Традиційна "дієтична теорія" стверджує, що всі корисні речовини (вітаміни, мінерали та мікроелементи), які організм отримує з їжі, найбільше концентруються у фруктах і овочах. Частково це правда, свіжі фрукти і овочі повні вітамінів і мінералів, але зміст в них мікроелементів не завжди відповідає тому, що перебуває в м'ясі та субпродуктах, особливо в печінці.
Це дивно, але в деяких традиційних культурах багато століть тому вживалися в їжу тільки внутрішні органи тварин. М'язове м'ясо, яке люди найчастіше сьогодні їдять, цінувалося набагато менше. І особлива увага приділялася такого продукту, як яловича печінка.
дієтичний Рецепт з неї може бути зроблений досить просто, так як цей продукт готується швидше м'яса.
Популярна думка проти вживання в їжу печінки полягає в переконанні, що вона є місцем зберігання отрут в організмі. Хоча таке твердження частково вірно, і одна з функцій життєво важливого органу полягає в нейтралізації токсинів, печінка не містить їх. Отруйні сполуки, які організм не може усунути, ймовірно, накопичуються в жирових тканинах і нервовій системі. З іншого боку, печінка є органом зберігання багатьох важливих поживних речовин (вітаміни A, D, E, K, B12 і фолієва кислота, а також такі мінерали, як мідь і залізо). Ці сполуки забезпечують організм деякими інструментами, необхідними для позбавлення від токсинів.
Пам'ятайте, що дуже важливо їсти м'ясо і м'ясні субпродукти тварин, які вирощувалися на свіжому пасовище без гормонів, антибіотиків або комерційних кормів.
Якщо пошукати в архівах старовинні поварені книги, можна дізнатися, що раніше багато європейців готували з цього субпродукту пельмені, террины, ковбаси і пудинги. Крім того, як начинку в пироги і пиріжки використовувалися цибулю і яловича печінка. Дієтичні рецепти також були присутні.
Більше:
Бутерброди на шпажках: рецепти з фото
Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...
Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах
Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць
Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...
Стародавні джерела навіть описують використання печінки для згущення – сирий очищений субпродукт протирался через сито і додавався в соус, який потім ретельно підігрівався, але не доводився до кипіння.
Рецепт печінки з іспанської кулінарної книги 1529 року звучить наступним чином: "Візьміть цибулю, поріжте його дуже маленькими шматочками і акуратно обсмажте з жирним беконом. Потім візьміть печінка теляти і наріжте її на шматочки розміром з половину волоського горіха. Злегка обсмажте з цибулею, поки вона не втратить свій колір. Після цього візьміть шматочок підсмаженого хлібного м'якушки, просоченого білим оцтом, добре розімніть його і розчиніть в солодкому білому вині. Потім процідіть через вовняну тканину. Додайте до цибулі і печінки і змішайте все в каструлі. Покладіть корицю і варіть, поки маса добре не загусне."
Це страва виглядає привабливо, але його важко назвати дієтичним.
В даний час особливий акцент робиться на правильне харчування, тому важливо підібрати більш здорові рецепти. Гарне блюдо, що підпадає під цю категорію, було переведено з давньої близькосхідної куховарської книги. Тут варто звернути увагу на додавання чудових спецій, які є корисними і не мають протипоказань, але зазвичай не використовуються з печінкою.
Для нього знадобляться наступні інгредієнти:
Доведіть три склянки води до кипіння з 1/8 чайної ложки солі, додайте м'ясо і варити 50 хвилин. Незадовго до закінчення часу в окремій ємності змішайте ще 3 склянки води з такою ж кількістю солі, доведіть до кипіння і варіть печінка (5–7 хвилин). Вилийте воду з обох судин, наріжте м'ясо і печінку шматочками по 1–1,5 см та 2,5–3 см відповідно, покладіть в миску і змішайте з яєчними жовтками і спеціями. Розігрійте масло і обсмажте суміш близько 4 хвилин, полийте лимонним соком і подавайте.
При такому приготуванні виходить ніжна і пряна печінка яловича. Дієтичні рецепти приготування часто вимагають відмови від гострих інгредієнтів. Якщо ваш випадок саме такий, ви можете зменшити кількість приправ або відмовитися від якої-небудь з них.
В якості дієтичного можна розглянути і рецепт паштету з Скандинавії. На відміну від французьких версій, скандинавські зазвичай не містять алкоголю або часнику, і у них більш гладка текстура.
Щоб приготувати дієтичний паштет з яловичої печінки, рецепт якого викладено нижче, вам знадобиться:
В першу чергу повинні бути порізані на дрібні шматочки свинина і яловича печінка. Дієтичний Рецепт припускає відмову від додавання жиру, тому ваше м'ясо повинно бути максимально пісним. Злегка змастіть вершковим маслом боки та підстава каструлі і відкладіть її в сторону.
Розігрійте до 180 градусів духовку. Подрібніть цибулю, печінку і свинину через м'ясорубку 3–4 рази, до отримання однорідної маси. Розтопіть вершкове масло в окремій каструлі при помірному нагріванні. Додайте борошно і обсмажте протягом декількох хвилин. Повільно влийте молоко, помішуючи, поки не вийде консистенція густого гладкого соусу. Додайте суміш подрібненої печінки і перемішайте, щоб маса стала однорідною. Зніміть з вогню каструлю і дайте їй трохи охолонути. Змішайте з яйцем, меленою гвоздикою і додайте трохи солі і перцю.
Вилийте суміш у змащену маслом каструлю, поставте у форму для випічки і наповніть форму водою на 2/3. Помістіть паштет на центральну полку в попередньо розігрітій духовці і печіть на водяній бані півтори години. Щоб перевірити його на ступінь готовності, вставити тонкий ніж або зубочистку в центр. Коли паштет буде готовий, зубочистка повинна бути чистою.
Вийміть приготоване блюдо з духовки і залиште його для охолодження в каструлі. Коли воно охолоне, переверніть його на тарілку і подавайте як частина шведського столу або використовувати для приготування бутербродів. До нього підійдуть багато продукти – гірчиця, крес-салат, корнішони, виноград і чатні. Всі вони прекрасно поєднуються. Це відмінний спосіб відповіді на питання про те, як може бути приготована печінка яловича в духовці.
дієтичні Рецепти присутні і в традиційній кухні. Як же вони виглядають?
Смачний рецепт печінки традиційної російської кухні також підійде для дієтичного харчування. Як приготувати печінку зі сметаною?
Інгредієнти:
Промийте, обсушіть і посипте кожен шматочок печінки сіллю і перцем. Умочіть в борошно, трохи обсмажте з обох сторін в олії і приберіть зі сковороди. Обсмажте цибулю до золотистого кольору, а потім перекладіть шарами печінку і цибулю в глибокій каструлі з товстим дном. Залийте яловичим бульйоном, добре перемішайте і додайте сметану. Ретельно об'єднайте всі інгредієнти і накрийте кришкою. Варіть на невеликому вогні протягом 20 хвилин. Розкрийте, добре розмішайте, знову накрийте і тушкуйте ще 10 хвилин.
Дістаньте печінка з каструлі, розкладіть на окремі тарілки і полийте соусом по зрізах. Посипте кропом. Це дуже хороший варіант для вирішення проблеми, як може бути приготована яловича печінка. Дієтичний Рецепт повинен бути доповнений гарніром у вигляді відвареної картоплі або рису.
Японці вважають печінку важливою частиною харчування вагітних жінок. Страва з нижченаведеного рецептом також вважається дуже корисним, незважаючи на те що в складі міститься алкоголь.
Інгредієнти:
Поріжте печінка на шматочки розміром на один укус і маринуйте в суміші соєвого соусу, місо, саке і імбиру протягом 20 хвилин. Потім дістаньте її з соусу, обсушіть і злегка обсмажте в мінімальній кількості олії. Приберіть зі сковороди печінку і покладіть туди дрібно нарізану китайський цибулю. Потім знову покладіть основний інгредієнт, додайте соус, використовуваний для маринування, і добре перемішайте. Долийте ложку води, покладіть трохи картопляного крохмалю, швидко перемішайте і тушкуйте до готовності печінки. Подавайте на стіл відразу.
Як можна переконатися, може бути по-різному приготовлена яловича печінка. Дієтичні рецепти з фото припускають її гасіння і запікання, але можна вживати в сирому вигляді? Печінковий напій був розроблений як засіб для зняття стресу. Також він буде корисний людям з низьким гемоглобіном. Для нього знадобляться:
Змішайте все в блендері. Ви можете додати свіжу папайю, якщо смак напою вам здається неприємним. Також можна просочити шматки печінки кислим молоком або лимонним соком передзаморожуванням, щоб зменшити сильний аромат.
Article in other languages:
BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/17750-smachnaya-yalav-chnaya-pechan-dyetychny-recept.html
DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/17765-leckere-rinderleber-di-t-rezept.html
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/16797-delicious-beef-liver-prescription-diet.html
KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/17750-d-md-siyr-bauyry-recept-dietaly.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/17756-lezzetli-dana-karaci-er-diyet-tarifi.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Склад курячих яєць. Хімічний склад курячого яйця
яйця Здавна були традиційною слов'янською їжею. Вони символізують собою відродження природи і весни, тому на кожну Пасху люди готують крашанки і писанки, а святкування традиційно починається зі свяченого яйця.Загальна інформаціяЯй...
Тісто на чебуреки на гарячій воді: рецепт з фото
Чебуреки з м'ясом – це одне з улюблених страв жителів нашої країни. Адже воно не тільки відрізняється дуже смачною начинкою і повітряним тестом, але і цілком може замінити повноцінний обід. Однак багатьох господинь хвилює пи...
Калорійність коньяку і його склад
Коньяк – благородний напій, іменований в честь містечка в одній з південно-західних провінцій Франції, звідки почалася його історія. Це споконвічно французький міцний алкогольний продукт, отриманий шляхом перегонки білих вин...
Жіноче пиво EVE: смаки і відгуки
Безперечно, пінний хмільний напій користується величезною популярністю у представників сильної половини людства. Ніхто ж не буде заперечувати той факт, що чоловіки вживають пиво охоче і регулярно (а деякі – практично щодня)....
"Водка Бар" (Ставрополь) - гордість міста
У всьому світі горілка вважається національним напоєм російських людей. Вживають її в Росії з XVI століття. Саме в цей час вона з'явилася в нашій країні. Горілку використовують у приготуванні коктейлів, настоянок і в народній меди...
М'ясо качки вважається досить поживним мясопродуктом, що містить багато корисних речовин, як вітаміни, так і мікроелементи. Рецепти приготування качки привабливі тим, що м'ясо цієї птиці поєднується з багатьма продуктами: каші, ов...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!