O Tradicional "dietético" teoria afirma que todos os nutrientes (vitaminas, minerais e oligoelementos), que o corpo recebe o alimento, mais concentrados em frutas e vegetais. Em parte isso é verdade, legumes e frutas frescas são cheias de vitaminas e minerais, mas o conteúdo deles micronutrientes nem sempre corresponde ao que está na carne e nos byproducts, especialmente no fígado.
É incrível, mas em algumas culturas tradicionais, muitos séculos atrás comido apenas os órgãos internos dos animais. Muscular a carne, o que as pessoas mais frequentemente do que hoje comem, valorizado muito menos. E especial atenção tem sido dada a esse субпродукту, como carne de fígado.
A Prescrição dietética a partir do que pode ser feito é bastante simples, uma vez que este produto está preparando mais rápido da carne.
A noção Popular contra a ingestão de fígado é a crença de que ela é o local de armazenamento de venenos no organismo. Embora tal afirmação é parcialmente verdade, e uma das funções de um órgão vital consiste em neutralizar as toxinas, o fígado não os contém. As conexões que o organismo não pode resolver, provavelmente, se acumulam em adiposo e sistema nervoso. Por outro lado, o fígado é o órgão de armazenamento de muitos nutrientes essenciais (vitaminas A, D, E, K, B12 e ácido fólico, bem como de minerais, como o cobre e o ferro). Estes compostos fornecem o corpo com algumas ferramentas necessárias para a eliminação de toxinas.
Lembre-se que é muito importante comer carne e miudezas de animais, que выращивались ao pasto sem hormônios, antibióticos ou comerciais de alimentos.
Se você procurar nos arquivos antigos livros de receitas, pode-se verificar que, anteriormente, muitos europeus prepararam a partir deste subproduto bolinhos, террины, frios e sobremesas. Além disso, como recheio vêm e donuts utilizados cebola e carne de fígado. Receitas dietéticas, também estiveram presentes.
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Fontes Antigas até descrevem a utilização de fígado para engrossar – cru descascado subproduto протирался através de uma peneira e adicionar o molho, que, em seguida, cuidadosamente подогревался, mas não доводился até o ponto de ebulição.
Receita de fígado a partir espanhola de livros de culinária 1529 ano é a seguinte: "Pegue a cebola, corte-o muito pequenos pedaços e suavemente frite com a negrito bacon. Em seguida, pegue o fígado de vitela e cortá-la em pedaços do tamanho de metade de uma noz. Levemente frite com a cebola até que ela não perderá a sua cor. Depois disso, pegue um pedaço de miolo de pão torrado, impregnada com o vinagre branco, é bom amasse-o e dissolver o que é doce o vinho branco. Em seguida, coe através de um tecido de lã. Adicione-o ao arco e o fígado e misture tudo em uma panela. Coloque a canela e cozinhe até que a massa bem grossa."
Este É um prato que parece atraente, mas é difícil citar dietético.
Hoje Em dia mais do que especial ênfase à nutrição adequada, por isso é importante para pegar mais receitas saudáveis. Um bom prato, é gerenciado sob esta categoria, foi traduzido do antigo oriente médio, livro de receitas. Aqui vale a pena chamar a atenção para adicionar maravilhosas de especiarias, que são úteis e não têm contra-indicações, mas geralmente não são usados com o fígado.
Para ele vai precisar dos seguintes ingredientes:
Leve ao fogo três xícaras de água para ferver com 1/8 de colher de chá de sal, adicione a carne e cozinhe por 50 minutos. Pouco antes do término do tempo em um tanque separado, misture 3 xícaras de água com a mesma quantidade de sal, deixe levantar fervura e cozinhe o fígado (5–de 7 minutos). Despeje a água de ambos os vasos, corte a carne e o fígado em fatias de 1–1,5 cm e 2,5–e 3 cm, respectivamente, coloque em uma tigela e misture com яичными желтками e especiarias. Aqueça o óleo e refogue a mistura por cerca de 4 minutos, regue com suco de limão e sirva.
Com essa preparação acontece delicado e picante carne de fígado. Receitas dietéticas preparar muitas vezes, exigem a renúncia da agudas ingredientes. Se o seu caso é esse, você pode reduzir a quantidade de tempero ou desistir de qualquer deles.
Como O dietética pode-se considerar a receita паштета da Escandinávia. Ao contrário dos franceses versões, escandinavos, geralmente, não contêm álcool ou de alho, e que tenham mais de textura suave.
Para preparar o dietética de patê de говяжьей fígado, a receita para o qual é apresentado a seguir, você vai precisar de:
Em primeiro lugar, deve ser têm cortes em pequenos pedaços de carne de porco e carne de fígado. A prescrição dietética implica a negação da adição de gordura, portanto, a sua carne deve ser o mais magro. Manteiga unte levemente a boca e a base da panela e reserve.
Pré-Aqueça o forno a 180 graus. Pique a cebola, o fígado e a carne de porco, através de um moedor de carne 3–4 vezes, até obter uma massa homogênea. Derreta a manteiga em uma panela separada com moderado aquecido. Adicione a farinha e frite por alguns minutos. Lentamente, despeje o leite, mexendo, até conseguir a consistência densa suave do molho. Adicione a mistura de fígado picado e misture, a massa tornou-se homogênea. Retire a panela do fogo e deixe esfriar ligeiramente. Misture com o ovo, молотой dentes e adicione um pouco de sal e pimenta.
Despeje a mistura em uma forma untada com óleo uma panela, coloque em uma assadeira e encha a forma com água em 2/3. Coloque o patê em uma central de prateleira no forno pré-aquecido e assar em banho de vapor, meia hora. Para verificar o grau de prontidão, insira fina de uma faca ou um palito no centro. Quando patê está pronto, o palito deve ser limpo.
Cozida Retire o prato do forno e deixe-o para esfriar em uma panela. Quando ele esfriou, vire em um prato e sirva como parte de um buffet ou use para preparar sanduíches. Para ele ideais muitos produtos – a mostarda, agrião, корнишоны, uvas e chutney. Todos eles combinam perfeitamente. É uma ótima maneira de responder à pergunta sobre como pode ser cozido fígado carne no forno.
Receitas dietéticas estão presentes e cozinha tradicional. Como eles se parecem?
Uma Deliciosa receita de fígado tradicional da cozinha russa também é adequado para a dieta alimentar. Como cozinhar o fígado com creme de leite?
Ingredientes:
Lave, обсушите e polvilhe cada pedaço de fígado com sal e pimenta. Mergulhe na farinha, frite um pouco de ambos os lados no óleo e retire da panela. Frite a cebola até dourar, em seguida, molhe-as camadas de fígado e a cebola no fundo da panela com fundo grosso. Preencha говяжьим caldo de carne, misture bem e adicione o creme de leite. Com cuidado misture todos os ingredientes e cubra com uma tampa. Cozinhe em uma pequena fogo por 20 minutos. Abra, misture bem, cubra novamente e cozinhe por mais 10 minutos.
Retire o fígado da panela, coloque em pratos individuais e regue o molho sobre o corte. Polvilhe com endro. É uma opção muito boa para resolver o problema, como pode ser cozido e carne de fígado. A prescrição dietética deve ser completada por um enfeite em forma de batatas cozidas ou arroz.
Os Japoneses consideram o fígado, uma parte importante da alimentação de mulheres grávidas. O prato de matérias receita também é considerado bastante útil, apesar de que na composição contém álcool.
Ingredientes:
Corte o fígado em pedaços do tamanho de uma mordida e marinar na mistura de molho de soja, missô, saquê e gengibre durante 20 minutos. Em seguida, retire-la de molho, обсушите e frite levemente em uma mínima quantidade de óleo. Retire da panela fígado e coloque lá picado finamente a cebola. Em seguida, coloque o ingrediente principal, adicione o molho usado para marinar, e misture bem. Adicione uma colher de água, coloque um pouco de fécula de batata, misture rapidamente e cozinhe até ficar macio fígado. Sirva sobre a mesa imediatamente.
Como você pode ver, pode ser diferente cozidos e carne de fígado. Receitas dietéticas com foto assumir a sua têmpera e запекание, mas pode ser consumido em sua forma bruta? Hepática de bebida foi desenvolvido como um meio para aliviar o estresse. Ele também será útil para pessoas com baixa hemoglobina. Para ele vai precisar de:
Misture tudo no liquidificador. Você pode adicionar mais recentes mamão, se o sabor da bebida parece desagradável. Você também pode molhe os pedaços de fígado de leite azedo ou suco de limão antes deo gelo para reduzir o sabor forte.
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Alin Trodden - autor do artigo, editor
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