Солона оселедець: рецепт приготування в домашніх умовах

Як всі любителі пікантних солененьких страв, я просто обожнюю солону оселедець. Раніше купувала її в магазині, а останні пару років солю сама і, повірте, виходить просто незрівнянно смачно. На відміну від тієї оселедця, що продається, самостійно приготовленої риби я можу регулювати кількість солі і різних спецій. Виходить чудова оселедець пряного посолу, ніжна і ароматна. Загалом, ділюся рецептом домашньої солоної і маринованої оселедця, а також тим, що з неї можна приготувати.

Солона оселедець: рецепт приготування в домашніх умовах

Це дуже простий рецепт для ледачих. Купуємо 3 оселедця. Промиваємо їх очищують від нутрощів. Змішуємо півкіло солі і 10 г хмелі-сунелі, сухий кріп за смаком. Натираємо цією сумішшю оселедець зовні і всередині. На дно каструлі висипаємо половину, що залишилася суміші і викладаємо туди оселедець. Теж зверху засипаємо. Через добу оселедець потрібно промити.

Маринована оселедець: рецепт приготування в домашніх умовах

Кілограм свіжої оселедця очищаємо, знімаємо шкіру і ріжемо на порційні шматочки. Потім готуємо маринад. Для нього ми ріжемо півкільцями три цибулини, посипаємо їх маленькими 3 ложками цукру, 2 великими ложками солі, насипаємо щіпку чорного перцю, виливаємо цю суміш 2 ложечками оцтової есенції, 2 ложками кетчупу, 10 стіл. ложками води і половиною склянки рослинного масла. Все це доводимо до кипіння, злегка остуджуємо і заливаємо рибу. Час маринаду – 24 год. Після цього оселедець можна буде подавати на стіл або готувати з неї якусь страву.

Солона оселедець: рецепт канапе

На закуску до пива можна приготувати дуже смачні і ніжні маленькі бутерброди з оселедцем. 30 г вершкового масла на водяній бані доводимо до кімнатної температури і змішуємо з порізаним кропом (4 великі гілочки без стебел). Чорний або житній хліб ріжемо на невеликі скибочки, видаляючи скоринку. Два шматочка філе солоної оселедця потрібно порізати на шматочки, що відповідають розміру хліба. Від одного лимона відрізати 2 тонкі пластинки і кожну розділити на 6 частин. Намазуємо На хліб кропове масло, кладемо шматочок оселедця і лимончик. Прикрашаємо маленькій гілочкою кропу. Канапе готові.

Солона оселедець: рецепт салату з буряком

Дві оселедця потрібно порізати на тонкі шматочки. Три середнього розміру буряків потрібно відварити до готовності, очистити і нарізати соломкою. Дві цибулини порізати кільцями і побризкати оцтом. П'ять білків теж порізати соломкою. Всі інгредієнти змішуємо і заправляємо соусом. Соус готується так: 5 жовтків розтираємо з ложечкою цукру, додаємо 150 г натурального йогурту без фруктів і ложечку гірчиці.

Солона оселедець: рецепт салату з горіхами і яблуками

Півкіло оселедця потрібно вимочити з молоці і прокрутити через м'ясорубку з 1 яблуком (його потрібно очистити і видалити насіння), 2-ма яйцями, 15 волоськими горіхами і великою цибулиною, попередньо пасерованим. Цю суміш потрібно викласти на тарілку і сформувати у формі оселедця. Зверху посипаємо рубаним яйцем і порізаною зеленою цибулею.

Солона оселедець: рецепт салату з грибами

Ріжемо 2 оселедця на шматочки, складаємо в салатник і заливаємо олією (100 мл), змішаним з ложкою оцту і половиною ложки гірчиці. Зверху викладаємо порізану півкільцями цибулину (її можна попередньо хвилин на 15 замочити в оцті) і 300 г маринованих грибів (якщо дрібні - можна цілі, якщо великі – поріжте). Зверху посипаємо порізаною цибулею і петрушкою.

Солона оселедець: рецепт салату з кукурудзою і кислими яблуками

Чотири солоні оселедця ріжемо на маленькі шматочки. Два свіжих помідора обдаємо окропом, знімаємо шкірку і нарізаємо. Нарізаємо 2 кислих яблучка і поливаємо їх соком лимона. Ріжемо кільцями 1 цибулину. 400 р консервованої кукурудзи і 300 г консервованих мандаринів віддаляємо від маринаду. Змішуємо всі інгредієнти і поливаємо соком лимона. Розкладаємо на блюдо листя салату і викладаємо на них суміш. Незвичайний ніжний салат готовий.