Смачна яловича печінка: дієтичний рецепт

Дата:

2018-11-14 21:30:18

Перегляди:

294

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Традиційна "дієтична теорія" стверджує, що всі корисні речовини (вітаміни, мінерали та мікроелементи), які організм отримує з їжі, найбільше концентруються у фруктах і овочах. Частково це правда, свіжі фрукти і овочі повні вітамінів і мінералів, але зміст в них мікроелементів не завжди відповідає тому, що перебуває в м'ясі та субпродуктах, особливо в печінці.

яловича печінка дієтичний рецепт

Це дивно, але в деяких традиційних культурах багато століть тому вживалися в їжу тільки внутрішні органи тварин. М'язове м'ясо, яке люди найчастіше сьогодні їдять, цінувалося набагато менше. І особлива увага приділялася такого продукту, як яловича печінка.

дієтичний Рецепт з неї може бути зроблений досить просто, так як цей продукт готується швидше м'яса.

Думки і факти про печінки

Популярна думка проти вживання в їжу печінки полягає в переконанні, що вона є місцем зберігання отрут в організмі. Хоча таке твердження частково вірно, і одна з функцій життєво важливого органу полягає в нейтралізації токсинів, печінка не містить їх. Отруйні сполуки, які організм не може усунути, ймовірно, накопичуються в жирових тканинах і нервовій системі. З іншого боку, печінка є органом зберігання багатьох важливих поживних речовин (вітаміни A, D, E, K, B12 і фолієва кислота, а також такі мінерали, як мідь і залізо). Ці сполуки забезпечують організм деякими інструментами, необхідними для позбавлення від токсинів.

Пам'ятайте, що дуже важливо їсти м'ясо і м'ясні субпродукти тварин, які вирощувалися на свіжому пасовище без гормонів, антибіотиків або комерційних кормів.

яловича печінка дієтичні рецепти

Рецепти з історії

Якщо пошукати в архівах старовинні поварені книги, можна дізнатися, що раніше багато європейців готували з цього субпродукту пельмені, террины, ковбаси і пудинги. Крім того, як начинку в пироги і пиріжки використовувалися цибулю і яловича печінка. Дієтичні рецепти також були присутні.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Стародавні джерела навіть описують використання печінки для згущення – сирий очищений субпродукт протирался через сито і додавався в соус, який потім ретельно підігрівався, але не доводився до кипіння.

Рецепт печінки з іспанської кулінарної книги 1529 року звучить наступним чином: "Візьміть цибулю, поріжте його дуже маленькими шматочками і акуратно обсмажте з жирним беконом. Потім візьміть печінка теляти і наріжте її на шматочки розміром з половину волоського горіха. Злегка обсмажте з цибулею, поки вона не втратить свій колір. Після цього візьміть шматочок підсмаженого хлібного м'якушки, просоченого білим оцтом, добре розімніть його і розчиніть в солодкому білому вині. Потім процідіть через вовняну тканину. Додайте до цибулі і печінки і змішайте все в каструлі. Покладіть корицю і варіть, поки маса добре не загусне."

Це страва виглядає привабливо, але його важко назвати дієтичним.

яловича печінка дієтичні рецепти з фото

Дієтичні страви з яловичої печінки: рецепти та опису

В даний час особливий акцент робиться на правильне харчування, тому важливо підібрати більш здорові рецепти. Гарне блюдо, що підпадає під цю категорію, було переведено з давньої близькосхідної куховарської книги. Тут варто звернути увагу на додавання чудових спецій, які є корисними і не мають протипоказань, але зазвичай не використовуються з печінкою.

Як приготувати стародавнє блюдо?

Для нього знадобляться наступні інгредієнти:

  • 500 грамів печінки;
  • 500 грамів м'якої яловичини або телятини;
  • половина чайної ложки солі;
  • 8 яєчних жовтків;
  • півтори чайної ложки коріандру;
  • півтори чайної ложки кмину;
  • 3/4 чайної ложки перцю (солодкого, якщо гостра їжа протипоказана);
  • півтори чайної ложки кориці;
  • 2 столові ложки кунжутного масла;
  • 1/4 склянки лимонного соку.

Доведіть три склянки води до кипіння з 1/8 чайної ложки солі, додайте м'ясо і варити 50 хвилин. Незадовго до закінчення часу в окремій ємності змішайте ще 3 склянки води з такою ж кількістю солі, доведіть до кипіння і варіть печінка (5–7 хвилин). Вилийте воду з обох судин, наріжте м'ясо і печінку шматочками по 1–1,5 см та 2,5–3 см відповідно, покладіть в миску і змішайте з яєчними жовтками і спеціями. Розігрійте масло і обсмажте суміш близько 4 хвилин, полийте лимонним соком і подавайте.

При такому приготуванні виходить ніжна і пряна печінка яловича. Дієтичні рецепти приготування часто вимагають відмови від гострих інгредієнтів. Якщо ваш випадок саме такий, ви можете зменшити кількість приправ або відмовитися від якої-небудь з них.

печінка яловича дієтичні рецепти приготування

Печінковий паштет

В якості дієтичного можна розглянути і рецепт паштету з Скандинавії. На відміну від французьких версій, скандинавські зазвичай не містять алкоголю або часнику, і у них більш гладка текстура.

Щоб приготувати дієтичний паштет з яловичої печінки, рецепт якого викладено нижче, вам знадобиться:

  • 300 г яловичої або телячої печінки;
  • 300 грамів пісної свинини (наприклад, вирізка);
  • 1 цибулина, дрібно нарізана;
  • 2 столові ложки оліївершкового (і ще трохи для змащування форми);
  • 2 столові ложки борошна з висівками;
  • 300 мл молока;
  • яйце;
  • щіпка меленої гвоздики;
  • морська сіль і перець мелений.

Приготування паштету

В першу чергу повинні бути порізані на дрібні шматочки свинина і яловича печінка. Дієтичний Рецепт припускає відмову від додавання жиру, тому ваше м'ясо повинно бути максимально пісним. Злегка змастіть вершковим маслом боки та підстава каструлі і відкладіть її в сторону.

дієтичні страви з яловичої печінки рецепти

Розігрійте до 180 градусів духовку. Подрібніть цибулю, печінку і свинину через м'ясорубку 3–4 рази, до отримання однорідної маси. Розтопіть вершкове масло в окремій каструлі при помірному нагріванні. Додайте борошно і обсмажте протягом декількох хвилин. Повільно влийте молоко, помішуючи, поки не вийде консистенція густого гладкого соусу. Додайте суміш подрібненої печінки і перемішайте, щоб маса стала однорідною. Зніміть з вогню каструлю і дайте їй трохи охолонути. Змішайте з яйцем, меленою гвоздикою і додайте трохи солі і перцю.

Вилийте суміш у змащену маслом каструлю, поставте у форму для випічки і наповніть форму водою на 2/3. Помістіть паштет на центральну полку в попередньо розігрітій духовці і печіть на водяній бані півтори години. Щоб перевірити його на ступінь готовності, вставити тонкий ніж або зубочистку в центр. Коли паштет буде готовий, зубочистка повинна бути чистою.

Вийміть приготоване блюдо з духовки і залиште його для охолодження в каструлі. Коли воно охолоне, переверніть його на тарілку і подавайте як частина шведського столу або використовувати для приготування бутербродів. До нього підійдуть багато продукти – гірчиця, крес-салат, корнішони, виноград і чатні. Всі вони прекрасно поєднуються. Це відмінний спосіб відповіді на питання про те, як може бути приготована печінка яловича в духовці.

дієтичні Рецепти присутні і в традиційній кухні. Як же вони виглядають?

дієтичний паштет з яловичої печінки рецепт

Російський варіант

Смачний рецепт печінки традиційної російської кухні також підійде для дієтичного харчування. Як приготувати печінку зі сметаною?

Інгредієнти:

  • 1200 грамів нарізаною печінки (телячої або яловичої);
  • 2 цибулини (нарізані);
  • 1 склянка сметани;
  • 4 столові ложки вершкового масла;
  • 2 склянки яловичого бульйону;
  • 2 столові ложки кропу свежепорезанного;
  • сіль і перець.

Приготування

Промийте, обсушіть і посипте кожен шматочок печінки сіллю і перцем. Умочіть в борошно, трохи обсмажте з обох сторін в олії і приберіть зі сковороди. Обсмажте цибулю до золотистого кольору, а потім перекладіть шарами печінку і цибулю в глибокій каструлі з товстим дном. Залийте яловичим бульйоном, добре перемішайте і додайте сметану. Ретельно об'єднайте всі інгредієнти і накрийте кришкою. Варіть на невеликому вогні протягом 20 хвилин. Розкрийте, добре розмішайте, знову накрийте і тушкуйте ще 10 хвилин.

Дістаньте печінка з каструлі, розкладіть на окремі тарілки і полийте соусом по зрізах. Посипте кропом. Це дуже хороший варіант для вирішення проблеми, як може бути приготована яловича печінка. Дієтичний Рецепт повинен бути доповнений гарніром у вигляді відвареної картоплі або рису.

печінка яловича в духовці рецепти дієтичні

Японський рецепт

Японці вважають печінку важливою частиною харчування вагітних жінок. Страва з нижченаведеного рецептом також вважається дуже корисним, незважаючи на те що в складі міститься алкоголь.

Інгредієнти:

  • 1 кг яловичої або телячої печінки;
  • 1 столова ложка тертого імбиру;
  • 1 пучок китайського цибулі;
  • 2 столові ложки пасти місо червоною;
  • 2 столові ложки соєвого соусу;
  • 1 столова ложка саке (рисове вино);
  • 1 столова ложка води;
  • 1 чайна ложка картопляного крохмалю.

Як може бути приготована яловича печінка? Дієтичний Рецепт (по-японськи)

Поріжте печінка на шматочки розміром на один укус і маринуйте в суміші соєвого соусу, місо, саке і імбиру протягом 20 хвилин. Потім дістаньте її з соусу, обсушіть і злегка обсмажте в мінімальній кількості олії. Приберіть зі сковороди печінку і покладіть туди дрібно нарізану китайський цибулю. Потім знову покладіть основний інгредієнт, додайте соус, використовуваний для маринування, і добре перемішайте. Долийте ложку води, покладіть трохи картопляного крохмалю, швидко перемішайте і тушкуйте до готовності печінки. Подавайте на стіл відразу.

Напій з печінки

Як можна переконатися, може бути по-різному приготовлена яловича печінка. Дієтичні рецепти з фото припускають її гасіння і запікання, але можна вживати в сирому вигляді? Печінковий напій був розроблений як засіб для зняття стресу. Також він буде корисний людям з низьким гемоглобіном. Для нього знадобляться:

  • 50 грамів сирої яловичої печінки, порізаної на дрібні шматки і замороженої;
  • 1 склянку свіжовичавленого томатного соку;
  • сік 1/2 лайма;
  • 1–2 сирих яєчних жовтки;
  • 2–4 столові ложки кокосової води;
  • 1 столова ложка сирих вершків;
  • 1–2 чайних ложки бджолиного пилку (за бажанням).

Змішайте все в блендері. Ви можете додати свіжу папайю, якщо смак напою вам здається неприємним. Також можна просочити шматки печінки кислим молоком або лимонним соком передзаморожуванням, щоб зменшити сильний аромат.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/17750-smachnaya-yalav-chnaya-pechan-dyetychny-recept.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/17765-leckere-rinderleber-di-t-rezept.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/16797-delicious-beef-liver-prescription-diet.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/17774-sabroso-el-h-gado-de-vaca-la-receta-de-la-dieta.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/17750-d-md-siyr-bauyry-recept-dietaly.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/17731-pyszne-wo-owiny-w-troby-przepis-na-dietetyczny.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/17731-uma-deliciosa-carne-de-f-gado-a-prescri-o-diet-tica.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/17756-lezzetli-dana-karaci-er-diyet-tarifi.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Склад курячих яєць. Хімічний склад курячого яйця

Склад курячих яєць. Хімічний склад курячого яйця

яйця Здавна були традиційною слов'янською їжею. Вони символізують собою відродження природи і весни, тому на кожну Пасху люди готують крашанки і писанки, а святкування традиційно починається зі свяченого яйця.Загальна інформаціяЯй...

Тісто на чебуреки на гарячій воді: рецепт з фото

Тісто на чебуреки на гарячій воді: рецепт з фото

Чебуреки з м'ясом – це одне з улюблених страв жителів нашої країни. Адже воно не тільки відрізняється дуже смачною начинкою і повітряним тестом, але і цілком може замінити повноцінний обід. Однак багатьох господинь хвилює пи...

Калорійність коньяку і його склад

Калорійність коньяку і його склад

Коньяк – благородний напій, іменований в честь містечка в одній з південно-західних провінцій Франції, звідки почалася його історія. Це споконвічно французький міцний алкогольний продукт, отриманий шляхом перегонки білих вин...

Жіноче пиво EVE: смаки і відгуки

Жіноче пиво EVE: смаки і відгуки

Безперечно, пінний хмільний напій користується величезною популярністю у представників сильної половини людства. Ніхто ж не буде заперечувати той факт, що чоловіки вживають пиво охоче і регулярно (а деякі – практично щодня)....

"Водка Бар" (Ставрополь) - гордість міста

У всьому світі горілка вважається національним напоєм російських людей. Вживають її в Росії з XVI століття. Саме в цей час вона з'явилася в нашій країні. Горілку використовують у приготуванні коктейлів, настоянок і в народній меди...

Рецепти приготування качки.

Рецепти приготування качки.

М'ясо качки вважається досить поживним мясопродуктом, що містить багато корисних речовин, як вітаміни, так і мікроелементи. Рецепти приготування качки привабливі тим, що м'ясо цієї птиці поєднується з багатьма продуктами: каші, ов...