Leckere Rinderleber: Diät-Rezept

Datum:

2018-11-18 10:30:26

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Die Traditionelle "diätetische Theorie" behauptet, dass alle Nährstoffe (Vitamine, Mineralien und Spurenelemente), die der Körper erhält aus der Nahrung, die meisten konzentrieren sich in Obst und Gemüse. Dies ist teilweise wahr, frisches Obst und Gemüse voller Vitamine und Mineralien, aber der Gehalt an Spurenelementen nicht immer dem entspricht, was ist in Fleisch und Innereien, vor allem in der Leber.

Rinderleber Rezept Diät

Es ist erstaunlich, aber in einigen traditionellen Kulturen vor vielen Jahrhunderten wurden in die Nahrung nur die inneren Organe der Tiere. Muskel-Fleisch, das die Menschen heute am häufigsten gegessen wird, viel weniger geschätzt. Und besonderes Augenmerk wurde auf eine solche субпродукту, wie Rinderleber.

Diät Rezept daraus gemacht werden kann ist ganz einfach, da dieses Produkt bereitet sich schneller Fleisch.

Meinungen und Fakten über die Leber

Die öffentliche Meinung gegen den Verzehr von Leber liegt in der überzeugung, dass es ein Ort der Aufbewahrung von Giften in den Körper. Obwohl diese Aussage zum Teil richtig, und eine der Funktionen der lebenswichtigen Organs besteht in der Neutralisierung der Toxine, die die Leber nicht enthalten. Toxische verbindungen, die der Körper nicht auflösen kann, wahrscheinlich reichern sich im Fettgewebe und Nervensystem. Andererseits ist die Leber das Organ für die Speicherung von vielen wichtigen Nährstoffen (Vitamine A, D, E, K, B12 und Folsäure sowie Mineralien wie Kupfer und Eisen). Diese verbindungen versorgen den Körper mit einigen Werkzeugen, die Sie benötigen, um loszuwerden von Toxinen.

Denken Sie Daran, dass es sehr wichtig ist, Fleisch und Schlachtnebenerzeugnisse von Tieren, die angebaut wurden auf der frischen Weide ohne Hormone, Antibiotika oder kommerziellen Feed.

Rinderleber Diät-Rezepte

Rezepte aus der Geschichte

Wenn Sie suchen in den Archiven alte Kochbücher, kann man erkennen, dass früher viele Europäer bereiteten daraus Nebenerscheinung Knödel, Terrinen, Würsten und Puddings. Darüber hinaus, als Füllung in Kuchen und пирожках wurden Zwiebeln und Rinderleber. Diät-Rezepte waren auch anwesend.

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Die Alten Quellen selbst beschreiben die Verwendung von Leber zum eindicken ü rohe geschälte Nebenerscheinung протирался und durch ein Sieb in die Sauce Hinzugefügt, die dann sorgfältig angeheizt, aber nicht Markusplatz zum Kochen bringen.

Das Rezept der Leber aus dem spanischen Kochbuch des Jahres 1529 lautet wie folgt: "Nehmen Sie die Zwiebeln, schneiden Sie es in sehr kleine Stücke schneiden und braten Sie sanft mit Fett und Speck. Dann nehmen Sie die Leber Kalb und schneiden Sie es in Stücke die Größe einer halben Walnuss. Anbraten mit Zwiebeln, bis Sie Ihre Farbe nicht verlieren. Danach nehmen Sie ein Stück geröstetes Brotkrümel, imprägniertes Essig gut pürieren und lösen Sie in einem süßen Weißwein. Dann abseihen über den wollenen Stoff. Fügen Sie es zu den Zwiebeln und der Leber und mischen Sie alle in einem Topf. Setzen Sie den Zimt und Kochen, bis die Masse gut eingedickt ist."

Dieses Gericht sieht attraktiv, aber schwer zu benennen Ernährung.

Rinderleber Diät-Rezepte mit Foto

Leichte Speisen aus Rinderleber: Rezepte und Beschreibung

Derzeit ein besonderer Fokus auf die richtige Ernährung, deshalb ist es wichtig, gesunde Rezepte finden, die eher. Gutes Gericht unterliegendes unter diese Kategorie, wurde übersetzt aus der alten Nahost-Kochbuch. Hier sollte die Aufmerksamkeit auf die Zugabe von wunderbaren Gewürzen, die nützlich sind und keine Kontraindikationen haben, aber in der Regel nicht mit der Leber verwendet.

Wie zu Kochen alte Gericht?

Für ihn müssen die folgenden Zutaten:

  • 500 Gramm Leber;
  • 500 Gramm weiche Rind-oder Kalbfleisch;
  • Die Hälfte der Löffel Teelöffel Salz;
  • 8 Eigelb;
  • Anderthalb Teelöffel Koriander;
  • Anderthalb Teelöffel Kreuzkümmel;
  • 3/4 Teelöffel Paprika (süß, wenn Sie stark gewürzte Speisen kontraindiziert);
  • Anderthalb Teelöffel Zimt;
  • 2 Esslöffel öl Sesamöl;
  • 1/4 Tasse Zitrone Saft.

Bringen Sie drei Tassen Wasser aufkochen mit 1/8 Teelöffel Salz, fügen Sie die Fleisch und Kochen für 50 Minuten. Kurz vor Ende der Zeit in einem separaten Behälter mischen Sie 3 Tassen Wasser mit der gleichen Menge von Salz, zum Kochen bringen und Kochen Sie die Leber (5–7 Minuten). Schütten Sie das Wasser aus beiden Gefäße, schneiden Sie das Fleisch und die Leber in Stücke schneiden 1–1,5 cm und 2,5–3 cm jeweils in eine Schüssel geben und mischen Sie mit Eigelb und Gewürzen. Erhitzen Sie das öl und braten Sie die Mischung etwa 4 Minuten, Gießen Sie den Zitronensaft und servieren.

Bei dieser Vorbereitung ergibt sich eine zarte und würzige Leber Rinds. Diät-Rezepte erfordern oft die Ablehnung von scharfen Zutaten. Wenn Ihr Fall ist genau dies, Sie können reduzieren die Menge der Gewürze verzichten oder irgendwelche von Ihnen.

die Leber Rinds-Diät-Kochrezepte

Leberpastete

Als diätetisches können Sie prüfen und pastete Rezept aus Skandinavien. Im Gegensatz zu den französischen Versionen, die skandinavischen normalerweise nicht enthalten Alkohol oder Knoblauch, und Sie haben eine glatte textur.

Um zu Kochen Diät-pastete aus Rinderleber, dessen Rezept unten dargelegt, benötigen Sie:

  • 300 Gramm Rind oder Kalb Leber;
  • 300 Gramm mageres Schweinefleisch (z.B. Filet);
  • 1 Zwiebel, fein gehackt;
  • 2 Esslöffel ölButter (und noch ein wenig zum einfetten der Formen);
  • 2 Esslöffel Mehl mit Kleie;
  • 300 ml Milch;
  • Ei;
  • Eine Prise gemahlene Nelken;
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer.

Zubereitung pastete

In Erster Linie sollten geschnitten werden in kleine Stücke Schweinefleisch und Rinderleber. Rezept Diät bedeutet Verzicht Zugabe von Fett, so dass Ihr Fleisch sollte möglichst mager. Butter leicht einfetten Flanken und der Unterseite der Pfanne und legen Sie Sie beiseite.

köstliche aus Rinderleber Rezepte

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad. Hacken Sie die Zwiebeln, Leber und Schweinefleisch durch den Fleischwolf drehen 3–4 mal, bis eine homogene Masse entsteht. Schmelzen Sie die Butter in einer separaten Pfanne bei mäßiger Erwärmung. Fügen Sie das Mehl und braten für ein paar Minuten. Langsam Gießen Sie die Milch, rühren, bis sich die Konsistenz einer dicken glatten Sauce. Fügen Sie die Mischung aus gehackter Leber und rühren, bis die Masse homogen war. Die Pfanne vom Herd nehmen und lassen Sie Sie etwas abkühlen. Mischen Sie mit dem ei, gemahlene Nelken und fügen Sie ein wenig Salz und Pfeffer.

Gießen Sie die Mischung in eine gefettete Pfanne, legen Sie in eine Auflaufform und füllen Sie die Form mit Wasser auf 2/3. Legen Sie die pastete auf der mittleren schiene in vorgeheizten Backofen und Backen Sie in einem Wasserbad für eine halbe Stunde. Um zu überprüfen es auf den Grad der Bereitschaft, führen Sie einen dünnen Messer oder einen Zahnstocher in die Mitte. Wenn die pastete fertig ist, Zahnstocher sollte sauber sein.

Nehmen Sie kochte ein Gericht aus dem Ofen und lassen Sie es abkühlen in der Pfanne. Wenn es abgekühlt ist, drehen Sie es auf einen Teller und servieren Sie als Teil des Buffets oder verwenden Sie für die Zubereitung von Sandwiches. Dazu eignen sich viele Produkte ü Senf, Brunnenkresse-Salat, Cornichons, Weintrauben und Chutney. Sie alle sind perfekt. Es ist ein guter Weg, um Antwort auf die Frage, wie kann die Leber Rinds zubereitet werden im Backofen.

Diät-Rezepte vorhanden sind und in der traditionellen Küche. Wie sehen Sie aus?

Diät-pastete aus Rinderleber Rezept

Russische Version

Leckere Rezept Leber der traditionellen Russischen Küche auch geeignet für Diätkost. Wie man die Leber mit saurer Sahne?

Zutaten:

  • 1200 Gramm gehackte Leber (Kalb oder Rind);
  • 2 Zwiebeln (gewürfelt);
  • 1 Becher sauerrahm;
  • 4 Esslöffel Butter;
  • 2 Tassen Rinderbrühe;
  • 2 Esslöffel Dill свежепорезанного;
  • Salz und Pfeffer.

Zubereitung

Waschen, trocken Tupfen und streuen Sie jedes Stück Leber mit Salz und Pfeffer würzen. Tauchen Sie in das Mehl, ein wenig braten auf beiden Seiten in öl und entfernen Sie aus der Pfanne. Braten Sie die Zwiebeln, bis Sie Goldbraun sind, dann legen Sie Schichten die Leber und die Zwiebel in einer tiefen Pfanne mit dickem Boden. Füllen Rindfleisch Brühe, gut mischen und fügen Sie die saure Sahne. Gründlich kombinieren Sie alle Zutaten und setzen Sie den Deckel auf. Bei schwacher Hitze Kochen für 20 Minuten. Öffnen Sie sich, gut umrühren, wieder abdecken und Kochen für weitere 10 Minuten.

Nehmen Sie die Leber aus der Pfanne, legen Sie auf einzelnen Platten und Gießen Sie die Sauce geschnitten. Streuen Sie den Dill. Es ist eine sehr gute Option für die Lösung des Problems, wie kann geschwenkt Rinderleber. Rezept Diät sollte ergänzt werden durch eine Beilage in Form von gekochten Kartoffeln oder Reis.

die Leber Rinderfilet im Ofen Diät-Rezepte

Japanisch Rezept

Die Japaner glauben, dass die Leber ein wichtiger Teil der Ernährung von schwangeren Frauen. Gericht unter der nachstehenden Rezept gilt auch als sehr hilfreich, trotz der Tatsache, dass in der Zusammensetzung enthält Alkohol.

Zutaten:

  • 1 kg Rind oder Kalb Leber;
  • 1 Esslöffel geriebener Ingwer;
  • 1 Bund chinesischen Zwiebel;
  • 2 El Roter Miso-Paste;
  • 2 Esslöffel Soja-Sauce;
  • 1 Esslöffel sake (Reiswein);
  • 1 Esslöffel Wasser;
  • 1 Teelöffel Kartoffelstärke.

Wie kann geschwenkt Rinderleber? Rezept Diät (Japanisch)

Schneiden Sie die Leber in Stücke von der Größe in einem Biss und marinieren in einer Mischung aus Sojasauce, Miso, sake und Ingwer 20 Minuten lang. Dann nehmen Sie es aus der Sauce, trocken Tupfen und anbraten in einer minimalen Menge an öl. Entfernen Sie die Leber aus der Pfanne und legen Sie dort chinesische Zwiebel fein gehackt. Dann setzen Sie wieder die wichtigste Zutat, fügen Sie die Sauce, zum marinieren benutzt, und gut umrühren. Füllen Sie einen Löffel Wasser, legen Sie ein wenig Kartoffelstärke, schnell umrühren und köcheln lassen bis gekochte Leber. Servieren Sie sofort.

Getränk aus der Leber

Wie können Sie sicherstellen, kann auf unterschiedliche Weise zubereitet Rinderleber. Diät-Rezepte mit Fotos vermuten Sie dünsten und Backen, aber ob Sie Ihr Essen im Rohzustand? Hepatische Getränk wurde entwickelt als ein Mittel zum Stressabbau. Auch er ist nützlich für Menschen mit niedrigen Hämoglobin. Für ihn brauchen:

  • 50 Gramm rohe Rinderleber, gehackt in kleine Stücke und gefrorenen;
  • 1 Glas frisch gepresster Tomatensaft;
  • Saft von 1/2 Limette;
  • 1–2 Eigelb;
  • 2–4 Esslöffel Kokosnuss-Wasser;
  • 1 Esslöffel rohe Sahne;
  • 1–2 Teelöffel bienenblütenstaubs (Optional).

Mischen Sie alles in einen Mixer. Sie können hinzufügen eine frische Papaya, wenn Sie den Geschmack des Getränkes scheint unangenehm. Sie können auch Imprägnieren Stücke der Leber saurer Milch oder Zitronensaft voreinfrieren, um den starken Geschmack zu reduzieren.


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Alin Trodden - autor des Artikels, Herausgeber
"Hi, ich bin Alin Trodden. Ich schreibe Texte, lese Bücher und suche nach Eindrücken. Und ich bin nicht schlecht darin, dir davon zu erzählen. Ich freue mich immer, an interessanten Projekten teilzunehmen."

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