Кролятина – дієтичне, ніжне і дуже смачне м'ясо. Оскільки воно досить дорого, дозволяють собі його найчастіше по святах. І способів його приготувати досить багато. Той же смажений кролик на сковороді може бути доповнений масою різних продуктів, але і в гордій самоті з'їдається моментально. Головне – посмажити правильно і з фантазією.
Коли планується смажений кролик на сковороді, всі рецепти без винятку рекомендують не полінуватися і замаринувати тушку хоча б на пару годин, а краще на ніч. Тварині притаманний свій власний запах, і він далеко не всім доведеться «по нюху». Крім того, при смаженні кролятина виходить трохи жестковатой, і маринування покликане запобігти цю неприємність. Якщо б ви збиралися запікати кролика, достатньо було б його просто вимочити у воді з додаванням пряних трав, в сироватці або молоці, а так ситуацію врятують тільки маринади для смаженого кролика. Маринувати рекомендується цілісну тушку, але якщо ви хочете скоротити час витримки, можна її і порубати.
найпростіший спосіб – витримати кролика у вині, білому або червоному. Однак більш елегантний смак вийде при використанні одного з наступних маринадів.
Будь маринад можна збагатити ягодами ялівцю, кропом, розмарином, чебрецем або базиліком – вони чудово відтіняють смак кролятини.
Більше:
Бутерброди на шпажках: рецепти з фото
Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...
Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах
Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць
Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...
Замаринована тушка обсушивается рушниками, порційно рубається (не дрібно) і обсмажується на добре розпеченій сковороді в соняшниковій олії. Коли утворюється гарний рум'янець, до м'яса додаються цибулю, нарізану досить товстими кільцями, морква, накрошенная товстою соломкою або кружечками. Терти коренеплід не варто. Продукти при перемішуванні обсмажуються ще п'ять хвилин, потім ємність прикривається кришкою, і смажений кролик на сковороді залишається ще хвилин на сорок. Якщо цибулі досить багато, води доливати не доведеться – рідини і так буде достатньо. Приправляти не обов'язково – пахощі вистачить від маринаду.
Дуже смачний кролик смажена на сковороді, рецепт якого включає в себе лисички. З печерицями буде вже не те, хоча і це страва має право на існування. Дві посічені цибулини і трохи зелених пір'я обсмажуються до м'якості, потім до них додаються квадратики жовтого солодкого перцю, кубики помідора і подрібнені ножем чотири часточки часнику. Готова піджарка отставляется, а в іншій сковорідці обсмажуються цілісні свіжі лисички (чверть кіло, можна більше). Вони відправляються до другої засмажки, а замість них закладаються шматочки промаринованной кролятини. Після утворення скоринки на ній всипається нарубаний кріп, наливається небагато бульйону, і м'ясо доходить майже до готовності. На цьому етапі поверх кролика розміщуються овочі, все проливається чвертю склянки білого вина, і страва доготавливается вже в повній збірці.
Від тушки беруться спинка і задні ніжки, які спочатку швидко обсмажують на свинячому салі, потім переміщаються в каструлю, заливаються сумішшю бульйону з червоним вином, пасерованою цибулею і лаврушкой. У такому вигляді кролятина доводиться до м'якості. Остиглі шматочки панируются в борошні, маку в трохи збите яйце і вдосконалюються в сухарях. Смажити до отримання хрусткої скоринки; на гарнір запропонувати смажену картоплю з грибами і свіжі овочі.
Цікавий смак і дивовижну м'якість має смажений кролик на сковороді, нашпигований салом. У надрізи великих скибок кролятини вставляються брусочки продукту, вони до засмаги обсмажуються і заливаються підливою, в яку входять м'ясний бульйон, сметана і сік, що виділився при смаженні кролика – все в довільних пропорціях. Хвилин через двадцять соус зливається, проціджується; в ньому розмішується підсушена борошно. Підлива витримується на вогні до закипання і повертається в сковорідку з кроликом. Після чергового закипання вогонь можна вимикати.
Загальний підхід до приготування схожий з попереднім рецептом за винятком шпигования. Просто в соус на першому етапі, крім бульйону зі сметаною, додаються ще і яблука, очищені від шкірки і кісточок. Їх можна дрібно нарізати, а можна потерти. Якщо смажена кролик на сковороді готується разом з фруктами, він набуває ніжний і незвичайний присмак. Особливо рекомендується цей спосібприготування, якщо вам дістався не дуже молоде тварина: яблука надають м'ясу додаткову м'якість. Якщо вам не дуже подобаються щільні підливи, можете яблука замінити їх соком, тільки обов'язково вичавленим безпосередньо перед приготуванням. Цікавий смаковий нюанс набуває блюдо, в якому використовувалися сушені яблука; для більшої елегантності їх можна з'єднати ще і з чорносливом – вийде по-справжньому благородний смак.
Article in other languages:
BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/18278-smazhany-trus-na-patel-n-samyya-smachnyya-recepty.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
"Династія", ресторан (Ульяновськ): опис, меню, відгуки
На території Олександрівського парку в місті Ульяновську є сімейний ресторан, гармонійно вписується в його концепцію, під назвою «Династія». Це місце, де кожен член сім'ї зможе дійсно відчути себе комфортно. Завдяки ве...
Помідори зелені на зиму без стерилізації: прості і смачні рецепти
Кажуть, що справжня господиня зможе з будь-якого інгредієнта створити витвір мистецтва. Напевно, всі знають, що томати без сонячного світла не приймуть відповідну забарвлення. У тіні зелені плоди так і залишаться зеленими, але це ...
Картопля в горщиках в духовці: рецепт приготування
Картоплю в горщиках - дуже ароматне і смачне блюдо, яке сподобається абсолютно всім. Завдяки товстим стінкам горщика, м'ясо не смажиться, а нудиться. Це робить його більш соковитим, а також зберігає корисні елементи. Картоплю з м...
Какао – один з найвідоміших напоїв у всьому світі. Його привіз у Європу з Мексики іспанський генерал Кортес. І якщо ви цікавитеся, як зварити какао, щоб воно було смачним і тане прямо на язиці, те звернутися за рецептами пот...
Перші страви: солянка з сосисками
Серед перших страв законної любов'ю користуються солянки. Готують їх по-різному, але незмінним залишається результат – смачно, поживно, а сам супчик виглядає дуже апетитно: акуратно нарізані овочі, шматочки м'яса, ковбаси і ...
"Курвуазьє" - коньяк з Франції для поціновувачів традицій та якості
Коньяк, мабуть, один з найбільш улюблених “чоловічих” алкогольних напоїв. Зазвичай, його не змішують в коктейлях, насолоджуючись ним окремо, не охолоджують, але п'ють теплим. У нашій статті ми розповімо про елітному на...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!