Kaz kol fırında: yemek tarifi

İyi pişmiş pişmiş kaz – dekorasyon, herhangi bir tatil tablo. Ancak, birçok hostes tereddüt ile iletişim kurmak için bu bir kuş, наслушавшись hikayeleri, sabit gusino et. Gerçekten, kaz farklıdır o tavuk veya hindi. Ondan daha ağır kemik, kalın deri daha fazla yağ. Ancak et aynı olabilir nazik, tavuk gibi, eğer takip etmek basit ama önemli kurallara seçerken, karkas ve onu hazırlamak için. Yeni başlayanlar için başlamak için iyi pişmiş bir kaz kol, bu tarif daha kolay ve daha hızlı.

Tercih et

Kalitesi, satın alınan et, doğrudan belirler sonucu. Tabii ki, hatta eski kaz deneyimli aşçılar ile karmaşık manipülasyonlar yapmak oldukça yenilebilir ve yumuşak. Ama neden itibar riski, iyi bir ev kadını, bir farkındalık seçerken kaz karkas ve bilgi ile birkaç hileler hemen hemen garanti yemek nefis pişmiş bir kaz kol?

Mükemmel bir kaz kavurma için – genç kuş, ağırlığı 3-4 kg, istemediğim bir замораживали. Eğer yemek için hazırlanıyor büyük bir şirket, o zaman alabilir karkas ağırlığı altı ve daha fazla kilo. Ancak, dikkate almak gerekir: daha fazla kaz, artık o pişiyor, yüksek risk, sabit et, daha ağır kemikleri. Ayrıca hatırlamak gerekir курьезах zaman hgt sıradan değil özellikli fırın.

Daha genç bir kuş, daha yavaş dönecek, et pişmiş bir kaz kol fırında. Genç kaz yumuşak oryantal ve sarı ayağı, eski – sternum sağlam ve paws — hemen hemen kaba ve kırmızı. Ben karkas değil, her zaman ayağı, özellikle mağazalarda, bu durumda yaşı kuşlar belirlenir ve göğüs kemiği. Ona gerek baskı parmakları: o yumuşak, gibi, tavuk, yani kaz genç.

Daha:

Patates folyo içinde kömür: en iyi yemek tarifleri. Patates ile domuz yağı folyo ızgara

Piknik – olay tüm favori ve beklenen arıyoruz. Doğal olarak, ana yemek herhangi bir alan üzerinde doğa kebap (bir seçenek olarak – barbekü, rağmen, bizim, insanlar hemen hemen aynı). Ama yemek sadece et değil, çok ilginç bir şey. Genellik...

En iyi ermeni restoranlar Moskova

"demek Gibi bir moskova ermeniler", bulmak başkenti dolma veya кюфту, pişmiş ve бабушкиному tarifi, kolay iş değil. Olsa da, son birkaç yıl içinde restoran sayısını uzmanlaşmış ermeni mutfakta arttığı, ancak, ortaya çıktı gibi, hala küçük.en İyi erme...

Pişirmek için nasıl кабачковые börek olmadan yumurta: yemek tarifleri

Yaz aylarında, bizim diyet çok değişiyor ile karşılaştırıldığında önemsiz bir kış seti. Ve gerçekten de yemek çok güzel yemekler sebze! Hakkında konuşalım, nasıl yapabilirim кабачковые börek yumurta olmadan. Evet, şaşırmayın, hatta yumurta olmadan on...

Satın almak için Nerede kaz: bir hipermarket veya piyasada? Zevk meselesi. Büyük mağazalarda sıkı kalite kontrol, geniş bir seçim ve iyi bir fiyat, ama orada kuş tekrar tekrar maruz dondurma. Bir algı olduğu, daha lezzetli, sadece ev veya çiftlik kaz yetiştirilen kaliteli bir beslenme olmadan, antibiyotik ve büyüme hormonları. Ama burada çalıştırabilirsiniz, vicdansız satıcı, bu yüzden çok dikkatli olmak zorunda satın alma.

Mağazasında ilk etapta dikkatle incelemek ambalaj. O-meli var olmak bir bütün ve etiket, информирующими hakkında, raf ömrü, üretici ve diğer şeyler. Kendisi hgt olması sağlıklı değil, siyanotik görünüm, değil, var, buz, parmağınızla dokunarak, et üzerinde kalması değil ezik – bu açık bir işareti sık sık заморозок.

Pazarda daha iyi olmaya, sadık bir müşteri, güvenilir, dürüst bir satıcı. Ama eğer böyle bir şey yok, o dikkatle incelemek, kaz ve hatta kokladım. Deri залежалого kaz olur липковатой, bu yüzden kurnaz satıcılar yıkayın ve kurulayın silin. Ortaya bu aldatma olabilir, потрогав cilt kanatları altında, nerede yıkayın yapışkan plak daha zor. Nitelikler kaliteli kuş: sarı ayağı; balmumu, sarımsı ışıltı bir cilt; yumuşak ucu sternum üzerinde; normal koku olmadan, kimyasal ve затхлых tonları; elastik et. Böyle bir kaz kol kesin dönecek yumuşak.

Marine

önemli Bir sır yumuşak kaz tüyü et doğru ve uzun bir marine. Bazı hostesler itiraf yaygın hata sürterek karkas baharat, birkaç saat önce onu gönderme fırını. Ama kaz bir hayli farklı bir tavuk, bir hızlı ve kolay bir şekilde yaşıyor. Burada farklı bir yaklaşım: daha uzun yaşıyor hgt, daha lezzetli, daha yumuşak ve güzel kokulu dönecek hazırlanan kol kaz.

Sofistike aşçılar için tavsiye edilir kuş tutmak turşu serin bir yerde en az on iki saat, ve daha iyi bir gün veya daha uzun. İçin kokular ve tatlar sızmış derin, üzerinde et bazen kesim yapmak. Var birkaç alışkanlıklar marine:

• Kuru yol: kaz özenle içeriden ve dışarıdan bir parça yağ karışımı ile (çok iyi zeytin), tuz (hesaplama bir çay kaşığı kg kuş) ve çeşitli baharat tadı, sarılmış plastik wrap ve dayanım en az on – on iki saat. Yağı мариновании yağlı kuşlar overkill gibi görünebilir, ancak onun çok önemli bir rolü – yağ yardımcı nüfuz tatlar ve zevkleri derin et.
• Sıvı. Kaz önceden ıslatılır bir gece temiz suda, içine bir litre su eklenir ve bir çay kaşığı limon suyu veya elma sirkesi. Asitli ortam yapar eti daha yumuşak. Bu şekilde hazırlanmış hgt sonra yaşıyor kuru bir yoldur.
• şarap veya meyve suyu. Seçebilirsiniz kombine seçenek: ızgara karkas içini ve dışını tuz ve sevdiğiniz baharatlar koymak için bir paket dökün, kızılcık suyu ya da beyaz şarap ve bırakın on iki saat, ara sıra çevirerek karkas. Turşu ile şarap ve pişmiş kol kaz farklı пикантностью tat ve hassasiyet et.

Dolgu

Gus çok fazla yağ, yani dolgu her şekilde bekliyoruz. Onlar emer ve göz alıcı bir запекании suyu kuşlar yapmak, az yağlı, paylaşmak гусятиной kendi tatlar ve asidik maddeler doldurma yumuşatır et. Karkas için yeterli hacim için uygun yeterli için birkaçkişi sayısı garnitür. Seçenekleri topingler bir dizi: turşusu ve taze lahana, kuru erik, elma, patates, mantar, buğday, portakal, pirinç, karaciğer, kuru meyveler.

Nasıl doğru fırında kaz fırında kol: temel ilkeleri

• Kaz pişmiş veya tamamen tabağında. Genel özü değişmez. Bütün hgt güzel görünüyor ve праздничней, ona garnitür dolgun emdirilmiş kokular kuşlar. A la carte parçalar hazırlanır biraz daha hızlı, daha basit bir deyişle, sıcak karkas yapacak oymak masada.
• İyi замаринованного kaz doldurmak doldurma en fazla üçte ikisi, sonuçta sürecinde ürünler pişirme hacminde artış, özellikle tahıl. Buna ek olarak, iç karkas bol yağ.
• Karın закалывается kürdan veya сшивается iplik. Ayakları birbirine bağlanır, onlar işgal değil bir çok yer onun için bunu bir kaç delik için hava, hem de film kopar.
• Pişirme Süresini tam olarak belirli değil. Orada da örtülü bir hesaplama formülü zaman: her kilogram kuş – bir saat kavurma. Ama kaz kol fırında pişirilir daha hızlı, bu nedenle her kilogram et tahsis 45 dakika, yukarıdan daha ekleyin 30 dakika, eğitim bir kabuk. Hazır et tanımlanır renk suyu, doğan ponksiyonunda. Şeffaf meyve suyu – et tamamen bitti, çamurlu veya kan – gerek fırın daha.
• Kaz elinin iyi koydu tabağı veya fırın tepsisine sırt aşağı ondan az вытекал suyu ve gönderir onu fırına, başlangıçta, önceden ısıtılmış sıcaklık 220-250°. Yani et pişirilir, bir saat sonra ateşi убавляют 180° ve yarım saat sonuna kadar pişirme sıcaklığını ekleyin 200°, kol kesmek için yukarıdan hgt подрумянилась ve iştah açıcı bir görünüm kazanmıştır.

Klasik kaz elma (kol)

ürün Listesi:

• Kaz hgt;
• Baharat marine – özel tat;
• Soğan, havuç – bir tane;
• Elma – 5 adet (sayısı büyüklüğüne bağlıdır karkas);
• Küçük limon;
• Baş sarımsak, karabiber, tuz, defne yaprağı.

Bir pişirme İşlemi

Yapmak тушке kesim, нашпиговать onları ince ince dilimlenmiş soğan, havuç ve sarımsak dilimleri. Rendeleyin, kaz yağı, limon suyu, tuz ve baharat, şal film ve marine on iki saat. Sonra bir kuş üçte ikisi doldurulur bütün küçük elma ya geleceğim почищенными dilimleri, defne yaprağı ve горошками biber. Karın dikişli. Genç kaz elma ile kol fırında pişmiş yaklaşık iki – üç saat.

Kaz parçaları kol

Kompozisyon:

• Kesim bölümleri hgt;

Marine için:

• Zeytinyağı – 60 gram;
• Mayonez – yaklaşık 4 yemek kaşığı;
• Iki tavuk yumurtaları;
• Baharat marine için;
• Hardal – 1 çorba kaşığı;
• Kuru erik – 50 gram;
• Karabiber, tuz – tat.

Bu tarifi bir kaz kol fırında son derece kolay ve sonuç mükemmel. Basit ve çok lezzetli bir yemek. Malzemeler marine için karıştırmak, sokmak, onları parçalar halinde kaz ve bırakın пропитываться gece. Sonra parçalar halinde dizilir kol ile birlikte garnitür ya da onsuz ve запекаются yaklaşık iki buçuk saat.

Kaz, araba buğday

Malzemeler:

• Ortalama kaz hgt;
• Baharat ve yağı marine için;
• Yay – 1 baş;
• Buğday – 2 su bardağı;
• Elma – 2 adet;
• Yaprak marul;
• Sarımsak – birkaç karanfil tadı;
• Tuz – tat.

Kaz kol buğday – başarılı bir varyasyon geleneksel rus yemekleri servis edilmektedir. Kol gibi kolaylaştırır klasik tarifi. Натертая baharat, tereyağı ve sarımsak kuş yaşıyor en az on iki saat. Daha sonra yağda пассеруются küp soğan eklenir ve kızartmalar beş dakika yarı bitmiş buğday. Onu önceden kaynatın istenen durum, запарить kaynar su veya içine sadece bir gece için normal su. Buğday ile karışık elma dilimleri ve gönderilir karın kaz. Начиненная kuş yerleştirilen kol ve pişirilir yaklaşık üç saat.