Оригінальні кекси з тіста яскраво-червоного кольору здатні здивувати всіх гостей на святковому заході. Прикрашені ніжним вершковим кремом, за смаком вони не поступаються навіть самого вишуканого десерту. Про те, як спекти капкейки «Червоний оксамит», відгуки про яких містять тільки позитивні коментарі і захоплення, розповімо в нашій статті. Тут же запропонуємо кілька варіантів приготування смачного крему до кексів.
Капкейки (кекси) «Червоний оксамит» спочатку були приготовані за рецептом торта The Red Velvet. В перерізі така випічка нагадує оксамит, звідки і сталося таке цікаве назву. Сам торт був придуманий і виготовлений в Америці ще в 30-ті роки XX століття і за короткий час став дуже популярним у всіх англомовних країнах. Приводом для його приготування стало зниження споживчого попиту на кондитерські вироби в часи найбільшого світового кризи. Щоб привернути увагу покупців, кондитери придумали фарбувати бісквітні коржі буряковим соком. Завдяки його концентрації вдавалося отримувати різні кольори тесту: від ніжно-рожевого до червоно-коричневого.
Далі рецепт був трохи змінений. У 1972 році американський кондитер Джеймс Берд придумав нову технологію приготування цього десерту. У його оригінальному рецепті додається какао в тісто для торта, яке завдяки оцту, сколотинах або кефіру, набуває яскраво-червоний відтінок, зберігаючи при цьому шоколадний смак. При прослаивании ж випічки традиційно використовується крем на основі вершкового сиру.
Незабаром з'явилися капкейки «Червоний оксамит», рецепт яких практично зовсім не відрізнявся від класичного торта. Порційні мафіни з кремом стали користуватися високим попитом і популярністю у ласунів і любителів оригінальних десертів.
Більше:
Бутерброди на шпажках: рецепти з фото
Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...
Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах
Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць
Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...
Це дивно м'які кекси з тестом червоного кольору і ніжний вершково-сирним кремом. Втім, смачну і ефектну випічку можна прикрасити абсолютно по-іншому, але тоді це буде трохи інший десерт.
Незважаючи на те що рецептура випічки передбачає, що для отримання яскравого кольору досить домогтися реакції оцту і кефіру (сколотин) з какао, кондитери все одно використовують при приготуванні барвник. Так виходять красиві, з рівномірним кольором тесту всередині, капкейки «Червоний оксамит».
Рецепт приготування складається з декількох кроків:
Не менш смачними, м'якими і пишними виходять кекси на основі рослинної олії без запаху. Готуються вони практично так само, як і представлені у попередньому рецепті капкейки «Червоний оксамит».
Рецепт з описом полягає у виконанні наступної послідовності дій:
З сирного сиру виходить смачний крем з ніжною структурою, який відмінно тримає форму. В якості основного інгредієнта можна взяти сир «Альметте» чи «Філадельфія». Крім того, знадобиться вершкове масло, пудра і ванільний екстракт.
Готується крем в такій послідовності:
Для приготування крему іншого кольору в вершково-сирну масу необхідно буде додати 2 столові ложки полуничного або іншого фруктового або ягідного пюре. Крем виходить досить щільним, добре тримає форму, не стікає з боків торта.
Всім, хто ніяк не може наважитися на використання барвника в тесті, сподобається рецепт капкейків на основі бурякового пюре. Для цього сирий буряк очищають від шкірки, натирають на дрібній тертці і збивають блендером. Всього знадобиться ½ склянки пюре.
Як випікати капкейки «Червоний оксамит»? Рецепт приготування починається з замішування тіста. Спочатку рослинна олія (1,5 чашки) збивають з цукром (280 г) і ваніліном. Слідом додають яйця (2 шт) і рідку масу на основі сколотин (1 ст.), оцту (1 ч. ложка) і бурякового пюре. Потім до рідкої маси поступово додають борошно (270 м), розпушувач (1 ч. ложка), сухий буряковий порошок і какао (3 ст. ложки).
Випікають капкейки при температурі 175 градусів близько 20 хвилин.
Ці справжні міні-тортики з смачною глазур'ю ідеально підійдуть в якості десерту на дитячому святі. Складно знайти людину, якій би не сподобалися капкейки "Червоний оксамит".
Рецепт ж приготування глазурі полягає в тому, щоб до крему на основі вершкового сиру додати також молоко (приблизно 30 мл на 60 г сирного сиру і 100 г масла високої жирності). У результаті повинна вийти глазур менш щільної текстури порівняно з кремом, але не менш смачна. Багатьом подобається саме такий варіант прикраси капкейків.
Відмінним прикрасою свята стануть капкейки з двоколірним кремом. Оскільки випічки тісто має червоний колір, найбільш оптимально в цьому випадку приготувати крем, що поєднує цей же колір і білий. Щоб приготувати безпосередньо капкейк "Червоний оксамит", рецепт можна взяти будь-який з тих, що були представлені вище, наприклад на основі рослинної олії і сколотин.
Для двоколірного крему необхідно збити м'яке масло (125 г) протягом 2 хвилин. Поступово ввести вершковий сир (340 г) і стільки ж цукрової пудри. Потім частина крему перекласти в окрему миску і додати в нього харчовий червоний барвник. Після цього обидві маси потрібно буде помістити в різні кулінарні мішки (файли, пакети), охолодити і зробити в кожному з них отвір близько 1 див. Потім обидва файлу перекласти в великий кулінарний мішок з насадкою "зірочка" і оформити за допомогою крему капкейки.
Пропонуємо вашій увазі два варіанти крему для кексів. Перший шоколадно-кавовий з насиченим кольором і не менш яскравим смаком. Для його приготування спочатку збивається міксером на високій швидкості м'яке вершкове масло (100 г), в яке поступово вводиться какао (50 г), пудра (120 г), чайна ложка кави (розчинної) і розтоплений шоколад (70 г). Перед нанесенням крему необхідно охолодити, щоб він краще тримався від капкейків.
Навіть самий смачний рецепт капкейків "Червоний оксамит" можна зробити ще краще шляхом приготування смачного крему. Для його приготування спочатку збиваються жирні вершки (100 мл), потім вершковий сир (500 г) і пудра (100 г). Він виходить більш легким, ніж традиційний крем з кисломолочного сиру з вершковим маслом, але має таку ж ніжну і водночас щільну структуру.
Наступні рекомендації дозволять приготувати вам смачні капкейки "Червоний оксамит":
Article in other languages:
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Стейк "Рибай" вважається одним із самих смачних і вишуканих м'ясних страв. Крім того, цей продукт дуже простий у приготуванні, а тому завжди готовий порадувати навіть самого вимогливого гурмана. Та й готувати його дуже просто.Стей...
Копчення скумбрії в домашніх умовах: поради та рецепти
Ммм, скумбрія! Така апетитна жирна рибка! Хто її не любить? Адже вона смачна практично в будь-якому вигляді: смажена, солона і копчена. Хтось частіше купує рибу вже готову, а хтось віддає перевагу копчення скумбрії в домашніх умов...
Якою буває начинка для тарталетки? Рецепт та рекомендації
До святкового застілля дуже актуальна смачна начинка для тарталетки. Рецепт будь-солодких, а також солоних закусок буде як не можна до речі. Адже чим їх більше, тим вище ймовірність знайти свою кохану та здивувати гостей різномані...
Докладно про те, як красиво нарізати яблуко
Як красиво нарізати яблуко для фруктової композиції, призначеної для святкового столу? Це питання досить часто цікавить тих господинь, які хочуть оригінально оформити блюдо і подати його запрошеним гостям. На жаль, далеко не у всі...
Варення з журавлини: рецепт приготування
Джем з журавлини є універсальним перекусом, який можна використовувати як добавку до різних десертів, так і подавати як соус до м'ясної страви. При цьому приготувати ласощі можна досить швидко. У нашій статті представлені рецепти ...
Смачне і нескладне копчення сала в домашніх умовах
Напевно, немає жодного іншого такого способу обробки м'ясних продуктів і сала, який дозволяє зберігати і примножити в готовому продукті чудовий смак приємний, ніжний і апетитний, чудовий аромат, надзвичайну ніжну і соковиту...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!