Суп з сушених грибів:рецепт простіше простого

Сушені гриби хороші тим, що дозволяють істотно скоротити час приготування страв. А також їх можна зберігати більш тривалий час, ніж свіжі. Страви, приготовлені з грибів, смачні і корисні. Популярною стравою у різних народів світу є супи. Існує багато прихильників серед вегетаріанців, які додають різні трави, відтіняють багатий смак грибів. Розглянемо варіант приготування, який відноситься до категорії дієтичних страв.

Суп з сушених грибів (рецепт).

Гриби ретельно перебираються, миються, ріжуться довільними шматочками і заливаються холодною водою на 1-2 години. Після закінчення цього часу, вода проціджують через дрібне сито і далі використовується для приготування бульйону, куди поміщаються гриби (200гр), дрібно порізану картоплю (300гр), морква (50гр). Після закипання суп вариться 15 хвилин. В цей час дрібно ріжеться або подрібнюється в комбайні 50гр. ріпчастої цибулі і додається в суп. При бажанні зробити суп більш густим і насиченим, можна додати 50 гр. рису або перлової крупи, які заздалегідь відварюють до напівготовності. Суп готується на самому повільному вогні ще 5-10хвилин. За 2 хвилини до закінчення приготування додається сіль, перець (за смаком), подрібнена петрушка, орігано або суміш сухих трав, придатних для овочевих бульйонів. Суп із сухих грибів подається зі сметаною і грінками. Вегетаріанці в тарілку з готовим супом додають кілька крапель оливкової олії. Зверху посипати суп можна свіжим кропом.

Суп з сухих білих грибів.

Смачним виходить кремоподібний суп з сушених грибів, рецепт приготування якого відрізняється від наведеного раніше.

Як правило, сухі гриби продаються вже порізаними на невеликі шматочки. Якщо ж часточки сухих грибів здаються великими, то їх можна порізати перед зануренням у воду. Дрібні шматочки достатньо замочити на 20-30 хвилин до початку приготування. Після цього гриби (200-300гр.), дрібно порізану картоплю (100гр.) заливаються чистою водою і варяться до готовності з додаванням солі, перцю (за смаком). Далі овочі відокремлюються від бульйону і подрібнюються в блендері. В охолоджений бульйон поступово вливається 150гр. густих вершків (або сметани), які потім з'єднуються з подрібненими в блендері грибами і картоплею. Отримана вершкова суміш ставиться на повільний вогонь і доводять до кипіння, після чого відразу ж вимикається. У гарячий крем-суп поступово всипається подрібнений в дрібну крихту будь-який твердий сир (50-100гр.), зроблений з коров'ячого молока.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Готовий крем-суп розливають по тарілках і прикрашається листочками петрушки.

З супом з грибів добре подавати сухарики, які легко і просто можна зробити за кілька хвилин. Свіжий батон нарізати на дрібні кубики, які солятся і злегка обсмажують на оливковій олії і сиплються зверху сухим орігано. Готові  сухарики викладаються на паперові рушники.

Сухарики можна приготувати й іншим способом. На сковороду з оливковою олією викладається роздавлений зубчик часнику, який після обсмажування прибирається. Далі обсмажуються шматочки батона, які попередньо були посолены. Готові сухарики можуть подаватися в окремій тарілці або розміщуватися безпосередньо в саму тарілку з супом.

Суп з сушених грибів (рецепт з м'яким (плавленим) сиром). Сушені гриби (200гр.) попередньо замочуються на 1 годину. Після цього вода зливається, а гриби обсушиваются тканинними або паперовими серветками, і далі злегка обсмажують на повільному вогні в невеликій кількості оливкової олії. Один зубчик часнику, 2-3 листочка базиліка, 3 горішки (фісташки, мигдаль) подрібнюються в комбайні. Отримана суміш і обсмажені гриби поміщаються в каструлю, заливаються очищеною водою або натуральної мінеральної без газу (400-500гр.) і варяться. Суп доводиться до кипіння і залишають на самому повільному вогні. В цей час плавлений сир розмішати з 2 ложками гарячого бульйону до однорідної маси, після чого вводиться поступово в суп. Додається сіль, перець (за смаком). Відразу після закипання супу, потрібно прибрати каструлю з газової плити.

Суп подається зі свіжим батоном білого хліба або з кунжутним паличками.

Суп з сушених грибів (рецепт 1 ) є більш традиційним і часто готується в домашніх умовах.

Вступ плавленого або подрібненого твердого сиру в бульйон вимагає дотримання всіх зазначених рекомендацій для отримання смачного страви з однорідною консистенцією.