Перші страви: солянка з сосисками

Серед перших страв законної любов'ю користуються солянки. Готують їх по-різному, але незмінним залишається результат – смачно, поживно, а сам супчик виглядає дуже апетитно: акуратно нарізані овочі, шматочки м'яса, ковбаси і сосисок в томатному бульончике.

Соляночка з квашеною капустою і сосисками

Солянка з сосисками виходить відмінною, якщо при її приготуванні дотримуватися певні пропорції. Якщо ви запаслися 200 грамами курячих або молочних сосисок, квашеної капусти вам знадобиться близько одного кілограма. Ще потрібні солоні огірочки – 2 штучки середньої величини; лука – теж 2 головки; томат-пасти – 3-4 столових ложки; таку ж ложку борошна; пару ложок каперсів, трохи панірувальних сухарів, олія, сіль, цукор, спеції, зелень за смаком. А вариться солянка з сосисками таким чином:

1. Тонко нашатковану капусту, можна вже з морквою, трохи промити, віджати (якщо вона була заготовлена не в головках), скласти в каструлю, куди долити рослинного масла і півсклянки м'ясного бульйончик (можна і гарячої води). Тушкувати під кришкою хвилин 35 - 40 на середньому вогні. Час від часу помішувати і пробувати, щоб капуста не вийшла занадто м'якою, інакше ваша солянка з сосисками втратить «товарний вигляд».
2. Окремо підсмажити цибулю. Викласти його у капусту. Додати томат, сіль, цукор, спеції, лавровий листочок і перчик горошком, трохи оцту (смак повинен бути насичений кисло-солодкий). Протушкувати все хвилин 10.
3. Підсмажити на маслі борошно і теж додати в капусту. Додати вогнику, щоб майбутня солянка з сосисками закипіла і трохи прокипятилась.
4. Сосиски, ковбасу, інші м'ясні інгредієнти акуратно нарізати, окремо трохи обсмажити на олії з цибулею. На сковороду до м'яса викласти порубані огірочки, каперси, влити пару-трієчку ложок бульйончик, 3-5 хвилин кип'ятити під кришкою.
5. На завершальних етапах діємо так: половину капусти з каструлі однаковим шаром викладаємо на сковорідку. Далі настає черга м'ясних продуктів з гарніром. Зверху друга частина капусти. «Пиріг» його панірують сухариками, змащується маслом і хвилин на 15 відправляється в гарячу духовку (до утворення скоринки). Зверху страву посипається зеленню і поїдається в один присід.

М'ясна соляночка

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Солянку називають збірної, тому що вже дуже різноманітні компоненти вона охоплює. Власне, як готувати збірну солянку, знають багато, достатньо мати побільше різних м'ясних запасів: вареної ковбаски і копченої, шинки, а також нирки яловичі, мову, просто шматочки м'яса. Одні інгредієнти можна підсмажити, інші залишити вареними. Смак від такого асорті буде тільки насиченою, багатшими, приємніше. Отже, ріжемо цибулю, підсмажуємо і тушкуємо в томатно-м'ясному соусі. Кислі огірочки очищаємо від шкірки, ріжемо уздовж навпіл і далі на тонкі скибочки. М'ясні компоненти, вже готові, також тонко нарізати складуються в каструльку, де нудився цибулю. Туди ж кладемо огірки, лаврушку, потім солимо, перчимо, додаємо приправи і каперси. Все це під кришкою проварюється 15 хвилин на невеликому вогні (але щоб закипіло). За бажанням, в каструлю кладуть тонкі кружки помідорів. Коли соляночка поспіла, її посипають рубаною зеленню і їдять зі сметанкою.

В супову миску перед цим засипають шматочки лимона (шкірку зняти!) і маслин. Пропорції: м'ясопродукти – 300-400 г; бульйон – 500 г; огірок – 4 штуки; цибуля – 2 головки; томат – 2 ложки; оливки і каперси – по 1 ложці; сметана – 100 г; лимон – четвертинка. Так, у цю солянку кладуть і рис, і червону квасоля (приблизно по одній жмені того і іншого). Варяться вони окремо, потім поєднуються з іншими інгредієнтами. І прекрасно така солянка йде з чорним хлібом, оселедцем і зеленою цибулькою! Тепер питань про те, як приготувати м'ясну солянку, у вас не повинно виникати.