Арыгінальныя кексы з тэсту ярка-чырвонага колеру здольныя здзівіць ўсіх гасцей на святочным мерапрыемстве. Упрыгожаныя далікатным сметанковым крэмам, па гусце яны не саступаюць нават самому вытанчанаму дэсерту. Аб тым, як спячы капкейки «Чырвоны аксаміт», водгукі аб якіх ўтрымліваюць толькі станоўчыя каментары і захапленне, распавядзем у нашай артыкуле. Тут жа прапануем некалькі варыянтаў падрыхтоўкі смачнага крэму да кексам.
Капкейки (кексы) «Чырвоны аксаміт» першапачаткова былі прыгатаваныя па рэцэпце торта The Red Velvet. У разрэзе такая выпечка нагадвае аксаміт, адкуль і адбылося такое цікавае назва. Сам торт быў прыдуманы і падрыхтаваны ў Амерыцы яшчэ ў 30-е гады XX стагоддзя і за самае кароткі час стаў вельмі папулярным ва ўсіх англамоўных краінах. Падставай для яго падрыхтоўкі стала зніжэнне спажывецкага попыту на кандытарскія вырабы ў часы самага вялікага сусветнага крызісу. Каб прыцягнуць увагу пакупнікоў, кандытары прыдумалі афарбоўваць бісквітны каржы бурачным сокам. Дзякуючы яго канцэнтрацыі ўдавалася атрымліваць розныя колеру тэсту: ад далікатна-ружовага да чырвона-карычневага.
Далей рэцэпт быў трохі зменены. У 1972 годзе амэрыканскі кандытар Джэймс Берд прыдумаў новую тэхналогію падрыхтоўкі гэтага дэсерту. У арыгінальным рэцэпце дадаецца какава у цеста для торта, якое дзякуючы воцату, пахте або кефіру, набывае ярка-чырвоны адценне, захоўваючы пры гэтым шакаладны густ. Пры прослаивании ж выпечкі традыцыйна выкарыстоўваецца крэм на аснове сметанковага сыру.
Неўзабаве з'явіліся капкейки «Чырвоны аксаміт», рэцэпт якіх практычна зусім не адрозніваўся ад класічнага торта. Парцыённыя маффины з крэмам сталі карыстацца высокім попытам і папулярнасцю ў ласуноў і аматараў арыгінальных дэсертаў.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Гэта дзіўна мяккія кексы з тэстам чырвонага колеру і далікатным сметанковае-сырнай крэмам. Зрэшты, смачную і эфектную выпечку можна ўпрыгожыць зусім па-іншаму, але тады гэта будзе трохі іншы дэсерт.
Нягледзячы на тое, што рэцэптура выпечкі прадугледжвае, што для атрымання яркага колеру дастаткова дамагчыся рэакцыі воцату і кефіру (пахта) з какава, кандытары ўсё роўна выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы фарбавальнік. Так атрымліваюцца прыгожыя, з раўнамерным колерам тэсту ўнутры, капкейки «Чырвоны аксаміт».
Рэцэпт прыгатавання складаецца з некалькіх крокаў:
Не менш смачнымі, мяккімі і пышнымі кексы атрымліваюцца на аснове расліннага алею без паху. Рыхтуюцца яны практычна гэтак жа, як і прадстаўленыя ў папярэднім рэцэпце капкейки «Чырвоны аксаміт».
Рэцэпт з апісаннем заключаецца ў выкананні наступнай паслядоўнасці дзеянняў:
З тварожнай сыру атрымліваецца смачны крэм з пяшчотнай структурай, які выдатна трымае форму. У якасці базавай інгрэдыента можна ўзяць сыр «Альметте» ці «Філадэльфія». Акрамя таго, спатрэбіцца сметанковае масла, парашок і ванільны экстракт.
Рыхтуецца крэм у такой паслядоўнасці:
Для падрыхтоўкі крэму іншага колеру ў сметанковае-тварогавую масу неабходна будзе дадаць 2 сталовыя лыжкі клубнічнага ці іншага фруктовага або ягаднага пюрэ. Крэм атрымліваецца даволі шчыльным, добра трымае форму, не сцякае з бакоў торта.
Усім, хто ніяк не можа вырашыцца на выкарыстанне фарбавальніка ў цесцю, спадабаецца рэцэпт капкейков на аснове бурачнага пюрэ. Для гэтага сырую буракі чысцяць ад лупіны, шаруюць на дробнай тарцы і ўзбіваць блендеров. Усяго спатрэбіцца ½ шклянкі пюрэ.
Як выпякаць капкейки «Чырвоны аксаміт»? Рэцэпт падрыхтоўкі пачынаецца з замешіванія тэсту. Спачатку раслінны алей (1,5 кубкі) ўзбіваць з цукрам (280 г) і ванілінам. Следам дадаюць яйкі (2 шт.) і вадкую масу на аснове пахта (1 арт.), воцату (1 ч. лыжка) і бурачнага пюрэ. Затым да вадкай масе паступова дадаюць муку (270 г), разрыхляльнік (1 ч. лыжка), сухі бурачны парашок і какава (па 3 арт. лыжкі).
Выпякаюць капкейки пры тэмпературы 175 градусаў каля 20 хвілін.
Гэтыя сапраўдныя міні-торцікі з смачнай глазурай ідэальна падыдуць у якасці дэсерту на дзіцячым свяце. Складана знайсці чалавека, якому б не спадабаліся капкейки "Чырвоны аксаміт".
Рэцэпт падрыхтоўкі глазуры заключаецца ў тым, каб да крэму на аснове сметанковага сыру таксама дадаць малако (прыкладна 30 мл на 60 г тварожнай сыру і 100 г алею высокай тлустасці). У выніку павінна атрымацца глазуру менш шчыльнай тэкстуры па параўнанні з крэмам, але не менш смачная. Многім падабаецца менавіта такі варыянт ўпрыгажэнні капкейков.
Выдатным упрыгожваннем свята стануць капкейки з двухколерным крэмам. Паколькі цеста выпечкі мае чырвоны колер, найбольш аптымальна ў гэтым выпадку прыгатаваць крэм, які спалучае гэты ж колер і белы. Каб прыгатаваць непасрэдна конус "Чырвоны аксаміт", рэцэпт можна ўзяць любы з тых, што былі прадстаўлены вышэй, напрыклад на аснове расліннага алею і пахта.
Для двухколернага крэму трэба ўзбіць мяккае масла (125 г) на працягу 2 хвілін. Паступова ўвесці сметанковы сыр (340 г) і столькі ж цукровай пудры. Затым частка крэму перакласці ў асобную міску і дадаць у яго харчовай чырвоны фарбавальнік. Пасля гэтага абедзве масы трэба будзе змясціць у розныя кулінарныя мяшкі (файлы, пакеты), астудзіць і зрабіць у кожным з іх адтуліну каля 1 см. Затым абодва файла перакласці ў вялікі кулінарны мяшок з асадкай "зорачка" і аформіць з дапамогай крэму капкейки.
Прапануем вашай увазе два варыянты крэму для кексаў. Першы шакаладна-кававы з насычаным колерам і не менш яркім густам. Для яго падрыхтоўкі спачатку ўзбіваць міксерам на высокай хуткасці мяккае сметанковае масла (100 г), у якое паступова ўводзіцца какава (50 г), пудра (120 г), гарбатная лыжка кавы (растваральнай) і распалены шакалад (70 г). Перад нанясеннем крэму яго неабходна астудзіць, каб ен лепш трымаўся на капкейках.
Нават самы смачны рэцэпт капкейков "Чырвоны аксаміт" можна зрабіць яшчэ лепш шляхам падрыхтоўкі смачнага крэму. Для яго падрыхтоўкі спачатку ўзбіваць тлустыя сліўкі (100 мл), затым сметанковы сыр (500 г) і пудра (100 г). Ён атрымліваецца больш лёгкім, чым традыцыйны крэм з тварожнай сыру са сметанковым алеем, але мае такую ж далікатную і адначасова шчыльную структуру.
Наступныя рэкамендацыі дазволяць вам прыгатаваць самыя смачныя капкейки "Чырвоны аксаміт":
Article in other languages:
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Стейк "Рибай" лічыцца адным з самых смачных і вытанчаных мясных страў. Акрамя таго, гэты прадукт вельмі просты ў падрыхтоўцы, а таму заўсёды гатовы парадаваць нават самага патрабавальнага гурмана. Ды і рыхтаваць яго вельмі проста....
Вэнджанне скумбрыі ў хатніх умовах: парады і рэцэпты
Ммм, скумбрыя! Такая апетытная тоўстая рыбка! Хто яе не любіць? Бо яна смачная практычна ў любым выглядзе: смажаная, салёная і вэнджаная. Хто-то часцей купляе рыбу ужо гатовую, а хто-то аддае перавагу вэнджанне скумбрыі ў хатніх у...
Які бывае начынне для тарталетка? Рэцэпт і рэкамендацыі
Да святочнага застоллю вельмі актуальная смачная начынне для тарталетка. Рэцэпт любых салодкіх, а таксама несалодкі закусак будзе як нельга дарэчы. Бо чым іх больш, тым вышэй верагоднасць знайсці сваю любімую і здзівіць гасцей раз...
Падрабязна аб тым, як прыгожа нарэзаць яблык
Як прыгожа нарэзаць яблык для фруктовай кампазіцыі, прызначанай для святочнага стала? Гэтае пытанне даволі часта цікавіць тых гаспадынь, якія хочуць арыгінальна аформіць страва і паднесці яго запрошаным гасцям. Да жаль, далека не ...
Джэм з журавін: рэцэпт прыгатавання
Джэм з журавін з'яўляецца універсальным перакусам, які можна выкарыстоўваць як дадатак да розных дэсертаў, так і падаваць у якасці падліўкі да мясной стравы. Пры гэтым прыгатаваць ласунак можна даволі хутка. У нашай артыкуле прадс...
Смачнае і нескладанае вэнджанне сала ў хатніх умовах
Напэўна, няма ні аднаго іншага такога спосабу апрацоўкі мясных прадуктаў і сала, які дазваляе захоўваць і прымножыць ў гатовым прадукце выдатны прыемны густ, пяшчотны і апетытны, цудоўны водар, незвычайную далікатную і сака...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!