışık bir şekilde ya da başka. Sonucunda elde edilen damıtma «ateş ve su» büyük bir kale – %80 ve üzeri. Ama bu formda genellikle tüketilen ve seyreltilmiş 39-55 derece. Unutulmamalıdır ki, adı grappa onur sadece italyanca orijinal içki tarafından üretilen sadece italyan topraklarında ve yerel üzüm. Diğer benzer varyasyonları bile iddia dünyaca ünlü bir marka. Bu tür alkol korumalı ve yasal (gibi, örneğin, meksikalı tekila) – cumhurbaşkanlığı kararnamesi İtalya 1997 ve ticaret talepleri, Avrupa birliği'nin çeşitli marka ve marka.

Daha:

Patates folyo içinde kömür: en iyi yemek tarifleri. Patates ile domuz yağı folyo ızgara

Piknik – olay tüm favori ve beklenen arıyoruz. Doğal olarak, ana yemek herhangi bir alan üzerinde doğa kebap (bir seçenek olarak – barbekü, rağmen, bizim, insanlar hemen hemen aynı). Ama yemek sadece et değil, çok ilginç bir şey. Genellik...

En iyi ermeni restoranlar Moskova

"demek Gibi bir moskova ermeniler", bulmak başkenti dolma veya кюфту, pişmiş ve бабушкиному tarifi, kolay iş değil. Olsa da, son birkaç yıl içinde restoran sayısını uzmanlaşmış ermeni mutfakta arttığı, ancak, ortaya çıktı gibi, hala küçük.en İyi erme...

Pişirmek için nasıl кабачковые börek olmadan yumurta: yemek tarifleri

Yaz aylarında, bizim diyet çok değişiyor ile karşılaştırıldığında önemsiz bir kış seti. Ve gerçekten de yemek çok güzel yemekler sebze! Hakkında konuşalım, nasıl yapabilirim кабачковые börek yumurta olmadan. Evet, şaşırmayın, hatta yumurta olmadan on...

Konum başlık

Kabul edilir, adı, onun bir içki var, Grappa dağı'nın (ve aynı adı taşıyan küçük Bassano del Grappa) yer almaktadır İtalya. Ancak, söylendiği gibi, созвучное kelime italyanca dilinde başka bir anlamı üzüm posası.

Tırmanma marka

Ilk Başta, bu alkol (çünkü перерабатывался atık üretimi, bağcılık) son derece ayrıcalıklı basit köylü ve пролетариев. Ama yavaş yavaş üreticileri gördüğüne o yaratıcı ve nakit potansiyeli ve sağlam bir köylü içeceği başlar dünya seyahat. Yakında grappa olur artık bir daha hiç, malı ve gururla italyan milleti! Arttı ve sayı çeşitleri. Peşinde iyileştirilmesi tat nitelikleri, ulusal üreticileri çelik kullanmak daha az sıkıştırılmış küspe, içerik suyu olan ise yüzde 40! Ve kale içecek düşürüldü 35-45 derece, peşinde, aynı hedefleri. O, 20. yüzyılın sonlarında ortaya çıktı ve bir ihtiyaç kapsamlı haklarının korunması üzüm içecek. Ve zaten kimsede arasında dünyada gerçek bilenler orijinal alkol oluşmaz boşta soru: "Grappa – bu nedir?".

Gibi içki grappa

Bu Arada, kendisi İtalya'da bir geleneği vardır içki bu içki sadece en saf haliyle. Bu yüzden bazı sakinleri başlar sabah bir fincan espresso, hangi eklendi biraz grappa. Sözde caffee corretto (düzeltilmiş kahve).

Digestif

Içki grappa değil mi? Bu içki – digestif, yani İtalya'da kabul tüketilmesi zaten doyurucu bir akşam yemeğinden sonra (karşı аперитивам, çoğunlukla tüketilen yemeklerden önce). Yanlışlıkla bir dosya olacak içki çok soğuk (tıpkı rus votka), buz. Bu ona ortaya çıkarmak için tüm kokular ve tat. Genç grappa optimum sıcaklık 8-10 derece sıfır. Ve yukarıda ısıtmak önerilmez – aşırı tat alkol elemanları. Daha yaşlı grappa gerekir tüketilmesi sırasında, sıcaklık 15-18 derece. Onlar en lezzetli ve ароматны. Bu arada, veri amaçlı birçok barmenler tavsiye uygulamak için taş viski (uzun süre korumak istediğiniz bir sıcaklık ve aynı zamanda seyreltik ateşli sıvı). O zaman bir içki ortaya çıkar ince esintili italyan üzüm, deniz,güneş ve rüzgar. Yeni başlayanlar tatma, henüz aydın söz «Grappa: bu, içme gibi, bu tür üzüm brendi» yararlanabilir veri basit öneriler addicting.

Ne dökmek?

Servis, grappa gerek снифтерах (özel çeşitleri konyak kadeh) veya рюмках için tattırarak ayaklı (laleler). Uygun gözlük «Romer» içme beyaz ren şarabı. Siz italyanlar, zaman zaman söylendiği gibi, kullanıyor, hatta kahve fincan ekleyerek oraya grappa. Ama kabul için tam tadı takdir – ana – ince üzüm aroması içecek, gerek ele taban ayaklı bardak ve принюхаться biraz daha üst kenarı, nefes alarak, yavaş yavaş.

Evde

Her ev winemaker, bilgili, nedir damıtma süreci, hazırlayabilir böyle bir içki, grappa. Yorumlar дегустирующих sonra sizin eseri olacaktır, olumlu, hatta coşkulu, eğer gözlemlemek için birkaç basit kural, çünkü bu, başlangıçta – köylü teklifsiz alkol ve karmaşık bir şey, onun yemek yok!

İhtiyacımız 10 litre üzüm prina, полужидком durumu, 5 kilogram şeker, 25 litre saf su, 100 gram mantar, bir şarap elde etmek için doğru ve lezzetli grappa. Pişirmek için evde adım adım?

1. Hammadde biz değil çürük, üzüm çeşitleri daha fazla olması gerektiğini asidik almak için yoğun bir parfüm.
2. 50 litre kapasiteli posa atma. Su noktasında yaklaştırıp kadar 30-32 derece ve tamamen растворяем şeker. Karışımı переливаем kapasitesi.
3. Şarap mayası растворяем küçük bir miktar sıcak su (sıcak değil, maya ölebilir). Ekliyoruz tencere toplam ağırlığı. Karıştırılır zorunluluktur.
4. Sonra başlar standart fermantasyon süreci (3-4 hafta sıcak bir yerde). Braga tam olarak перебродить.
5. İleri перегоняем normal moonshine kaldırarak baş ve kuyrukları. İçin «daha fazla gözyaşı», düzenlemek için iki kat damıtma.
6. İleri içki tutulmalıdır, meşe fıçı (ama kullanabileceğiniz bir diğer kullanışlı araçlar bulunuyor ve, örneğin, meşe talaş) en az altı ay, ve tüketilebilir!