Grappa: o que é, como preparar e como fazê-la corretamente para beber?

Solar Itália deu o resto do mundo, uma variedade de opções de bebidas alcoólicas. Entre eles, o lugar de honra ocupa e a grappa. O que é, como fazer em casa? Quais são as nuances que existem em uso deste forte da bebida alcoólica? Sobre isso e sobre muitas outras coisas, não menos interessante, descrevemos em nosso artigo.

Grappa: o que é? Um pouco de história

Pesquisadores Italianos da produção de vinho e gastronomia mantêm silêncio sobre quem foi a primeira pessoa a придумавшим esse tipo de álcool (supostamente, mil e quinhentos anos atrás). Tradicionalmente, acredita-se que os habitantes da Sicília adotaram esse método de destilação, os árabes. Em qualquer caso, provavelmente, o autor grappa – o próprio povo, há muito tempo, nesses locais, que tratou religião predominante e produção de vinho. O fato é que a produção de diferentes vinhos permaneceram carentes de resíduos, que também precisava de alguma forma de reciclar. E jogar fora a – uma pena, mais econômicos que os camponeses dificilmente podiam pagar é desperdício. E houve uma grappa. O que é isto? Os restos de polpa após a produção do mosto, a pele da uva, do osso, pentes e até mesmo um pouco de folhas e caules – tudo estava em curso quando usados correctamente, os resíduos da produção de vinho para destilação de простонародного da bebida.

Em diferentes países método de preparação semelhante

Os franceses – marcos, que georgianos – chacha, os italianos – раппе, распе, граспо, grappa. Assim é chamado de bagaço de uva, de fato, já que é um dos resíduos da produção. Seu e sujeito a pré-tratamento a vapor, que ocorre sob alta pressão. Em seguida, obtidas a mistura passa por um processo de fermentação especial as adegas culturas de levedura e açúcar. Depois que o produto é submetido a destilação em especial destilação cubos de cobre (аламибиках) ou em colunas de retificação, com o contínuo ciclo de vida. Na verdade, se negar todos os tipos de características nacionais da receita, grappa italiana: o que é? Na verdade mesmo a bebida, que o georgiano chacha, peruano ou chileno brandy de uvas.

O Que temos como resultado da destilação

O Sabor grappa bastante específico. Mesmo a um leigo-o difícil de confundir com alguma outra. Resultantes da destilação ão fogo, a água» tem grande fortaleza – até 80% e acima. Mas, tal como ela, normalmente, não usam, e dilui-se até 39-55 graus. Vale ressaltar que os nomes grappa homenageado exclusivamente italiano original da bebida é produzido apenas em toda a Itália e uma das uvas local. Outros estas variações não podem até ter conhecido mundialmente a marca. Este tipo de álcool protegido e legalmente (como, por exemplo, o mexicano a tequila) – decreto do presidente da Itália a partir do ano de 1997 e comerciais exigências da união Europeia a uma variedade de marcas e marcas.

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Título

Acredita-se que o nome de sua bebida recebeu do monte Grappa (e mesmo com o городишки Bassano del Grappa), que fica na Itália. Mas, como já foi dito, consistente palavra em italiano e ainda significa bagaço de uva.

Escalada da marca

Inicialmente, o álcool (como перерабатывался a partir de resíduos da produção de uva) foi uma prerrogativa de simples camponeses e proletários. Mas gradualmente, os fabricantes viram nele criativo e financeiro potencial, e resistente a camponesa e a bebida começa a sua jornada mundial. E em breve grappa torna-se qualquer coisa, em patrimônio e orgulho da nação italiana! Aumentou e o número de suas variações. Na busca por melhoria do gosto de qualidades nacionais, os fabricantes começaram a usar menos pressionados bagaços, o conteúdo de suco que é de até 40 por cento! E a fortaleza da bebida foi reduzido para 35-45 graus, perseguindo os mesmos objetivos. Então, no final do século 20 surgiu a necessidade de uma cuidadosa proteção dos direitos de uva bebida. E já que o mundo, entre os conhecedores do original de álcool não ocorre mera questão: "Grappa – o que é?".

Como beber grappa

Aliás, na própria Itália, existe a tradição de beber essa bebida não só em sua forma pura. Assim, alguns moradores começam o seu dia com um copo de café expresso, que adiciona um pouco de grappa. O chamado do caffee corretto (o café).

Digestivo

Assim como beber grappa certo? Esta bebida – digestivo, o que significa que, na Itália, a tomada de comer depois de um bom jantar (em oposição a аперитивам, que basicamente são usados antes de uma refeição). Erroneamente vai servir uma bebida muito gelada (como o russo vodka), de gelo. Isso não dá a ele a revelar todos os seus aromas e sabor de qualidade. Para o jovem grappa melhor será a temperatura de 8 a 10 graus acima de zero. E acima de aquecer-se, não é recomendável – para não sobrecarregar o sabor спиртовыми elementos. Mais envelhecidos grappa devem ser consumidos com temperaturas entre os 15 e 18 graus. Assim, eles são mais saborosos e ароматны. Aliás, para fins de dados, muitos garçons preferível usar as pedras para a uísque (para tempo de manter o modo de temperatura e ao mesmo tempo não diluir fogo líquido). Então, a bebida é revelado sutis notas de italiano da uva, do mar,dodo sol e do vento. Recém-chegados de degustação, ainda não esclarecidas na introdução ão Grappa: o que é, como beber esse tipo de aguardente de uva" podem desfrutar de dados simples recomendações de consumo.

, Em que a derramar?

Sirva grappa precisa снифтерах (especial variedades коньячных copos) ou em рюмках para degustações nas pernas (тюльпанах). Ideais copos ãRomer" para beber branco рейнского de vinho. Próprios italianos, às vezes, como já foi dito, usam o mesmo xícaras de café, acrescentando lá grappa. Mas acredita-se que para a completa apreciar o sabor – e importa – fino de uva bebida de aroma, empenhar-base pernas copos e принюхаться um pouco acima da borda superior, respirando um pouco de tudo.

Casa

Cada home enólogo, que sabe o que é o processo de destilação, pode preparar esse tipo de bebida, como grappa. Comentários дегустирующих após o seu trabalho será positivo e até mesmo entusiasmado, se a cumprir algumas regras simples, afinal, é inicialmente – um camponês простонародный álcool, e nada de difícil em sua preparação não!

Vamos precisar de 10 litros de uva жмыха em полужидком estado, 5 kg de açúcar, de 25 litros de água tratada, 100 gramas do fermento do vinho, a fim de formar correta e boa grappa. Como cozinhá-lo em casa passo a passo?

1. Matérias-Primas procuramos não podre, variedades de uvas devem ser mais ácida, para obter um sabor intenso.
2. A 50 litros de capacidade preparamos o bagaço. A água a aquecer até 30-32 graus e totalmente растворяем açúcar. Uma mistura de переливаем na capacidade de armazenamento.
3. Vinho, o fermento растворяем em uma pequena quantidade de água morna (mas não quente, e o fermento pode morrer). Adicionamos em utensílios de cozinha a massa total. Перемешиваем obrigação.
4. Em Seguida, começa o processo de fermentação (de 3 a 4 semanas em local quente). Braga deve ser totalmente перебродить.
5. Avançar перегоняем, como um luar, fazendo com que a cabeça e a cauda. Para o "floresta lágrimas", você pode organizar двукратную перегонку.
6. Em seguida, a bebida deve resistir em barril de carvalho (mas você pode usar outros meios disponíveis e, por exemplo, carvalho, serradura) de pelo menos seis meses, e pode ser consumido!