Grappa: das ist, wie Sie Kochen und wie Sie richtig trinken?

Das Sonnige Italien gab dem ganzen Rest der Welt eine Vielzahl von Original-alkoholischen Getränken. Unter Ihnen einen Ehrenplatz einnimmt und Grappa. Was ist das, wie Sie richtig zu Hause? Welche Nuancen gibt es im Gebrauch dieser starken alkoholischen Getränkes? Darüber und über vieles andere, nicht weniger interessante, in diesem Artikel erzählen.

Grappa: was ist das? Ein wenig Geschichte

Italienische Forscher Weinbaus und der Küche nicht zu sagen, wer war die erste Person, придумавшим diese Art von Alkohol (angeblich anderthalb tausend Jahren). Traditionell wird angenommen, dass die Bewohner Siziliens übernahmen diese Methode der Destillation bei den Arabern. In jedem Fall wahrscheinlich, Autor Grappa – das Volk selbst, seit langem in diesen Bereichen tätigte und Weinbau. Die Sache ist, dass bei der Produktion der verschiedenen Weine blieben неохваченными Abfälle, die musste auch irgendwie entsorgt werden. Und wegwerfen ü schade, zumal die sparsamen Bauern kaum leisten konnten, ist das Verschwendung. So entstand die Grappa. Was ist das? Die Reste des Fleisches nach der Herstellung der Würze, die Haut von Trauben, Knochen, Kämme und sogar ein wenig Blätter und Stängel – alles ging in den Gang bei einer normalen Nutzung von Abfällen der Weinbereitung für die Destillation простонародного Getränk.

In verschiedenen Ländern eine ähnliche Methode zur Herstellung

Bei den Franzosen ü Mark, bei den Georgiern ü ChaCha, die Italiener – раппе, распе, граспо, Grappa. So nennt man die Traube Trester, in der Tat bereits ein Abfall der Produktion. Seine und einer Vorbehandlung mit Dampf, was geschieht unter hohem Druck. Dann wurde das resultierende Gemisch durchläuft einen Prozess der Gärung mit speziellen Weinkeller Kulturen von Hefen und Zucker. Nach dem das Produkt ausgesetzt Destillation in speziellen перегонных Cubes aus Kupfer (аламибиках) oder in den Kolonnen zur Rektifikation mit einem kontinuierlichen Zyklus. Eigentlich, wenn Sie lehnen jegliche nationale Besonderheiten der Rezeptur, die italienische Grappa: was ist das? Eigentlich das gleiche Getränk, und dass die Georgische ChaCha, Peruanische oder Chilenischer Weinbrand aus Trauben.

Was haben infolge der Destillation

Der Geschmack der Grappa ist ziemlich spezifisch. Auch die Laien es schwer verwechseln mit irgendwelchen anderen. Die resultierende Destillation „Feuer-Wasser” eine große Festung – bis zu 80% und höher. Aber in dieser Form ist es in der Regel nicht verwenden und verdünnen bis 39-55 Grad. Es ist erwähnenswert, dass der name grappa erhielt ausschließlich Original Italienisch Getränk, hergestellt nur auf dem Territorium Italiens und aus lokalen Trauben. Andere ähnliche Variationen können nicht einmal Anspruch auf die weltweit bekannte Marke. Diese Art von Alkohol ist vor und gesetzlich (wie zum Beispiel die Mexikanische Tequila) – Dekret des Präsidenten der Republik Italien aus dem Jahr 1997 und dem Handel den EU-Anforderungen zu den verschiedenen Marken und Marken.

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Woher der name

Es wird Angenommen, dass der name seinen Drink erhielt vom Monte Grappa (und des gleichnamigen Kaff Bassano del Grappa), was befindet sich in Italien. Aber, wie bereits erwähnt, Konsonanten das Wort in der italienischen Sprache und bedeutet Traube Trester.

Besteigung der Marke

Zunächst wird dieser Alkohol (da перерабатывался Abfälle aus der Produktion Weinbau) wurde ausschließlich das Vorrecht der einfachen Bauern und Proletarier. Aber nach und nach-Hersteller sehen in ihm ein kreativer und Cash-Potenzial, und starke bäuerliche Getränk beginnt seine weltweite Reise. Und bald Grappa ist nicht mehr etwas, und das Erbe und der stolz der italienischen Nation! Erhöht und die Anzahl Ihrer Variationen. Bei der Verfolgung der Verbesserung der geschmacklichen Qualitäten der nationalen Produzenten genutzt wurden, weniger als gepreßte Kuchen, Saft Inhalt in dem jährlich bis zu 40 Prozent! Und Stärke des Getränks wurde reduziert, um die 35-45 Grad, verfolgt die gleichen Ziele. Dann, am Ende des 20 Jahrhunderts entstanden und der Bedarf an umfassenden Schutz der Rechte von Traubensaft trinken. Und bereits bei niemandem in der Welt unter Kennern Original von Alkohol tritt nicht auf die müßige Frage: "Grappa – was ist das?".

Wie Grappa trinken

Übrigens, in Italien gibt es eine Tradition trinken dieses Getränk nicht nur in reiner Form. So einige Bewohner beginnen Ihren Tag mit einem Espresso, den es ein wenig Grappa. Die so genannte caffee corretto (korrigierte Kaffee).

Digestif

So wie Grappa trinken richtig? Dieses Getränk ü Digestif, und dies bedeutet, dass in Italien ist es üblich, Essen Sie schon nach einem herzhaften Abendessen (im Gegensatz zu Aperitifs, die vor allem konsumiert werden, vor den Mahlzeiten). Fälschlicherweise wird servieren Sie das Getränk stark gekühlt (wie Russischen Wodka), eiskalt. Das gibt ihm nicht zeigen alle Ihre Aromen und geschmacklichen Qualität. Für junge Grappa wird die optimale Temperatur von 8-10 Grad über null. Und oben wärmen nicht empfehlenswert – um nicht zu überlasten den Geschmack von alkoholischen Elementen. Mehr gereiftem Grappa notwendig, zu verwenden bei Temperaturen von 15-18 Grad. So sind Sie am meisten lecker und aromatisch. Übrigens, zu diesem Zweck werden viele Barkeeper empfohlen, die Steine für Whisky (zu lange halten die richtige Temperatur und in der gleichen Zeit nicht verdünnen feurige Flüssigkeit). Dann das Getränk offenbart zarten Noten von italienischen Trauben, Meer,Sonne und wind. Anfänger Verkostungen, noch nicht erleuchteten in Frage „Grappa: was ist das, wie durstig diese Art von Trauben Brandy“, können Sie die Daten mit einfachen Empfehlungen für den Verzehr.

Was einschenken?

Servieren Sie den Grappa muss in снифтерах (spezielle Sorten Cognac Gläser) oder in Weingläser für die Verkostung auf den Beinen (die Tulpen). Geeignet sind Gläser „Romer» für Trink-weißen Rheinischen Wein. Die Italiener selbst manchmal, wie bereits erwähnt, nutzen auch Kaffeetassen, indem es einen Grappa. Aber es wird angenommen, um den vollen Geschmack bewerten – und vor allem – schlanke Trauben Geschmack des Getränkes, der muss sich an der Basis der Beine des Glases und schnüffeln knapp oberhalb der oberen Kante, atmete langsam.

Zu Hause

Jedes Home-Winzer, zu wissen, was ein Prozess der Destillation, kann dieses Getränk zuzubereiten, wie Grappa. Gästebewertungen дегустирующих nach Ihre Kunstwerke sind positiv und sogar begeistert, wenn ein paar einfache Regeln einhalten, denn das ist anfangs ü bäuerliche volkstümlich Alkohol, und nichts kompliziert in der Vorbereitung nicht!

Wir benötigen 10 Liter Trauben Trester in einem halbflüssigen Zustand, 5 kg Zucker, 25 Liter gereinigtes Wasser, 100 Gramm Hefe für den Wein, um eine korrekte und lecker Grappa. Wie Kochen Sie zu Hause Schritt für Schritt?

1. Wir wählen die Rohstoffe nicht faul, Rebsorten müssen mehr Sauer, vollmundiges Aroma zu erhalten.
2. 50-Liter-Kapazität legen Trester. Das Wasser erhitzt bis 30-32 Grad und vollständig lösen den Zucker. Die Mischung Gießen Sie in den Behälter.
3. Weinhefe lösen in einer kleinen Menge warmem Wasser (aber nicht heiß, und dann werden die Hefen sterben können). Fügen Sie in eine Schüssel mit einer gemeinsamen Masse. Mix Würze.
4. Dann beginnt der Prozess der Gärung Standard (3-4 Wochen an einem warmen Ort). Braga muss vollständig gären.
5. Weiter bringen, wie ein normaler Schnaps, Köpfe und Schwänze entfernen. Für „mehr Tränen», können Sie ordnen eine doppelte Destillation.
6. Getränk Weiter standhalten sollte im Eichenfass (aber Sie können andere Mittel und, zum Beispiel, Eiche Sägemehl) mindestens ein halbes Jahr, und kann verwendet werden!