З того моменту, як піца придбала всесвітню популярність, рецепти з ресторанів стрімко перекочували на домашню кухню господинь зі всього світу. Але ідеально смачна піца, така ж, як в ресторані, виходить не завжди. Традиційна або класична піца, яку готують в піцерії, відрізняється, головним чином, тестом. В кафе або ресторані ми отримуємо піцу, у якій тонке і хрустке тісто, з золотистою скоринкою та м'якою серцевиною. Удома ми дістаємо з духовки пишну, рум'яну основу, яка дуже смачна, але відрізняється від ідеалу і нагадує духовий пиріжок.
Для того щоб приготувати найсмачнішу класичну піцу вдома, необхідно розібратися, що це, як правильно готувати тісто, і які рецепти бувають.
Італійська піца – це національне блюдо, яке нараховує кілька століть свого існування. Страва має вигляд відкритої запеченої коржі з прісного тіста, зверху якої покладена начинка. Сьогодні піца є всесвітньо відомим стравою і налічує більше тисячі рецептів. Але еталоном вважається рецепт класичної піци.
найважливішим у приготуванні правильної піци є вірний рецепт, і особлива технологія, яка підготує ідеальне тісто для піци. Класичний рецепт можна використовувати як основу для приготування різних видів страви. Для тіста знадобиться:
В першу чергу готується опара. Теплу воду налити в глибоку посуд, додати цукор, дріжджі і всипати по одній столовій ложці борошна обох сортів. Всі інгредієнти ретельно перемішати і залишити в теплому місці підходити.
Більше:
Бутерброди на шпажках: рецепти з фото
Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...
Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах
Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць
Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...
за чверть години в мисці дріжджі розчиняться і на поверхні утворюється піна. В іншій посудині змішується борошно, сіль, масло і підійшла опара. Замішується тісто. Одним з важливих факторів, що впливають на його якість, є правильна консистенція. У результаті повинно вийти м'яке і в теж час еластичне тісто для піци. Італійський рецепт класичний передбачає тонку основу, яку легше розкачати із податливого тесту.
Як правило, зазначений вище рецепт класичної піци в домашніх умовах має на увазі приготування п'яти або шести основ. Такий обсяг не завжди можна приготувати і з'їсти за один раз, тому рекомендується зробити заготовки, які можна зберігати в морозильній камері терміном до 6 місяців.
Отже, крок перший – формування кулі з тіста. Грудку повинен бути близько п'ятнадцяти сантиметрів діаметром. Куля необхідно обваляти в борошні, потім укласти його на суху поверхню, наприклад, на обробну дошку і втупитися пальцями руки, на відстані одного сантиметра від краю. Другою рукою злегка натиснути і відтягнути тісто в сторону, провертаючи його.
Крок другий – розтягування. Як тільки куля стає формою диска, необхідно продовжувати розтягувати його у різні сторони, до тих пір, поки його діаметр не збільшиться до розміру в двадцять п'ять сантиметрів. При цьому головне - не пробувати вирівняти лист основи, він буде в особливих горбках, інакше тісто втратити повітря, і піца вийде не симпатичною і без своєрідних плям на коржі.
Крок третій – формування. Уклавши отриманий диск тесту на кісточки пальців, на відстані кількох сантиметрів від країв потрібно почати крутити основу, перебираючи під нею руками у високому темпі. У процесі таких маніпуляцій воно стане тонше і розшириться. Як тільки тісто придбає розмір в тридцять сантиметрів, покласти його на обробну дошку в борошно.
Тепер основа готова практично, як і сама піца, італійський рецепт класичний якої можна змінювати в залежності від наявності продуктів в холодильнику.
Для того щоб італійська піца вийшла, можна включити музику і, насолоджуючись приємною атмосферою, приступити до приготування страви.
Як зробити основу вже гранично ясно, а з рештою необхідно розібратися. Для початку готується соус:
Начинка, як правило, може бути будь-яка, починаючи від сиру і оливок, завершуючи ковбасками, м'ясом або морепродуктами. Але класична італійська піца містить сир "Моцарелу" (сто п'ятдесят грам) і один помідор.
Для приготування соусу з помідора знімається шкірка і дістаються насіння (це не обов'язково, але класичний рецепт саме такий). Потім томати нарізати дрібними кубиками і відправляються в сковороду на обжарку, попередньо змащену оливковою олією.Помідори дають сік. По мірі уварювання соусу помішуємо його, і через п'ятнадцять хвилин, як тільки він загусне, додаємо до нього сіль, цукор, спеції і часник. Пропорції в рецепті не вказано, так як робиться соус за смаком.
Начинку з помідор і "Моцарели" слід тонко нарізати кружечками і викласти на підготовлену основу, попередньо змащену вершковим соусом.
Готову, але сиру піцу, відправити в прогріту духовку і випікати при температурі від 220 до 230 градусів Цельсія протягом десяти хвилин.
Як приготувати класичне тісто для піци італійське вже відомо, а приготування соусу, як правило, стандартна. Тепер про начинку. В рецепті тонкої піци використовується кілька видів начинки, від чого вона набуває неповторний смак.
Знадобиться:
На підготовлену заготовку, змащену соусом або томатною пастою, викладається в довільному порядку вся начинка. Перед викладенням шинка і овочі нарізаються кубиками. На завершення зверху сир натирається. Випікати в духовці при температурі близько 220 градусів Цельсія протягом восьми хвилин.
Особливою популярністю у нас користується класична піца під назвою «4 сиру». Вона відрізняється ніжним смаком і ароматом чотирьох різних сирів.
Для приготування знадобиться:
В рецепті класичної італійської піци вказані чотири рекомендованих сорти сиру, а під рукою може не виявитися деяких з них, і це не проблема. Сири можна замінити на аналоги.
Отже, кожен сорт сиру натираємо на тертці, а м'який можна подрібнити руками. На готову основу викладаються сири шарами, посипаються спеції, а зверху викладається помідор, порізаний дольками. Випікати до п'ятнадцяти хвилин в духовій шафі при температурі 200 градусів.
Підводячи підсумок, можна сказати, що класична піца може бути приготована вдома. Необхідно лише дотримуватися деяких правил, і відмінний італійська вечеря вийти у наполегливій і уважною господині. Експериментувати з начинками не тільки можна, але і потрібно. Адже класика любить досконалість.
Article in other languages:
BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/23148-klas-chnaya-p-ca-tal-yansk-recept-testu.html
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/15545-classic-pizza-italian-dough-recipe.html
ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/23170-la-cl-sica-pizza-italiano-receta-de-masa.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/23096-klasyczna-pizza-w-oski-przepis-testu.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/23147-klasik-pizza-italyanca-hamuru-tarifi.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Смачна випічка з вареним згущеним молоком: особливості приготування, рецепти та відгуки
Випічка з вареним згущеним молоком виходить неймовірно смачною і ароматною. Вона однаково люблять і дорослими, і дітьми. Готується вона досить швидко і просто, тому користується величезним успіхом серед вітчизняних господинь. У сь...
Фахітос - це популярний мексиканське блюдо
Фахітос – це мексиканське блюдо, яке складається з обсмаженого м'яса і овочів. Як правило, в якості основної начинки використовується куряча грудка, яловичина або свинина. Батьківщиною оригінального блюда вважають південь Сп...
У кожного свої спогади дитинства, свої яскраві спалахи, які ні-ні, та й запропонує послужлива пам'ять. І ось вже миготять картинки тих днів, коли був щасливий дитиною, радів новій іграшці або чудовою випічці, з любов'ю приготовлен...
Як перевірити свіжість яйця: корисні поради
Важко знайти ту область кулінарії, де можна було б знайти застосування курячим яйцям. Ну хіба що вегетаріанська кухня. Приготування всіляких кремів, заміс тіста, створення салатів – воістину, цей список можна продовжувати ще...
Оладки з субпродуктів з цибулею - завжди до речі!
Оладки з печінки ми рекомендуємо тим, хто схильний до анемії, запалень, тромбозів, кого мучать гастрити та інші захворювання ШКТ, але якщо кислотність підвищена, потрібна обережність при любові до субпродуктів. Оладки з нирок, вим...
Російські народні страви: назви, рецепти, фото. Народні страви російського народу
Російська їжа, і це ні для кого не є секретом, завоювала величезну популярність у всьому світі вже давно. Чи це сталося з причини масової еміграції громадян Російської імперії в багато зарубіжні країни з подальшою інтеграцією в ку...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!