Правильне приготування гречки

На думку вчених, будь-яка крупа в тій чи іншій мірі володіє масою цілющих властивостей, і в особливості це відноситься до такої крупі як гречана, яка по енергетичній цінності займає лідируючу позицію в списку, складеному дієтологом з Японії Дж. Азава. На другому місці в списку пшоно, за ним йде рис, потім овес і ячмінь. Гречка – дуже давня культура, її вирощували ще в I столітті до н. е. на землях теперішньої Росії, її батьківщиною прийнято вважати Алтай і південну частину Сибіру. В даний час гречка в основному вирощується в Росії та на Україні, а також в Канаді, куди вона була завезена переселенцями.

Гречка багата мікроелементами, такими як залізо, фосфор, магній, калій, мідь, кальцій, цинк, йод, бор, нікель і кобальт, а також містить вітаміни групи В і вітамін РР. Вона відрізняється досить високою калорійністю – на 100 грамів продукту доводиться 307 ккал.

Гречана крупа володіє незаперечною перевагою перед іншими видами гарніру завдяки своїм чудовим смаковим якостям. Її можна варити, запікати і тушкувати. Можливе приготування гречки в пароварці і вживання її в сирому, замоченому вигляді (для шанувальників сирої їжі). З гречки виходять смачні каші і ароматні супи, пудинги, запіканки, котлети і крупник.

В кулінарії прийнято розрізняти два види гречки – і ядриця проділ. Проділом називаються подрібнені ядра гречки, час приготування яких складає всього 20 хвилин. Цілі ядра називаються ядриця, вони варяться 30-40 хвилин і збільшуються в обсязі в 5 разів. Приготування гречки має починатися з ретельного миття крупи і відбору неякісних зерен. Варити її можна далеко не в будь-якому посуді, краще всього це робити в казані. Вкрай не рекомендується користуватися каструлями з алюмінію, а також емальованими ємностями. Обов'язковою умовою є наявність полотно закривається кришки для кращого збереження пара.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Пам'ятайте, що приготування гречки має проводитися в подвійному кількості води, тобто на склянку крупи необхідно взяти дві склянки води. Тільки при дотриманні такого співвідношення можна отримати розсипчасту кашу. Попередньо замочувати крупу не рекомендується, достатньо її гарненько промити холодною водою. Під час приготування гречки помішувати кашу і часто відкривати кришку не рекомендується.

Рецепт приготування гречки, запечена з грибами

Інгредієнти: 250 грам гречаної крупи, 300 грам грибів, 400 мл. води, ріпчасту цибулю, 60 грам рослинної олії, 50 грам томат-пюре, петрушка, мелений чорний перець, сіль.

Зварити гречану кашу, вона повинна вийти розсипчастою. Гриби промити, очистити, нарізати скибочками, змішати з кільцями цибулі, посолити, поперчити, тушкувати до готовності з маслом і невеликою кількістю рідини, перед закінченням додати томатне пюре.
Коли приготування гречки підійде до кінця, кашу розкласти в порційні горщики, зверху викласти шар цибульно-грибної суміші, розрівняти і запікати в духовці 15 хвилин.

Рецепт гречаного супу

Інгредієнти: 2 бульйонних кубики, 100 грам гречки, 2 картоплини, головка ріпчастої цибулі, моркву, трохи капусти, вершкове і рослинне масло.

В невеликій кількості суміші вершкового масла і олії обсмажити дрібно нарізану цибулю, додати до нього натерту моркву, небагато згасити і додати капусту. Бульйонні кубики розвести у воді, покласти в неї картоплю, нарізану кубиками, коли картопля почне закипати – додати вимитий гречку та овочі. Посолити, поперчити, варити до готовності, посипати петрушкою.

Приготування гречки розсипчастою з ядриц

Інгредієнти: 250 грамів крупи, 500 г води, сіль, вершкове масло.

Ядриця вимити, просушити, обсмажити у вершковому маслі і висипати в киплячу солону воду. Варити на помірному вогні, поки не вбереться вся вода. Зняти з вогню, укутати на 30 хвилин.

Приємного апетиту.